Томатумин чихэрлэгч

Хэсэг 1. 2-р хэсэг (нийлэг чихэрлэгч)

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн ихээхэн хувийг эзэлдэг байгалийн ба синтетик чихэрлэг бодис. Тэдэнд дараахь шаардлагыг тавьдаг: тааламжтай сайхан амт, хор хөнөөлгүй, усанд сайн уусдаг, хоол хийхэд тэсвэртэй байдаг. Амтлагчдыг 2 үндсэн бүлэгт хуваана. Өндөр илчлэг ба илчлэггүй эсвэл байгалийн ба хиймэл чихэрлэг. Энэ нийтлэл нь байгалийн чихэрлэг зүйлд анхаарлаа хандуулах болно.

Байгалийн гаралтай бүх илчлэг чихэрлэг бүтээгдэхүүн (4 ккал / гр бүтээгдэхүүн) - чихэрлэг спирт, ксилит, сорбитол, фруктоз - 0,4-ээс 2 нэгж хүртэл чихэрлэг шинж чанартай бол цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад нөлөөлж болзошгүй тул биеийн жинг бууруулахад чиглэсэн хоолны дэглэмийг анхааралдаа авах шаардлагатай. Байгалийн чихэрлэг бодис нь бие махбодид бүрэн шингэж, бодисын солилцооны бүх үйл явцад оролцож, ердийнхөөрөө хүнийг эрч хүчээр хангадаг. Эдгээр нь аюулгүй бөгөөд ихэвчлэн эмийн шинж чанартай байдаг. Байгалийн гаралтай тэжээллэг бус чихэрлэг дундаас хамгийн алдартай нь травматин, стевиосин, неогеспиридин дигидрочалькон, монелин, перлартин, гликирризин, наргилин, осладин, филодулцин, Ло Хан жимс.

Бараг бүх чихэрлэг жимс, хүнсний ногоо, түүнчлэн зөгийн бал хэлбэрээр байдаг байгалийн элсэн чихэр. Фруктоз нь цусан дахь сахарыг тогтворжуулж, дархлааг бэхжүүлж, хүүхэд, насанд хүрэгчдэд цоорох, диатезийн эрсдлийг бууруулдаг. Фруктозын элсэн чихэрээс ноцтой давуу тал нь эдгээр бүтээгдэхүүнийг бие махбодид шингээх үйл явцын зөрүүтэй холбоотой юм. Фруктоз нь гликемийн индекс багатай нүүрс усыг хэлдэг бөгөөд хоол хүнсэнд хэрэглэх нь цусан дахь сахарын хэмжээ өөрчлөгддөггүй бөгөөд үүний улмаас элсэн чихэр хэрэглэхэд хүргэдэг инсулиныг огцом ялгаруулдаг. Эдгээр фруктозын шинж чанар нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст нэн чухал юм. Бусад нүүрс уснаас ялгаатай нь фруктоз нь инсулины оролцоогүйгээр эсийн доторхи метаболизмд хүрдэг. Энэ нь цуснаас хурдан бөгөөд бараг бүрэн арилдаг тул үр дүнд фруктоз уусны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ тэнцүү хэмжээний глюкоз уусны дараа хамаагүй удаан, бага хэмжээгээр нэмэгддэг. Фруктоз нь глюкозоос ялгаатай нь инсулины шүүрлийг өдөөдөг гэдэсний дааврыг ялгаруулах чадваргүй байдаг. Фруктозыг чихрийн шижинтэй өвчтөнд хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг.

Өдөрт хэрэглэх фруктозын хэмжээ 35-45 гр байна Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн мэдээлэл: 12 гр фруктоз = 1 XE.

Элсэн чихэр орлуулагч болгон фруктозыг дэлхийн өнцөг булан бүрт эрүүл зөв хооллолтонд үр дүнтэй ашигладаг. Фруктоз нь усанд маш их уусдаг тул ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн бэлтгэх, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ хадгалах, жигнэмэг, хадгалалт, жимсний салат, зайрмаг, амттан зэргийг бага илчлэг агууламжтай хоол хийхэд гэрийн хоолонд өргөн хэрэглэдэг. Фруктоз нь жимс, жимсгэний үнэрийг сайжруулах шинж чанартай байдаг тул энэ нь ялангуяа фруктоз, чанамал, чанамал, жүүсээр цацсан жимс, жимсгэний салатуудад ихээхэн ажиглагддаг.

Фруктозын ашиг тус

Фруктозын хүний ​​биед үзүүлэх ашиг тус нь эрдэмтэд нотолж, батлагдсан байдаг. Элсэн чихэрийг фруктозоор сольж буй хоол нь эрүүл хоол хүнс гэж нэрлэгддэг ийм бүтээгдэхүүнүүдэд хамаарна.

• бага илчлэг, цоорох өвчнийг өдөөхгүй, тоник нөлөөтэй, бие махбодид элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнээс илүү сайн шингээдэг.
• шинэхэн хэвээр үлдэх болно, учир нь фруктоз нь чийгийг хадгалах чадвартай байдаг.

Фруктоз нь глюкозоос бараг 3 дахин их амттай байдаг элсэн чихэр (сахароз) 1.5-2.1 удаа (дунджаар 1.8). Энэ нь ердийн элсэн чихрийн хэрэглээг хэмнэж, өөрөөр хэлбэл 3 халбага элсэн чихрийн оронд та ердөө 2 хоолны халбага фруктоз зарцуулах хэрэгтэй бөгөөд үүнтэй ижил калорийн агууламжтай байдаг. Фруктозын хамгийн их чихэрлэг байдал нь бага зэрэг хүчиллэг хүйтэн (100 хэм хүртэл) аяганд илэрдэг. Фруктоз дээр нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг жигнэж байх үед зуухны температур нь элсэн чихэртэй жигнэсэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад арай бага байх ёстой гэдгийг харгалзан үзэх хэрэгтэй, шарах хугацаа (царцдас) илүү богино байна.

Фруктоз нь илчлэгийн хэмжээг бууруулдаг бага хэмжээгээр ашиглагддаг тул биед илүүдэл нүүрс ус хуримтлагдахад хувь нэмэр оруулдаггүй бөгөөд энэ нь туранхай дүр төрхийг хадгалах эсвэл турах хүсэлтэй хүмүүст чухал ач холбогдолтой юм. Үзэсгэлэнт дүр төрхийг нь дагаж чаддаг хүмүүс илчлэг багатай бүтээгдэхүүн болгон хоолны дэглэмийнхээ фруктозыг оруулаарай. Бие махбодийн ядаргаа, сэтгэцийн стрессийн дараа бие махбодийг сэргээхэд тусалдаг. Хүний биед фруктозын тоник нөлөө үзүүлдэг тул тамирчид болон идэвхтэй амьдралын хэв маягийг эрхэлдэг хүмүүст зөвлөж байна - фруктозыг өдөр тутмын хоолны дэглэмд хэрэглэх нь бие махбодийн удаан дасгал хийсний дараа маш их өлсөхийг зөвшөөрдөггүй.

Чихрийн шижин өвчний ашиг тустайгаас гадна фруктоз нь шүд цоорох өвчнийг 35-40 хувиар бууруулдаг нь хүүхдийн хоол тэжээлд чухал ач холбогдолтой юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүүхдүүдэд фруктозыг өдөрт 1 кг жинд 0.5 г-аас ихгүй хэмжээгээр хэрэглэхийг зөвлөж байна. Чихрийн шижин өвчтэй насанд хүрэгчдийн хоол тэжээлийн хувьд фруктозыг хүний ​​биеийн жингийн кг тутамд 0.75 г тунгаар хэрэглэхийг зөвлөж байна. Хэт их уух нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

Фруктозыг Оросын Анагаахын Шинжлэх Ухааны Академийн Хоол тэжээлийн судалгааны хүрээлэнгээс тогтмол элсэн чихэр орлуулагч хэлбэрээр санал болгодог.

Судалгаагаар фруктозын найрлага нь эрүүл хүмүүст, тоник эффектийн илрэл, мөн бие махбодийн хэт их хөдөлгөөнтэй хүмүүст ашигтай болохыг баталжээ. Дасгал хийх явцад фруктоз уусны дараа булчингийн гликоген (бие махбодийн энергийн эх үүсвэр) алдагдах нь глюкозтой харьцуулахад хагас дахин бага байдаг. Тиймээс фруктозын бүтээгдэхүүн нь тамирчид, автомашины жолооч гэх мэт хүмүүсийн дунд маш их алдартай байдаг. Фруктозын өөр нэг давуу тал: энэ нь цусан дахь согтууруулах ундааны задралыг хурдасгадаг.

Сорбитол (E420)

Сорбитол (E420) 0.5 сахароз агуулсан чихэрлэг байдлын коэффициенттэй. Энэхүү байгалийн амтат чихэрлэг чанарыг алим, чангаанз болон бусад жимснээс авдаг боловч ихэнхдээ уулын үнсэнд байдаг. Европт сорбитол нь чихрийн шижинтэй хүмүүст ханддаг бүтээгдэхүүнээс аажмаар гарч ирдэг - түүний өргөн хэрэглээг эмч нар хүчтэй дэмжиж, урамшуулдаг. Өдөрт 30 г хүртэл тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд antiketogenic, choleretic нөлөөтэй байдаг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар энэ нь бие махбодийн В1 В6 ба биотиний хэрэглээг бууруулж, эдгээр витаминуудыг нэгтгэдэг гэдэсний микрофлорыг сайжруулахад тусалдаг болохыг харуулж байна. Энэхүү чихэрлэг архи нь агаараас чийгийг гаргаж чаддаг тул үүн дээр суурилсан хоол хүнс нь удаан хугацаанд цэвэр хэвээр байна. Гэхдээ энэ нь элсэн чихэрээс 53% илчлэг ихтэй тул турах хүсэлтэй хүмүүст сорбитол тохиромжтой биш юм. Их хэмжээгээр хэрэглэх нь гаж нөлөө үзүүлдэг: гэдэс дүүрэх, дотор муухайрах, ходоодоо цочроох, цусан дахь сүүн хүчлийн хэмжээ ихсэх зэрэг болно.

Ксилитол (967)

Эрдэнэ шишийн сүрэл ба хөвөн үрийн үрнээс гаргаж авсан сорбитол сорбент. Ксилитол нь шүдний байдлыг сайжруулдаг тул зарим шүдний оо, бохьны нэг хэсэг юм. Гэхдээ нэг зүйл бий: их тунгаар энэ бодис нь тайвшруулах үйлчилгээ үзүүлдэг. Дундаж жинтэй бол өдөрт хэрэглэх тун нь 40-50 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой. Ксилитол нь сахарозтой харьцуулахад чихэрлэг байдлын 0,9 коэффициенттэй бөгөөд өдөрт 30-35 г агуулдаг 0.5 г / кг тунгаар хэрэглэхийг зөвлөдөг. Энэ нь холеретик, antiketogenic, laxative нөлөөтэй. Ксилитол нь мэдрэлийн эдэд хуримтлагдах тул түүнийг нөхөн олговрын чихрийн шижингийн эсрэг авах шаардлагатай.

Онцгой газар зөгийн бал– энэ нь фруктоз, глюкоз, мальтоз, галактоз, лактоза, триптофан, алитам зэргийг багтаасан инерци юм.

21-р зууны элсэн чихэр орлуулагч

Stevia чихэрлэгч

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар ирээдүй нь элсэн чихэрээс хэдэн зуун, бүр хэдэн мянган удаа илүү амттай байдаг шинэ төрлийн амтат чихэрлэг амттай байдаг. Өнөөг хүртэл хамгийн алдартай нь Өмнөд Америкийн ургамлаас олж авсан stevioside юм. стевиа эсвэл зөгийн бал өвс (Stevia rebaudiana). Энэ нь элсэн чихэрийг орлуулаад зогсохгүй цусан дахь глюкозын концентрацийг бууруулж, цусны даралтыг бууруулж, антиаритмик нөлөөтэй байдаг. Стевия гликозид нь бие махбодид шингэдэг боловч тэдний илчлэгийн агууламж бага байдаг. Мансууруулах бодисын 10 сарын туршид өдөр бүр хэрэглэх нь физиологийнхоос 50 дахин их тунгаар туршилт хийсэн амьтдын организмд ямар нэгэн эмгэг өөрчлөлт ороогүй болно. Жирэмсэн хархинд хийсэн туршилтаар 1 г / кг жинтэй тун нь ургийн хөгжилд нөлөөлдөггүй болохыг тогтоожээ. Stevioside-д хорт хавдар үүсгэгч нөлөө үзүүлээгүй. Stevia хандыг үндэслэн Greenlite чихрийн орлуулагчийг бүтээсэн бөгөөд үүнийг манай дэлгүүр, эмийн санд олж болно. Stevia-д суурилсан эм нь жингээ хасах, харшлын дерматозыг эмчлэх хөтөлбөрүүдэд идэвхтэй хамрагддаг.

Удахгүй бидний хувьд элсэн чихэр орлох бодисын тухай бас нэг зүйл. – байгаа юм цитрозцитрус хальснаас гаралтай. Энэ нь элсэн чихэрээс 1800-2000 дахин чихэрлэг төдийгүй өндөр даралтанд тэсвэртэй, хүчиллэг орчинд тэсвэртэй, бусад чихэрлэг зүйлүүдтэй сайн зохицож, бүтээгдэхүүний амт, үнэрийг сайжруулдаг.

Гликирризин

Гликирризин чихэрлэг үндэс нь удаан хугацааны туршид ашиглагдаж байсан мөөгөнцрийн (licorice) тусгаарлагдсан. Хүнсний бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлээс гадна глицирризиныг эрүүл мэндийн хүнсний нэмэлт тэжээлд хэрэглэдэг. Энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд чихэрээс 40 дахин чихэрлэг амттай байдаг.

Polipodium vulgare L. нь ойгоос тусгаарлагдсан стероид сапонин осладин, Сахарозоос 3000 дахин чихэрлэг.
Сайн судлагдаагүй чихэрлэг бодисыг бүхэлд нь, жишээлбэл, нарсны розиноос, цайны навчнаас (филодулин), Перилла нанкиненсис (периалдегид) ургамлаас, Ло Хан жимсээс тусгаарласан.

Монелин ба Томатумин

Өөр нэг ирээдүйтэй газар – байгалийн уураг чихэрлэг бодисолон Багш нарын жишээ бий монелинчихэрээс 1500-2000 дахин их чихэрлэг байдаг травматинчихрийн чихэрлэг чанараас 200 000 дахин илүү их. Гэсэн хэдий ч тэдний үйлдвэрлэл нь нэлээд үнэтэй бөгөөд үр нөлөө нь бүрэн мэдэгддэггүй тул Moneline, Thaumatin хоёулаа өргөн тархсан байдаггүй.

Энэ ажлыг бэлтгэхийн тулд интернетийн янз бүрийн сайтуудын материалыг ашигласан.

Томатумины гарал үүсэл:

Томатумины эх үүсвэр (байгалийн) - халуун орны модны жимс Thaumatococcus daniellii.
Энэ ургамал нь гаралтай Баруун африк Жимс нь удаан хугацааны турш хоол хүнс, ундааны амтыг сайжруулахад ашигладаг байсан (Сьерра-Леоне, Бүгд Найрамдах Конго).
Ургамал Thaumatococcus daniellii хэд хэдэн алдартай нэртэй байдаг: "katamfe" эсвэл "katempfe" эсвэл Кетемф, "Зөөлөн yoruba зэгс", "Африкийн серендип жимс" гэх мэт (жишээ нь, эндээс үзнэ үү).

Травматины тодорхойлолт ба шинж чанар

Чиг үүрэг: амтат, амт, үнэрийг сайжруулагч.

Эд хөрөнгө: Цөцгий нунтаг нь зөөлөн чихэрлэг амттай, чихэрлэг чихэрлэгээс 2000-3000 дахин их жинтэй, 100000 дахин их байдаг. Хэрэв бид молийн харьцааг авч үзвэл усанд уусдаг, ацетонд уусдаг.

Өдөр тутмын тун: тодорхойлогдоогүй байна.

Дараагийн үеийн чихэрлэгч

E957 гэсэн шошготой цөцгий нунтаг сахарозоос хэдэн зуун дахин сул байдаг. Бүх сайхан амтыг мэдрэх нь дээж авсны дараа хэдхэн хором болох болно.

Ийм хачирхалтай шинж чанараас болж үйлдвэрлэгчид уг бодисыг бусад чихэрлэг амттай хослуулахыг илүүд үздэг. Үр дүн нь өвөрмөц нахиагаар дуусах болно. Нэмэлт нь усанд маш их уусдаг боловч өөх тос уусгагчтай хэрхэн хамтран ажиллах талаар ижил зүйлийг хэлж чадахгүй.

Хэрэглэгч нь Африк тивийн нутаг дэвсгэр дээр байрладаг бол чихэрлэгч байгалийн гаралтай эх үүсвэрийг олох нь хэцүү биш юм. "Катемфе" нэртэй орон нутгийн бут нь түүний баялаг агууламжийг эдлэх болно.

Бэлтгэсэн чихэрлэгчийг бут сөөгийг усаар гаргаж авах аргыг олж авна. Уургийн бусад төлөөлөгчөөс хүний ​​биед орж ирж буй бодисыг шингээхэд мэдэгдэхүйц ялгаа байхгүй байна. Үүний цаана түүний хэрэглээ нь хэрэглэгчдийн амь нас, эрүүл мэндэд ноцтой аюул учруулахгүй нь тодорхой болжээ. Гэхдээ энэ нь хэрэглэгч тогтоосон хэм хэмжээг дагаж мөрдөх юм.

Хэрэглэх хүрээ

Ихэнхдээ травматиныг төрөл бүрийн амттан болон бусад төрлийн бүтээгдэхүүнийг бий болгоход ашигладаг. Та түүний хэлсэн үгийг чихэртэй хатаасан жимс, чихэрлэг чанамал, какао, чихрийн амттан, зайрмаг зэргийг багтаж авах боломжтой.

Түүнчлэн E957 дээр бүдрэх нь "элсэн чихэргүй" наалт бүхий бүтээгдэхүүнийг худалдаж авахыг илүүд үздэг хүмүүст тохиолддог. Ийм хагас боловсруулсан хоол нь хоолны дэглэмийг дэмждэг хүмүүст тохиромжтой, учир нь нэмэлт нь илчлэг багатай хоол хүнс юм.

Байгалийн гаралтай чихэрлэг бодис нь бохь, хоолны нэмэлт тэжээлд адил түгээмэл байдаг. Сүүлийнх нь хэт таргалалт эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хүснэгтэд нэмэлт тэжээл болж өгдөг.

Заримдаа травматин нь согтууруулах ундаа эсвэл алкогольгүй ундаа асгахдаа амт, үнэрийн шинж чанарыг тогтворжуулахад ашигладаг.

Хүүхдэд зориулсан эм, бусад эмийг чихэрлэг болгохын тулд эм үйлдвэрлэлийн салбарын төлөөлөгчид мөн үүнийг батлав.

Тиймээс сироп, витамины вазелин нэмэлттэй найрсаг амттай амтат эмүүд байсан.

Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн хүүхдэд зориулагдсан зүйлийг засах арга хэрэгслийг нэмж өгдөг тул олон эцэг эхчүүд энэ нь хор хөнөөл авчрах эсэхийг урьдчилан сонирхож үздэг. E957 нь бүрэн аюулгүй гэж итгэдэг бөгөөд үүнийг олон оронд ашиглах зөвшөөрлөөр баталгаажуулдаг.

Гэхдээ ОХУ-ын нутаг дэвсгэр дээр нэмэлт нь холбогдох баталгаажуулалтын процедурыг давж чадаагүй бөгөөд үүнийг хууль тогтоох түвшинд зөвшөөрөгдсөн жагсаалтаас автоматаар хасдаг.

Үйлдвэрлэлийн

Томатиний үйлдвэрлэл Thaumatococcus daniellii вирусын эмгэг төрүүлэгчдийн халдлагад хариу үйлдэл үзүүлэхэд ургамлын хамгаалалт үүсдэг. Томатумины уургийн гэр бүлийн зарим төлөөлөгчид hyphae-ийн өсөлт, янз бүрийн мөөгөнцрийн спор үүсэхийг ихээхэн дарангуйлдаг болохыг харуулж байна. in vitroБайна. Уургийн травматиныг эмгэг төрүүлэгчдийн хариу урвалыг хариуцдаг уургийн прототип гэж үздэг. Томатумины энэ хэсэг нь будаа эсвэл Каенорабдит элэг.

Томатин бол янз бүрийн бодисоор өдөөгддөг эмгэг төрүүлэгчдийг хариуцдаг уургууд юм. Тэд бас бүтэц нь өөр өөр бөгөөд ургамал дотроо өргөн тархсан байдаг: Тэдэнд туматин, осмотин, том ба жижиг тамхины PR уураг, альфа-амилаза / трипсин дарангуйлагч, шар буурцаг, улаан буудайн навчны P21 ба PWIR2 уураг орно. Уураг ургамал дахь системчилсэн олж авсан стрессийн хариу урвалд оролцдог боловч тэдгээрийн тодорхой үүргийг хараахан судлаагүй байна. Туматин бол маш чихэрлэг уураг юм (молийн харьцаанд сахарозоос 100000 дахин илүү амттай байдаг), Баруун Африкийн ургамлаас гаргаж авсан Thaumatococcus daniellii: Ургамлыг кодлодоггүй нэг судалтай, тусгаарлагдаагүй РНХ молекул агуулдаг вирусаар ургамал гэмтсэн тохиолдолд түүний концентраци доройтдог. Уургийн травматин I нь 207 амин хүчлийн үлдэгдэлээс бүрдсэн ганц полипептидийн гинжийг агуулдаг.

Бусад PR уургуудтай адилаар туматин нь бета бүтэцтэй бөгөөд бета нугалалт, цөөн тооны спиральтай байдаг. Градиент дагуу давсны концентрацийг нэмэгдүүлдэг тамхины эсүүд нь PR уургийн гэр бүлийн нэг хэсэг болох osmotin-ийн илэрхийлэлээр давс эсэргүүцлийг ихэсгэдэг.Арвайн нунтаг хөгц (өвчин үүсгэгч: Erysiphe graminis hordei) мөөгөнцөрт өртсөн улаан буудай нь энэхүү халдварын эсрэг тэсвэртэй PWIR2 PR уургийг илэрхийлдэг. Энэхүү PR уураг болон эрдэнэ шишийн альфа-амилаза / трипсин дарангуйлагчийн бусад уургийн хоорондох ижил төстэй байдал нь PR уургууд нь зарим төрлийн дарангуйлагч байдлаар ажиллах боломжтой гэж үзэж байна.

Тиватинтай төстэй уураг, киви эсвэл алимны жимснээс тусгаарлагдсан хоол боловсруулах явцад тэдний харшил үүсгэгч чанарыг багасгадаг боловч халаахад биш юм.

Үйлдвэрлэлийн засвар |