Ямар хоол хүнс нь нүүрс ус агуулдаг

Энэ бол гурван төрлийн макронутриентийн нэг болох бие махбодийг тэжээдэг бодисын нэг юм. Нөгөө хоёр нь өөх тос, уураг юм.

Нүүрс усыг дараахь байдлаар хуваадаг.

• Сахарын - бие даасан чихрийн молекулууд эсвэл ийм молекулуудын богино гинж. Эдгээр нь глюкоз, фруктоз, галактоз, сахароз юм.
• Цардуул - хоол боловсруулах замын жижиг хэсгүүдэд задардаг нүүрс усны молекулуудын урт гинж.
• Шилэн - шингэдэггүй нүүрс ус.

Нүүрс усны үндсэн үүрэг нь бие махбодид энерги өгөх явдал юм. Ихэнх нь хоол боловсруулах замд глюкоз задалдаг бөгөөд энэ нь аль хэдийн түлш болдог. Нэмэгдсэн нүүрс ус тутамд 4 ккал өгдөг. Үл хамаарах зүйл бол эслэг бөгөөд энэ нь илчлэг багатай байдаг.

Яагаад бүх нүүрс ус эрүүл байдаггүй вэ?

Та хичнээн хэмжээний нүүрс ус хэрэгтэйг ойлгох нь амархан биш, учир нь тэдгээр нь өөр өөр байдаг. Ихэнх тохиолдолд нүүрс усыг энгийн, нарийн төвөгтэй гэж хуваадаг. Эхнийх нь элсэн чихэр агуулдаг бол сүүлийнх нь цардуул, эслэг орно.

Гэхдээ энэ ангилал нь бүтэлгүйтэж болзошгүй тул цардуул ихтэй бүтээгдэхүүн нь эрүүл мэндэд тустай (ялангуяа цэвэршүүлсэн боловсруулсан үр тариа) аль алинд нь ашигтай, бас хортой байж болзошгүй юм.

• Нарийн төвөгтэй нүүрс ус - Жимс, шош, бүхэл үр тариа зэрэг боловсруулаагүй хоол хүнснээс нүүрс ус.
• Энгийн нүүрс ус - эслэгээс цэвэрлэж боловсруулсан элсэн чихэр, цардуул.

Нүүрс уснаас ялгаа нь юу вэ

Нийлмэл нүүрс ус нь энгийн тэжээлээс илүү эрүүл байдаг тул шим тэжээлийн нягтрал өндөр байдаг. Өөрөөр хэлбэл калори илчлэг бүрийг бие махбодид антиоксидант, эслэг, витамин, эрдэс бодисоор хангадаг. Гэхдээ энгийн нүүрс ус нь зүгээр л калори бөгөөд үүнээс өөр зүйл биш юм.

Энэ ялгаа нь бүгд ижил гэдгийг ойлгохын тулд бид бүх үр тариаг цэвэршүүлсэн үрээр нь харьцуулж үздэг. Бүхэл бүтэн үр тарианы гурван хэсэг байдаг.

• Үр хөврөл - олон тооны ханаагүй өөх тос болон бусад тэжээллэг бодис агуулдаг үр тарианы хэсэг.
• Эндосперм - цардуулаас бүрддэг үр тарианы дотоод хэсэг.
• Бүрхүүл - Үр тарианы гадна талын хэсэг нь маш их эслэг, чухал тосны хүчил агуулдаг.

Үр хөврөл ба бүрхүүлд (хивэг) - хамгийн сайн, эрүүл, тэжээллэг. Гэхдээ боловсруулалтын явцад мембран, үр хөврөлийг зайлуулдаг бөгөөд ингэснээр зөвхөн цардуултай эндосперм үлддэг.

Бүхэл бүтэн, цэвэршүүлсэн улаан буудайн үр тарианд хичнээн хэмжээний шим тэжээл агуулагдаж байгааг харьцуул.

Бүх улаан буудайн үр тариа нь цэвэрлэх, боловсруулах явцад алдагдсан чухал бодисын эх үүсвэр юм.

Жимс, хүнсний ногооны хувьд ч мөн ийм байдалтай байна. Шинэхэн нь элсэн чихэр агуулдаг боловч витамин, эрдэс бодис, эслэг байдаг. Гэхдээ боловсруулсан, чанаж болгосон (ялангуяа хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн), тэр ч байтугай шахсан ногоогоор элсэн чихэр ихтэй, шим тэжээл багатай байдаг. Үүнээс гадна элсэн чихэр нь бэлтгэсэн хоол хүнс, ундаагаар ихэвчлэн нэмэгддэг.

Цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгдэхгүй байх

Энгийн нүүрс ус хурдан шингэдэг тул үүнээс болж цусан дахь сахар огцом нэмэгддэг. Элсэн чихрийн хэмжээ нэмэгдэж байгаа нь нойр булчирхай нь их хэмжээний инсулин үүсгэдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэр огцом буурахад хүргэдэг. Цус бага бол бид дахиад хоолны дэглэмийн гликемик индексийн тархины бүсэд үзүүлэх нөлөө, эрчүүдэд урамшуулал өгөх хүсэл эрмэлзэлтэй холбоотой хоол идэхийг хүсч байна.

Шилэн баялаг нүүрс ус нь илүү удаан шингэдэг. Тэдгээрээс үүссэн сахарууд аажмаар цусны урсгал руу ордог бөгөөд энэ нь үсрэлт үүсэхгүй гэсэн үг бөгөөд үр тариа, буурцагт ургамал, дараагийн хоолны нөлөө: Цусан дахь глюкозыг хянах үр нөлөө, исгэх үүрэг. Иймээс нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь бие махбодийг энергиэр жигд хангаж, удаан хугацаанд ханасан мэдрэмжийг хадгалахад тусалдаг.

Архаг өвчний эрсдлийг бууруулна

Тогтмол хэрэглээтэй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь бүхэл бүтэн үр тарианы хэрэглээ ба нас баралтын эрсдлийг бууруулдаг: АНУ-ын эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүсийн дунд хийсэн хоёр том судалгаа нь чихрийн шижин эсвэл зүрх судасны тогтолцооны өвчин гэх мэт архаг өвчний эрсдлийг бууруулдаг. Дээр дурьдсан эслэг, витамин болон бусад бодисын улмаас эдгээр нь чухал шүүмжлэлд тусалдаг: Урьдчилан сэргийлэхэд архаг өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ орно.

Үүнээс гадна, судалгаагаар полифенолоор баялаг нүүрстөрөгчийн эслэг нь нийт хэмжээг бууруулж, нарийн төвөгтэй нүүрс ус их хэрэглэдэг цусан дахь "муу" холестерины хэмжээг бууруулж, "сайн" хэмжээг нэмэгдүүлдэг гиперхолестеролемик судсанд LDL холестерины хэмжээг бууруулдаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Хоол боловсруулахад тусална

Микробита хэмээх олон тэрбум ашигтай бактери гэдэс дотор амьдардаг. Энэ нь зөвхөн гэдэсний эрүүл мэндэд төдийгүй бүх биед нөлөөлдөг. Нүүрс усны нарийн төвөгтэй эслэг нь ашигтай бактерийн хоол хүнс юм. Та тэднийг илүү сайн хооллох тусам илүү сайн ажиллах болно. Жишээлбэл, богино гинжин өөх тосны хүчил гэх мэт тэжээлийг үйлдвэрлэх. Тоймны чухал нийтлэл: ходоод гэдэсний зам дахь пребиотик. ходоод гэдэсний замын эрүүл мэндийн хувьд.

Үрэвслийг багасгах

Үрэвсэл гэдэг нь халдвар эсвэл гэмтэлийн бие махбодийн байгалийн хариу урвал юм. Хэрэв процесс явагдаж байвал энэ нь хорт хавдар, чихрийн шижин, үрэвсэл, өвдөлт, архаг өвчин зэрэг олон ноцтой өвчний хөгжилд хүргэдэг: эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэхэд чиглэсэн цогц арга.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь тэмцэхэд тусалдаг. Хоолны дэглэмийн үрэвсэл нь үрэвсэл бүхий бодисын солилцооны синдромыг онцолдог боловч энгийн элсэн чихэр, эсрэгээр үүнийг дэмждэг.

Энгийн нүүрс ус яагаад хортой вэ?

Нүүрс ус агуулсан цогц бүтээгдэхүүн нь эрүүл байхын тулд хангалттай биш юм. Бид мөн энгийн зүйлийг орхих ёстой, учир нь тэд:

• Хэт их идэхийг өдөөдөг. Энгийн нүүрс ус нь хурдан шингэж, цусан дахь сахар ихэсэхэд хүргэдэг. Энэ нь байнгын өлсгөлөн мэдрэмжийг төрүүлдэг.
• Зүрхний шигдээс, цус харвах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Судалгаагаар элсэн чихэр (фруктоз) ​​-ийн потенциал үүрэг нь энгийн нүүрс ус их хэрэглэдэг хүмүүс зүрх, судасны өвчнөөр өвчлөх магадлалтай болохыг тогтоожээ.
• 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлэх. Энгийн нүүрс ус ихтэй байх нь фруктоз, инсулины эсэргүүцэл, бодисын солилцооны дислипс> эсийг инсулинд тэсвэртэй болгодог. Энэ бол 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний шалтгаан юм.
• Элсэн чихрийн донтолт руу хөтөл. Элсэн чихэр нь допамин үүсгэхэд тархийг өдөөдөг. Донтсон хүмүүс чихэрт донтох боломжтой.
• Жингээ нэмэгдүүлэх. Энгийн нүүрс ус нь хоолны дуршилыг хариуцдаг гормонуудын түвшинд нөлөөлдөг бөгөөд ингэснээр Өндөр гликемийн индекс бүхий хоол хүнс, хэт идэх, хэт таргалах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Юу, юу нь үнэ цэнэтэй биш юм

Хоолны дэглэмд нүүрс ус байх ёстой, гэхдээ зөвхөн сайн нь: нарийн төвөгтэй, шинэхэн, боловсруулаагүй.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус хаанаас олох вэ?

• Бүхэл үр тариа: овъёос, Сагаган, арвай.
• Буурцагт ургамал: вандуй, шош, шош, сэвэг зарам (хадгалагдаагүй).
• Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ: аль ч, илүү шинэхэн эсвэл хамгийн бага боловсруулсан.
• Самар ба үр: hazelnuts, бүйлс, наранцэцгийн үр, кунжутын үр.

Энгийн нүүрс ус хаана нуугддаг вэ?

• Амтат ундаа: шүүс, сод, коктейл, чихэрлэг цай, кофе.
• Амттан ба чихэр.
• Нарийн улаан буудайн цагаан талх.
• Паста: зөөлөн буудайгаар хийсэн бүтээгдэхүүн.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус нь энгийнээс илүү тэжээллэг байдаг. Тэд маш их хэмжээний эслэг, тэжээллэг бодис агуулдаг. Тиймээс бид үүнийг хэдий чинээ их идэх тусам бидний эрүүл болох болно. Гэхдээ энгийн нүүрс ус, магадгүй амттай, гэхдээ бүрэн ашиггүй, бүр хортой байдаг.

Бие махбодид яагаад нүүрс ус хэрэгтэй байдаг вэ?

Нүүрс ус нь уураг, ялангуяа өөх тосноос хурдан шатдаг. Тэд дархлааг дэмжиж, эсийн нэг хэсэг бөгөөд бодисын солилцоог зохицуулахад оролцдог, удамшлын мэдээллийг дамжуулдаг нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт.

Насанд хүрэгчдийн цус ойролцоогоор 6 г глюкоз агуулдаг. Энэхүү хангамж нь 15 минутын турш эрчим хүчээр хангадаг.

Цусан дахь сахарын хэмжээг хадгалахын тулд бие махбодид инсулин, глюкагон даавар ялгаруулдаг.

• Инсулин нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, өөх тос эсвэл гликоген (амьтны цардуул) болгон хувиргадаг бөгөөд элэг, булчинд хуримтлагддаг.
• Глюкагон нь цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг.

Бие махбодид баялаг хоол хүнснээс гликогенийг гаргаж авдаг. Хангалттай нийлүүлэлт хийснээр орж ирж буй нүүрс усны илүүдлийг өөх болгон хувиргадаг.

Бие махбодийн хоорондох гликогенийг зарцуулдаг, нөөц нь 10-15 цаг хангалттай байдаг. Элсэн чихрийн хэмжээ мэдэгдэхүйц буурсан нь өлсгөлөнг үүсгэдэг.

Нүүрс ус нь молекулын нарийн төвөгтэй байдлын хэмжээгээр дараахь байдлаар зохион байгуулагддаг: моносахарид, дисахарид, полисахарид.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн нь бие махбодь руу цусаар дамжуулж моносахарид (глюкоз) болгон задалдаг.

Зарим бүтээгдэхүүн нь хоол боловсруулах чадваргүй нүүрс ус агуулсан байдаг. Шилэн (хоолны эслэг, пектинтэй бодис) нь гэдэсний хөдөлгөөн, бие махбодоос хортой бодисыг зайлуулах, холестерины нягтрал, микрофлорын үйл ажиллагаанд тустай.

Хамгийн хурдан шингээлт нь глюкозд байдаг, фруктоз нь үүнээс доогуур байдаг. Ходоодны хүчлийн нөлөөн дор фермент, лактоз, мальтоз хурдан шингэдэг.

Нарийн төвөгтэй нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн, жишээлбэл, цардуул - гэдэс дамжсаны дараа бие махбодь нь жижиг гэдэс дотор энгийн элсэн чихэр болж хувирдаг. Энэ процесс удаан явагддаг, эслэгээр удааширч, элсэн чихэр шингээхээс сэргийлдэг.

Нүүрс ус агуулсан туранхай бүтээгдэхүүн

Нүүрс ус их хэмжээгээр үр тариа, буурцагт ургамлаас гардаг. Эдгээр нь хүнсний ногооны уураг, витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

Хамгийн их ашигтай бодисууд нь үр хөврөл, үр тарианы бүрхүүлийг агуулдаг. Тиймээс бүтээгдэхүүнийг боловсруулах түвшин өндөр байх тусам ашиг тустай болно.

Шар буурцагт уургийн массыг агуулдаг боловч бие махбодь нь тэдгээрийг 70% -аар шингээдэг. Шар буурцаг нь хоол боловсруулах эрхтний ферментийг хаадаг бөгөөд зарим тохиолдолд хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг зөрчиж, жижиг гэдэсний хананд гэмтэл учруулдаг.

Тэжээлийн хамгийн их үнэ цэнэ нь эслэг, хивэг, үр тариа агуулсан бүхэл бүтэн үр тарианы бүтээгдэхүүн юм.

Хальсан будаа нь амархан шингэдэг боловч цөөн тооны витамин, эрдэс бодис, эслэг агуулсан байдаг. Шар будаа, сувдан арвайд илүү их эслэг байдаг. Сагаган нь төмрөөр баялаг юм. Oatmeal нь калори ихтэй, кали, магни, цайраар баялаг юм.

Нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэх нь биеийн жин нэмэгдэхэд алдаатай байдаг. Үнэндээ нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэт их иддэггүй, хэвийн нөхцөлд өөх тосны дэлгүүрүүд нэмэгддэггүй. Бие махбодь нь уураг, өөх тосноос илүү хурдан шингээж, шаардлагатай илчлэгийг авдаг. Тиймээс, ирж буй бүх өөх тосыг исэлдүүлэх шаардлагагүй - энэ нь илүүдэл бөгөөд хуримтлал үүсгэдэг.

Зарим нүүрс ус агуулсан хоол хүнс нь маш их өөх тос агуулдаг. Жишээлбэл, шоколад 45%, чихэрлэг тос 55% хүртэл байдаг. Жингээ хасах эсвэл жингээ ижил түвшинд байлгахын тулд өөх тос ихтэй хоол хүнс хэрэглэх нь багасна.

Жингээ хасахын тулд үдээс хойш та нүүрс ус агуулсан хоол идэж болохгүй.

Нарийхан бүтээгдэхүүний хүснэгт (жагсаалт)

Нүүрс ус нь чихэрлэг, гурилан бүтээгдэхүүн, үр тариа, жимс, жимсний шүүс, жимсгэнэ, сүүн бүтээгдэхүүн агуулдаг.

Жингээ хасахын тулд өдөрт 50-60гр-аас ихгүй нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь ашигтай байдаг.

Жингээ тогтвортой түвшинд байлгахын тулд эдгээр бүтээгдэхүүнийг 200 г хүртэл өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрдөг.

300 г-аас дээш нүүрс ус хэрэглэх нь жинг нэмэгдүүлдэг.

Илүүдэл нүүрс усаар баялаг хоол хүнснээс хор хөнөөл учруулах

Их хэмжээний нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэх нь инсулины аппаратыг сулруулж, эрдэс давс, витамин дутагдал, дотоод эрхтний дутагдал, хоол боловсруулах, хоол тэжээлийн боловсруулалтыг алдагдуулдаг.

Нүүрс ус агуулсан задралын бүтээгдэхүүн нь ашигтай микрофлорыг дарангуйлдаг. Жишээлбэл, цагаан талх хийхэд ашигладаг мөөгөнцөр хоорондоо зөрчилддөг.

Мөөгөнцрийн зуурсан гурилнаас үүсэх бүтээгдэхүүний хор хөнөөлийг эртнээс анзаарч байсан. Зарим үндэстнүүдэд талхыг зөвхөн жигд бус зуурсан гурилнаас бүрддэг тул энэхүү дүрмийг итгэлийн сургаалд тусгасан байдаг.

Тэдэнд юу өгдөг вэ, яагаад тэд хүмүүст маш чухал байдаг вэ?

Энэ бол хүчтэй дархлааны хариу урвалын чухал бүрэлдэхүүн хэсэг болох энергийн чухал эх үүсвэр бөгөөд бусад амин чухал урвалууд болон метаболитуудаас үүсдэг материал юм.

Шинжлэх ухааны хувьд батлагдсанхангалттай хэмжээний нүүрс ус хэрэглэдэг хүмүүс хурдан хариу үйлдэл үзүүлж, сайн ажиллаж чаддаг тархины үйл ажиллагааБайна. Хүйтэн эсвэл ядарч туйлдсан хөдөлмөрлөсөн нөхцөлд энэ бол өөхний нөөц хэлбэрээр жинхэнэ аврахуй гэдгийг бид хүлээн зөвшөөрч чадахгүй.

Гэвч сүүлийн арван жилд сурталчилгаа, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нүүрс усыг эрүүл мэндийн бараг дайсан болгосон бөгөөд эмч нар эсрэгээрээ хаа сайгүй ашиг тусын талаар ярьдаг.

Үнэний төлөө юу авах ёстой вэ?

Үүнийг хийхийн тулд нүүрс ус, ямар хоол хүнс нь хоолны дэглэмээс хасагдах ёстойг ойлгох нь зүйтэй бөгөөд аль хоол хүнс эсрэгээр нь анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.

Эхэндээ нүүрс усыг дараахь байдлаар хувааж болно.

• моносахаридууд (жишээ нь, глюкоз ба фруктоз нь бүгдэд мэдэгддэг),
• олигосахаридууд (жишээ нь, сахароз),
• полисахарид (жишээ нь, цардуул ба целлюлоз).

Тэд бүгдээрээ химийн бүтэц, бие махбод дахь урвалын хувьд өөр өөр байдаг. Энгийн элсэн чихрийг эхний бүлэг гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь чихэрлэг амттай бөгөөд дүрсийн хувьд муу юм.

Цусанд нэг л удаа глюкоз хэрэглэнэ 15 минут тутамд 6 гр, хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэвэл өөх метаболизмд хамрагдаж "дараа нь" хадгалагдана. Байгаль нь эдгээр үйл явцыг хянах боломжийг бий болгосон. Нойр булчирхайгаар "төрдөг" инсулин хэмээх даавар нь өөх тос руу илгээснээр цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг ба глюкагон нь түүний түвшинг дээшлүүлдэг.

Хүн энгийн нүүрс ус хэрэглэдэг бол богино хугацаанд глюкозын хэмжээ огцом, энгийнээр өсдөг.

Бие махбодь анх үүссэн шиг даруй туслах инсулин илгээдэг. Энэ нь элсэн чихрийг хоёр дахин их өөх тос болгон хувиргахад тусалдаг бөгөөд тархи нь өлсгөлөнгийн дохионд бага хэмжээний глюкоз агуулдаг тул хүн дахин хооллохыг хүсдэг.

Хэрэв ийм хоол үе үе давтагдвал метаболизм энэ схемд дасан зохицож, их хэмжээний даавар ялгардаг бөгөөд энэ нь илүүдэл судасны асуудал, арьсны хурдан хөгшрөлтөд хүргэдэг ба нойр булчирхай нь шавхагдаж эхэлдэг бөгөөд чихрийн шижин зэрэг өвчинд хүргэдэг. Байна. Тэдний хэлснээр бид юу иддэг билээ.

Үүний үр дүнд энэхүү харгис мөчлөг нь нэг төрлийн хараат байдлыг үүсгэж эхэлдэг бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маяг руу эргэж орохын тулд хүн тусгай тусламж авах шаардлагатай болдог. Энгийн нүүрс ус нь өлсгөлөн, харуусал, ядаргаа, сэтгэлийн хямралыг хараа хяналтгүй болгоход хүргэдэг. Хэрэв та чихэрлэг зүйл идэхгүй бол унтаж амрах болно.

Ямар хоол хүнс нь нүүрс ус агуулдаг вэ?

Нүүрс ус нь бараг бүх хоолонд байдаг - Гэсэн хэдий ч амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнээс бусад бүтээгдэхүүн (ихэвчлэн мах, загасны төрөл бүрийн бүтээгдэхүүн) орно. Үүний зэрэгцээ, байгалийн ургамлын гаралтай хоол хүнс нь ихэвчлэн удаан нүүрс ус агуулдаг бол хурдан нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнийг ихэвчлэн үйлдвэрлэдэг (цагаан элсэн чихэрээс гурилан бүтээгдэхүүн хүртэл).