Арьс арчилгааны үндсэн дүрэм, зөвлөмж > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Аспарагамынхаас илүү. Уг бодисыг 1965 онд нээсэн боловч 16 жилийн дараа түүнийг ашиглах албан ёсны зөвшөөрөл авсан байна. Олон жилийн туршид бүтээгдэхүүний олон тооны клиник туршилтууд явагдсан.

Янз бүрийн улс орнууд, тэр дундаа Орос зэрэг орнуудын хүнсний стандартын талаархи 100 гаруй зохицуулах байгууллага нь синтетик элсэн чихэр орлуулагчдын хорт хавдар үүсгэгч ба мутаген шинж чанар дутагдалтай гэсэн нотолгооны үндэслэлийг өгчээ.

Aspartame нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний албан ёсны нэр юм.ГОСТ Р 53904-2010 ) Олон улсын сонголт бол Aspartame юм.

E 951 (E - 951), Европын код,
N-L-α-Aspartyl-L-фенилаланин метил эфир,
3-амин-N- (α-карбометокси-фенетил) сукцины хүчил,
Тэнцүү, Canderel, Sucrasite, Sladex, Lastin, Aspamix, NutraSweet, Sanekta, Shugafri, Sweetley нь арилжааны нэр юм.

Бодисын төрөл

E 951 нэмэлт нь хүнсний чихэрлэгжүүлэгчдийн бүлэгт багтдаг. SanPiN 2.3.2.1293-03-ийн дагуу энэ нь функцийг гүйцэтгэж чадна.

Aspartame нь хоёр амин хүчлийн органик нэгдэл болох метил эфир юм: фенилаланин ба аспартын хүчил. Байгалийн бүрдэл хэсгүүд нь чихэрлэгч нь химийн нийлэг бүтээгдэхүүн юм Байна. Энэ нь үүнийг хиймэл нэмэлтийн ангилалд багтаах үндэслэл болдог.

Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн эх үүсвэрийг ашиглан бодисыг үйлдвэрлэх ферментатив аргыг (жишээлбэл, Bacillus thermoproteolyticus бактери) эцсийн бүтээгдэхүүний гарц хэт бага тул үйлдвэрлэлийн хэмжээнд ашигладаггүй.

Нэмэлт E 951 нь 25 кг гялгар уутанд савлагддаг. Хатуу битүүмжилсний дараа тэдгээрийг гаднах савлагаанд байрлуулна.

полиэтилен доторлогоотой картон хайрцаг,
ороомог картон бөмбөр
полипропилен уут.

Аспартамтыг 500, 750 кг хэмжээтэй зөөлөн FIBC саванд (том уут) байрлуулж болно.

E 951 нэмэлт нь жижиглэнгийн худалдаанд зөвшөөрөгдсөн (SanPiN 2.3.2.1293-03, хавсралт 2). Сав баглаа боодлын хүчин чадлыг үйлдвэрлэгч сонгоно. Ихэвчлэн чихэрлэгч нь хуванцар лонхтой эсвэл тугалган уутанд ордог.

Програм

Аспарагамын гол хэрэглэгч бол хүнсний үйлдвэрлэл юм.

E 951-ийн амт чанар нь сахарозтой аль болох ойрхон боловч байгалийн нүүрс уснаас 200 дахин сайхан амттай байдаг. Энэ бодис нь металлын амтгүй байдаг. Аспампторын калорийн агууламж бага бөгөөд 4 ккал / г байна.

Синтетик чихэрлэг бодисын хамгийн их хэмжээг бохь, гаа “сэргээгч” чихэрээс олдог - 6 гр / кг. Бусад бүтээгдэхүүний хувьд бодисын зөвшөөрөгдсөн хамгийн их концентраци нь 110 мг-аас 2 г / кг хооронд хэлбэлздэг.

Aspartame-ийг дараахь бүтээгдэхүүнүүдээс олж болно.

алкогольгүй амтат ундаа,
Кондитерийн ажил
мөхөөлдөс (цөцгий болон сүүнээс бусад), хөлдөөсөн амттан,
чанамал, чанамал, лаазалсан жимс,
гич, кетчуп болон бусад сүмс,
Өглөөний цайны үр тариа, шууд шөл,
йогурт, сүүн ундаа,
амттай цай, шууд кофе,
архи, согтууруулах ундаа, 15% -ийн хүч чадал, шар айраг, коктейль.

Жагсаалт бүрэн эхнээс нь хол байна. Sweetener E 951 нь элсэн чихэргүй эсвэл илчлэг багатай агуулгатай 6000 орчим бүтээгдэхүүнтэй.

Aspartame нь цитрусын үнэрийг тодруулах, сайжруулах чадвартай. Энэ бодисыг жүржийн шүүс, ликёр, нимбэгний амттантай амттан, үүнтэй ижил төстэй бүтээгдэхүүнүүдэд нэмэх боломжийг олгодог.

E 951 нэмэлт нь спортын хоол тэжээлд зориулагдсан уургийн сэгсэрт ордог. Уг бодис нь тамирчдын бие махбодийн чанарт нөлөөлдөггүй. Зөвхөн амтыг сайжруулахын тулд үүнийг ашигла.

Нэмэлт дутагдалтай тал нь дулааны боловсруулалт хийх үед аспартамын ялгарах хандлага орно.Үүний үр дүнд чихэрлэг чанар бараг алга болж, химийн үнэр гарч ирдэг.

Ийм учраас маффин, гурилан боовны жигнэмэгийн хувьд E 951 нэмэлтийг зөвхөн бусад чихэрлэгчтэй холилдоход ашигладаг (жишээлбэл, илүү тогтвортой байдаг).

Aspartame нь эмийн үйлдвэрлэлд чихэрлэг, амтыг сайжруулах зорилгоор хэрэглэхийг зөвшөөрдөг: сироп, хоолны дэглэм, зажилдаг, шуурхай шахмал.

E 951-ийн ашиг тус нь тодорхой юм.

бага илчлэг багатай, энэ нь хэт таргалалттай хүмүүст мансууруулах бодис хэрэглэх,
цусан дахь сахарын хэмжээ буурах (чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хамааралтай),
шүдний пааланг аюулгүй, шүд цоорох өвчин үүсгэдэг бактерийн хоол биш юм.

Aspartame нь бодисын солилцооны бодисын фармакологийн бүлгийн нэг хэсэг юм. Эмчийн зөвлөмжийн дагуу нарийн гэдэсний хоол тэжээлд ашиглаж болно. Ихэвчлэн биеийн жинг хянахын тулд бодис хэрэглэдэг.

Нэмэлт E 951 гар, нүүрний арьсыг арчлах гоо сайхны бүтээгдэхүүнээс авах боломжтой. Уг бодис нь биологийн ач холбогдолгүй байдаг. Бүтээгдэхүүний анхилуун үнэрийг сайжруулахын тулд аспартам ашиглана.

Ашиг тус, хор хөнөөл

E 951 нэмэлт нь биед ашигтай бодисын эх үүсвэр биш юм.

Aspartame нь төвийг сахисан бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог. Зөвшөөрөгдсөн хэмжээгээр хэрэглэвэл эрүүл мэндэд аюулгүй. Өдөр тутмын тэтгэмж нь 40 мг / кг (ФАО / ДЭМБ) эсвэл 50 мг / кг (FDA) байна.

Aspartame нь бие махбодид амархан шингэдэг. Энэ бодис нь жижиг гэдэснээс цусанд хурдан шингэдэг бөгөөд үүний дараа бүрэлдэхүүн хэсэгт задардаг: амин хүчил ба метанол.

Сүүлийнх нь E 951 нэмэлт бодисын хоруу чанарын талаархи хамгийн түгээмэл домогтой холбоотой байдаг. Метанол бол хамгийн хүчтэй хортой бодисуудын нэг боловч аспартам дахь түүний хэмжээ маш бага байдаг. Чихрийн шижингийн зөвшөөрөгдөх дээд хэмжээг (тэр ч байтугай хэт их тунгаар хэрэглэвэл) аюултай архины концентраци нь үхлийн хэмжээнээс 25 дахин бага байх болно.

Нэмэлтийг 24 цагийн дотор бөөрөөр ялгаж авдаг.

Aspartame нь зөвхөн фенилкетонури өвчнөөр өвддөг хүмүүст бодит аюул юм. Ховор тохиолддог генетик өвчин нь E 951 чихэрлэг бодисын нэг хэсэг болох амин чухал хүчил бүхий фенилаланины бодисын солилцоог тасалдуулж, саяхан аспартам агуулсан бүтээгдэхүүний багцыг "Фенилкетонуритай өвчтөнд хориглосон" гэсэн шошготой гарч ирэв.

Жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд химийн нэмэлт бэлдмэл хэрэглэх нь зохимжгүй: бодисын урагт үзүүлэх нөлөө сайн ойлгогдоогүй байна.

Хувь хүний үл тэвчих шинжтэй бол аспартам нь харшил үүсгэдэг.

Азотын тэнхлэгийг яаж авах вэ, хаана хэрэглэдэг вэ? Энэ талаар уншаарай.

Гол үйлдвэрлэгчид

Аспасвит компани (Москва муж) нь аспартамид суурилсан чихэрлэг үйлдвэрлэгч Оросын тэргүүлэгч үйлдвэрлэгч юм. Тус үйлдвэр нь өөрийн түүхий эдийн баазгүй, E 951 нэмэлт нь гадаадаас ирдэг.

Аспартамийн хамгийн том үйлдвэрлэгч бол Holland Sweetener компани (Нидерланд) юм. Тус компани нь саяхан 100 жилийн ойгоо тэмдэглэсэн DSM химийн концернийн нэг хэсэг юм. Тус компани нь АНУ, Их Британи, Япон болон бусад улсад үйлдвэрлэлийн байгууламжуудтай.

E 951 нэмэлтийг дараахь байдлаар нийлүүлдэг.

Merisant компани (АНУ),

OXEA GmbH (Герман),
Zibo Qingxin Chemicals Co., Ltd. (Хятад).

Бага илчлэг ихтэй элсэн чихэр орлуулагчдын зарим хэрэглэгчид нэмэлт тэжээлийг хэрэглэснээс эсрэг үр дүн гарч байгааг гайхаж байна - илүүдэл жингээс хурдан олж авах. Эрдэмтэд үүнийг бие махбодийн байгалийн хариу урвалтай холбодог. Тархи нь амтат амтанд хариу үйлдэл үзүүлж, таашаал авах допамин дааврыг ялгаруулдаг. Элсэн чихэрээс гадна бие махбодид өөр нэг даавар - лептин үйлдвэрлэхэд хангалттай хэмжээний илчлэг байдаг бөгөөд энэ нь хүн дүүрэн байгаа гэсэн дохио илгээдэг.

Шигшээ тархийг "хуурч" өгдөг: чихэрлэг амт нь бүрэн дүүрэн мэдрэмж дагалддаггүй. Бие махбодид нэмэлт нүүрс ус шаардагдаж эхэлдэг. Хоолны хэрэгцээ нэмэгдэж, үүнтэй зэрэгцэн нэмэлт фунт нэмэгдэх болно.

Томъёо C14H18N2O5, химийн нэр: N-L-альфа-Аспартил-L-фенилаланин 1-метил эфир.
Фармакологийн бүлэг: метаболит / парентерал ба гэдэсний хоол тэжээл / чихрийн орлуулагч бодис.
Фармакологийн арга хэмжээ: чихэрлэг хийдэг

Фармакологийн шинж чанар

Aspartame бол метилжуулсан дипептид бөгөөд энэ нь фенилаланин ба аспарагис хүчлийн үлдэгдэл юм (ижил хүчил нь ердийн хоолны нэг хэсэг юм). Энэ нь ердийн хоолны бараг бүх уургуудаас байдаг. Аспарагамын чихэрлэг байдал сахарозтой харьцуулахад бараг 200 дахин их байдаг. 1 г асптамын найрлага нь 4 ккал агуулдаг боловч чихэрлэг их хэмжээгээр агуулагддаг тул түүний илчлэгийн агууламж ижил хэмжээний чихэрлэг агууламжтай чихрийн илчлэгийн 0.5 хувьтай тэнцдэг.
Аспартамаг уусны дараа энэ нь жижиг гэдэснээс цус руу хурдан орж ирдэг. Трансаминизацийн процесст оруулах замаар элгэнд метаболизмд ордог бөгөөд дараа нь амин хүчил болгон ашигладаг. Aspartame нь ихэвчлэн бөөрөөр ялгардаг.

Aspartame нь чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх, биеийн жинг хянах, багасгах зорилгоор ашигладаг.

Аспартам ба тун

Асгарамтыг хоолны дараа амаар 1 шил уухдаа 18–36 мг-аар авна. Өдөр тутмын хамгийн их тун нь 40 мг / кг.
Хэрэв та аспартамын дараагийн тунг алдвал үүнийг санаж байгаа байх ёстой. Хэрэв өдөр тутмын тунг хэтрүүлээгүй бол дараагийн тунг ердийнхөөрөө хийх хэрэгтэй.
Уртасгасан дулааны боловсруулалт хийснээр аспартамын чихэрлэг амт алга болно.

Хэрэглэхэд эсрэг заалт ба хязгаарлалт

Гомозиген фенилкетонури, хэт мэдрэг байдал, хүүхэд, жирэмслэлт.
Эрүүл хүмүүст шаардлагагүй аспартамаг бүү хэрэглэ. Байна. Хүний биед агуулагдах аспарамент нь хоёр амин хүчил (аспартик ба фенилаланин), түүнчлэн метанол болж хуваагддаг. Амин хүчил нь уургийн салшгүй хэсэг бөгөөд бие махбодийн олон тооны биохимийн процесст оролцдог. Метанол нь метаболизмын явцад бие махбодод тодорхой хор хөнөөл учруулдаг хорт хавдар үүсгэгч формальдегид болж хувирдаг бие махбодийн мэдрэлийн болон судасны системд ажилладаг хор юм. Аспартик хүчил ба фенилаланины талаар эрдэмтдийн санал бодол холилдсон байдаг.
Европын Хүнсний аюулгүй байдлын агентлаг, Америкийн FDA нь хүмүүст аспартамын болзошгүй аюулын талаар хийсэн сүүлийн үеийн ажлын үр дүнг шалгаж эхэллээ. Гэхдээ энэ асуудалд хоёрдмол утгагүй дүгнэлт хийгээгүй бол аспартамтай чихэрлэг бодисыг хэт их хэрэглэхээс татгалзах нь зүйтэй. Бэлэн бүтээгдэхүүн, элсэн чихэртэй ундаа асппарам байгаа эсэхийг шошгон дээр зааж өгөх ёстой.

Аспартам гэж юу вэ?

E951 нэмэлт нь ердийн элсэн чихэр орлуулагч болох хүнсний салбарт идэвхитэй ашиглагддаг. Энэ нь цагаан, үнэргүй болор бөгөөд усанд хурдан уусдаг.

Хүнсний нэмэлт нь найрлагаасаа болж ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг.

Фенилаланин
Aspartic амин хүчил.

Халаах үед чихэрлэг бодис нь амтат амтаа алддаг тул түүний дэргэдэх бүтээгдэхүүнийг дулааны боловсруулалтанд оруулдаггүй.

Химийн томъёо нь C14H18N2O5 юм.

100 гр чихэрлэгч бүр 400 ккал агуулдаг тул өндөр илчлэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг амтлаг байдлаар өгөхөд маш бага хэмжээний нэмэлт бодис шаардагдах тул эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцохдоо үүнийг тооцохгүй болно.

Aspartame нь бусад чихэрлэг зүйлээс ялгаатай нэмэлт амт чанар, хольцгүй тул үүнийг бие даасан бүтээгдэхүүн болгон ашигладаг. Нэмэлт нь хяналтын байгууллагуудын тогтоосон аюулгүй ажиллагааны бүх шаардлагыг хангаж өгдөг.

Фармакодинамик ба фармакокинетик

Нэмэлт E951 нь янз бүрийн амин хүчлүүдийн нийлэгжилтийн үр дүнд үүсдэг тул ердийн элсэн чихрээс 200 дахин илүү амттай байдаг.

Нэмж дурдахад, аливаа бүтээгдэхүүнийг агуулгаар нь хэрэглэсний дараа амт нь ердийн цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс хамаагүй удаан хадгалагддаг.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө:

сэтгэл хөдлөм мэдрэлийн дамжуулагч болж ажилладаг тул E951 бэлдмэлийг тархинд их хэмжээгээр хэрэглэвэл зуучлагчдын тэнцвэр алдагдах болно.
биеийн энергиас болж глюкозын хэмжээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
глютамат, ацетилхолины агууламж буурч тархины ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.
бие нь исэлдэлтийн стресст өртдөг ба үүний үр дүнд цусны судасны уян чанар, мэдрэлийн эсийн бүрэн бүтэн байдал зөрчигддөг.
Фенилаланины концентраци нэмэгдэж, нейротрансмиттер серотонины синтез алдагдсанаас болж сэтгэл гутралын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Нэмэлт гидролиз нь жижиг гэдсэнд хангалттай хурдан байдаг.

Их хэмжээний тунг хэрэглэсний дараа цусанд олддоггүй. Aspartame нь бие махбодид дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг задалдаг.

үлдэгдэл элементүүд, үүнд 5: 4: 1, зохих харьцаатай фенилаланин, хүчил (аспартик) ба метанол орно.
Метанолын хордлогын улмаас гэмтэл учруулж буй формик хүчил ба формальдегид.

Aspartame нь дараахь бүтээгдэхүүнүүдэд идэвхитэй нэмэгддэг.

Хиймэл амтлагчийн нэг онцлог шинж чанар нь бүтээгдэхүүнийг агууламжтай ашиглах нь тааламжгүй амтыг үлдээдэг явдал юм. Aspartus-тай хамт уух нь цангалтыг намдаахгүй, харин үүнийг сайжруулдаг.

Энэ нь хэзээ, хэрхэн хэрэглэгддэг вэ?

Aspartame-ийг хүмүүс чихэрлэгч болгон ашигладаг эсвэл чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд олон бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно.

Гол үзүүлэлтүүд нь:

чихрийн шижин
хэт таргалалт эсвэл хэт таргалалт.

Хүнсний нэмэлт тэжээлийг ихэвчлэн чихрийн хэрэглээ хязгаарлагдмал буюу бүрэн арилгах шаардлагатай өвчтэй хүмүүс шахмал хэлбэрээр хэрэглэдэг.

Амтлагч нь эмэнд хамаарахгүй тул хэрэглэх нэмэлтийг хянах зорилгоор хэрэглэх зааврыг бууруулдаг. Өдөрт хэрэглэсэн аспартамын хэмжээ биеийн жингийн кг тутамд 40 мг-аас хэтрэхгүй байх ёстой тул аюулгүй тунг хэтрүүлэхгүйн тулд энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээл хаана байгааг мэдэх шаардлагатай.

Шилэн аяганд 18-36 мг чихэрлэг шингэнийг шингэлнэ. E951-тэй нэмэлт бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг амтыг алдахгүйн тулд халааж чадахгүй.

Амтат зуушны хор хөнөөл ба ашиг тус

Aspartame-ийг ашиглахын давуу тал нь маш эргэлзээтэй байдаг.

Нэмэлт агуулсан хоол хүнс хурдан шингэж, гэдэс дотор ордог. Үүний үр дүнд хүн байнгын өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэрдэг. Хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгах нь гэдэс дотор ялзрах процессыг хөгжүүлэх, эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үндсэн хоолны дараа хүйтэн ундаа тогтмол уух нь зуршил нь холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, зарим тохиолдолд чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Амтат хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотойгоор инсулины нийлэгжилт нэмэгдсэнтэй холбоотой хоолны дуршил нэмэгддэг. Цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр дутагдалтай байдаг ч Aspartame-ийн илрэл нь бие махбодид глюкозын боловсруулалтыг нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүнд гликемийн түвшин буурч, өлсгөлөнгийн мэдрэмж нэмэгдэж, хүн дахин зууш идэж эхэлдэг.

Амтлагч яагаад хортой вэ?

E951 нэмэлт бодисын хор хөнөөл нь задралын явцад үүссэн бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Бие махбодид орсны дараа Aspartame нь зөвхөн амин хүчил төдийгүй хорт бодис болох метанол болж хувирдаг.
Ийм бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь хүний харшил, толгой өвдөх, нойргүйдэх, санах ой алдагдах, хавчаар, сэтгэл гутрал, мигрень зэрэг янз бүрийн таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.
Хорт хавдар, доройтох өвчин үүсгэх эрсдэл нэмэгдэж байна (зарим шинжлэх ухааны судлаачдын үзэж байгаагаар).
Энэхүү нэмэлт тэжээл бүхий хоолыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь олон склерозын шинж тэмдгийг өдөөж болно.

Aspartame ашиглах тухай видео тойм - энэ үнэхээр хортой юу?

Эсрэг заалт ба хэтрүүлэн хэрэглэх

Амтат зууш нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

жирэмслэлт
гомозигоз фенилкетонури,
хүүхдийн нас
хөхөөр хооллох хугацаа.

Амтат чихрээ хэтрүүлэн хэрэглэвэл янз бүрийн харшлын урвал, мигрень, хоолны дуршил нэмэгдэх магадлалтай. Зарим тохиолдолд системийн чонон хөрвөс үүсэх эрсдэлтэй байдаг.

Амтат чихэрлэгчийн тусгай заавар, үнэ

Аюултай үр дагавар, эсрэг заалтыг үл харгалзан Aspartame нь зарим улсад, тэр байтугай хүүхэд, жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд зөвшөөрдөг. Хүүхэд төрөх, хооллох үед хоолны дэглэмд ямар нэгэн хүнсний нэмэлт бодис агуулагдах нь түүний хөгжилд маш их аюултай тул үүнийг аль болох хязгаарлаж зогсохгүй бүрэн арилгах нь дээр.

Амтат чихрийн шахмалыг зөвхөн сэрүүн, хуурай газар хадгалах хэрэгтэй.

Aspartame ашиглан хоол хийх нь зохисгүй гэж тооцогддог, учир нь аливаа дулааны боловсруулалт нь амтат амтыг нэмдэг. Амтат чихрийг ихэнхдээ бэлэн зөөлөн ундаа, чихэр боовонд хэрэглэдэг.

Aspartame нь гадуур зарагддаг. Үүнийг ямар ч эмийн санд худалдаж авах эсвэл онлайн үйлчилгээгээр захиалах боломжтой.

Амтат чихрийн тосны үнэ 150 шахмал 100 орчим рубль байдаг.

Aspartame нь АНУ болон бусад олон оронд хориглогдсон боловч Орос болон ихэнх оронд ашиглагдаж байна.
Одоогийн байдлаар эрүүл хооллолтыг дагаж мөрдөх нь хамаатай болжээ.

Та калори илчлэгийг хянах, биеийн өөх тос, уураг, нүүрс усны агууламжийг тооцоолоход туслах эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн бүтээсэн маш олон програмыг олох боломжтой.

Хүмүүс өөрсдийгөө илүү их анхаарч эхэлснээр эрүүл хооллолтын дэглэм бараг түгээмэл болж байгаа нь гайхалтай юм. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүн, сод хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна .

Зөвлөмжийн шалтгаан нь элсэн чихэр нь бие махбодид маш олон тооны хоосон илчлэгийг өгдөг, өөрөөр хэлбэл тэжээллэг бодис агуулаагүй, эерэг нөлөө үзүүлдэггүй.

Сайн чихрийн орлуулагчийг олох нь тийм ч хэцүү биш юм шиг санагддаг, учир нь өнөө үед тэдгээрийн тоо маш олон байгаа. Нөгөө талаар тэд бүгд аюулгүй юу? Эдгээр орлуулагчдын нэг болох аспартам гэх мэтийн талаар ярилцъя.

Aspartame нь лабораторид бүтээгдсэн чихэрлэг бодис бөгөөд өөрөөр хэлбэл E951 хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн гэж нэрлэдэг. Үүнийг 1965 онд анх Жеймс Шлаттер шархлаа эмчлэх аргыг боловсруулж байгаад санамсаргүй байдлаар олж илрүүлжээ.

Шлаттер нойр булчирхайн даавар болох гастрин авах гэж оролдож энэ бодисыг нийлэгжүүлжээ. 1981 оноос хойш аспартам нь хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглагдаж эхэлсэн бөгөөд тэр үеэс эхлэн нэр хүндээ олж эхэлсэн байна.

Одоо энэ нэмэлт нь хамгийн алдартай амтат чихэрлэгчдийн нэг юм. Элсэн чихэртэй харьцуулахад энэ нь илүү чихэрлэг бөгөөд бараг илчлэггүй байдаг: 1 кг аспартам бол 200 кг элсэн чихэр юм. Үүнээс гадна, энэ нь хамаагүй хямд бөгөөд үйлдвэрлэгчдэд илүү ашигтай байдаг. .

Хэдийгээр аспартам нь элсэн чихэр орлуулагч боловч амт нь арай өөр юм. Энэхүү нэмэлтийг хэрэглэсний дараа аманд чихэрлэг мэдрэмж удаан хадгалагдах боловч хэрэв та бусад чихэрлэг зүйл нэмэхгүй бол хиймэл амттай болно.

Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм, учир нь элсэн чихэр, аспартам нь найрлагадаа ялгаатай байдаг. Энэхүү чихэрлэгчийг түүнээс хойш халааж болохгүйтүүний молекулын бүтэц нь 30 хэмээс доош устдаг амт нь хүртэх болно.

Аспартамтыг хаана хэрэглэдэг вэ? Нэгдүгээрт, илчлэг багатай, хоолны дэглэмд тооцогддог бүтээгдэхүүнүүдэд.

Энэ нь архи, согтууруулах ундаа, тараг, чихэр, бохь, ханиалгах дусаалга, өглөөний цайны үр тариа, хүүхдийн хоол хүнс, чихэр боов, тэр ч байтугай шүдний оо зэрэг орно. Ерөнхийдөө аспартам бол таван мянга орчим төрлийн хоолонд байдаг.

Одоо E951 нэмэлт хэрэгслийн бүтцийн талаар ярилцъя, хамгийн сонирхолтой асуултанд ойртъё - энэ нь бидний хувьд аюулгүй юу?
Хүний биед орсны дараа аспартам нь хоёр амин хүчлээр задардаг: аспартик (аспартат) ба фенилаланин.

Аюулгүй байдлын талаархи өмгөөлөгчид эдгээр бодисын хоргүй байдалд анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Аспартик хүчил нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд чухал ач холбогдолтой бөгөөд энэ нь уургийн бүрэлдхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Фенилаланин бол чухал амин хүчил бөгөөд энэ нь бие махбодид тодорхой хэмжээгээр агуулагдах ёстой.

Гэсэн хэдий ч фенилаланин хэвийн хэмжээнээс их болвол энэ нь мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж эхэлдэг.

Энэ нь тархин дахь нэгдлүүдийн түвшинг бууруулж чаддаг болох нь батлагдсан. Түүнчлэн фенилаланины илүүдэл нь баяр баясгалан, хоолны дуршил, унтах мэдрэмжийг хариуцдаг чухал нейротрансмиттер болох серотонины хэмжээг бууруулдаг.

Дээр дурдсан зүйлийг харахад магадгүй юм фенилаланин нь Альцгеймерийн өвчин үүсгэдэг .

Гэхдээ асппарамын эргэн тойрон дахь хэлэлцүүлгийн гол шалтгаан нь энэхүү чихэрлэгчдийн нэг хэсэг болох метанол юм. Метанол нь өөрөө аюултай хор юм. Энэ бол техникийн шийдэл, төрөл бүрийн угаалгын нунтаг юм.

Метанолыг исэлдүүлэх үед хүний биед хортой бодис үүсч, тэр ч байтугай хорт хавдар үүсгэдэг.

Метанол нь хүний биед агуулагддаг боловч энэ хэмжээ нь маш бага учраас бүтээгдэхүүн нь зарчмын хувьд хор хөнөөл учруулахгүй юм. Гэсэн хэдий ч аспартамын биед ямар нөлөө үзүүлэхийг урьдчилан таамаглах боломжгүй юм.

Энэхүү нэмэлт тэжээлийн өмгөөлөгчид метаболид авах үед аспартамын ердөө 10% нь метанол болж хувирдаг гэж мэдэгджээ. Гэхдээ тэд үүний талаар чимээгүй байна 30 хэмээс дээш температурт аспартам нь метанол болж хувирдаг .

Биеийн температурыг харгалзан үзвэл чихэрлэг сайхан үнэрийн оронд хор хэрэглэсэн гэж бид хэлж чадна .

Энэхүү чихэрлэг бодисоор хордсон тохиолдол бүртгэгдсэн байна. Бие махбодийн урвал нь хоол боловсруулах эрхтний эмгэгээс өмнө толгой өвдөх, сул дорой байдлаар илэрхийлэгдэх боломжтой бөгөөд энэ нь бүгд тийм биш юм.

Өмнөд Африкийн эрдэмтэд хүртэл туршилт хийж байсан: хулгана нь асптамагаар хооллож, удалгүй амьтад гарч эхэлсэн хорт хавдар үүсэх хандлага Байна. Энэ нь ихээхэн резонансын мэдрэмж төрүүлэв.

Энэ асуудлыг Европын хүнсний аюулгүй байдлын газар (EFSA) шийдвэрлэжээ. Хэдийгээр 2013 онд EFSA нь асппарамын аюулгүй байдлыг зарласан боловч хэрэв та тогтоосон тунгаас хэтрэхгүй бол шүүх хуралд үндэслэсэн дуулиант хурдас хэвээр байна.

2 жилийн дараа Пепси хоолны дэглэмийн содын найрлагаас асптамаг хасахыг зарлав.

E951 хоолны дэглэм нь фенилкетонури өвчнөөр өвддөг хүмүүст эсрэг заалттай байдаг. Энэ бол удамшлын өвчин бөгөөд энэ нь фенилаланины бодисын солилцоог зөрчиж дагалддаг (асптамын задардаг амин хүчил).

Энэ тохиолдолд аспартам нь тархины эвдрэл үүсгэдэг Байна. Европт аспартам агуулсан бүтээгдэхүүнийг үргэлж шошготой байдаг бөгөөд фенилаланин нь энэ бүтээгдэхүүний нэг хэсэг болохыг анхааруулдаг.

Үүнээс гадна энэхүү чихэрлэгч нь жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд тааламжгүй байдаг. Асптартам нь дөнгөж хөгжиж буй үр хөврөлд хор хөнөөл учруулж болзошгүйг мэддэг.

Түүнээс гадна, үйлдвэрлэлдээ генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн түүхий эдийг ихэвчлэн ашигладаг бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнийг огт нэмдэггүй.

Чихэрлэг бодис нь чихэрээс илүү хортой гэдгийг та харж байна. Мэдээжийн хэрэг та хялбар замаар явж, хоол хүнсэндээ агуулагдах бүх чихрийг тэжээллэг бус чихэрлэг зүйлээр сольж болно. Гэхдээ та эрүүл мэндээ үнэхээр анхаардаг бол энэ нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм.

Аспартамын элсэн чихэр орлуулагч нь аюултай - онкологийн ашиг тус ба эрсдэл

Aspartame бол хамгийн түгээмэл хэрэглэгддэг хиймэл чихэрлэгчдийн нэг бөгөөд ялангуяа хоолны дэглэм барьж байгаа эсвэл ердийн сахар орлуулагч хэрэглэдэг хүмүүс юм.

Aspartame нь хиймэл чихэрлэгчхимийн нэгдлээр олж авсан аспартын хүчил ба фенилаланинүнэлэгдсэн метанолБайна. Эцсийн бүтээгдэхүүн нь цагаан нунтаг шиг харагдаж байна.

Бусад бүх хиймэл чихэрлэгчдийн нэгэн адил E951 гэсэн тусгай товчлолоор тэмдэглэгдсэн байдаг.

Aspartame нь ердийн элсэн чихэр шиг амттай байдаг, үүнтэй ижил түвшин нь илчлэгийн агууламжтай байдаг - 4 ккал / грБайна. Дараа нь ямар ялгаа байна вэ? Ажил хэрэг чихэрлэг амт "хүч чадал": аспартам хоёр зуун удаа глюкозоос илүү чихэрлэгтуйлын сайхан амтыг олж авахад хангалттай бага тоо!

Видео (тоглуулахын тулд товшино уу).

Асптартамын хамгийн их санал болгосон тун нь юм 40 мг / кг биеийн жинБайна. Энэ нь бидний өдрийн турш хэрэглэдэг хэмжээнээс хамаагүй өндөр юм. Гэсэн хэдий ч, энэ тунг хэтрүүлэх нь хортой метаболит үүсэхэд хүргэдэг бөгөөд үүнийг бид дараа өгүүллээр хэлэлцэх болно.

Aspartame-ийг хорт хавдрын эсрэг эм боловсруулах гэж оролдож байсан химич Жеймс М.Шлаттер илрүүлжээ. Хуудсыг эргүүлэхийн тулд хуруугаа долоохдоо тэр гайхамшигтай сайхан амтыг анзаарав.

Өдөр тутмын амьдралд итгэхийн тулд ихэнхдээ аспартамтай тулгардаг. Ялангуяа:

цэвэр аспартам ашигладаг бааранд эсвэл яаж нунтаг чихэрлэгч (үүнийг ямар ч эмийн сан болон томоохон супермаркетаас олж болно),
хүнсний үйлдвэрлэлд энэ нь чихэрлэгч, амтыг сайжруулагч болгон илүү их хэрэглэгддэг. Aspartame-ийг олж болно бялуу, сод, зайрмаг, сүүн бүтээгдэхүүн, тараг. үүнээс илүү олон удаа нэмж байдаг хоолны дэглэм, жишээ нь "гэрэл". Үүнээс гадна аспартам гэж нэмж оруулсан бохьэнэ нь үнэрийг уртасгахад тусалдаг.
эмийн бэлдмэлийн хүрээнд аспартамыг дүүргэгч болгон ашигладаг зарим эмийг уудаг, ялангуяа хүүхдэд зориулсан сироп, антибиотик.

Илүү олон хүн ердийн элсэн чихрийн оронд аспартамыг илүүд үздэг?

Aspartame ашиглахын зарим давуу талыг авч үзье.

Амт нь адилханердийн элсэн чихэр шиг.
Энэ нь хүчтэй зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй.Тиймээс илчлэгийн хэрэглээг бууруулж чадна! Aspartame нь хоолны дэглэм барьдаг хүмүүст, мөн илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай хүмүүст маш их тустай байдаг.
Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэж болно, энэ нь цусан дахь глюкозын түвшинг өөрчлөхгүй тул.
Шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй, амны хөндийд бактерийг үржүүлэхэд тохиромжгүй байдаг.
Чадвартай жимсний амтыг уртасгахЖишээлбэл, бохь нь үнэрийг дөрвөн удаа уртасгадаг.

Аспарагамын аюулгүй байдлын талаар удаан хугацааны туршид яригдаж ирсэн хүний эрүүл мэндэд учирч болзошгүй хор хөнөөлБайна. Ялангуяа түүний үр нөлөө нь хавдар үүсэх магадлалтай холбоотой байв.

Боломжтой эсэхийг судлах үүднээс хамгийн чухал алхамуудыг доор дүн шинжилгээ хийх болно асптамын хоруу чанар:

Энэ нь FDA-аас 1981 онд зохиомол чихэрлэгчээр батлагдсан.
Калифорнийн Байгаль орчныг хамгаалах агентлагийн 2005 онд хийсэн судалгаагаар залуу хулганы хоолны дэглэмд аспартамын бага тунг уух нь магадлалыг нэмэгдүүлжээ. лимфома ба лейкемийн илрэл.
Үүний дараа Болонья дахь Европын Онкологийн сан эдгээр үр дүнг баталж, ялангуяа асптамаг хэрэглэх үед үүссэн формальдегид нэмэгдэхийг анхаарна уу. тархины хавдрын өвчлөл.
2013 онд EFSA-ийн судалгаагаар асппарын хэрэглээ болон неплазмын өвчин үүсэх хоёрын хооронд үүсэх учир шалтгааны хамаарлыг олж тогтоогоогүй болно.

EFSA: "Оруулсан найрлага ба түүний доройтсон бүтээгдэхүүн нь санал болгосон тунгаар хэрэглэхэд хүний хэрэглээнд аюулгүй байдаг."

Өнөөдөр бид асптамын хэрэглээг баттай хэлж чадна эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүйядаж бидний өдөр бүр харьцдаг тун бага.

Аспартамын хоруу чанарын талаархи эргэлзээ нь түүний химийн бүтцээс үүдэлтэй бөгөөд түүний доройтол нь бидний биед хортой бодис үүсэхэд хүргэдэг.

Ялангуяа дараахь байдлаар үүсч болно.

Метанол: түүний хортой нөлөө нь алсын хараанд сөргөөр нөлөөлдөг - энэ молекул нь хараагүй болоход хүргэдэг. Энэ нь шууд үйлдэл хийдэггүй - бие махбодид энэ нь формальдегид ба формаль хүчилд хуваагддаг.

Чухамдаа бид бага хэмжээний метанолтой байнга холбоотой байдаг бөгөөд үүнийг хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олж авах боломжтой байдаг бөгөөд энэ нь бидний биед ч гэсэн бага хэмжээгээр үйлдвэрлэгддэг. Энэ нь зөвхөн өндөр тунгаар хортой болдог.

Фенилаланин: Энэ бол зөвхөн өндөр концентрацитай эсвэл фенилкетонури өвчтэй өвчтөнүүдэд хортой янз бүрийн хоолонд агуулагддаг амин хүчил юм.
Аспартик хүчил: их хэмжээний тунгаар хортой нөлөө үзүүлдэг амин хүчил бөгөөд энэ нь мэдрэлийн эсийн нөлөөтэй глутамат болж хувирдаг.

Мэдээж энэ бүгд хортой нөлөө үед л болдог өндөр тунтай аспартамбидний өдөр бүр уулздагтай харьцуулахад

Аспартамтын нэгдлийн тун нь хортой нөлөө үүсгэдэггүй, гэхдээ маш ховор тохиолдох болно:

Аспартамын эдгээр гаж нөлөө нь энэ бодисын хувь хүний үл тэвчих шинжтэй холбоотой юм.

Магадгүй хорт хавдар үүсгэдэг, энэ нь бидний үзсэнээр судалгаагаар хангалттай нотолгоо аваагүй хэвээр байна. Хулгануудад олж авсан үр дүн нь хүмүүст хамаарахгүй.
Түүний метаболиттэй холбоотой хоруу чанартухайлбал, дотор муухайрах, тэнцвэрт байдал, сэтгэлийн хямрал, хүнд тохиолдолд харалган болох метанол. Гэхдээ бидний ажигласнаар энэ нь та асптамаг өндөр тунгаар хэрэглэвэл тохиолдож болзошгүй юм.
Термолабил: аспартам нь дулааныг тэсвэрлэдэггүй. Өндөр температурын нөлөөн дор хортой нэгдэл үүсгэдэг "Халахаа боль!" Гэсэн бичээстэй олон хоол хүнс дикетопиперазинБайна. Гэсэн хэдий ч энэ нэгдлүүдийн хоруу чанарын босго нь 7.5 мг / кг бөгөөд өдөр бүр бид арай бага хэмжээгээр (0.1-1.9 мг / кг) харьцдаг.
Фенилаланины эх үүсвэр: ийм заалт нь фенилкетонури өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст аспартам агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүний шошгон дээр байх ёстой!

Бидний ажигласнаар аспартам бол цагаан элсэн чихэрийг шингээдэг маш сайн илчлэг боловч бусад хувилбарууд байдаг:

Асптарам эсвэл сахаринУу? Сахарин нь ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад гурван зуун дахин их чихэрлэг шинж чанартай байдаг. Гэхдээ аспартамаас ялгаатай нь дулаан, хүчиллэг орчинд тэсвэртэй байдаг. Ихэнхдээ хамгийн сайн амтыг авахын тулд аспартамтай хамт хэрэглэдэг.
Aspartame эсвэл SucraloseУу? Сукралозыг глюкозонд гурван хлорын атом нэмж хийснээр ижил амт, амтлах чадвар нь зургаан зуун дахин их байдаг. Жирэмслэлт ба хөхүүл үед аюулгүй.
Асппарам эсвэл фруктозУу? Фруктоз бол жимсний элсэн чихэр бөгөөд ердийн элсэн чихрээс 1.5 дахин их чихэрлэг шинж чанартай байдаг.

Өнөө үед асптамын хоруу чанар нотлогдоогүй (санал болгосон тунгаар), ундаа, хөнгөн бүтээгдэхүүн нь асуудал үүсгэхгүй байх магадлалтай! Аспартамын онцгой ашиг тус нь таргалалт эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст амтыг үл харгалзан өгдөг.

Бүтээлийн түүх

Аспартамаг 1965 онд химийн эрдэмтэн Жеймс Шлаттер санамсаргүйгээр олж нээсэн бөгөөд тэрээр ходоодны шархыг эмчлэхэд зориулагдсан гастрин үйлдвэрлэх талаар судалжээ. Амтлаг чанарыг шинжлэх ухааны эрдэмтдийн хуруунд унасан бодисоор олж илрүүлсэн.

E951 нь 1981 оноос Америк, Их Британид хэрэгжиж эхэлсэн. Гэхдээ 1985 онд энэ нь халах үед хорт хавдар үүсгэгч бодис болж задардаг болохыг олж мэдсэний дараа асппарамын аюулгүй байдал, хор хөнөөлийн талаар маргаан эхэлсэн.

Үйлдвэрлэлийн процесст аспартам нь чихрийн хэмжээнээс бага тунгаар чихэрлэг амтыг олж авах боломжийг олгодог тул хоол хүнс, ундаагаар 6000 мянга гаруй худалдааны нэрсийг гаргахад ашигладаг.

E951 нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс болон таргалалттай хүмүүст элсэн чихрийн орлуулалт болгон ашигладаг. Хэрэглэх чиглэл: хоол хүнс болон бусад зүйлд зориулж шахмал хэлбэрээр карбонатлаг ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, бялуу, шоколад баар, чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх.

Энэхүү нэмэлтийг агуулсан бүтээгдэхүүний үндсэн бүлгүүд:

Бохь "чихэргүй"
амттай ундаа,
бага илчлэг жимсний шүүс,
усан суурьтай амтат амттан
15% хүртэл согтууруулах ундаа
амтат боов, илчлэг багатай чихэр
чанамал, илчлэг багатай чанамал гэх мэт.

Анхаарал хандуулаарай! Aspartame нь зөвхөн ундаа, нарийн боовны бүтээгдэхүүнээс гадна хүнсний ногоо, загас, чихэрлэг болон исгэлэн хадгалалт, соус, гич, хоолны нарийн боовны бүтээгдэхүүн болон бусад олон төрлийн бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.

Хор хөнөөлтэй эсвэл сайн

E951 нь амин хүчил ба метанол руу задарч байгааг 1985 онд эхлүүлсэн олон тооны судалгааны дараа маш их маргаан үүссэн.

SanPiN 2.3.2.1078-01-ийн одоогийн нормативын дагуу аспартам нь амт, үнэрийг зөөлрүүлэгч, сайжруулагч бодис болгон ашиглахаар батлагдсан.

Ихэнхдээ өөр чихэрлэг зүйл - Acesulfame-тай хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь түргэн хугацаанд амтат амтыг олж авах боломжийг олгодог. Аспартам өөрөө удаан хугацаагаар үргэлжилдэг боловч тэр даруй мэдрэгддэггүй тул энэ нь зайлшгүй шаардлагатай. Өсөн нэмэгдэж буй тунгаар амт сайжруулах үйлчилгээ үзүүлдэг.

Чухал! E951 нь чанасан хоол, халуун ундаа хэрэглэхэд тохиромжгүй болохыг анхаарна уу. 30 хэмээс дээш температурт чихэрлэг бодис нь метанол, формальдегид ба фенилаланинд хорддог.

Амаар уусны дараа чихэрлэг бодис нь жижиг гэдэс дотор хурдан шингэдэг фенилаланин, аспаргин, метанол болж хувирдаг. Системийн эргэлтэд ороход тэд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.

Ихэнх тохиолдолд аспартамын эргэн тойрон дахь толбо, түүний хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл нь бага хэмжээний метанолтой холбоотой байдаг (санал болгосон тунг ажиглахад аюулгүй). Хамгийн түгээмэл хоол хүнс хэрэглэснээр хүний биед бага хэмжээний метанол ялгардаг нь харамсалтай.

E951-ийн гол сул тал нь 30 ° C-аас дээш температурт халаахыг зөвшөөрдөггүй бөгөөд энэ нь хорт хавдрын бүрэлдэхүүн хэсэг болох задралд хүргэдэг. Энэ шалтгааны улмаас үүнийг цай, нарийн боов, дулааны боловсруулалтанд оролцдог бусад бүтээгдэхүүнд нэмэхийг зөвлөдөггүй.

ОХУ-ын Анагаахын шинжлэх ухааны академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн профессор, анагаахын шинжлэх ухааны доктор Михаил Гаппаровын хэлснээр та чихэрлэгчийг сонгохдоо анхааралтай бодож, зааврын дагуу авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд санаа зовох шалтгаан байхгүй болно.

Ихэнхдээ аюулыг үйлдвэрлэгчид өөрсдийн бараа бүтээгдэхүүний найрлага, мэдээллийг гаж нөлөөг өдөөж буй бүтээгдэхүүнээр илэрхийлдэг.

Сеченов ММА эндокринологийн клиникийн ахлах эмч Вячеслав Прониний хэлснээр чихрийн орлуулагч нь таргалалт, чихрийн шижин өвчнөөр өвчилсөн хүмүүст зориулагдсан байдаг. Эдгээр нь чихэрлэг амтыг эс тооцвол өөртөө ашиг тустай байдаггүй тул эрүүл хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна, нийлэг чихэрлэг бодис нь холеретик болон бусад сөрөг нөлөөтэй байдаг.

Өмнөд Африкийн эрдэмтдийн судалгаагаар 2008 онд Хоолны дэглэмийн тухай сэтгүүлд нийтлүүлсэн судалгаагаар асптамын задралын элементүүд нь тархинд нөлөөлж, нойр, сэтгэлийн байдал, зан үйлийн хүчин зүйлд нөлөөлдөг серотонин үйлдвэрлэх түвшинг өөрчилдөг. Ялангуяа фенилаланин (задралын бүтээгдэхүүний нэг) нь мэдрэлийн үйл ажиллагааг тасалдуулж, цусан дахь гормоны түвшинг өөрчлөх, амин хүчлүүдийн бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлж, Альцгеймер өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Жирэмсэн ба хөхүүл үед

Америкийн Хүнсний чанарын газрын (FDA) хийсэн судалгаагаар жирэмсэн болон хөхүүл үед асптамагыг санал болгосон тунгаар хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулдаггүй.

Гэхдээ энэ хугацаанд чихэрлэгч хэрэглэх нь хоол тэжээл, эрчим хүчний үнэ цэнийн дутагдлаас шалтгаалан хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд тэжээл, илчлэг их хэрэгтэй байдаг.

Аспартам нь чихрийн шижинтэй хүмүүст ашигтай юу?

Дунд зэргийн хэмжээгээр E951 нь эрүүл мэнд нь муудах хүмүүст мэдэгдэхүйц хор хөнөөл учруулахгүй боловч түүний хэрэглээг зохих ёсоор, жишээлбэл чихрийн шижин, хэт таргалалтад ашиглах ёстой.

Америкийн Чихрийн шижингийн нийгэмлэгийн үзэж буйгаар чихэрлэг бодис уух нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элсэн чихэргүй хооллолтыг төрөлжүүлэх боломжийг олгодог.

Цусан дахь сахарын хэмжээ бага хяналттай болох тул аспартам нь ийм өвчтөнүүдэд аюултай байж болзошгүй гэсэн онол байдаг. Энэ нь эргээд ретинопати үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг (нүдний хараа хүртэл харааны түвшин буурч торлог бүрхэвчийн цусны хангамжийг зөрчих). E951 ба харааны бэрхшээлтэй холбоотой мэдээлэл батлагдаагүй байна.

Гэсэн хэдий ч биед бодит ашиг тус байхгүй нь тодорхой боловч ийм таамаглал таныг бодоход хүргэдэг.

Эсрэг заалт ба элсэлтийн дүрэм

E951-ийг өдөрт 1 кг жинд 40 мг-аас ихгүй хэмжээгээр авахыг зөвшөөрнө.
Энэ нэгдэл нь жижиг гэдэс дотор шингэж, голдуу бөөрөөр ялгардаг.
1 аяга уухад 15-30 гр чихэрлэгч ууна.

Анхны танилтай үед аспартам нь хоолны дуршил нэмэгдэх, харшлын илрэл, мигрень үүсгэдэг. Эдгээр нь хамгийн нийтлэг гаж нөлөө юм.

фенкилкетонуриа,
бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мэдрэмтгий байдал
жирэмслэлт, хөхүүл, хүүхэд.

Амт чанар

Орлуулагчийн амт нь чихрийн амтаас өөр өөр байдаг гэж олон хүн үздэг. Дүрмээр бол чихэрлэг амтыг амнаас нь удаан мэдэрдэг тул үйлдвэрлэлийн хүрээлэлд түүнд "урт чихэрлэгч" гэсэн нэр өгчээ.

Амтлагч нь нэлээд хүчтэй амттай байдаг. Тиймээс асппарам үйлдвэрлэгчид бага хэмжээний бүтээгдэхүүнийг өөрсдийн зориулалтаар ашигладаг тул илүү их хэмжээгээр энэ нь аль хэдийн хортой байдаг. Хэрэв элсэн чихэр хэрэглэж байсан бол түүний тоо хэмжээ илүү их шаардагдана.

Aspartame содын ундаа, чихэр зэргийг ихэвчлэн амттанаасаа ялгарч байдаг.

Aspartame (E951): хор хөнөөл, ашиг тус, элсэлтийн дүрэм, шинжээчийн дүгнэлт

Аспамтамын чихэрлэг бодис (Aspartamum, L-Aspartyl-L-phenylalanine) нь "E951" кодын дагуу хоол хүнс, түүнчлэн илүүдэл жинтэй тэмцэх эм юм. Энэ бол янз бүрийн хоол хүнс, карбонатлаг ундаанаас олддог хоёрдогч хамгийн түгээмэл чихэрлэгч юм. Хүлээж авахдаа хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг бөгөөд зарим нь хортой байдаг нь түүний аюулгүй байдалд эргэлзээ төрүүлдэг.

Зураг: Depositphotos.com. Оруулсан: Амавиаэл.

Эсгий тал - элсэн чихэр чихэрлэгээс олон дахин их (160-200) байдаг чихэрлэг тос нь хүнсний үйлдвэрлэлд түгээмэл хэрэглэгддэг.

Борлуулалтаа Sweetley, Slastilin, Nutrisvit, Shugafri гэх мэт барааны тэмдгийн дор олж авах боломжтой. Жишээлбэл, Шугафри 2001 оноос хойш шахмал хэлбэрээр Орост нийлүүлэгдэж ирсэн.

Aspartame нь 1 г тутамд 4 ккал агуулдаг боловч ихэвчлэн илчлэгийн агууламжийг тооцдоггүй, учир нь энэ нь бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг мэдрэх нь маш бага шаарддаг. Чихэрлэг агууламжтай чихрийн калорийн агууламж ердөө 0.5% -тай тэнцдэг.

Энэхүү нэмэлтийг агуулсан бүтээгдэхүүний үндсэн бүлгүүд:

Бохь "чихэргүй"
амттай ундаа,
бага илчлэг жимсний шүүс,
усан суурьтай амтат амттан
15% хүртэл согтууруулах ундаа
амтат боов, илчлэг багатай чихэр
чанамал, илчлэг багатай чанамал гэх мэт.

Чухал! E951 нь чанасан хоол, халуун ундаа хэрэглэхэд тохиромжгүй болохыг анхаарна уу. 30 хэмээс дээш температурт чихэрлэг бодис нь метанол, формальдегид ба фенилаланинд хорддог.

Өдөр бүр хэрэглэх тунгаар хэрэглэхэд аюулгүй (хүснэгтийг үзнэ үү).

ОХУ-ын Анагаахын шинжлэх ухааны академийн Хоол тэжээлийн хүрээлэнгийн профессор, анагаахын шинжлэх ухааны доктор Михаил Гаппаровын хэлснээр та чихэрлэгчийг сонгохдоо анхааралтай бодож, зааврын дагуу авах хэрэгтэй. Энэ тохиолдолд санаа зовох шалтгаан байхгүй болно.

E951 агуулсан хоолыг хүүхдэд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Амтлагчийг чихэрлэг зөөлөн ундаагаар өргөн хэрэглэдэг тул хэрэглээ нь хяналтгүй болдог. Тэд цангаа сайн тайлахгүй байгаа нь чихэрлэг шингэний аюулгүй тунг хэтрүүлэхэд хүргэдэг.

Түүнчлэн асптамамыг бусад чихэрлэгч, амтыг сайжруулагч бодисуудтай хослуулан хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь харшил үүсгэдэг.

Америкийн Хүнсний чанарын газрын (FDA) хийсэн судалгаагаар жирэмсэн болон хөхүүл үед асптамагыг санал болгосон тунгаар хэрэглэх нь хор хөнөөл учруулдаггүй.

Гэсэн хэдий ч биед бодит ашиг тус байхгүй нь тодорхой боловч ийм таамаглал таныг бодоход хүргэдэг.

E951-ийг өдөрт 1 кг жинд 40 мг-аас ихгүй хэмжээгээр авахыг зөвшөөрнө.
Энэ нэгдэл нь жижиг гэдэс дотор шингэж, голдуу бөөрөөр ялгардаг.
1 аяга уухад 15-30 гр чихэрлэгч ууна.

фенкилкетонуриа,
бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд мэдрэмтгий байдал
жирэмслэлт, хөхүүл, хүүхэд.

Аспарпарам чихрийн шижингийн ердийн хувилбар: синтетик цикламат ба байгалийн гаралтай ургамлын гаралтай эм - стевиа.

Стевиа - Бразилд ургадаг ижил ургамлаар хийсэн. Чийгшүүлэгч нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй, калори агуулдаггүй, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
Цикламат - бусад чихэрлэгчтэй хослуулан хэрэглэдэг хиймэл чихэрлэгч. Зөвлөмж болгож буй хоногийн тун 10 мг-аас ихгүй байна. Гэдэс дотор бодисын 40% -ийг шингээдэг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь эд, эрхтэнд хуримтлагддаг. Амьтад хийсэн туршилтууд нь удаан хугацааны хэрэглээтэй давсагны хавдартай болохыг тогтоожээ.

Элсэлтийг шаардлагатай бол, жишээлбэл, хэт таргалалтын эмчилгээнд хийнэ. Эрүүл хүмүүсийн хувьд асппарамын хор хөнөөл нь түүний ашиг тусаас их юм. Энэхүү чихэрлэгч нь элсэн чихрийн аюулгүй аналог биш гэдгийг маргаж болно.

Олон төрлийн хоол хүнсэнд агуулагдах аспартик хүчлийн өөр нэг хувилбар бол E951 (Aspartame) хүнсний нэмэлт юм.

Үүнийг бие даан, янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хамт ашиглаж болно. Уг бодис нь элсэн чихэрийг зохиомлоор орлох тул олон төрлийн чихэрлэг бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг.

Хүнсний нэмэлт нь найрлагаасаа болж ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг байдаг.

Фенилаланин
Aspartic амин хүчил.

Химийн томъёо нь C14H18N2O5 юм.

100 гр чихэрлэгч бүр 400 ккал агуулдаг тул өндөр илчлэгийн бүрэлдэхүүн хэсэг гэж үздэг.Гэсэн хэдий ч бүтээгдэхүүнийг амтлаг байдлаар өгөхөд маш бага хэмжээний нэмэлт бодис шаардагдах тул эрчим хүчний үнэ цэнийг тооцохдоо үүнийг тооцохгүй болно.

Бие махбодид үзүүлэх нөлөө:

сэтгэл хөдлөм мэдрэлийн дамжуулагч болж ажилладаг тул E951 бэлдмэлийг тархинд их хэмжээгээр хэрэглэвэл зуучлагчдын тэнцвэр алдагдах болно.
биеийн энергиас болж глюкозын хэмжээг бууруулахад хувь нэмэр оруулдаг.
глютамат, ацетилхолины агууламж буурч тархины ажилд сөргөөр нөлөөлдөг.
бие нь исэлдэлтийн стресст өртдөг ба үүний үр дүнд цусны судасны уян чанар, мэдрэлийн эсийн бүрэн бүтэн байдал зөрчигддөг.
Фенилаланины концентраци нэмэгдэж, нейротрансмиттер серотонины синтез алдагдсанаас болж сэтгэл гутралын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг.

Нэмэлт гидролиз нь жижиг гэдсэнд хангалттай хурдан байдаг.

үлдэгдэл элементүүд, үүнд 5: 4: 1, зохих харьцаатай фенилаланин, хүчил (аспартик) ба метанол орно.
Метанолын хордлогын улмаас гэмтэл учруулж буй формик хүчил ба формальдегид.

Aspartame нь дараахь бүтээгдэхүүнүүдэд идэвхитэй нэмэгддэг.

карбонатлаг ундаа
лолипопс
ханиалгах сироп
Кондитерийн ажил
шүүс
бохь
чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэр
зарим эм
спортын хоол тэжээл (амтыг сайжруулахад ашигладаг, булчингийн өсөлтөд нөлөөлдөггүй),
йогурт (жимс),
витамины цогцолбор
элсэн чихэр орлуулагч.

Гол үзүүлэлтүүд нь:

чихрийн шижин
хэт таргалалт эсвэл хэт таргалалт.

Амтлагчийг нүүрс усгүй тул илүүдэл жинтэй эсвэл чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст зөвлөж байна.

Aspartame-ийг ашиглахын давуу тал нь маш эргэлзээтэй байдаг.

Нэмэлт агуулсан хоол хүнс хурдан шингэж, гэдэс дотор ордог. Үүний үр дүнд хүн байнгын өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг мэдэрдэг. Хоол боловсруулах үйл явцыг хурдасгах нь гэдэс дотор ялзрах процессыг хөгжүүлэх, эмгэг төрүүлэгч бактери үүсэхэд хувь нэмэр оруулдаг.
Үндсэн хоолны дараа хүйтэн ундаа тогтмол уух нь зуршил нь холецистит, нойр булчирхайн үрэвсэл, зарим тохиолдолд чихрийн шижин өвчний хөгжилд хүргэдэг.
Амтат хоол хүнс хэрэглэхтэй холбоотойгоор инсулины нийлэгжилт нэмэгдсэнтэй холбоотой хоолны дуршил нэмэгддэг. Цэвэр хэлбэрээр элсэн чихэр дутагдалтай байдаг ч Aspartame-ийн илрэл нь бие махбодид глюкозын боловсруулалтыг нэмэгдүүлдэг. Үүний үр дүнд гликемийн түвшин буурч, өлсгөлөнгийн мэдрэмж нэмэгдэж, хүн дахин зууш идэж эхэлдэг.

Амтлагч яагаад хортой вэ?

E951 нэмэлт бодисын хор хөнөөл нь задралын явцад үүссэн бүтээгдэхүүнээс хамаардаг. Бие махбодид орсны дараа Aspartame нь зөвхөн амин хүчил төдийгүй хорт бодис болох метанол болж хувирдаг.
Ийм бүтээгдэхүүний хэт их хэрэглээ нь хүний харшил, толгой өвдөх, нойргүйдэх, санах ой алдагдах, хавчаар, сэтгэл гутрал, мигрень зэрэг янз бүрийн таагүй шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг.
Хорт хавдар, доройтох өвчин үүсгэх эрсдэл нэмэгдэж байна (зарим шинжлэх ухааны судлаачдын үзэж байгаагаар).
Энэхүү нэмэлт тэжээл бүхий хоолыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь олон склерозын шинж тэмдгийг өдөөж болно.

Aspartame ашиглах тухай видео тойм - энэ үнэхээр хортой юу?

Амтат зууш нь хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг.

жирэмслэлт
гомозигоз фенилкетонури,
хүүхдийн нас
хөхөөр хооллох хугацаа.

Амтат чихрийн шахмалыг зөвхөн сэрүүн, хуурай газар хадгалах хэрэгтэй.

Амтат чихрийн тосны үнэ 150 шахмал 100 орчим рубль байдаг.

Аспартамын чихэрлэг бодис нь хүний биед хортой юм

Бүгдэд нь мэнд хүргэе! Би янз бүрийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр орлуулагчдын сэдвийг үргэлжлүүлье. Эсптартам (E951) хийх цаг ирлээ: чихэрлэгч ямар хор хөнөөл учруулдаг, ямар бүтээгдэхүүн агуулдаг, жирэмсэн бие махбодь, хүүхдүүд юу хийж чадах эсэхийг тодорхойлох аргууд.

Өнөөдөр химийн үйлдвэрүүд бид өөрсдөө дуртай чихэрээ үгүйсгэхгүйгээр элсэн чихэрээс зайлсхийх олон боломжийг санал болгож байна. Үйлдвэрлэгчдийн дунд хамгийн түгээмэл чихэрлэг зүйл бол aspartame бөгөөд өөрийн болон бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алинд нь хэрэглэгддэг. Энэхүү чихэрлэг бодис нь нийлэгжсэнээс хойш байнга халдлагад өртдөг. Энэ нь хортой, бие махбодид хэрхэн нөлөөлдөг болохыг олж мэдье.

Aspartame чихэрлэгч нь нийлэг элсэн чихэр орлуулагчаас 150-200 дахин чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь цагаан нунтаг, үнэргүй, усанд маш их уусдаг. Энэ нь бүтээгдэхүүний E 951 шошгон дээр тэмдэглэгдсэн байдаг.

Залгасны дараа энэ нь маш хурдан шингэж, элгэнд метаболизмд орж, дамжуулалтын урвалд орно, дараа нь бөөрөөр ялгардаг.

Аспараментын илчлэгийн агууламж нэлээд өндөр байдаг - 100 г тутамд 400 ккал байдаг боловч энэхүү чихэрлэгт чихэрлэг амтыг өгөхийн тулд энергийн хэмжээг тооцоолоход эдгээр тоон үзүүлэлтийг чухал ач холбогдолтой гэж үзэхгүй байх шаардлагатай.

Аспараментын маргаангүй давуу тал бол бусад хиймэл чихэрлэгчээс ялгаатай нь өөрөө баялаг, амтгүй, нэмэлт сүүдэргүй амттай сайхан амт юм.

Гэсэн хэдий ч энэ нь дулааны тогтворгүй бөгөөд халах үед устдаг.Үүнийг жигнэх болон бусад амттангаар ашиглах нь утгагүй юм - тэд чихэрлэг чанараа алдах болно.

Өнөөдрийг хүртэл аспартамыг АНУ, Европын хэд хэдэн орон, Орос улсад зөвшөөрдөг. Өдөрт хамгийн их тун нь 40 мг / кг

Амтлагчийг 1965 онд ходоодны шархтай тэмцэхэд зориулагдсан эмийн бэлдмэл дээр ажиллаж байхдаа гэнэтийн аргаар олсон байна. Химич Жеймс Шлаттер хуруугаа долоолоо.

Завсрын синтезжсэн аспартам бол аспартик ба фенилаланин гэсэн хоёр амин хүчлийн дипептидийн метил эфир байв. Доор та томъёоны зургийг харж болно.

Ийнхүү зах зээл дээр шинэ чихэрлэгчийг зарлаж эхэлсэн бөгөөд 20 жилийн дотор жилд 1 тэрбум доллараас дээш үнэтэй байв. 1981 оноос хойш аспартамыг Их Британи, АНУ-д зөвшөөрдөг болжээ.

Дараа нь энэхүү чихэрлэгчийн аюулгүй байдлын талаархи цуврал туршилт, нэмэлт судалгаанууд эхэлнэ. Аспараграмм хэрхэн, ямар хортой болохыг бид бас ойлгох болно.

Хэрэв та асппарамын талаар хангалттай мэдлэгтэй бол бусад ижил төстэй хиймэл чихэрлэгчтэй танилцахыг зөвлөж байна.

Аспарагамын хор хөнөөлгүй байдлын тухайд шинжлэх ухааны ертөнцөд хэлэлцүүлэг үргэлж өнөөг хүртэл зогсдоггүй. Албан ёсны бүх эх сурвалжууд үүнийг хоргүй гэж тунхаглаж байгаа боловч бие даасан судалгаа өөрөөр санал болгож буй нь дэлхийн янз бүрийн хүрээлэнгийн эрдэм шинжилгээний ажилд олон эшлэлийг иш татан харуулж байна.

Тиймээс 2013 онд Өмнөд Африкийн эрдэмтдийн хийсэн аспартамын янз бүрийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүний биед хэрхэн нөлөөлж байгаа талаар маш сэтгэл дундуур дүгнэлт гаргасан нэгэн нийтлэл гарчээ.

Шударга байдлын хувьд хэрэглэгчид энэхүү амтлагчийн чанар, үйл ажиллагаанд сэтгэл хангалуун бус байдаг. АНУ-д ганцхан удаа Холбооны Хүнсний хяналтын газраас аспартамын талаар хэдэн зуун мянган гомдол ирсэн байна. Энэ нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүний талаархи өргөдөл гомдлын бараг 80% нь юм.

Олон тооны асуулт юунд хүргэдэг вэ?

Хэрэглэхэд албан ёсоор хүлээн зөвшөөрөгдсөн эсрэг заалт бол фенилкетонури өвчин юм - үүнээс болж зовж шаналж буй хүмүүст аспартам санал болгодог. Энэ нь тэдний хувьд, бүр үхэлд ч үнэхээр аюултай.

Үүний зэрэгцээ, олон бие даасан судалгаагаар энэхүү чихэрлэгч эмийн шахмалыг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь толгой өвдөх, бүдэг хараа, шуугиан, нойргүйдэл, харшил үүсгэдэг болохыг баталж байна.

Амтлагчийг туршиж үзсэн амьтанд тархины хорт хавдар тусах тохиолдол гардаг байв. Тиймээс, та аспартам нь сахарин ба цикламаттай адил сайн зүйлээс илүү хор хөнөөлтэй болохыг та харж байна.

Бусад хиймэл чихэрлэгчдийн нэгэн адил асппарам нь ханасан мэдрэмжийг үүсгэдэггүй, өөрөөр хэлбэл түүний агуулсан бүтээгдэхүүн нь хүнийг улам их хэмжээгээр шингээхэд хүргэдэг.

Амтат ундаа нь таны цангалтыг бууруулдаггүй, харин түүнийг өдөөдөг тул аманд нь өтгөн шигтгэмтгий амт байдаг.
Аспартамин эсвэл хоолны дэглэм бүхий тараг нь жин хасахад нэмэр болдоггүй, учир нь серотонин нь чихэрлэг хоол идэхэд бүрэн дүүрэн, таашаал авах мэдрэмжийг хариуцдаггүй юм.

Тиймээс хоолны дуршил нэмэгдэхээс гадна хоолны хэмжээ нэмэгддэг. Энэ нь хэт их идэж, төлөвлөж байсанчлан нэмэлт фунт хасах биш харин жин нэмэхэд хүргэдэг.

Гэхдээ энэ нь aspartame ашиглах үед хамгийн муу зүйл биш юм. Бидний биед чихэрлэг бодис нь амин хүчил (аспартик ба фенилаланин) ба метанол болж хувирдаг.

Хэрэв эхний хоёр бүрэлдэхүүн хэсэг байгаа эсэх нь ямар нэгэн байдлаар үндэслэлтэй бөгөөд тэдгээр нь жимс, жүүсээс олддог тул метанол байгаа эсэх нь өнөөг хүртэл хүчтэй маргаан үүсгэдэг. Энэхүү моногидрик согтууруулах ундаа нь хор гэж тооцогддог бөгөөд хоол хүнсэнд түүний оршин тогтнохыг баталгаажуулах ямар ч арга байхгүй.

Аспартамын хортой бодис болгон задлах урвал нь бага зэрэг халаалттай байсан ч тохиолддог.Тиймээс термометрийн багана нь 30 хэм хүртэл нэмэгдэхэд хангалттай бөгөөд ингэснээр чихэрлэгч нь формальдегид, метанол, фенилаланин болно. Эдгээр нь бүгд хүний эрүүл мэндэд маш аюултай хортой бодис юм.

Дээр дурдсан таагүй баримтуудаас үл хамааран аспартамыг дэлхийн 100 гаруй оронд хүүхэд, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд хэрэглэхээр батлав.

Албаны эх сурвалжууд үүнийг хүн төрөлхтөний хамгийн их судалж, аюулгүй хийсэн синтетик чихэрлэгч гэж мэдэгджээ. Гэсэн хэдий ч ирээдүйн эхчүүд, сувилахуйн эмэгтэйчүүд, хүүхдүүдэд хэрэглэхийг зөвлөхгүй.

Аспартамын гол ашиг тус бол инсулины огцом үсрэлтээс болж амьдралдаа айдасгүйгээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс амттан эсвэл чихэрлэг ундаа авах боломжтой байдаг гэж үздэг тул энэхүү чихэрлэгчийн GI (гликемийн индекс) нь тэг юм.

Энэ чихэр орлуулагч ямар хоолонд байдаг вэ? Өнөөдрийг хүртэл түгээлтийн сүлжээнд тэдгээрийн найрлагад аспартам агуулсан 6000 гаруй нэр төрлийн бүтээгдэхүүнийг олж болно.

Хамгийн өндөр агуулгатай эдгээр бүтээгдэхүүний жагсаалтыг энд харуулав:

чихэрлэг натри (кока кола гэрэл ба тэг орно)
йогурт жимс,
бохь
чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст
спортын хоол тэжээл
олон тооны эм
хүүхэд, насанд хүрэгчдэд зориулсан витамин.

Мөн элсэн чихэр орлуулагчдад: Новасвит, Милфорд гэх мэт.

Өдөрт FDA (Америкийн хүнс, эмийн удирдлага) -аас зөвшөөрөгдсөн аспартам E 951-ийн зөвшөөрөгдсөн дээд хэмжээ нь биеийн жин 50 мг / кг юм.

Бүтээгдэхүүн, түүний дотор шууд өрхийн амтат чихэрлэг бүтээгдэхүүн хэд дахин бага агуулагддаг. Иймд аспартамын хоногийн зөвшөөрөгдсөн хэмжээг FDA, ДЭМБ-аас тодорхойлсон хамгийн их утгыг үндэслэн биеийн жин 50 мг / кг буюу 40 мг / кг байна.

Аж үйлдвэрийн хувьд бүтээгдэхүүний найрлага дахь бодисын агууламжийг тодорхойлохын тулд арбитрын шинжилгээний хэд хэдэн аргууд байдаг (маргаан үүссэн эсэхийг хянах), үүний үндсэн дээр түүнд тохирсон гэрчилгээ олгодог.

Ийнхүү карбонатлаг зөөлөн ундаанд аспартамын найрлага байгаа эсэх нь тэдгээрийг үйлдвэрлэсний дараа тодорхойлогддог.

Шинжилгээнд спектрофотометр, колориметр, масштаб ашиглана.

Амтат чихрийн тосны агууламжийн утгыг тодруулах шаардлагатай.

Шингэний үндсэн тоног төхөөрөмж болгон шингэн хроматограф ашигладаг.

Энэхүү элсэн чихэр орлуулагчийг бусадтай хослуулан хэрэглэх боломжтой.

"Дуэт" чихэрлэг амтат коэффициент нь 300 нэгжтэй тэнцүү байдаг бол хоёр бодисын хувьд тус тусад нь 200-аас хэтрэхгүй байдаг тул үйлдвэрлэгчид тэдгээрийг ихэвчлэн хамтад нь байрлуулдаг.

Аспарамент дахь чихэрлэгч нь дараахь зүйл байж болно.

жишээ нь, милфорд (300 таб),
шингэн хэлбэрээр - Милфорд Сусс, учир нь маш их уусдаг.

Хэрэв та энэхүү чихэрлэг шингэнийг эргэлзээтэй хэвээр байгаа бол түүнийг агуулаагүй бүтээгдэхүүнийг худалдан авах боломжтой.

Тамирчинд зориулсан аспартам эсвэл уураг агуулаагүй бохь зажлах нь зөвхөн тусгай сайтууд дээр төдийгүй супермаркетуудад байдаг. Спортын хоол тэжээл дэхь харшил нь булчингийн өсөлтөд нөлөөлдөггүй тул бие махбодид шингэдэггүй бөгөөд зөвхөн амтгүй уургийн амтыг сайжруулах зорилгоор нэмж өгдөг.

Аспарагамерийг чихэрлэгч болгон ашиглах эсэх нь танд хамаарна. Ямар ч тохиолдолд энэ талаархи шинжлэх ухааны нийтлэлийг уншиж, бүрэн дүр зургийг олж авах, мэргэшсэн хоол тэжээлийн мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх нь зүйтэй юм.

Дулаан, халамжтай бол эндокринологич Дилара Лебедева

Калинина Л.В., Гусев Е.И. Мэдрэлийн системд гэмтэл учруулсан метаболизм ба фоматоматозын өв залгамжлагдсан өвчин, Анагаах ухаан - М., 2015. - 248 х.
Балаболкин М.И. Чихрийн шижин. Бүрэн амьдралаа хэрхэн хадгалах вэ.Эхний хэвлэл - Москва, 1994 он (хэвлэн нийтлэгч, эргэлтийн талаар мэдээлэл бидэнд алга)
Оппел, В. А. Клиник мэс засал ба клиник эндокринологийн лекц. II ном: Монограф. / V.A. Оппел. - М .: Эмнэлгийн уран зохиолын улсын хэвлэлийн газар, 2011. - 296 c.

Өөрийгөө танилцуулъя. Миний нэр Елена. Би эндокринологичоор 10 гаруй жил ажиллаж байна. Би одоогоор өөрийн чиглэлээр мэргэшсэн мэргэжилтэн гэдэгт итгэдэг бөгөөд сайтын бүх зочдод нарийн төвөгтэй, тийм ч чухал биш ажлыг шийдвэрлэхэд нь туслахыг хүсдэг. Шаардлагатай бүх мэдээллийг аль болох хурдан хүргэхийн тулд сайтын бүх материалыг цуглуулж сайтар боловсруулдаг. Вэбсайт дээр тайлбарласан зүйлийг хэрэгжүүлэхийн өмнө мэргэжилтэнтэй заавал зөвлөлдөх шаардлагатай байдаг.

Бусад чихэрлэгчид

Стевиа - Бразилд ургадаг ижил ургамлаар хийсэн. Чийгшүүлэгч нь дулааны боловсруулалтанд тэсвэртэй, калори агуулдаггүй, цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
Цикламат - бусад чихэрлэгчтэй хослуулан хэрэглэдэг хиймэл чихэрлэгч. Зөвлөмж болгож буй хоногийн тун 10 мг-аас ихгүй байна. Гэдэс дотор бодисын 40% -ийг шингээдэг бөгөөд үлдсэн хэсэг нь эд, эрхтэнд хуримтлагддаг. Амьтад хийсэн туршилтууд нь удаан хугацааны хэрэглээтэй давсагны хавдартай болохыг тогтоожээ.

Фармакологи

Энгийн хоолны олон уураг агуулдаг. Энэ нь сахарозынхоос 180-200 дахин их чихэрлэг чанартай байдаг. 1 г нь 4 ккал агуулдаг боловч чихэрлэг үйлчилгээ нь их байдаг тул түүний илчлэг нь чихэрлэг агууламжтай тэнцүү хэмжээний илчлэгийн 0.5 хувьтай тэнцдэг.

Амаар уусны дараа энэ нь жижиг гэдэс дотор хурдан шингэдэг. Энэ нь элэг дэх метаболизм, түүний дотор бие дэх амин хүчлийн хэвийн солилцоонд ашиглах замаар дамжуулалтын урвалд орно. Энэ нь ихэвчлэн бөөрөөр ялгардаг.

Харахад - энэ юу вэ?

Энэ бодис нь чихэр орлуулагч, чихэрлэгч юм. Бүтээгдэхүүн нь 20-р зууны 60-аад онд анх нийлэгжсэн. Үүнийг химич Ж.М.Шлаттер хүлээн авсан бөгөөд уг бодис нь урвалын нэмэлт бүтээгдэхүүн юм , хоолны дэглэмийн шинж чанарыг санамсаргүй байдлаар олсон.

Энэ найрлага нь элсэн чихэрээс 200 дахин чихэрлэг байдаг. Чийгшүүлэгч нь калорийн агууламжтай байдаг (нэг грамм тутамд 4 килокалори байдаг), бодисын амтат амтыг бий болгохын тулд та элсэн чихэрээс хамаагүй бага хэмжээгээр нэмэх хэрэгтэй. Тиймээс хоол хийхдээ түүний илчлэг чанарыг харгалзан үздэггүй. Харьцуулж үзье сахароз, энэ найрлага нь илүү тод томруун боловч удаан илэрдэг.

Aspartame гэж юу вэ, түүний физик шинж чанар, Aspartame-ийн хор уршиг

Бодис нь метилжсэн дипептиднь үлдэгдэлээс бүрдэнэ фенилаланинба аспартын хүчилБайна. Википедийн үзэж байгаагаар түүний молекулын жин = 294, нэг тутамд 3 грамм, бүтээгдэхүүний нягтрал нь куб см-ийн ойролцоогоор 1.35 грамм байна. Бодис хайлах цэг нь 246-оос 247 хэм хүртэл байдаг тул дулааны боловсруулалтад хамрагдах бүтээгдэхүүнийг чихэрлэг байдалд хэрэглэх боломжгүй. Энэ нэгдэл нь ус болон бусад усанд дунд зэргийн уусах чадвартай байдаг. олон талт уусгагч.

Aspartame-ийн хор хөнөөл

Одоогийн байдлаар энэ хэрэгсэл нь амт нэмэлт болгон идэвхтэй ашигладаг - E951 гэх мэт.

Хүний биед орсны дараа бодис нь болон дотор нь задардаг болохыг мэддэг метанолБайна. Метанол их хэмжээгээр хортой байдаг.Гэсэн хэдий ч, хүн хооллох үед ихэвчлэн авдаг метанолын хэмжээ нь Aspartame-ийн задралаас үүссэн бодисын хэмжээнээс их байна.

Хүний биед хангалттай хэмжээний метанол байнга гардаг нь батлагдсан. Нэг аяга жимсний шүүс уусны дараа Aspartame-тай чихэрлэг ундаа уусны дараа уухад илүү их хэмжээний найрлага үүсдэг.

Амтлагч нь хоргүй гэдгийг батлахын тулд олон тооны клиник ба токсикологийн судалгаа хийсэн. Энэ тохиолдолд эмийн өдөр тутмын тунг тогтооно. Энэ нь өдөрт нэг кг биеийн жингийн 40-50 мг бөгөөд энэ нь 70 кг жинтэй хүний 266 шахмал синтетик амтат чихэртэй тэнцэх юм.

2015 онд хоёр дахин санамсаргүй плацебо хяналттай туршилтарга хэмжээнд 96 хүн оролцов. Үүний үр дүнд хиймэл чихэрлэг бодисын солилцооны болон сэтгэлзүйн сөрөг шинж тэмдгүүд илрээгүй.

Энэ юу вэ, түүний метаболизм хэрхэн явагддаг вэ?

Хэрэгсэл нь энгийн хоол хүнсний олон уурагнаас олддог. Уг бодис нь ердийн элсэн чихрээс 200 дахин чихэрлэг байдаг тул илчлэгийн агууламж нь элсэн чихрээс хамаагүй бага байдаг. Энэ найрлагыг агуулсан хоол идсэний дараа гэдэс дотор хурдан шингэдэг. Метаболизм урвалын замаар элэгний эдэд нөхөн сэргээх арга дамжуулалтБайна. Үүний үр дүнд 2 амин хүчил ба метанол үүснэ. Метаболизмын бүтээгдэхүүнийг шээсний системээр ялгаруулдаг.

Гаж нөлөө

Aspartame бол нэлээд аюулгүй эм бөгөөд хүсээгүй сөрөг урвалын хөгжилд хүргэдэг.

Ховор тохиолдож болно:

толгой өвдөх, түүний дотор
хоолны дуршил буурч байгаа нь
арьсны тууралт, бага зэргийн харшлын урвал.

Хэрэглэх талбар

Маш сайн чанарын ачаар аспартам нь хамгийн түгээмэл чихэрлэгч юм.

Энэ нь хүнсний үйлдвэрлэлд идэвхтэй хэрэглэгддэг, тухайлбал ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, бохь, зайрмаг гэх мэт.

Энэ нэмэлт нь халаалтын процесс шаардагддаггүй эдгээр бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхэд өөрийн байр суурийг олсон.

Энэхүү чихрийн орлуулагч нь нарийн боовны үйлдвэрлэлд онцгой байр суурь эзэлдэг. Энэ нь чихэр, жигнэмэг, желли гэх мэт зүйлсийн нэг хэсэг юм.

Фармакологийг идэвхтэй ашигладаг аспартам. Энэ бол олон эмийн нэг хэсэг бөгөөд чихэр, янз бүрийн сироп хэлбэрээр байдаг.

Та үүнийг мэдэх үү: энэ бодисын нэг таблетын хэмжээ нь нэг халбагад ойролцоогоор ижил хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг.

Энэ нь хоолны дэглэмийн ундаа, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэгддэг. Үүний эрэлт нь илчлэгийн түвшингээс шалтгаалж байна. Энэ нь бага хэмжээгээр ч гэсэн ундаа нь амтат амтыг өгдөг.

Нэмэлт шинж чанарууд

Бусад аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил E951 нэмэлт нь эерэг ба сөрөг үнэлгээний шинж чанартай байдаг.

Судалгааны явцад эрдэмтэд E951-ийг нэмж оруулах нь маш хэрэгтэй бүтээгдэхүүн гэж дүгнэжээ.

Түүний өдөр тутмын нормыг тогтоосон бөгөөд энэ нь 40-50 мг / кг байна.

Анхаарна уу: Эрдэмтдийн хийсэн судалгааны үр дүнгээс үл хамааран хэрэглэгчдийн эрх ашгийг хамгаалах чиглэлээр ажилладаг олон нийтийн байгууллагууд асптамаг хэрэглэх нь аюултай бөгөөд хортой гэж үзэж байна.

Тэдгээр бүтээгдэхүүн задрахад фенилаланик хүчил, аспартын хүчил, метанол үүсдэг болохыг тэдгээр нь нотлох баримтын үндэс болгон авч үздэг.

Сүүлийнх нь модны согтууруулах ундаа гэж нэрлэгддэг бөгөөд үхлийн аюултай хор юм.

Энэ нь хүний биед агуулагдах уураг, мэдрэлийн системд сөргөөр нөлөөлж чаддаг. Ийм өртөлтийн үр дүн нь хорт хавдар байж болно.

Метанолоос хувирдаг формальдегид нь харалган байдлыг үүсгэдэг.

Бие махбодид үзүүлэх хор хөнөөлийн хэмжээ нь хүний бие махбодид орж ирсэн аспартам, түүний тунгаас хамаарна.

Анхаарна уу: чихэрлэгч дэх метанолын агуулга маш бага. Өндөр чихэрлэг ундааны нэг литрт аспартамын хэмжээ 60 мг-аас ихгүй байна. Мөн хордлогын хувьд 5-10 мл хангалттай. Тиймээс нэг шил амтат сироп нь хордлогод хүргэх боломжгүй болно.

Метанол нь мөн хүний биед байгалийн гаралтай үүсч болно. Энэ нь бодисын солилцооны үйл явцын үр дүнд тохиолддог. Өдөрт түүний үйлдвэрлэл ойролцоогоор 500 мг байна. Тиймээс 1 кг алимнаас 1.5 г метанол авдаг. Үүний ихээхэн хэмжээгээр шүүс, ундаа олддог.

Биеийн хамгаалалтын функц нь түүнийг хортой бодисоос цэвэрлэхэд чиглэгддэг. Энэ нь метанолыг тойрч гарахгүй.

Инсулин хамааралтай өвчтөнд аспартам нь хэрхэн илэрдэг вэ? Үүнийг идэхэд их тохиромжтой боловч үүний зэрэгцээ хор хөнөөл, ашиг тус аль аль нь боломжтой.

Түүний хэрэглээний эерэг тал нь хүний хоолны дэглэмээс элсэн чихрийг эс тооцвол бие махбодид илүү их хэмжээний тэжээллэг хоол хүнс авдаг. Гэхдээ энэхүү нэмэлт тэжээлийн сөрөг нөлөө нь нүүрс ус дутагдалтай байдаг.

Энэ нь чихэр идсэний дараа бие нь энэ бүрэлдэхүүн хэсэгтэй ажиллахад бэлддэг тул энэ нь маш чухал юм. Тиймээс энэ үзэгдлийн үр дүн нь байнгын өлсгөлөн бөгөөд энэ нь жингээ хасахад хүргэдэггүй, харин тогтмол идэх хүсэл эрмэлзэлд хүргэдэг.

Мэргэжилтнүүдийн зөвлөгөө: Асптартамын сахар орлуулагчийг хэрэглэхдээ илүүдэл жин авахгүйн тулд хэрэглэж буй хоол хүнсний хэмжээг хянах хэрэгтэй.

E951-ийн өөр нэг сөрөг шинж чанар бол цангаагаа тайлж чадахгүй байх явдал юм. Нэг шил чихэрлэг ундаа уусны дараа чихрийн амтыг арилгахын тулд улам их уух хүсэл төрж байна. Ийнхүү ууж буй хэмжээ нь зөвхөн цангах мэдрэмжийг нэмэгдүүлдэг үед харгис тойрог үүсдэг.

Үүнийг мэдэх нь чухал юм. цангаа тайлахын тулд байгалийн жүүс, тэр ч байтугай энгийн усаар "тусламж" эрэлхийлэх нь дээр.

Хэрэв та энэхүү хүнсний нэмэлт тэжээлийг их хэмжээгээр хэрэглэдэг бол хэт их уух эрсдэлтэй байдаг. Энэ үзэгдлийн шинж тэмдэг нь бөөлжих, хордлого, харшлын урвал, толгой эргэх, сэтгэлийн хямрал, түгшүүр, мэдээ алдалт гэх мэт.

Зарим ангиллын хүмүүсийн нэмэлт тэжээлийн нөлөө

Хүүхэд болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд аспартамины хор хөнөөл, ашиг тусын талаар тодорхой мэдээлэл байдаггүй.

Энэ сэдвийг судалж байна.

Гэсэн хэдий ч бие махбодид учруулсан хор хөнөөлийн талаар олон тооны санал бодол байдаг.

Эмч нар үнэмшилтэй байна. E951 аспартамын нэмэлт нь ургийн гажиг үүсгэдэг. Өөрийгөө болон хүүхдээ хамгаалахын тулд энэ бодисыг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Мөн бие махбодь нь ажиллахад хэцүү тул энд ачаалал нэмэгдсээр байгаа тул аспартам нь дархлаа суларсан хүмүүст таалагдахгүй байна.

Энэхүү чихэрлэгчийг удаан хугацаагаар хэрэглэх нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлнө. Энэ нөлөөний үр дүн нь толгой өвдөх, шуугиан, хараа муудах, нойргүйдэх, харшил үүсгэдэг. Үүнийг ашиглахаасаа өмнө зохих ёсоор нь ашиглах зааврыг унших хэрэгтэй.

Тиймээс аспартам нь насанд хүрсэн эрүүл хүн амын хувьд аюулгүй бодис боловч эрүүл мэндийн ерөнхий байдалтай холбоотой хүмүүст дор хаяж зарим хазайлт байгаа бол та энэ бүтээгдэхүүнийг нэн даруй орхих хэрэгтэй.

Мөн савласан чихэрт онцгой анхаарал хандуулах хэрэгтэй бөгөөд багц дээрх мэдээллийг дагаж мөрдөнө. Жишээлбэл, зарим чихэрлэг зүйлд витамин эсвэл чихэрлэг амтат чихэр агуулсан байж болно.

Мэргэжилтэн E 951 хүнсний нэмэлт тэжээлийн хор хөнөөлийн талаар гайхалтай 5 баримтыг өгч байгаа видеог үзээрэй: aspartame:

Бие махбодь нь асптамаг формальдегид болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь хорт хавдар үүсгэдэг химийн бодис юм.

Аливаа алхам тутамд хорт хавдар үүсдэг дэлхийд энэ нь юу үүсгэж болохыг ойлгохыг хичээх хэрэгтэй.Мөн энэхүү химийн чихэрлэгч нь шалтгаануудын жагсаалтад багтсан байна. Бие махбодид ороход аспартам нь фенилаланин ба аспартын хүчлийг хослуулан олж авсан дипептидийн молекул бөгөөд хоол боловсруулах тогтолцооны ферментүүдээр бүрэн устаж, хоёр амин хүчил болон метанол гэгддэг алкоголь хэлбэрээр хувирч хүний биед формальдегид болж хувирдаг. Аспартын хүчил, фенилаланин ба метанол нь өөрөө хүний биед хортой байдаг тул хамтдаа ажиллавал үр дагавар нь бүр ч аймшигтай болно. Формальдегид нь хүний биед хортой нөлөө үзүүлдэг тул байгаль орчныг хамгаалах нийгэмлэг нь үүнийг хорт хавдар үүсгэгч бодис гэж ангилдаг. Түүгээр ч үл барам бие даасан эрдэмтдийн хийсэн янз бүрийн судалгаа мөн ижил төстэй дүгнэлтэд хүрсэн байна. Аспартам дахь метанол нь этилийн спирт агуулагдахгүй бөгөөд согтууруулах ундаа, төрөл бүрийн ногоо, жимс жимсгэнэтэй адил байдаг. Асуудал нь этилийн спирт нь хүнийг метанолын хордлогоос хамгаалдаг тул хэрэв та аспартам хэрэглэдэг бол таны бие метанолоос хамгаалалт авдаггүй бөгөөд түүний хор уршиг. Энэ хор хөнөөл нь амьд эд эсийг тэнцвэржүүлэх, тэр ч байтугай ДНХ-ийн эвдрэл орно. Судалгаагаар энэ нь лимфома, лейкеми болон бусад хорт хавдар үүсгэдэг болохыг тогтоожээ.

Aspartame нь таргалалт, бодисын солилцоог бууруулахад хүргэдэг.

Бага наснаасаа чихэр таргалалтыг өдөөдөг гэж хүмүүс заадаг тул хоолны дэглэмийн ундаа, чихэрлэг зүйл хэрэглэх нь элбэг байдаг. Гэхдээ шинжлэх ухааны судалгаагаар элсэн чихэрийг өөр зүйлээр орлуулах нь бүр ч муу үр дагаварт хүргэж болзошгүйг тогтоожээ. Жишээлбэл, Aspartame нь илчлэгээс үл хамааран жин нэмэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихрээс илүү их бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг. Нэгэн судалгаанд аспартамыг сахарозтой нарийвчлан харьцуулсан бөгөөд үр дүн нь жин их хэмжээгээр өсөхөд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Өөр нэг судалгаагаар аспартам нь хүний бие махбодийн дааврын үйлдвэрлэлийг өөрчилдөг бөгөөд хоолны дуршил нэмэгдэж, чихэрлэг зүйл идэх хүсэл эрмэлзэлтэй байдаг. Судалгаагаар аспартам нь хүний бие махбодийн инсулинд мэдрэмтгий байдлыг улам дордуулдаг гэж чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд маш муу мэдээ болж өгдөг.

Aspartame нь хэзээ ч аюулгүй болох нь батлагдаагүй бөгөөд үүнийг Хүнс, мансууруулах бодисын албанаас албадан баталжээ.

Аспартамын эрт үеийн судалгаагаар энэ нь сармагчинд эпилептик халдварт шүүрлийг үүсгэж, улмаар тэдний үхэлд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Эдгээр судалгааны үр дүн нь Хүнс, эмийн менежментэд хэзээ ч унаж байгаагүй. Эцэст нь Тамгын газрын эрдэмтэд өөрсдөө энэ талаар олж мэдсэн боловч химийн компани Г.Д. Тухайн үед аспартамын патенттай байсан Сийрл Тамгын газрын шинэ комиссарыг томилохыг хүлээж, өмнө нь хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүн хэрэглэх туршлагагүй байсан бөгөөд дараа нь аспартамаг дахин өргөн мэдүүлж батлав.

E. coli бактери нь асптамаг үүсгэхэд оролцдог

Генетикийн хувьд өөрчлөгдсөн E. coli бактерийн ялгадас нь асптамаг үүсгэхэд оролцдог - эдгээр хиймэл чихэрлэгчийг бий болгоход шаардлагатай фенилаланины үйлдвэрлэлийг хариуцдаг ферментийн өндөр түвшний ферментийг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Архивт нэлээд удаан хугацаагаар байсан 1981 онд аспартам үйлдвэрлэх патентыг одоо онлайнаар авах боломжтой бөгөөд энэхүү амтлагчийн талаарх аймшигтай баримтуудыг хэн ч унших боломжтой.

Aspartame нь тархинд байнга хохирол учруулах эрсдэлтэй байдаг.

Аспартамын дөчин хувь нь цусан дахь тархины саадыг давж гарах амин хүчил агуулдаг аспартын хүчилээс бүрддэг.Ийм их хэмжээний бодис бие махбодид ороход тархины эсүүд асар их тунгаар кальцийн нөлөөнд автдаг бөгөөд энэ нь гэмтэх, цаашлаад үхэлд хүргэдэг. Судалгаанаас үзэхэд аспартын хүчилд өртөх нь эпилепси, Альцгеймерийн өвчин, олон склероз, дементи зэрэгт хүргэдэг.

Бид нэлээд түгээмэл хэрэглэгддэг хүнсний нэмэлт, чихэрлэг, чихэрлэг бодисын тухай ярьж байна.

Aspartame нь байгалийн орлуулагч биш бөгөөд энэ нь химийн бондын бүтцэд огт өөр юм. Энэ нь юу болохыг, яагаад энэ элемент хортой болохыг цөөхөн хүн мэддэг.

Энэ нь 2 зайлшгүй ордог бүтцэд метил эфиртэй төстэй байдаг. Энэ бол аспартик амин хүчил ба фенилаланин юм.

Элсэн чихэртэй адил аспартам нь амархан шингэцтэй чихэрлэгч юм. Тодорхой нөхцөлд бодис нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Элемент нь "Aspamix", NutraSweet, Miwon, Enzimologa, Ajinomoto гэсэн нэрэн дор олддог. Дотоодын аналог: Nutrasvit, Sucrazide, Sugarfrey. Элементийг таблет хэлбэрээр гаргадаг. Зах зээл дээр уг элементийг дан эм болгон, мөн хэд хэдэн орлуулагч амттаны холимог хэлбэрээр танилцуулж байна. Энэ нь ихэвчлэн элсэн чихэр хэрэглэж чаддаггүй хүмүүст (инсулин хэрэглэдэг өвчтөнүүд, хэт таргалалттай хүмүүс) зориулагдсан байдаг.

Aspartame бол бүрэн, нийлэг элсэн чихэр орлуулагч юм.

Бодисыг анх лабораторийн нөхцөлд 20-р зууны хоёрдугаар хагаст нэгтгэсэн. Үүнийг Америкийн химийн эрдэмтэн хийсэн. Энэ элемент нь түүний судалгааны зорилго биш байв. Тэрбээр гастрин синтез дээр ажиллаж байсан бөгөөд аспартам бол зүгээр л завсрын бүтээгдэхүүн байв. Элементийн чихэрлэг үнэр нь санамсаргүй байдлаар илэрч элемент нь байгаа хуруугаа долоох нь тэр.

Өвөрмөц чихэрлэг шинж чанараа илчилсний дараа уг элемент нэн даруй аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлд оров. Жишээлбэл, 1981 онд aspartame нь АНУ, Их Британид E951 чихэрлэгч болгон ашиглаж эхэлсэн. Aspartame бол хиймэл сахаринаас ялгаатай нь хорт хавдар үүсгэгч бодис биш юм. Тиймээс элсэн чихэр хэрэглэхээс өөр аргагүй болсон тул жин нэмэхгүй чихэрлэг хоол хүнс идэх боломжтой болох нь хурдан зарлагдсан.

Өнөөдөр дэлхийн хэмжээнд элсэн чихэр орлуулагч синтезийн хэмжээ жилд 10 мянга гаруй тонн байна. Орлуулагчдын дэлхийн түвшинд түүний эзлэх хувь 25% -иас их байна. Aspartame бол маш түгээмэл бодис юм. Энэ нь орчин үеийн бүх чихэрлэг амтат бүтээгдэхүүний дунд хамгийн алдартай нь юм.

Бүдүүн тооцоогоор бол элсэн чихэртэй орлуулагчдын харьцаа 1: 200 байна (өөрөөр хэлбэл нэг кг аспартам нь элсэн чихэрээс 200 кг ердийн элсэн чихэртэй ижил амтыг өгдөг). Элементүүд нь зөвхөн гадаад төрхөөрөө ялгаатай байдаг - амт нь бас өөр өөр байдаг. Цэвэр бодис нь чихэрлэг зүйл огт байдаггүй тул амтыг тэнцвэржүүлж, сайжруулахын тулд зөвхөн бусад чихэрлэгч бодисуудтай хослуулан хэрэглэнэ.

E951 бол тогтворгүй элемент бөгөөд халуунд мэдрэмтгий бөгөөд температур бага зэрэг нэмэгдсэн ч хурдан задардаг. Тиймээс хадгалалтын бэлдмэлийг зөвхөн бэлэн болгосон аяганд нэмнэ.

Халаахад элемент нь формальдегид ба маш хортой метанол руу бараг л задалдаг. Эдгээр хорт хавдар нь А ангилалд багтдаг. Бүрэн устгах температур нь 80 градус байна.

E951-ийн гол давуу тал нь түүний эцсийн бүтээгдэхүүнд үл мэдэгдэх нөлөө үзүүлдэг.

Олон тооны судалгаагаар бүх тунг ажиглавал элемент нь хоргүй болно. Тиймээс түүний хоногийн тун нь нэг кг жинд 50 мг хүртэл байдаг. Европт 40 мг / кг-ийн зохицуулалтын тогтолцоо байдаг.

Элементийн хэрэглээний онцлог

Аспартамтай хамт уух нь цангаа огт уудаггүй. Энэ нь ялангуяа зуны улиралд илт мэдрэгддэг: хүйтэн содын дараа ч гэсэн та цангаагаа тайлдаг. Бодисын үлдэгдэл амны хөндийн салст бүрхэвчээс шүлсээр ялгарч сулхан гардаг. Тиймээс, Aspartame-тай бүтээгдэхүүн хэрэглэсний дараа аманд нь тааламжгүй амт үлдэх нь тодорхой гашуун мэдрэмж төрдөг. Төрийн түвшинд олон улс орнууд (ялангуяа АНУ) ийм амтат чихэрлэгч бүтээгдэхүүнийг бүтээгдэхүүн дээр хэрэглэхийг хянадаг.

Олон улсын бие даасан судалгаагаар бие махбодид удаан хугацааны хэрэглээ нь түүний гүйцэтгэлд сөргөөр нөлөөлдөг. Амьтны туршилт, сайн дурынхан үүнийг баталж байна. Бодис байнга байх нь толгой дахь өвдөлт, харшлын илрэл, сэтгэл гутралын эмгэг, нойргүйдэл зэрэг халдлагад хүргэдэг. Хүнд тохиолдолд тархины хорт хавдар үүсэх боломжтой байдаг.

Aspartame-ийг байнга хэрэглэж болохгүй. Энэ нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст бас хамаатай. Эцсийн эцэст ийм хоолны дэглэм нь эсрэг үр нөлөөг өдөөж, ирээдүйд илүү их жин нэмэх болно. Элементийн үр нөлөө нь "сэргэлтийн синдром" -оор тодорхойлогддог - нэмэлтийг цуцалсны дараа бүх өөрчлөлтүүд өмнөх чиглэл рүүгээ эргэж, зөвхөн илүү эрчимтэй явагдана.

Эмнэлгийн шүүмжлэл

Зарим мэдээллээр бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст элемент өгөх ёсгүй. Гол нь түүний нөлөөн дор тэд ретинопатийн гадаад төрх, явцыг хурдасгадаг. Үүнээс гадна E951-ийн тогтмол байх нь өвчтөний цусан дахь хяналтгүй үсрэлтийг өдөөдөг. Чихрийн шижин өвчтнүүдийн туршилтын бүлгийг сахаринаас аспартам руу шилжүүлэх нь комагийн хүнд хэлбэрийн хөгжилд хүргэсэн.

Эфирийн амин хүчил нь тархинд тустай байдаггүй. Тэдгээр нь эрхтэний химийг зөрчиж, химийн нэгдлүүдийг устгадаг, эсийн эсийн бодисын солилцоог алдагдуулдаг нь нотлогдсон. Мэдрэлийн элементүүдийг устгадаг бодис нь хөгшрөлтийн үед Альцгеймерийн өвчнийг өдөөдөг гэсэн мэдэгдэл байдаг.