Гахайн махтай шатаасан хулуу шөл > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Энэ шөл нь маш энгийн, зуух дээр удаан зогсох шаардлагагүй, бараг халуун ногоогүй (мэдээжийн хэрэг та амтлагч, амтлагч нэмж болно). Жорыг бүхэлд нь анхаарч үзэх нь хулууг жигнэх явдал бөгөөд түүний амтыг сайжруулж өгдөг.

Найрлага

1 кг хулуу
1 толгой улаан сонгино,
4 хумс сармис,
1 литр хүнсний ногоо, эсвэл тахианы шөл,
100 мл бренди
2 халбага элсэн чихэр
1 ширхэг мэргэн
2 яншуй навч,
50 гр цөцгийн тос
20 мл оливын тос
100 мл өөх тос
50 гр хальсалж хулуу үрийг
давс
хар чинжүү.

Алхам алхамаар жор

Хулууны хальсыг аваад том шоо болгон бууруул. Мэргэн навчийг мөчрөөс нь салгаж, 2/3 цавчих. Хальсалж, сонгино, сармисыг нилээд цавчих.

Цөцгийн тосыг гүн гүнзгий саванд хайлуулж, чидун нэмнэ. Сонгино 2-3 минут хуурч, түүнд жижиглэсэн мэргэн, сармис нэмээд 3-4 минутын турш шарсан махаа үргэлжлүүлээрэй.

Хулууны саванд хийж, дулааныг нэмнэ. Элсэн чихэр нэмнэ. Шарсан мах, шоо дөрвөлжингөө салгаж эхлэх хүртэл хутгана. Хайруулын тавган дээр бренди нэмнэ (би коньяк авав). Бүрэн ууршихыг зөвшөөрнө үү.

Шөлийг зууханд хийнэ, буцалгаад авчирна. Дараа нь дулааныг багасгаж, хулуу зөөлөн болтол 15-20 минутын турш хооллоорой. Энэ үед үрийг нь хуурч, яншуй цавчих.

Шөл рүү цөцгий хийнэ, яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Дулаанаас аваад, хутгагчаар нунтаглана.

Хавтан руу хийнэ, мэргэний үр, навчаар үйлчилнэ.

Мэргэн ба алим бүхий бяслаг хулуу шөл

Мэргэн, алимны исгэлэн үнэр нь хулууны амтыг амжилттай тэнцвэржүүлдэг.

Найрлага

Хулууны - 1 ширхэг.
Лууван - 2 ширхэг.
Сонгино - 1 ширхэг.
Хүнсний ногооны боолт - 1 ширхэг.
Sage - 12 навч
Чидун жимсний тос - 265 мл
Алим - 2 ширхэг.
Амт нь давс, чинжүү

Хоол хийх:

Зууханд 250 градус хүртэл урьдчилан халаана.

Хулууны хагас хэсгээс 1 аяга үрийг гаргаж ав. Тэднийг салгахаасаа өмнө хулууны үрийг хальслаарай.

Хулууны хагасыг 1 халбага оливийн тосоор арчиж, үрийн талыг нь хөнгөн цагаан тугалган доторлогоотой тавиур дээр тавь. Зууханд 50 минут орчим, эсвэл хурц хутга нь арьс, махыг амархан цоолох хүртэл тогооч.

Лууван, сонгиноыг дунд шоо болгон хувааж, хайруулын тавган дээр үлдсэн халбага оливийн тосонд бага дулаанаар хуурна. Зогсоох.

1 аяга оливын тосыг жижиг саванд дунд зэргийн халуунд халаана. Буцалж эхлэхэд нэгээс 3-4 ширхэг мэргэн навч нэмж 6-8 секундын турш хуурч ав. Навчийг чангалж аваад цаасан алчуураар бүрсэн тавган дээр тавь. Энэ процессыг бүрэн хуурч дуустал үргэлжлүүлнэ үү. Галыг унтраа.

Хулууны үрийг үлдсэн мэргэн тосонд 20 секундын турш эсвэл хүрэн өнгөтэй болтол нь тавь. Савны агуулгыг металл аяганы орой дээр суурилуулсан төмөр шүүгээнд хийнэ.

Үрийг цаасан алчуураар бүрсэн тавган дээр тавиад давс цацна. Тосыг нь хөргөхийн тулд тавь.

Хулууны чанасан үед зуухнаас аваад 10 минутын турш хөргөнө. Дараа нь целлюлозоос үрийг нь салгаж аваад хая.

Хулууны хагасыг нухашаа хутгагчаар байрлуул. Хөргөсөн лууван, сонгино, нэг жижиглэсэн алимыг хутгагч дээр нэмнэ. Хүнсний ногооны хувцаслалтыг хутгагч дээр нэмээд тагийг нь хаа. Бага хүчээр холино, дараа нь найрлагыг нь холиход аажмаар хүчийг нэмэгдүүлээрэй. Агуулгыг том тогоонд эсвэл аяганд хийнэ. Үлдсэн лууван, сонгино, жижиглэсэн алим, ногооны боолтоор давтана.

Хоол хийх

Зууханд 200 ° С хүртэл урьдчилан халаана. Хулууны махыг тайрч, үрийг нь аваад, оливийн тосоор давсалж, бага зэрэг жигд хуудсан дээр тавь. Хулууны махыг сэрээтэй амархан цоолох хүртэл 1-1.5 цагийн турш жигнэх.

Жигнэсэн хулууг бага зэрэг хөргөөд, целлюлозыг халбагаар арилгана.

Сонгино, сармисыг нилээд цавчих.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр 1-2 tbsp халаана. халуун гал дээр тос асгаж, зөөлөн болтол 4 минут орчим сонгино хуурч ав. 1-2 минутын турш өвөрмөц үнэр гарах хүртэл сармис, шарсан мах нэмнэ.

Хулууны болон шөл, жижиглэсэн мэргэн, давс, чинжүү нэмээд ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авчирна.

Буцалсны дараа дулааныг багасгаж, таган дор 10-15 минутын турш хооллоорой.

Гөлгөр болтол гар хутгагчаар нунтаглаарай. Цөцгий, цөцгий, шинэхэн ургамал, хулууны үрээр үйлчил.

Алхам алхамаар жор

Шөл рүү цөцгий хийнэ, яншуй, давс, чинжүү нэмнэ. Дулаанаас аваад, хутгагчаар нунтаглана.

Хавтан руу хийнэ, мэргэний үр, навчаар үйлчилнэ.

Sage-тай хамт хулууны шөл

Мэргэн навч - 18 ширхэг

Ургамлын тос - 2 аяга

Тахианы махны үнэ - 1,2 л

Shallots - 9 толгой

Цөцгийн тос - 6 халбага

Сонгино - 2 толгой

Сармис - 2 хумс

Газрын хар чинжүү - амсах болно

Чидун жимсний тос - 4 халбага

Зууханд 180 градус хүртэл урьдчилан халаана. Хулууны махыг дөрвөн хэсэгт хувааж, үрийг халбагаар арилгана. Целлюлозыг оливын тосоор тосолж зууханд гучин минутын турш жигнэх. Хөргөх.

Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр дунд зэргийн халуунд 4 халбага цөцгийн тос хайлуулна. Жижиглэсэн сонгино, сармисыг зөөлөн, тунгалаг болтол нь хуурна.