Тарт галын дөл

Гэрийн амтат бялууг таалагдахгүй хүнтэй уулзах нь ховор байдаг. Энэ нь чихэрлэгдээгүй бүтээгдэхүүн, Тарте галын дөл нь францчуудын дуртай хоолонд хамаардаг, учир нь энэхүү чихэрлэг зүйл гарал үүсэл нь Францын Алсас муж юм.

Энэ нь одоогоор Францын зоогийн газар, гал тогоо, клубуудад түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Гаднахаар бол энэ нь пиццаны талаар зарим зүйлийг санагдуулдаг нээлттэй хавтгай бялуу бөгөөд үүнээс ялгаатай нь зөөлөн бяслаг төдийгүй гахайн өөх, тахиа, гахайн мах, далайн хоол агуулсан байж болно.

Амтат зуурмаг, жимсний дүүргэлт бүхий tarte flambe-ийн хоолны жор байдаг.

Гэхдээ энэ нийтлэлд гахайн мах, сонгино дүүргэж, бялууг цөцгийтэй тосолсон энэхүү нээлттэй бялууны уламжлалт жорыг танилцуулах болно.

Зуурмагийн чухал найрлага

Alsatian tarte flambe нь зуурсан гурил, хөрснөөс бүрддэг таваг юм.

Тестийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

- гурил (илүү нарийн, 400 грамм),

- хуурай мөөгөнцрийн (нэг хайрцаг, эсвэл найман грамм),

- ургамлын тос (та наранцэцгийн эсвэл чидун ашиглаж болно, танд 3 хоолны халбага хэрэгтэй болно),

нунтагласан элсэн чихэр (слайдгүй хоёр халбага),

- давс (нэг халбага),

- ус (буцалгаад хөргөх хэрэгтэй, ойролцоогоор 250 миллилитр).

Эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь дөрвөн боов хийхэд хангалттай бөгөөд энэ нь хоёр эсвэл гурван хүнд хангалттай юм.

Францын нарийн боовны зуурмаг

Тарианы дөлөнд зориулсан зуурмаг нь ердийн талхны зуурмаг бөгөөд үүнийг онцгой тохиолдолд чанаж болгосон хэлбэрээр худалдаж авч болно. За, хэрэв та хялбар аргыг хайж олохгүй бол жагсаасан бүтээгдэхүүнээс өөрөө зуурах боломжтой.

Мөөгөнцрийн тестэнд олон зүйл байдаг - түүнд хоёр удаа ирэхийг зөвшөөрөх хэрэгтэй.

Бид зуурсан гурилыг дөрвөн тэнцүү хэсэгт хувааж, тус бүрийг нь тал болгон хуваана. Дараа нь бид koloboks бүрийг маш нимгэн дугуйлангаар нь ирмэг нь бага зэрэг зузаана.

Зуурсан гурил хийнэ

Alsatian tarte flambe жор нь хуурай мөөгөнцрийн үрэлгэн хэлбэрээр бэлтгэгдсэн царцдасын сайн туршилтыг шаарддаг.

Эхлээд бид зуурсан гурил хийх болно, үүний тулд та өндөр ханатай, тохь тухтай таваг бэлтгэх хэрэгтэй.

Мөөгөнцрийн масс үүсэхийн тулд бүх зүйлийг халбагаар нунтаглахын тулд элсэн чихэр, давс, мөөгөнцөр, бүлээн усыг аяганд хийнэ.

Гурилын гурилыг талх болгон нэмээд бүх найрлагыг нь халбагаар холино, үүний тууштай байдал нь зузаан цөцгий эсвэл бин зуурсан гурилтай төстэй байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил шаардагдахаас арай нимгэн байвал гурил нэмж болно.

Бид аяганд зуурсан гурилыг наалдсан хальс, гал тогооны алчуур эсвэл самбайгаар таглаад хэсэг хугацаанд (ихэнхдээ зуурмагийг өргөж авахад нэг цаг хагас орчим хугацаа шаардагдана) дулаан газар үлдээдэг.

Энэ үед хөвөн дэвсгэрт хүрэхгүй байх нь чухал (эсгий сэгсэрч, хуруугаа бүү татаарай), тэгэхгүй бол энэ нь суурьшиж, цаашид гарахгүй. Хэрэв хөвөнгийн гадаргуу дээр бөмбөлөг, нүх гарч ирвэл энэ нь амжилтанд хүрсний тод тэмдэг юм.

Зуурсан гурилаа аваад халбагаар нь дээшээ болтол нь холино. Ургамлын тос болон үлдсэн гурилыг нэмнэ.

Зуурсан гурил хийнэ

Бид бүгдийг сайтар холино, өтгөн зузаан масс гарч ирэх ёстой.

Дараа нь бялуунд зуурсан гурил зуурах үйл явц. Үүнийг хийхийн тулд ширээн дээр бага зэрэг гурил асгаж, зуурсан гурилаа тавиад арван минутын турш сайтар зуурч эхлээрэй. Магадгүй зуурах үед та илүү их гурил нэмэх хэрэгтэй болно, энд та туршилтын төлөв байдлыг харах хэрэгтэй - энэ нь нягт, уян хатан, уян хатан байх ёстой. Зуурсан гурил зуурах үед ургамлын тос эсвэл чидуны тос халбага нэмнэ.

Дараа нь бэлтгэсэн аягыг тосоор тосолж, дотор нь гурил цацаж буй зуурсан гурилаа тавь. Зуурмагийг цаг агааргүй болгохын тулд бид аягыг тагладаг.

Нэг цагийн дараа зуурсан гурил хэд дахин нэмэгдэх ёстой бөгөөд үүнийг бага зэрэг бутлах хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд эхлээд алгаа эсвэл нударгаараа төв дээр дарж, дараа нь ирмэгээрээ ижил зүйлийг хий. Бид зуурсан гурилаа ширээн дээр тарааж, дахин зуурна.

Хэрэв зуурсан гурил нь алганы дор хавар, колобок эсвэл бөөнд нь амархан угсарч, тэгш, тэгш гадаргуутай бол амжилтанд хүрнэ. Нэмж хэлэхэд, зуурах үед агаарын бөмбөлгүүд таны гар дор хэрхэн яаж шатаж байгааг мэдрэх хэрэгтэй, эс тэгвээс ирээдүйн бүтээгдэхүүн агааргүй болж хувирахгүй.

Тартын дөл гаргах

Нэгдүгээрт, зуухаа асаагаад температураа 200 градусаар тохируулна уу.

Сонгино нимгэн хагас цагираг, гахайн утсыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.

Бүх колобоксыг дугуйлж, нэгийг нь сонгоод цөцгий тосоор тарааж, сонгино, гахайн утсан зүсмэлүүдийг жигд тараана.

Талх нарийн боовыг ургамлын тосоор тосол, та гурилаар сольж болно, хуурай жигд хуудсан дээр жигд тараана. Та мөн жигд цаас ашиглаж болно.

Урьдчилан халаасан зууханд бид бялууг нэгээс арван хоёр минутын турш тавина.

Жигнэмэг нь ээлжлэн байх ёстой, эхний хоол идэж байхад л хоёр дахь нь бэлдсэн.

Tart flambe хэрхэн ашиглах вэ?

Энэхүү Alsatian нээлттэй бялууг халуун хэлбэрээр хийж, зүгээр л зуухнаас гаргана. Уламжлал ёсоор энэ нь хавтан биш, модон самбар дээр тавигдаж, пиццаны хутганы тусламжтайгаар хуваасан хэсгүүдэд хуваагддаг. Тэд гараараа дөлний дөл иддэг.

Энэ хоол нь шар айраг эсвэл Alsatian цагаан дарс сайн иддэг.

Ресторанд ихэвчлэн оройн хоолоор үйлчилдэг бөгөөд зөвхөн 350 градусын температурт ил задгай гал дээр хоол хийдэг тул бялуугийн ирмэгүүд ихэвчлэн шатдаг. Гэхдээ Францын хувьд ийм бүс нь бялууны салшгүй хэсэг учраас энэ мэдрэмжийг эзэн хүний ​​шаардлага хангахгүй шинж чанар гэж үзэх шаардлагагүй юм.

Бүх боовны нэгэн адил энэ хоол нь нэлээд өндөр илчлэг (нэг үйлчлэлд 2500 калори байдаг), гэхдээ ямар амттай вэ.

Мэдээжийн хэрэг, гар хийцийн tart flambe бялуу нь задгай гал дээр чанаж хийсэн хоолноос илүү цэвэр, хөөрхөн юм. Тэр гэртээ цугларалтад л оролцдог.

Энэхүү хоол хийхийг оролдсон эсвэл чанаж хийсэн бүх хүмүүсийн тойм нь ихэвчлэн эерэг байдаг, учир нь амттай хоол, сэтгэл хөдлөлийн яриа өрнүүлэхэд гэр бүл эсвэл найз нөхөдтэйгээ хамт байх нь сайхан байдаг.

Төрөл зүйл

Таваг нь тариачны хоолноос гардаг. Алсатын тосгонд талх нарийн боов хийдэг байсан, заримдаа хоёр, гурван долоо хоног тутамд энэ журам нь гэр бүлийн жижиг баяр болж хувирдаг байв. Шинэхэн хайлсан зуух нь талхыг жигнэхэд хэтэрхий халуун байдаг тул та нэг, хоёр минутын дотор зуурсан гурилан бялууг хурдан хийж болно. Шатаж буй модыг зуухны амны хоёр талд нь шарж, дунд нь тэд бяслаг эсвэл цөцгийээр хучигдсан тортилла, гахайн өөх, сонгины хэсэг тавив. Хэдэн минутын дараа таталтын дөлийг арилгаж, модон самбар дээр тавиад хэсэг болгон хуваав. Гэр бүлийн гишүүд байшингийн эзнийг тойрон цуглардаг (заримдаа фермийн бүх ажилчид) хуруугаараа авч, нугалж, нугалж идэж байсан хэсгийг нь авдаг байв. Алсатчууд энэ хоолыг гараараа идсээр л байна.

Алсатын хоолны бусад хоолноос ялгаатай нь 1960-аад он хүртэл tarte flambe хотын хоолны газруудад бараг үйлчилдэггүй байв. Зөвхөн пиццаны дэргэдэх загвар нь энэхүү уламжлалт хоолыг сонирхох болсон.

Сүүлийн үед байдал нэлээд өөрчлөгдсөн. Бараг бүх Alsatian ресторан нь tarte flambe-ийн хэд хэдэн төрлийг санал болгодог. Страсбург рестораны ханан дээр та дөлний дөлөөр үйлчилдэг болохыг мэдэгдэж буй тусгай тэмдэгүүдийг харж болно. Заримдаа амралтын газрууд аяга таваг нь уламжлалт аргаар, модоор чанаж байгааг зааж өгөх шаардлагатай байдаг (fru cuite au feu de bois). Тэр байтугай Париж, Гренобль, Лилль, Лион зэрэг оффисууд байдаг.

Үзэлтийг засах |

10 порцын найрлага эсвэл - танд шаардагдах бүтээгдэхүүний тоог автоматаар тооцоолох болно! '>

Хоол хийх цаг: 3 цаг

Алхам хоол хийх

мөөгөнцрийн усанд хийнэ

зуурсан гурилыг жигд хуудсан дээр тавь

цөцгий тосоор тосолж, амтлагчтай хамт улирал

цөцгий дээр тавина

сонгино тавих

Хоол хийх нь хайруулын тавган дахь усыг халаахаас эхэлдэг. Мөөгөнцөр нь урьдчилан халаасан шингэнээр шингэлнэ. Тэнд тос нэмж, давс, элсэн чихэр нэмнэ. Энэ хольц дээр зуурсан гурил зуурч, дулаан газар хэдэн цаг байлгана. Үүний дараа энэ нь сүйрч, нэмэлт цагийн турш ядаргаа руу буцдаг.

Дараа нь зуурсан гурилыг сайтар өнхрүүлээд нимгэн давхаргыг гаргаж авна. Тэд оливийн тосоор цацаж жигд хуудсаа тараажээ. Зуурсан гурилан дээр нь цөцгий, давс, чинжүү цацаж жижиг давхарга тавьдаг. Дараагийн давхаргад сонгино, хагас цагираг, сүүлчийн давхарга - гахайн гэдэс, хэсэг болгон хуваасан. Таваг хагас цагийн турш чанаж, ирмэг нь харанхуйлж эхлэх хүртэл тавина.

ОРЧИН

• Zucchini 0.5-1 ширхэг
• Улаан лооль 1-2 ширхэг
• Амт нь хиам
• Цөцгий нь 100-150 грамм
• Амтлахын тулд шинэхэн ногоон, сармис
• Сараалжтай бяслаг 50-100 грамм
• Кефир 500 миллилитр
• Сод 0.5 цайны халбага
• Гурил 500 грамм
  зуурсан гурилыг нүдэнд нь нэмээд хүссэн нягтралтай болгоно
• Давс 1 чимх
• Сонгино 0.5-1 ширхэг
• Лаврын, халуун ногоо Амт нь

Кефир дээр зуурсан гурил зуурах, гурил нэмж, цагаан цуутай хэрчсэн сод нэмнэ. Давс нэмнэ. Зуурмагийн тууштай байдал нь өтгөн зузаан цөцгий эсвэл бин хийхэд зуурсан гурил болж хувирдаг. Эндээс та үзэхэд илүү тохиромжтой зүйлийг харах боломжтой болно.

Дүүргэлт бэлтгэ: цуккини, хальсыг угааж, нимгэн тууз болгон зүсэхийн тулд тусгай ногооны хальсыг ашиглана. Сонгинооо хуур.

Сонгино, zucchini-ийг хайруулын тавган дээр бага хэмжээний ургамлын тосоор хуурч, халуун ногоо (жишээлбэл, хатаасан лаврын) нэмнэ.

Алтан хүрэн болтол нь zucchini хийнэ.

Улаан лоолийг цагираг болон хэсэг болгон (эсвэл дөрөвний нэг), давс, чинжүү болгон хайчилж ав.

Одоо та бялуу үүсгэж эхлэв. Зуурмаг нь хангалттай шингэн тул жигд хуудсан дээр асгаад тэгшлээд нимгэн давхарга хийж ингэснээр бялуу хэтэрхий зузаан биш болно. Цөцгий нь нилээд жижиглэсэн шинэ ургамал (жишээлбэл, dill эсвэл яншуй) холино. Зуурсан гурилыг цөцгий жангаар хутгана.

Дараа нь дүүргэлтээ тавь: жижиг хэсгүүдэд хэрчсэн цуу, улаан лооль, хиам. Зууханд 220-250 градус хүртэл халаана.

Тариаг урьдчилан халаасан зууханд 8-10 минутын турш явуулна.

Дууссан тортиллагаа сараалжтай бяслагаар цацаж халуунд нь хайлуулж хайлуулна.

Ийм үзэсгэлэнтэй бэлэн tarte дөл юм. Бон хоолны дуршил!

Тарт галын дөл

2 том тортилла

тест хийх:
25 + 225 гр гурил
25 + 135 мл байна. ус
1 халбага элсэн чихэр
Мөөгөнцрийн 1/4 мацаг
1 халбага давс
1 халбага ургамлын тос

200 гр зузаан цөцгий
эсвэл
100 гр ааруул бяслаг
50 мл цөцгий
50 мл цөцгий

Нэг аяганд 25 гр гурил, 25 мл-ийг нэгтгэнэ. ус, мөөгөнцрийн болон элсэн чихэр хийж хутгана, алчуураар хучиж, хагас цагийн турш дулаан газар үлдээнэ. Зуурмаг жигдэрч байх үед үлдсэн гурил, ус (хэрэв хүсвэл үүнийг хэсэгчлэн сүү эсвэл шар айргаар сольж болно), давс, цөцгийн тос нэмээд уян хатан зуурсан гурил зуурах хэрэгтэй. Зуурсан гурилыг уян харимхай бөөрөнд хийж, аяганд хийж, таглаад хагас цаг буюу нэг цагийн турш дулаан газар үлдээгээрэй. Бөмбөлөгөөс агаар гаргаж, хоёр тэнцүү хэсэгт хувааж, хоёр жижиг бөмбөгийг өнхрүүлээд, таглаад өөр хагас цаг байлгана.

Зуурсан гурилтай зуурмагийн хоорондох соус, дүүргэлтийг бэлтгэ. Соусын хамт бүх зүйл энгийн байдаг: үүний оронд ааруул бяслаг хэрэглэдэг (та үүнийг өөрөө худалдаж авах эсвэл өөрөө хоол хийж болно) эсвэл цөцгий шинэ (цөцгий шиг сүүн бүтээгдэхүүн боловч тийм ч исгэлэн биш). Та ижил зүйлийг хийж чадна, гэхдээ би аарцны бяслаг, цөцгий, цөцгийтэй хослуулж, жигд болтол хутгагчаар зодохыг санал болгож байна - амтлагч нь бяслагнаас илүү хялбар байх болно, гэхдээ цөцгий шиг тархахгүй.

Гахайн утсыг тууз болгон, сонгино нь өд болгон хуваана. Бага хэмжээний ургамлын тос эсвэл үүнгүйгээр бага гахайн махыг өөхний хэсгийг дүрээд хуурч, ижил хайруулын тавган дээр сонгино хуурч бага дулаанаар хуурч хэсэг хугацаанд хутгана.

Зуурсан гурилын бөмбөг бүрийг гараараа сунган эсвэл том хавтгай бялууг гулсмал зүүгээр боож, соустай самнаж, дээрээс нь дүүргэж тавь. Давс ба чинжүү. Дүүргэлт нь шарж, бяслаг нь бөөгнөрөх хүртэл хамгийн их температурт жигнэх - хэрэв ихэнх зууханд хийдэг шиг 250 градус байвал дөлний дөлийг 5-7 минутын дараа зайлуулна. Хуурай цагаан дарс эсвэл шар айргаар халуун үйлчил.

"Шатамхай бялуу" бусад сортууд нь энэ сонгодог шиг түгээмэл биш боловч өөрийгөө хүндэлдэг Алсиан зоогийн газар эсвэл winstub нь энэ хоолонд хэд хэдэн сонголтыг санал болгох нь дамжиггүй.

• Гратинее - груйэртэй бяслаг,
• Forestière - гахайн оронд харин зэрлэг мөөгтэй,
• Munster (Royale) - Мюнстерийн бяслагтай (үхлийн хүчийг ямар ч байдлаар дүрслэх боломжгүй),
• Сукре - алим, шанцайтай хамт.

Энэ тохиолдолд зуурсан гурил ба соусын суурь өөрчлөгдөхгүй хэвээр байна.

* Мөөгөнцрийн хувьд 1 кг тутамд 1 уут эрэмбэлдэг. гурил.

Жич: Алсатын хоолны алдартай бусад хоолны талаар миний өнгөрсөн жилийн тэмдэглэлээс олж мэдэх.

Видео үзэх: Hoverboard Internals & Battery: Self Balancing Two Wheel Scooter See the Battery! (May 2024).