Чихрийн шижинтэй алим

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний хоолны дэглэм нь нарийн төвөгтэй нүүрс ус (полисахарид), уургийн бүтээгдэхүүн дээр суурилдаг. Тэдгээр нь аажмаар бие махбодид шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэхгүй. Чихрийн шижингийн цэсийн жимс сонгохдоо GI (Glycemic Index) дээр үндэслэсэн болно. Хязгаарлалтгүй бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст 0-ээс 30 нэгж хүртэл индексжүүлсэн жимс, 30-аас 70 нэгжтэй GI бүхий бүтээгдэхүүнийг хязгаарладаг. Чихрийн шижин өвчний алимыг зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн гэж ангилдаг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн найрлага, ашигтай шинж чанарууд

Алимны модны үр жимс нь өвөл, зуны сортуудад хуваагддаг. Эхний 9-р сард боловсорч гүйцсэн бөгөөд урт хугацааны хадгалалтанд тохиромжтой. ОХУ-д хамгийн алдартай сортууд нь: Антоновка, Витяз, Анис, Синап. Зуны сорт: Цагаан дүүргэлт, Грушовка, Квинти, Судал гэх мэт.

Супермаркетууд жилийн өмнө өмнөд орноос импортолсон алим зардаг. Олон төрлийн, газарзүйн гарал үүслээс үл хамааран бүх алим нь олон ашигтай шинж чанартай, витамин, эрдэс химийн баялаг найрлагатай байдаг. Жимс нь пектин, эслэг, өөх тосны хүчил, флавоноид, органик хүчил, антиоксидант, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Алимны найрлага дахь гол үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг

Пектин полисахарид

Захын цусны эргэлтийг сайжруулж, бие махбодийг хүнд металл, бодисын солилцооны бүтээгдэхүүн, холестерол, мочевин хуримтлуулахаас цэвэрлэдэг. Чихрийн шижин өвчний хүндрэл нь ангиопати (судасны гэмтэл) ба атеросклероз тул пектин нь хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм.

Хоолны эслэг нь хоол боловсруулалтыг зөв хийж, өтгөний хэвийн байдлыг хангадаг. Шилэн бол хоолны дэглэмийн гол хэсэг байх ёстой.

Антиоксидантууд (A, C, E витаминууд)

Чөлөөт радикалуудын үйл ажиллагааг дарангуйлж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлнэ. Биеийн дархлааны хүчийг бэхжүүлнэ. Эдгээр нь хялгасан судасны хүч чадал, том судасны уян хатан чанарыг нэмэгдүүлдэг. Бага нягтралтай липопротеин ("муу холестерол") -ийг арилгахад хувь нэмэр оруулна. Уургийн нийлэгжилтийг зохицуулна. Харааны эрхтнүүд, шүд, бохь, арьс, үсний эрүүл байдлыг хангах. Булчингийн аяыг нэмэгдүүлэх. Сэтгэл зүйн байдлыг сайжруулах. Е витамин нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Алимны эдгээр бүх чанар нь чихрийн шижин өвчнөөр бие махбодийг сулруулдаг.

В бүлгийн витамин

Энэ нь төв мэдрэлийн системийг (CNS) хэвийн болгож, липид, уургийн солилцоонд оролцдог, бөөрний булчирхай, тархины үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, гэмтсэн эдийг нөхөн сэргээх, мэдрэлийн утаснуудын дамжуулалтыг идэвхжүүлдэг. Чихрийн шижинтэй хүмүүст В бүлгийн витамин нь сэтгэлийн хямрал, нейропати, энцефалопатиас урьдчилан сэргийлэх гол хэрэгсэл юм.

Гематопоэзийг өдөөдөг, уургийн нийлэгжилтэнд оролцдог. Алимны эрдэс бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүрхний үйл ажиллагааг дэмжиж, сэтгэцийн төлөв байдлын тогтвортой байдлыг (магни), дааврын тэнцвэрийг зохицуулж, инсулин (цайр) -ийн нийлэгжилтийг идэвхжүүлж, ясны шинэ эд (кальци) үүсэхэд оролцдог ба гемоглобины (төмрийн) хэвийн түвшинг хангадаг.

Жимс жимсгэнэ бага хэмжээгээр амин чухал хүчил агуулдаг. Жагсаалтад оруулсан витамин, эрдэс бодисыг заавал чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тусгайлан зориулсан эмийн сангийн витамин-эрдэсийн цогцолборт заавал оруулах ёстой. Чихрийн шижин өвчний улмаас бие махбод дахь байгалийн гаралтай органик үйл явц тасалдаж, олон тооны хүндрэлүүд үүсдэг.

Алим нь маш их ашиг тустай байдаг:

• зүрх судасны тогтолцооны архаг өвчин,
• хоол боловсруулах эрхтний эмгэг, өтгөн хаталтаас болж өвддөг.
• тогтмол ханиад бас
• цөсний урсгалын зөрчлийг зөрчсөн
• шээсний системээр өвчилдөг.
• цус багадалттай (цус багадалт).

Таргалалттай хамт 2-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд алимны нэмэлт фунтыг арилгах чадвар нь хамааралтай байдаг. Хоолны дэглэмийн хувьд алимны дэглэм ба мацаг барих өдрүүд байдаг.

Бүтээгдэхүүний тэжээллэг, энергийн үнэ цэнэ

Алимны модны жимс нь өнгөөр ​​ялгагдана: улаан, ногоон, шар. Чихрийн шижин өвчний үед элсэн чихэр бага, илүү их эслэг агуулдаг тул ногоон сортуудад давуу эрх олгохыг зөвлөж байна. Нэг алимны дундаж жин нь 100 грамм бөгөөд үүнээс 9 нь хурдан нүүрс ус (моносахарид ба дисахарид):

• глюкоз - 2 гр,
• сахароз - 1.5 гр,
• фруктоз - 5.5 гр.

Бие дэхь фруктозын задрал нь ферментийн нөлөөн дор явагддаг, инсулин нь процесст оролцдоггүй. Үүнээс болоод фруктозыг чихрийн шижинтэй хүмүүст глюкоз ба сахарозоос хамаагүй бага моносахарид гэж үздэг. Гэхдээ энэ даавар нь жимсний элсэн чихэрээс үүссэн глюкозыг бие махбодийн эсэд тээвэрлэхэд зайлшгүй шаардлагатай тул фруктозыг хэтрүүлэн хэрэглэж болохгүй. Жимс нь нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүнд хамаардаг боловч түүний гликемийн индекс нь 30 нэгж бөгөөд энэ нь чихрийн шижингийн хоол тэжээлийн дүрэмд нийцдэг.

Алим дахь уураг, өөх тос нь багахан хэмжээтэй, 0.4 г агуулдаг. 100 гр дээр. бүтээгдэхүүн. Жимсний 86.3% нь уснаас бүрддэг. Чихрийн шижин ихтэй илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн хэрэглэхийг хориглодог тул эрүүл бус нойр булчирхайг хэт их ачаалахгүй, нэмэлт фунт авахгүй. Алимны модны жимс нь хоолны дэглэмийн цэсэнд нийцэж байгаа тул энерги багатай 47 ккал агуулдаг.

Чихрийн шижинтэй алим идэх онцлог

Инсулинээс хамааралтай чихрийн шижингийн анхны хэлбэрийн хоолны дэглэмийг XE (талхны нэгж) тоог харгалзан боловсруулдаг. 1XE = 12 гр. нүүрс ус. Өдөр тутмын цэснээс ойролцоогоор 2 XE буюу 25 граммаас ихгүй хэмжээтэй байдаг. нүүрс ус. Нэг дунд зэргийн жимс (100 гр.) Нь 9 гр агуулдаг. нүүрс ус. 1-р хэлбэрийн өвчтэй чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс өдөрт гурван жижиг алим идэж чаддаг болох нь харагдаж байна. Энэ тохиолдолд хоолны дэглэмийн үлдсэн хэсэг нь уураг, өөх тосоос бүрдэх ёстой бөгөөд энэ нь буруу байх болно.

Тиймээс өдөр бүр нэгээс илүүгүй жимс идэж, уургийн бүтээгдэхүүн, удаан нүүрс ус (хүнсний ногоо, буурцагт ургамал, үр тариа) агуулсан тэнцвэртэй хоолноос үлдсэн нүүрс усыг авахыг зөвлөж байна. Хоёрдогч инсулин бие даасан төрлийн эмгэг бүхий өвчтөнүүдэд ижил хэм хэмжээг өгдөг. Хатаасан хэлбэрээр алим идэх боломжтой юу? Олон тооны бүтээгдэхүүний хувьд гликемийн индекс нь боловсруулалтаас хамааран өөрчлөгддөг. Жишээлбэл, хатаасан амтат гуаанд шинэхэн бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад Жи Жи 2 дахин нэмэгддэг.

Алимтай хамт ийм зүйл тохиолддоггүй. Шинэхэн жимс, хатаасан жимсний гликемийн индекс өөрчлөгдөөгүй хэвээр байна. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд угсармал хатаасан жимсээс компот хийхийг зөвлөж байна. Чихрийн шижин өвчний хувьд prunes, хатаасан чангаанз зэргийг зөвшөөрдөг. Үзэмийг нөхөн олговрын шатанд л нэмж болно, учир нь түүний GI нь 65 нэгж юм. Чихрийн шижингийн үдээс хойш зууш эсвэл үдийн хоолны хамгийн тохиромжтой сонголт бол талх нарийн боовны алим байх болно. Дулааны боловсруулалтын үед жимс нь ашигтай шинж чанараа алдахгүй бөгөөд өндөр температурын нөлөөн дор ус, элсэн чихрийн хэмжээ буурдаг.

Хэрэгтэй зөвлөмжүүд

Чихрийн шижин өвчтэй хүнээс алимны жимс идэж байхдаа түүнд зарим дүрмийг баримтлах хэрэгтэй.

• Ходоодны архаг өвчин (шархлаа, гастрит) өвчний үед, хүндэрсэн үед алимыг хаях хэрэгтэй.
• Жимсний ашиг тустай хэдий ч харшлын урвал байгаа тохиолдолд та тэдгээрийг идэж чадахгүй.
• Алимны үрэнд агуулагдах гидроцитын хүчилээс айх шаардлагагүй. Нэг идсэн жимс нь биед ноцтой хор хөнөөл учруулахгүй.
• Хэрэв хоол боловсруулах, шүдний асуудал байхгүй бол ураг хальслах хэрэггүй. Ихэнх антиоксидантууд үүнд агуулагддаг.
• Та хоосон ходоод дээр алим идэж болохгүй. Энэ нь хоол боловсруулах тогтолцооны салст бүрхэвчийг гэмтээж болно.
• Алимны компот, вазелиныг элсэн чихэр нэмэлгүйгээр чанана. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст алимны чанамал, хадгалалт, лаазалсан жимсний компот хэрэглэхийг хориглоно.
• Унтахаасаа өмнө жимс идэхийг зөвлөдөггүй. Шөнийн цагаар зохистой ашиглахгүйгээр жимсний элсэн чихэрээс үүссэн глюкоз нь өөх болж хувирдаг бөгөөд энэ нь биеийн жин нэмэгдэхэд хүргэдэг.
• Алимны шүүсийг өөрийн гараар бэлтгэж, хэрэглэхээс өмнө 1: 2 харьцаатай буцалсан усаар шингэлнэ. Дэлгүүрээс гарсан шүүсийг чихрийн шижинтэй хүмүүст чихрийн хэмжээ ихтэй тул хориглодог.

Цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлэхгүй байхын тулд та тухайн өдөр хүлээн авах ёстой хэсгийг дагаж, бие махбодид орж буй нүүрс усыг бусад бүтээгдэхүүнээс алимны тунгаар (тэдгээрийн хоол гэх мэт) харьцуулж үзэх хэрэгтэй.

Алимтай хоол хийх сонголтууд

Чихрийн шижинтэй алимны аяганд салад, ундаа, нарийн боов, жимсний амттан орно. Салат хувцаслахад дараахь зүйлийг ашигладаг.

• өөх тос багатай цөцгий (10%),
• байгалийн (нэмэлт биш) тараг,
• ургамлын тос (нэмэлт онгон чидун жимсний тосыг сонгох нь зүйтэй),
• шар буурцаг сумс
• бальзам эсвэл алимны цуу,
• нимбэгний шүүс.

Бүртгэгдсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амтлахын тулд бие биентэйгээ хольж болно. Жигнэмэгийн үндэс бол хөх тарианы гурил, учир нь энэ нь гликемийн индекс багатай (GI = 40) бөгөөд маш их хэмжээний эслэг агуулсан байдаг. Элсэн чихэр нь stevioside-ээр солигддог - калорийн агууламж ба гликемийн индекс 0-тэй байдаг stevia навчнаас хийсэн сайхан нунтаг.

Витамин салат

Энэхүү салатны сонголтыг супермаркетын хоол дээрээс олж болно, гэхдээ өөрөө хоол хийх нь илүү найдвартай байдаг. Шаардлагатай бүрэлдэхүүн хэсэг нь шинэхэн байцаа, лууван, амтат хонхны чинжүү, алим, dill юм. Бүтээгдэхүүний тоог дур мэдэн авдаг. Байцаа нилээд цавчих ба давсаар сайтар нунтаглана. Чинжүүг тууз болгон хайчилж ав. Dill-ийг нилээд цавчих. Лууван, алим, жижиглэсэн dill нэмнэ. Давс ба чинжүү. Хүйтэн дарсан чидун тос болон бальзамын цуутай салатыг амтлаарай.

"Газапхули" салат

Энэхүү Гүржийн хоол нь орчуулгад "Хавар" гэсэн утгатай. Хоол хийхэд танд хэрэгтэй болно: шинэ өргөст хэмх, ногоон алим, сармис, dill. Боолтыг нимбэгний шүүстэй хольсон оливын тосоор хийдэг. Алимыг хальсалж, өргөст хэмхээр солонгос лууваныг сараалж, жижиглэсэн dill нэмнэ. Сармисыг хэвлэлээр шахаж ав. Найрлага, давсыг сайтар хольж, салатаа амтлаарай.

Бичил долгионы ааруул алимны амттан

Жигнэсэн алим нь зөвхөн чихрийн шижинтэй хүмүүст төдийгүй эрүүл, түгээмэл хоол юм. Энэ нь хүүхдийн цэсийн байнга зочин юм. Амттаныг хийхийн тулд танд хэрэгтэй болно.

• 100 гр. зуслангийн бяслаг, өөх тос 0-оос 2%,
• хоёр том алим,
• нэг халбага байгалийн тараг
• амтат шанцай
• 3-4 самар,
• нэг халбага зөгийн бал (нөхөн олговрын чихрийн шижин өвчнөөс хамаарна).

Жимс угааж, дээд талыг нь таслана. Нэг халбага ашиглан дунд талыг нь сайтар арилгана. Зуслангийн бяслагийг тараг, шанцайтай хольж, зөгийн бал, жижиглэсэн самар нэмнэ. Богино долгионы зууханд шилэн аяганд 3-4 хоолны халбага ус хийнэ, амттан тавина. Хамгийн их хүчин чадлаар 5 минутын турш жигнэх. Үйлчлэхээсээ өмнө таваг нь шанцай нунтагаар цацна.

Алим ба нэрс бялуу

Нэрс нь эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижингийн хувьд ашигтай ТОП 5 хоолонд багтдаг тул бялуунд маш сайн нэмэлт болно. Бялууг бэлтгэхийн тулд дараахь найрлагаас бүрдсэн чихрийн шижингийн шинжилгээний үндсэн жор хэрэглэдэг.

• хөх тарианы гурил - хагас кило,
• шуурхай мөөгөнцрийн - 22 гр. (2 сав)
• цэвэр байгалийн чидун жимсний тос (1 халбага),
• бүлээн ус (400 мл),
• давс.

Мөөгөнцрийн усыг бүрэн уусгах хүртэл уусгаад, хольцыг ойролцоогоор 25-30 минут байлгана. Дараа нь цөцгийн тос, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Давс зуурмаг зуурах явцад байх ёстой. Зуурсан гурилыг аяганд хийж, дээрээс нь наалдсан хальсаар таглаад нэг цаг хагасын турш амраана. Энэ хугацаанд та зуурсан гурилыг хоёр удаа зуурах хэрэгтэй.

Дүүргэлт хийхэд танд дараахь зүйл хэрэгтэй болно.

• маш олон шинэ нэрс
• фунт алим
• нимбэгний
• stevioside нунтаг - хутганы үзүүрээр.

Жимсийг хальсалж, жижиг шоо болгон хуваасан. Жимс, стевиозийн хэсгүүдийг аяганд хольж хутгана. Алимыг цаг агаараас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимбэгний шүүсээр цацна. Зуурмаг нь тэгш бус хоёр хэсэгт хуваагдана. Үүний ихэнх хэсгийг нь өнхрүүлээд, тослог хэлбэрээр тараана. Жижиглэсэн алимыг дээр нь тавь.

Хусуураар тэгшлээрэй. Нэрсээ бялуу дээр жигд тараана. Зуурсан гурилын хоёр хэсгээс хэд хэдэн нимгэн flagella өнхрүүлж, тороор дүүргэхийн тулд хөндлөн огтлолцоно. Бялууг зодуулсан өндөгөөр тосолно. 30-40 минут жигнэх (зууханд анхаарлаа хандуулаарай). Зуухны температур 180 градус байна.

Алим бол чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд хэрэглэхийг зөвшөөрдөг, зөвлөдөг жимс боловч тэдгээрийн хэрэглээ хяналтгүй байх ёстой. Өдөрт нэг дунд хэмжээний алим идэхийг зөвшөөрдөг. Ногоон сортуудад давуу эрх олгох хэрэгтэй. Хоосон ходоод, унтахынхаа өмнө жимс идэхийг зөвлөдөггүй. Алим агуулсан аяга таваг хэрэглэх урьдчилсан нөхцөл бол цусан дахь сахарын хэмжээг тогтмол хянах явдал юм. Бүтээгдэхүүний урвал болох гипергликеми тохиолдвол түүнийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй.

Видео үзэх: Манка хөц будаа-Manka Huts budaa (May 2024).