Шошны гликемийн индекс: ногоон, улаан, лаазалсан > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

200 орчим төрлийн шош байдаг бөгөөд тэдгээр нь үр тарианы өнгө, амт, хэмжээ зэргээр ялгагдана. Хамгийн алдартай нь буурцагт ба үр тарианы шош бөгөөд үүнээс та олон төрлийн эрүүл хоол хийж болно. Шош нь ихэвчлэн чанаж, янз бүрийн аргаар амтлагдаж, үр тарианаас нухаж, шөл хийж, бялуугаар дүүргэдэг. Бүтээгдэхүүний хэрэглээний ачаар та биеийн байдлыг сайжруулж, цусыг цэвэрлэж чадна.

Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний хоол тэжээлийн хувьд шош нь ердөө л шаардлагатай байдаг, учир нь түүний найрлагад махнаас авсан уурагтай тэнцүү хэмжээний уураг их байдаг. Үр тариа нь амин хүчил, витаминаар баялаг тул хүний биед сайн, хурдан шингэдэг. Бүтээгдэхүүний нэг зуун грамм нь 2 г өөх тос, 54 г нүүрс ус агуулдаг бөгөөд илчлэгийн хэмжээ 310 ккал орчим байдаг. Шошны гликемийн индекс нь 15-35 оноо байна.

Шош нь олон янз байдлаас хамааран их хэмжээний магни, кали, фосфор, кальци, хүхэр, цайр агуулдаг. Төмөр байгаа нь шошыг зөвхөн цус багадалтын (цус багадалт) зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог.

Шошанд олон төрлийн В, А, С, РР витамин агуулагддаг боловч эдгээр бүтээгдэхүүнийг хамгийн их үнэлдэг. Энэ нь маш их хэмжээний Е витамин агуулдаг тул энэ бодис нь маш сайн антиоксидант бөгөөд зүрх, судасны эмгэгээс урьдчилан сэргийлэхэд тусалдаг. Аскорбины хүчил (витамин С) -тай хамт байх нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст харааны чанарыг мэдэгдэхүйц сайжруулахад тусалдаг.

Шош нь бөөрний өвчинтэй холбоотой нөхцөл байдлыг хэвийн болгоход тусалдаг гэдгийг олон хүн мэддэг бөгөөд үүнээс үүссэн хоол нь шээс хөөх эмийн шинж чанартай байдаг. Бүтээгдэхүүн нь иймэрхүү асуудлуудад ашиг тустай байх болно.

хэт их ажил
мэдрэлийн ядаргаа
байнга стресстэй нөхцөл байдал.

Түүгээр ч барахгүй ногоон шошны үр тариа, булцуунаас гадна чихрийн шижингийн түвшинг бууруулахад бэлтгэсэн декоциний бэлдмэлээс бүрдсэн хуурай хэрэм нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг.

Гликемийн индекс гэж юу вэ

Гликемийн индекс нь бүтээгдэхүүн дэх глюкозын хэмжээг илтгэдэг үзүүлэлт юм. Өөрөөр хэлбэл энэ нь идсэний дараа элсэн чихэр хэр ихэсч болохыг тодорхойлдог.

GI бол нөхцөлт ойлголт, глюкозыг үндэс болгон авдаг, түүний индекс 100, бусад бүтээгдэхүүний үзүүлэлтийг хүний бие махбодид шингээж авсан хэмжээнээс хамаарч 0-ээс 100 хүртэлх хэмжигдэхүүн гэж ойлгох хэрэгтэй.

Өндөр агууламжтай хоол хүнс нь чихрийн түвшинг огцом нэмэгдүүлдэг тул бие махбодид амархан шингэдэг. Хамгийн бага GI индекс бүхий бүтээгдэхүүн нь глюкозын концентрацийг аажмаар нэмэгдүүлдэг тул ийм хоолонд агуулагдах нүүрс ус нь шууд шингээгддэггүй тул өвчтөнд удаан хугацааны туршид ханасан мэдрэмж төрүүлдэг.

Тиймээс гликемийн индекс нь энэ эсвэл тэрхүү хоол хүнс нь цусан дахь глюкоз болж хувирдаг болохыг харуулах болно.

Цагаан, хар, улаан шош, силикоз

Цагаан үр тариа нь тэдгээрийн найрлагад эдгээр бүх ашигтай шинж чанартай байдаг боловч түүний гол давуу тал нь гликемийн индексэд үр дүнтэй нөлөөлөх, зүрхний булчингийн үйл ажиллагааг зохицуулах, цусны судасны төлөв байдлыг сайжруулах чадвар юм.

Бүтээгдэхүүн нь чихрийн шижингийн биеийг витамин, бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй, нөхөн төлжих үйл явцын шинж чанартай микроэлементүүдээр хангаж, арьсны хагарал, шарх, шархыг хурдан эдгээхэд хувь нэмэр оруулах нь чухал юм.

Хар шошны төрөл зүйл нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг тул бие махбодийг үнэ цэнэтэй ул мөр элементээр хангаж, халдвар, вирусаас хамгаалахад тусалдаг. Улаан буурцаг нь хоол боловсруулах замын эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх үйлчилгээтэй, бодисын солилцооны процессыг сэргээж, нянгийн эсрэг үр дүнтэй арга хэрэгсэл юм. Байна.

Дэлхий даяар эмч нар ногоон шош гэх мэт бүтээгдэхүүнд онцгой анхаарал хандуулахыг зөвлөж байна, энэ нь эхний болон хоёрдугаар хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед маш их хэрэгтэй байдаг. Ийм бүтээгдэхүүн нь хүний биеийн ерөнхий байдалд эерэгээр нөлөөлдөг бөгөөд хэрэглэх аргыг үл харгалзан үздэг.

Шошийг бүрдүүлдэг эдгээх бодисууд:

хорт бодисыг аль болох үр дүнтэй зайлуулах
цусны найрлагыг зохицуулах,
доод глюкоз
ялзралын бүтээгдэхүүн, хорыг биеэс зайлуулах.

Өнөөдөр спаржа цэцгийн олон төрлийн шошыг нэг төрлийн шүүлтүүр гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижингийн биед ашигтай бодис үлдээж, хортой бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг устгадаг. Ийм үнэ цэнэтэй нөлөө удаан хугацаанд үргэлжилж, өвчтөний бие цэвэрлэж, залуу болж, бүх төрлийн халдварт өвчинд тэсвэртэй болдог нь анхаарал татаж байна.

Bean Sash-ийн хэрэглээ

Шар буурцагны үртэс нь үр тарианаас хамаагүй бага ашиг тустай байдаг. Ургамлын энэ хэсэг нь амьтны гаралтай уурагтай төстэй бүтэцтэй бөгөөд бие махбодоос гардаг инсулин даавартай маш төстэй юм.

Алдартай уураг амин хүчлүүдээс бүрддэг тул тэдгээр нь шош, түүний хатаасан индэр хоёулаа баялаг юм. Уураг хоол боловсруулах эрхтэн рүү ороход бие нь ханасан болж, уураг, түүний дотор инсулин гардаг.

Ийм шошны найрлага дахь амин хүчлүүдээс гадна B, C, P бүлгийн витаминууд, янз бүрийн ул мөр элементүүд, их хэмжээний эслэг байдаг. Бодис бүр нь цусан дахь холестерины хэмжээг хэвийн болгоход тусалдаг, инсулины шүүрэлд идэвхтэй оролцдог.

Шош нь түүний хэлбэр, бэлтгэх аргаас үл хамааран чихрийн шижин өвчнийг эмчлэх, урьдчилан сэргийлэхэд тустай зайлшгүй бүтээгдэхүүн юм гэж бид дүгнэж болно.

Эрүүл шошны жор

Чихрийн шижин өвчний хоолны дэглэмд зөвхөн чанасан шош агуулагдахаас гадна бүтээгдэхүүнээс олон төрлийн хоол хийхийг зөвшөөрдөг. Цагаан шошноос хийсэн нухаш шөлийг идэх нь маш ашигтай бөгөөд ийм төрлийн 400 гр, байцааны жижиг сэрээ, сонгино, сармисны хумс, ургамлын шөл хоёр халбага, ургамлын тосны халбага, чанасан өндөг, халуун ногоо, давс зэргийг амтлах хэрэгтэй.

Нэгдүгээрт, сармис, сонгино, халуун ногоо жижиг саванд зөөлөн болтол нь дамжуулж, дараа нь тэнцүү хэсэг болгон жижиглэсэн цэцэгт байцаа, шош нэмнэ. Таваг нь шөлөөр асгаж, буцалгаад авчираад дараа нь 20 минут буцалгана.

Шөлийг хутгагчаар цутгаж, шингэн нухаш болгон бутлаад буцаад хайруулын тавган дээр хийнэ. Дараагийн шатанд ногоон, давс, чинжүү нэмээд дахин хоёр минут буцалгана. Дууссан тавагыг жижиглэсэн тахианы өндөгөөр үйлчил. Бэлэн лаазалсан шош энэ хоолонд тохирохгүй.

Та ногоон шошноос амттай хоол бэлтгэж болно, жишээлбэл, энэ нь салат байж болно. Та авах шаардлагатай:

буурцагны аяга - 500 гр,
лууван - 300 гр
усан үзэм эсвэл алимны цуу - 2 tbsp. л
ургамлын тос - 2 tbsp. л
амтлагч, давс, өвс ургамал.

Усыг буцалгаад авчирч, бага зэрэг давсалж, чанасан ногоон шош, дотор нь жижиглэсэн лууван 5 минут байлгана. Энэ хугацааны дараа бүтээгдэхүүнийг коланд руу хаяж, шингэнийг нь шавхан, гүн тавган дээр шилжүүлэн, халуун ногоо, цуу, ургамлаар амтлана.

Эсвэл та аспарагус шош, улаан лоолийн салат хийж болно, ийм шош нь гликемийн индекстэй 20 оноотой байдаг. Үүнийг авах шаардлагатай:

нэг кг шош,
50 гр сонгино
300 гр лууван
300 гр шинэ улаан лооль.

Амтлахын тулд та dill, яншуй, хар чинжүү, давс нэмэх хэрэгтэй.

Хоол хийх нь шош угааж, жижиг хэсэг болгон хувааж, буцалж буй усаар асгаж, усыг зайлуулахыг зөвшөөрдөг. Дараа нь лууван, сонгино нилээд жижиглэсэн, зөөлөн болтол ургамлын тос бага хэмжээгээр хуурч авна. Дараагийн шатанд улаан лооль нь мах бутлуурын дамжин өнгөрч, бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэж, зууханд хийнэ, 180 градусын температурт 20 минутын турш хооллоорой.

Хоолыг хөргөгчинд хадгалах шаардлагатай бөгөөд үүнийг хүйтэн, халуун аль алинд нь үйлчилж болно.

Шошны ашиг ба хор хөнөөл

Шошны бүтээгдэхүүн нь нэн ашигтай бөгөөд цусан дахь элсэн чихэр ялгаруулахгүй байх нь гарцаагүй. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүн нь бас хортой шинж чанартай байдаг. Тиймээс энэ нь гэдэс дотор хэт их хий үүсэхийг өдөөдөг. Шошийг чанаж байгаа аяганд энэ үр нөлөөг арилгахын тулд жижиг хэмжээний чинжүү тавина.

Хэрэв чихрийн шижин өвчтэй хүн зарим өвчнөөр шаналж байвал тэрээр вандуй идэхээс эрүүл мэндээрээ өвдөж магадгүй юм. Чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүд нойр булчирхай, холецистит зэрэг цочмог буюу архаг үрэвсэлт үйл явцтай бол тун тэвчих чадвартай байдаг. Гутри үе мөчний үрэвсэл, хаш, шош нь өвчний хүндрэл, шинэ дайралтыг өдөөх болно.

Ногоон шош идэхийг хүсдэггүй, энэ нь хортой байж болно. Хоол хийх явцад шош, өөх тос, амьтны уургаар хэт их ачаалал өгөхгүй байх нь дээр. Учир нь энэ нь хоол боловсруулах чадварыг эрс бууруулдаг.

Бэлтгэсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхэд бусад хязгаарлалтууд байдаг гэдгийг мэддэг байх хэрэгтэй, жишээлбэл, чихрийн шижин өвчнөөс шошыг бүрэн хасах нь дээр.

харшлын урвал бүхий шош, шош,
жирэмсэн үед, хөхүүл үед.

Хэрэв өвчтөн энэ бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмд оруулахыг хүсч байвал эхлээд эмчид хандах хэрэгтэй, зөвхөн тэр бэлтгэл хийх арга, шошны хэмжээ зэргийг нарийвчлан өгөх болно. Зөвхөн энэ нөхцлийг хангаж чадвал бие махбодид хамгийн их ашиг тусаа өгнө, өвчин улам хүндрэхгүй.

Энэ нийтлэл дэх видеонд шинжээч чихрийн шижин өвчний шошны ашиг тусын талаар ярих болно.

Шошны ашигтай шинж чанарууд.

В1, В2, В3, В6, С, Е, К, РР амин дэмийн олон төрлийн витамин агуулсан бүтээгдэхүүн нь ийм төрлийн төрлийг олох нь ховор байдаг! Үүнээс гадна, шош нь 25% хүртэл идэвхтэй уураг агуулдаг бөгөөд түүний тэжээллэг чанар нь тодорхой төрлийн махнаас илүү байдаг. Гэхдээ энэ нь бүгд Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах уураг бидний биед 70-80 %% шингээдэг - зураг нь гайхалтай харагдаж байна.

Шар буурцагны гликемийн индекс зүйлээс хамаарна. Цагаан - 35, улаан - 27, ногоон шош нь ердөө 15 ширхэг GI-тэй. Үүний зэрэгцээ, лаазалсан шошны гликемийн индекс 74 нэгж байдаг гэдгийг анхаарч үзэх нь зүйтэй. Элсэн чихэр нь хадгалалтанд ашиглагддаг тул маш өндөр байдаг.

Шош нь олон төрлийн ашигтай шинж чанар, витамин агуулдаг тул хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үүнийг янз бүрийн өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний зориулалтаар ашиглахыг зөвлөж байна. Энэ жагсаалтад та дараах зүйлийг тэмдэглэж болно.

- Чихрийн шижин - инсулин шиг нөлөөтэй, цусан дахь гликемийн түвшинг бууруулж, бодисын солилцоог сайжруулдаг,
- сүрьеэ,
- атеросклероз, цусны даралт ихсэх гэх мэт.

Шошийг хэрэглэх нь элэгний үйл ажиллагаанд эерэг нөлөө үзүүлдэг, үрэвслийн процессыг эдгээдэг. Үүнээс гарсан хоолыг тулай, мэдрэлийн системийн янз бүрийн эмгэгүүдэд хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Буурцагны гликемийн индексээр бид ойлгосон.

Энэ бүтээгдэхүүний гоо сайхны шинж чанарыг яаран гаргах нь зүйтэй гэж би бодохгүй байна. Клеопатра шошноос нүүрний маск хэрэглэдэг байсан. Орчин үеийн гоо сайхан нь залуужуулах нөлөөтэй бөгөөд үрчлээг арилгах, шошоо буцалгаж, шигшүүрээр нунтаглаж нимбэгний шүүс, ургамлын тосоор холино.
Заримдаа чацаргана эсвэл зөгийн бал нэмнэ.

String Bean гликемийн индекс

Интернетээс та GI-ийн буурцагны шошны хэмжээ 10 ширхэг, 15 ширхэг, 42 ширхэг байдаг гэсэн мэдээллийг олж авах боломжтой. Та өөр олон утгыг олж чадна гэж бодож байна.

Өөрийн сонирхлыг татах үүднээс хайлтын мөрөнд Yandex, Google (эсвэл тэнд ашигладаг бүх зүйл) бичнэ үү: "буурцаг"Эсвэл үүнтэй төстэй зүйл, дараа нь холбоосыг дагана уу. Сониуч мэргэжил.

Эдгээр тоон үзүүлэлтүүд хаанаас гараад ирсэн нь түүх чимээгүй байдаг. Нийтлэлийн зохиогчид үүнийг мөрөөдөлдөө аваачиж, кофены газар дээр тааварлах, эсвэл тавцангаас хэд хэдэн картыг зурж, онооны хэмжээг тооцоолох хэрэгтэй.

Олон уншигчид дараа нь тэдний анхны сайт дээр үндэслэн хоолны дэглэм зохиохыг хичээдэг.

Таны буруу юу? Та мэдээллийг гүнзгий дүн шинжилгээ хийж, эх сурвалжуудыг харьцуулж үздэг үү? Эсвэл танд туршилт хийх өөрийн лаборатори, туршилт бий юу?

Хэцүү биш. Эдгээр мөрүүдийг уншсаны дараа та эдгээр GI-уудтай интернэтэд засаглаж буй эмх замбараагүй байдлыг гайхаж байсан байх. Тийм ээ, энэ бол иж бүрэн пи ... (зөвхөн өөрийнхөө тухай бодож байсан үг биш харин чичрэх чимээ).

Та миний хэлсэн үгний үнэн гэдэгт та хараахан итгэж амжаагүй байгааг харж байна. Би хэлж байна - хайлтын системд "GI string beans" оруулаад хэдэн холбоосыг дагана уу. Одоо эргэлзээ төрүүлэхгүй байгаа. Гэнэт, би ч бас хууран мэхэлж, мөрөөдөлдөө урваж, янз бүрийн гудамжинд аз таарч байгаа нь үнэн юм. Намайг үнэн ярьж байна гэдэгт итгэж байх үед миний үгэнд итгэх түвшний өөр түвшинг үргэлжлүүлэн уншаарай.

Мөн сайн мэдээ байна. Дээрх асуулт байвал: "Танд туршилтын сэдэв ба лаборатори байгаа юу?" Гэж хариулсан бол та "үгүй" гэж хариулсан. Тэгээд одоо та тестийн сэдэвтэй болно. Одоо манай хуцуудад буцаж оръё. Энэ нь GI үзүүлэлтийг таазнаас авч, таныг төөрөлдүүлэх хүмүүст зориулагдсан юм.

Яагаад манай "зохиолчид" нэг үнэнч, бүгдээрээ ижил төрлийн мөрний GI-г илэрхийлсэн тоо байдаггүй юм бэ?

Үүнийг ойлгохын тулд Интернет дэх гликемийн индексийн талаархи хамгийн сайн орос хэл дээрх нийтлэлийг уншихаар танд илгээж байна. Тийм ээ, хэрэв та энэ нууцлаг индексийг сонирхож байгаа бол энэ өгүүллийг уншихгүй байх нь зөвхөн өөрийнхөө эсрэг гэмт хэрэг болно. Зохиолч бичихдээ маш их хөрөнгө оруулдаг. Тэнд нь түүнд таалагдахаа битгий мартаарай.

Энэ нийтлэлийн эзэлхүүнийг хараад олон хүн толгойгоо сэгсэрч, өөртөө "Тийм ээ, нухацтай ..." гэж хэлэхийг би мэднэ. Ердөө л тэр. Бүр огт судлаагүй. Яагаад тэнд сурч буй талаар нь тэд бүр уншиж ч чадахгүй.

Гэхдээ таны бизнес, хэрэв та хүсвэл богино, төвөгтэй нийтлэлүүдийг уншиж болно. Тэдэнд өөр өөр бүтээгдэхүүний ямар ч GI ойлгохгүй байх болно. Үүний үндсэн дээр та тэнд ямар нэг зүйлийг тооцоолж, хэмжих болно.

Миний дурдсан GI-ийн тухай нийтлэлийг уншсан хүмүүс юу болж байгааг аль хэдийн ойлгосон байх. Гэхдээ зөвхөн танд зориулж, эрхэм уншигч. Тийм ээ, тийм ээ, тусгайлан танд зориулж, нийтлэлийг уншаагүй хүний хувьд би товчхон тайлбарлав.

Баримт нь бүтээгдэхүүнийг туршихад тодорхой журам боловсруулсан болно. Энэ процедурыг гликемийн индексийг тодорхойлох чиглэлээр хамгийн нэр хүндтэй байгууллагын сайт дээр тайлбарласан болно. Энэ бол ямар байгууллага вэ, ямар вэбсайттай болохыг та уншаагүй нийтлэлдээ бичсэн болно. Гэхдээ таны нийтлэлийг сонирхож байгаа байдал аль хэдийн шинэ түвшинд хүрч байгааг мэдэрч байна. Танд цонх нээгдсэн байх магадлалтай. Тааварлав уу? Энэ нь итгэл найдварыг өгдөг.

Тиймээс энд. Уг процедур нь хоолонд хамаарна ядаж судлагдсан бүтээгдэхүүний ихээхэн хэмжээний нь 25 грамм шингэцтэй нүүрс ус авах болно. Стандарт журамд 50 г шингэцтэй нүүрс ус орно. Дашрамд дурдахад би үүнийг дурдахаас залхаж байсан нийтлэлдээ бичсэн байгаа.

Тэгээд одоо бид тооцоолуураа аваад тоолоод үзье. Гэхдээ эхлээд энэ ухаалаг төхөөрөмжид юу оруулахаа шийдье. Сав баглаа боодол дээр бичсэн зүйлийг танилцуулах болно.

Багцууд нь ялгаатай, ногоон шош бас өөр. 100 грамм тутамд 100 грамм нүүрс ус агуулдаг шош байдаг, заримдаа 7.5 гр-аас их байдаг.

Энэ нь 2.5 дахин их зөрүү юм.

Энэ судалгаанд бид дараах шошыг ашигласан.

Энэ нь зуун хэсэгт 3,7 гр нүүрс ус агуулдаг.

Тиймээс хамгийн багадаа 25 г нүүрс ус агуулсан байх ёстой (гликемийн индексийг олж авах аргачлалаар) бид 675 гр энэ бүтээгдэхүүнийг (25: 3.7 × 100 = 675) ашиглах шаардлагатай байна.

Нэг суудалд 1.5-аас дээш боодол нунтаглах шаардлагатай бөгөөд үүнийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй (аргыг ашиглан судалсан бүтээгдэхүүнийг хурдан иддэг).

Зөвхөн 3 гр нүүрс ус агуулдаг шошны хувьд 830 г (хоол хийх үед масс нь бүр их байх болно) идэх шаардлагатай болно. Ийм судалгаа нь үүнийг идсэн хүний хувьд жинхэнэ туршилт болно. Шинжлэх ухааны идэж уух гликемийн замыг эртхэн зогсоож, хэн нэгэн нь үүнийг туулахгүй.Хэн нэгэн эмнэлгийн орон дээр богинохон хугацаанд зугтаж, шинжлэх ухааны идэгчдийн эгнээнд эргэн орж, GI нь ямар шоштой болохыг олж мэдэх болно.

Ногоон шош идэхэд ялангуяа сайн хэмжээтэй ногоон хоол идэхэд сайн дурынхан бараг ирээгүй бололтой. Юутай ч би Сиднейн их сургуулийн вэбсайтаас ийм судалгаа олж чадсангүй.

Магадгүй энэ нь судлаачийн өмнө халдашгүй хана шиг харагдаж буй хэсгийн хэмжээ юм. Тийм ч учраас интернетийн "зохиолчид" толгойноос GI мөрний шош зохион бүтээх ёстой болжээ. Энэ бол миний асуусан асуултын хариулт юм. Асуултыг дагасан олон үгний жин дор аль хэдийн мартчихсан байсан асуулт байна уу? Жаахан эмх замбараагүй байна, гэхдээ бид бүтцэд наалддаг (асуулт - тайлбар - хариулт).

Бид интернетээс зохиолчдод итгэхээ больсон тул Сиднейн их сургуулийн вэбсайтаас хариулт олж чадаагүй байна. Энэ тохиолдолд би хүнд их буутай болно. Энд ийм даруухан хандлага байна.

400 гр ногоон шош, хагас сонгино, 2 өндөг бүхий аяга таваг

Энэ судалгааг надад тушаасан. Захиалга дээр яг юу судлах ёстойг заасан - энэ бол ногоон шошны өвөрмөц хоол юм.

Шош нь серб эсвэл польш байх ёстой. Шошны байршил нь хатуу шаардлага биш байсан - энэ бол хүсэл байв. Би энэ хүслийг хангах шаардлагатай гэж үзсэн - Сербийн мөр шош худалдаж авсан.

Гликемийн индексийн талаархи нийтлэл дээр ажилласны дараа би энэ ажилд оролцсон глюкометр ба гал тогооны масштабтай хэвээр байна. Гэхдээ би туршилтын тууз хийгээгүй тул тоолуурын батерей бараг л дуусчихсан байсан.

Тиймээс, дараах зүйлийг худалдаж авсан.

Туршилтын тууз.
Зайны CR2032.
Хөлдөөсөн шош Серб.
Тахианы өндөг C0.

Би бараг мартсан - илүү сонгино.

Туршилтын тавагны найрлага:

400 гр хөлдөөсөн ногоон шош.
2 тахианы өндөг C0.
87 гр сонгино (хагас сонгино).
Давс (ойролцоогоор 4 гр - жинлэхгүй).
Ус (шошны 1/2 эзэлхүүн, ойролцоогоор 300 мл - нүдэн дээр асгасан).

Энэхүү жорыг би нууцлахаар шийдсэн үйлчлүүлэгчээс өгсөн юм.

87 гр сонгино нь дараах байдалтай байна.

Эдгээр нь шош, сонгино,

Эдгээр нь буцалгасны дараа 30 минутын дараа бага зэрэг шүүрч, хоёр эвдэрсэн, холимог өндөг юм.

Дууссан тавагны зургийг Судалгааны №1-ийн тайлбарын эхэнд байрлуулсан байв.

Судалгаа ямар байсан бэ

Судалгааны өмнө мацаг барих хугацаа 15 цаг байв.

Хоол идэх хугацаа 12 минут байна. Үйлчлүүлэгчдийн тавьсан шаардлага бол таваг аажмаар идэж уух явдал байв. Хэрэв та санаж байгаа бол гликемийн индексийг судлахын тулд судалсан хоолыг аль болох хурдан иддэг. Энэ тохиолдолд хоол хүнсгүй болжээ.

Судалгаанд хамрагдсан аяга тавагнаас гадна юу ч идэж, согтсонгүй.

Эхний цагт цусан дахь глюкозыг 10 удаа, дараагийн судлах хугацаанд 6 хэмжилтийг хийжээ.

Хоолны чихрийн муруй график

Дашрамд хэлэхэд тусгай протоколуудыг ашиглан GI-г тооцоолоход зориулагдсан болно ISO 26642: 2010 стандарт энэ графикийн багахан хэсгийг л ашиглах болно. Доорх диаграм дээрх зургийг улаан өнгөөр сүүдэрлэв.

Графикийн онцлог

Гайхалтай нь хоол идэж эхэлснээс нэг минутын дараа цусан дахь сахарын хэмжээ 0.6 ммоль / л-ыг дүрсэн. Энэ нь ходоодонд хоол хүнс хэрэглэсний дараа инсулиныг урьдчилсан байдлаар гаргасантай холбоотой байж болох юм. инсулины ялгаруулалт нь глюкоз биш харин ходоодонд хоол хүнс хэрэглэснээс үүсдэг.

Хоол идэж эхэлсний дараа цусан дахь сахарын дуслыг би анх GI-ийн тухай нийтлэл бичихдээ тогтоосон туршилтын үеэр тэмдэглэж авсан. Тиймээс энэ удаа би үүнд бэлэн байсан бөгөөд туршилтын эхэнд олон тооны цусны дээж авч энэ дутагдлыг олж авав. Гэхдээ гэнэтийн зүйл бол хоол идэж эхэлснээс ердөө нэг минутын дараа хичнээн чихэр дүрсэн явдал байв. Амрах хоол идэж эхэлсний дараа, жишээ нь. энэ минутын турш би вандуйныхаа илүү их хэсгийг гэдэс рүү түлхэх боломжтой болох бөгөөд энэ нь ходоодонд тэсэрч, инсулины шүүрлийг нэмэгдүүлдэг глюкагон пептид-1 (GLP-1 эсвэл GLP-1) -ыг ялгаруулдаг.

Давхар оргил байдаг. 26 ба 36 минутанд анхны оргил (5.6 ммоль / л). Хоёр дахь оргил үе 53 минутад (5.8 ммоль / л). Энэ тохиолдолд хоёр дахь оргил нь эхнийхээс 0.2 ммоль / л өндөр байна.

74 минутын аль хэдийн 4.6 ммоль / л хүртэл гүн гүнзгий дүрэлзэж байна. Дунд зэргийн өлсгөлөнгийн мэдрэмж дагалддаг байв. Үүний зэрэгцээ, хэрэглэсэн хэсэг нь нэлээд том байсан - хоол идсэн даруйдаа гэдэс дүүрэн тааламжтай мэдрэмж төрж байв. Удалгүй өлсгөлөнгийн мэдрэмж өнгөрсөн боловч дараагийн дутагдалд 109 минутанд 4.6 ммоль / л хүртэл гарч ирэв.

№1 Судалгааны дүгнэлт

Хоол идэж эхэлснээс хойш минутын дараа огцом уналт нь хэмжилтийн алдаа (гэмтэлгүй зурвас, электроникийн эвдрэл эсвэл өөр зүйл) -ээс үүдэлтэй байж болно. Туршилтыг давтаж хийхийг зөвлөж байна, гэхдээ хоолны өмнө болон нэн даруй дараа маш их хэмжээний цусны дээж авч болно. Энэ нь эхэндээ ийм алдаа дутагдал байгаа эсэхийг ойлгох боломжтой болно.

Хоёрдахь оргил нь эхнийхээс өндөр байх үед хос оргилын атипик төрхийг 2 хүчин зүйлээр тайлбарлаж болно.

Эхний хүчин зүйл бол хоол нь шингэцтэй нүүрс ус агуулдагтай холбоотой юм. GI-ийг тодорхойлоход ашигласан хэмжээнээс бага байна.

Хоёрдахь хүчин зүйл бол хоолыг хангалттай удаан идсэн явдал юм - 12 минут. GI дээр хэмжихдээ үүнийг аль болох хурдан хийх хэрэгтэй. Энэ нь 3-4 минут л болох байх.

Гол нөлөө нь эхний хүчин зүйлээс үүдэлтэй байв. Туршилтанд нүүрс ус дутагдах нь бүтээгдэхүүний жинхэнэ үр нөлөөг гажуудуулж болзошгүйг олон хүн ойлгодог байх. Гэхдээ хараахан ойлгохгүй байгаа хүмүүст би тайлбарлаж өгье.

Эрүүл хүний хувьд инсулиныг хоол идсэний дараа л үйлдвэрлэдэг. Мөн арын гарц байна. Элэг нь түүнд агуулагдах гликогенийг задалдаг бөгөөд цусан дахь глюкоз ялгардаг. Бие махбодид глюкоз дутагдаж байвал элэгний гликоген ихэвчлэн задалдаг. өлсөх үед чинь. Арын инсулин нь энэ глюкозыг элэгний гликогенээс эсэд шилжүүлдэг.

Бие нь глюкоз, инсулиныг цусанд, тэр ч байтугай хоосон ходоодонд ялгаруулдаг тул цусан дахь сахарын үзүүлэлт тодорхой хэмжээгээр алхдаг боловч нэг түвшинд байхгүй эсвэл үргэлж буурч байдаггүй.

Иймээс, хэрэв цусан дахь глюкозыг өсгөх бүтээгдэхүүнийг турших явцад цөөн тооны нүүрс ус идэх юм бол элсэн чихрийн арын хэлбэлзэл нь идсэн бүтээгдэхүүнээс үүсэх хэлбэлзлийг хааж, тэмдэглэсэн үр дүнг зөв гэж тооцох боломжгүй юм.

Шар буурцагны шөл

Энэ судалгааг надад урьд өмнө хэлж байгаагүй нэг үйлчлүүлэгч захиалсан.

Үр дүнг зөв харьцуулахын тулд би сүүлийн удаа ижил шош худалдаж авах хэрэгтэй болсон. Энэ нь тийм ч энгийн биш байсан, гэхдээ би үүнийг хийсэн.

Хөлдөөсөн шош Серб.
Lancets.

Ланцуудын талаархи жижигхэн сэтгэхүй.

Ланцет бол биеийг цоолох зориулалттай ариутгасан нэг удаагийн төхөөрөмж юм (зүү).

Гэрэл зургийг миний ланцеттэй худалдаж авсан хайрцгийг харуулав. Үүн дээр хамгаалалтын савлагаатай хальс байхгүй байв. Түүнээс гадна, нээхээс хамгаалалт байсангүй, жишээ нь. тагийг соронзон хальсны дээр хаасан (зураг харна уу), үүнийг хальсалж, ланцет ашиглаж, ланцетыг буцааж байрлуулж, соронзон хальсыг дахин битүүмжилнэ. Шингэн нь ийм хайрцагт үүрэн дундуур орж, тэр ч байтугай тоосны хэмжээ нь эдгээр үүрний хэмжээнээс хамаарна. Ерөнхийдөө ийм багц надад тааламжгүй байсан.

За, би үүнд уурлахгүй шүү дээ. Эдгээр хөгжүүлэгч ба үйлдвэрлэгч нь ДОХ-оор нас барахыг хүсч байна.

Тэдэнд зөвхөн гепатит С-г ав.

Хоёулаа хоёр гараараа цавчих.

Туршилтын тавагны найрлага:

400 гр хөлдөөсөн ногоон шош.
911 мл ус (энэ удаад би үүнийг хэмжсэн).
5-6 г давс (масштаб нь 5, 6 г-ыг үзүүлэв).

Бүрэн багц, жишээ нь. 400 гр, хайруулын тавган дээр цутгана:

911 мл ус асгаж, 6 г давс нэмж оруулав:

Буцалсны дараа шөлийг өөр 16 минутын турш чанаж болгосон.

Бэлэн болсон тавагны зургийг Судалгааны №2-ийн тайлбарын эхэнд байрлуулсан байв.

№2 Судалгааны дүгнэлт

Хоол идэж эхэлснээс 2 минутын дараа цусан дахь сахарын хэмжээ ихсэв. Энэ нь магадгүй цусан дахь сахарын хэмжээ хэлбэлзсэнтэй холбоотой (өгөгдсөн хоолноос үл хамааран) юм. Хоол эхлэхээс өмнө би 2 минутын турш 0.2 ммоль / л хэлбэлзлийг бүртгэж байсныг танд сануулъя.

Графикийн "слайд" -ыг тэгш болгодог давхар оргил байдаг.

Хоёр судалгааны харьцуулалт

Хоёр муруйг харьцуулж үзвэл эхнийх нь бараг хаа сайгүй өндөр байгааг харж болно. Би үүнийг шош бэлтгэх арга төдийгүй, мөн биеийн байдалтай холбодог. Эхний тохиолдолд эхний үед цусан дахь элсэн чихэр ихтэй байсан (хэрэв энэ нь алдаа биш бол 5.5 ммоль / л) байгааг харж болно. Мэдээжийн хэрэг эдгээр туршилтуудыг дахин давтах нь дээр, тэр ч байтугай өөр хүн дээр хийх нь сайхан байх болно. Гликемийн индексийг тодорхойлохын тулд бүтээгдэхүүнийг 10 өөр эрүүл хүн дээр туршиж үздэг. Гэхдээ энэ бол тэр юм. Энэ нь бусад газраас олохоос хамаагүй дээр хэвээр байна.

Туршилтын үеэр өлсгөлөн нь сонгино, өндөг нэмдэг тавагтай хийсэн туршилтаас илүү хүчтэй мэдрэгдэв.

Аль ч тохиолдолд давхар оргил байдаг бөгөөд энэ нь слайдуудыг тэгш болгодог.

Эхний тохиолдолд давхар оргилын өргөн нь 24 минут (29-53), хоёр дахь тохиолдолд 23 минут (16-39) байв. Гэхдээ харааны хувьд, ялгаа нь эхний тохиолдолд оргил өсөлт нь хоёр дахь шигээ огцом биш байсантай холбоотой юм. Түүнчлэн, хоёр дахь муруй (шөл) нь эхнийхээс доогуур байрладаг тул хоёр дахь муруйн арын дэвсгэр дээр гулсах бүс гэж үздэг тул илүү их зөрүүтэй гэсэн хуурмаг зүйлийг бий болгодог. 2-р муруйн хувьд 5.2 ммоль / л-ийн түвшин хамгийн их оргилоос өндөр байгаа бөгөөд эхний хувьд энэ нь уналтын бүс юм (хоосон ходоодны хэмжилтээс 0.3 ммоль / л-ээс бага).

Хоёр дахь туршилтанд оргил нь илүү хурдан байсан. Энэ нь 16 дахь минутанд аль хэдийн болсон байна. Эхний туршилтаар энэ нь 29 дэх минутад болсон юм.

Хоёр дахь туршилтанд хамгийн их бүтэлгүйтсэн нь мөн эрт байсан - 50 дахь минутанд. Эхнийх нь - 74-нд.

Магадгүй өөр өөр оргил үе нь эхний тохиолдолд өндөг (өөх тос, уураг) хэлбэрээр нэмэлт бодис агуулдагтай холбоотой байж болох юм. Өмнө нь GI-ийн тухай өгүүлэлд дурдсан газрын тос нэмж хийсэн туршилтууд нь энэ хувилбарыг гэрчилдэг.

Хоёр судалгааны ерөнхий үр дүн

Хоёр судалгааны үр дүнгээс харахад энэхүү бүтээгдэхүүний 400 гр (түүхий жин) нь хоолны дэглэм эхлэхээс өмнөх үеийнхтэй харьцуулахад ердөө 0.3 ммоль / л-ээр нэмэгдсэн гэж хэлж болно.

Аль ч тохиолдолд давхар оргилыг олж авсан, эсвэл 23-24 минутын хамгийн дээд оргил бүхий хавтгай слайд гэж хэлж болно. Магадгүй энэ нь нэг хоолонд шингэцтэй нүүрс ус бага агуулдагтай холбоотой юм - эхний судалгаанд 23 г (сонгиноас 15 + 8 гр), хоёр дахь нь 15 гр.

Энэ хоёр судалгаанд нүүрс усны агууламж хангалтгүй байгаа тул үр дүн нь болгоомжтой байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд учир нь цусан дахь глюкозын хэлбэлзэл анхдагчаар бүдгэрч болзошгүй юм.

Мэдээжийн хэрэг, хоол тэжээлийн үүднээс авч үзвэл ногоон шош нь энэхүү бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус нь тэжээллэг байдлын гол (хамгийн их) бүрэлдэхүүн хэсэг боловч цусан дахь глюкозын хамгийн бага өсөлтийг хангах чадвартай бүтээгдэхүүн юм. Хэдийгээр зохистой хэмжээгээр үйлчлэх нь элсэн чихрийг хамгийн бага хэмжээгээр өсгөх болно. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн ханасан байдал удаан үргэлжлэхгүй, ялангуяа шөлний хувьд.

Бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулах

Шошны муруйг бусад бүтээгдэхүүний муруйтай харьцуулах нь танд сонирхолтой байх болно гэж бодож байна.

Би өгүүлэлд туршиж үзсэн зарим бүтээгдэхүүний муруйг ногоон шошноос гаргаж авсан муруйтай харьцуулж үзсэн.

Эдгээр бүтээгдэхүүний хэсэг нь 80 грамм нүүрс ус агуулдаг байсан тул энэ судалгаанд ердөө 15, 23-т орсон байсан ч шууд харьцуулах нь буруу болохыг шууд хэлэх хэрэгтэй. Вэ?

Үүний зэрэгцээ, хоёр төрлийн ногоон шошны амт чанар нь бусад бүтээгдэхүүнтэй хийсэн туршилтаас их байсан.

Бидний хураангуй хүснэгт дээр би муруйг нэмсэн.

цагаан урт үр тариа будаа
устай элсэн чихэр
Пискаревскийн ургамлын үзэм бүхий амтат ааруул.

Хэрэв та элсэн чихэр, будааны муруйн нийтлэг байдлыг олж мэдвэл эдгээр нь өндөр оргил, гүнзгий живэх болно. Ялангуяа элсэн чихэр их хэмжээгээр ажиглагддаг. Энэ нь бидний нэгтгэсэн хуваарийн бусад бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад эдгээр бүтээгдэхүүн нь цусан дахь глюкозын хамгийн "сулралт" юм гэсэн үг юм.

Гэхдээ чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, тиймээс чихэр, цагаан будаа нь тэдэнд сайн бүтээгдэхүүн биш гэдгийг мэддэг байсан.

Шошийг аарцны масстай харьцуулах нь илүү сонирхолтой юм. Тагнуул дээр масс нь чихэрлэг амттай бөгөөд амттангаар хүлээн зөвшөөрөгддөг. 80 г нүүрс ус авахын тулд та 421 грамм бүтээгдэхүүн идэх хэрэгтэй. Энэ нь бараг 2 багц юм. Энэ бол маш зохистой хэсэг бөгөөд үүнийг идэхэд хэцүү биш юм. Энэ бүхнээс харахад ийм хэсэг нь элсэн чихэрийг зөвхөн 5.8 ммоль / л хүртэл өсгөв. Сонгино, өндөг бүхий чинжүү шошны адил. Энэ нь вандуйны тавагтай харьцуулахад зуслангийн бяслагны хэсгээс 3.5 дахин их нүүрс ус агуулдаг болохыг харуулж байна.

Аарцны массаас цусан дахь глюкозын хариу урвал нь энэ бүтээгдэхүүн нь нүүрс уснаас гадна уураг, өөх тос агуулдаг бөгөөд эдгээр нь нийт грамм дахь нүүрс усны агууламжтай бараг ижил байдаг. Энэ нь эргээд нүүрс усны давалгааг намдаана. Үүнээс гадна, зуслангийн байшин бяслаг нь инсулины өндөр индекстэй, эсвэл инсулинемик индекс гэж нэрлэдэг. Инсулины ялгаралт ихэсдэг тул цусан дахь глюкозын хэмжээ бага байх болно.

Зөвлөмж

Шар буурцагны хоёр туршилтыг хийж, ходоод гэдэсний замын бүх хугацаанд туршлага хийж, бусад бүтээгдэхүүнтэй туршлага хийсний дараа би дараахь зүйлийг ашиглахыг санал болгож байна.

Ногоон шошыг ургамлын тосоор хоолло.

Би аль хэдийн бичсэнчлэн, шөл идсэнийхээ дараа 36 дахь минутанд хүчтэй өлсгөлөнг мэдэрсэн. 13 цагаас илүүгүй мацаг барин хооллохоосоо өмнө дор хаяж хүчтэй байсан. Шөлийг идсэнийхээ дараа 114 дэх минутанд өлсгөлөн нь зүгээр л тайван санагдав. Миний толгойд бодол эргэлдсээр байсан. "Үгүй ээ, энэ хараал идсэн туршилт хэдийнэ дуусч, би идэж чадна." Гэхдээ эцэст нь хоол дууссаны дараа 2 цаг өнгөрч чадаагүй.

Шош нь өндөг, сонгинотой байсан бол ийм жигшүүрт байдал гараагүй. Өлсгөлөн нь хоол дууссанаас хойш нэг цагийн дараа анзаарагдсан бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн хоолны өмнө сул байсан. Энэ нь удалгүй алга болж, хоол дууссаны дараа нэг цаг хагасын дараа дахин гарч ирэв. Тэгээд тэр ч байтугай хоолны өмнөхөөс илүү сул байсан.

Өндөг, сонгино бүхий таваг нь илүү их нүүрс ус агуулсан байдаг - сонгины хагас (8 гр нүүрс ус), мөн 2 тахианы өндөгний улмаас өөх тос, уураг их байв. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь маш их ханасан байх ёстой байсан, гэхдээ хэтэрхий их ялгаа байсан.

Дээрхээс би элсэн чихрийн муруй нь хэлбэрээ эрс өөрчилдөг ургамлын тос нэмж хийсэн туршилтын талаар дурдсан. Жишээлбэл, би наранцэцгийн тос бүхий цагаан урт будаатай цагаан будаанаас 80 гр нүүрс усыг туршихад өлсгөлөн нь хоол дууссанаас 3 цагийн дараа бараг бүрэн байхгүй байсан бөгөөд 5 цагийн дараа өлсгөлөн байсан боловч тийм ч хүчтэй биш байв. Ургамлын тосгүй ижил хэмжээний будааг туршиж үзээд 2 цагийн дараа өлсгөлөн хүчтэй болсон. Ногоон шошноос шөл идсэний дараа 36 дахь минутанд би маш их өлсгөлөнг мэдэрсэн гэдгийг сануулъя.

Хэрэв та илүү удаан мэдрэхийг хүсч байвал ургамлын тос танд туслах болно. Хоолны илчлэгийн хэмжээ бага зэрэг нэмэгдэх боловч эцэст нь та удаан хугацааны мэдрэмжийн ачаар та бие махбодийг ашигтай өөх тосны хүчлээр хангаж өгдөг. Үүнээс гадна нүүрс усны ижил хэсгээс цусан дахь глюкоз бага нэмэгдэх болно.

Мэдээжийн хэрэг, хэрэв танд байхгүй бол хоолны дэглэмийн цэс рүү ногоон шош оруулахыг зөвлөж байна.

Талархал

Ингээд та ногоон шошны тухай сайхан нийтлэлийг уншаад, сэдэвт маш их сэтгэгдэл төрүүлсэн тул уг нийтлэлийг нийгмийн сүлжээнд хуваалцахаа мартсангүй. Эсвэл мартсан уу?

Гэхдээ энэ нь танд хангалтгүй байсан. Мөн та бас сэтгэгдэл бичсэн.

Дашрамд хэлэхэд энэхүү нийтлэлийн ертөнцөд гарч ирсэн нь зөвхөн миний гавьяа биш юм. Энэхүү судалгааны үйлчлүүлэгчдээс бага зэрэг бага хувь нэмэр оруулсан.

За, ямар нийтлэл вэ! - толгойдоо ээрэх.Та импульсийг хязгаарлаж чадахгүй байгаа тул зохиогчдод талархлын бага хэмжээ шилжүүлэхийн тулд та энэ холбоосыг дагахаар шийдсэн. Хэн мэдэх вэ, магадгүй энэ нь түүнийг блог дээрээ илүү олон удаа бичихийг хүсдэг талархлын сонголт байж болох юм, магадгүй та түүнийг шинэ судалгаа хийхэд өдөөх болно. Тиймээ, гликемийн индексийн талаархи нийтлэлийг бичиж эхэлснээс хойш яг 3 жил, 4 сар, 4 өдөр өнгөрчээ. Гэсэн хэдий ч судалгаа шинжилгээний өгүүлэлд тийм ч олон байдаггүй.

Та шинэ судалгаа хүсч байна уу? - Би тэдэнд байна!

Та өөрт тань сонирхож буй бүтээгдэхүүний талаар шинэ судалгаа захиалахаар хэн нэгэн хүлээж болно.

Сайтын зохиогчийн байгалийн сониуч байдал түүнийг даван туулж, гликемийн индексийн талаархи нийтлэлд бичсэн шиг өөрөө өөртөө шинэ судалгаа хийх болно гэж та хүлээж, найдаж болно.

Гайхамшигт та итгэж болно. Өөр зохиогч ийм судалгаа хийж байгаа бусад сайтыг олох болно.

Хэрэв та цусан дахь сахарын хэмжээ бүтээгдэхүүн, аяга тавагнаас хэрхэн өөрчлөгдөхийг үнэхээр сонирхож байгаа бол та энэ судалгааг надад захиалж болно.

GI-ийн талаархи нийтлэлийг уншсан хүмүүс гликемийн индекс нь мэдээллийн бус үзүүлэлт гэдгийг аль хэдийн ойлгосон байдаг. Энэ индексийг бүтээгдэхүүн дээр тодорхойлсон байсан ч гликемийн муруй энэ бүтээгдэхүүнээс хэрхэн харагдаж байгаа нь бүрэн ойлгомжгүй юм. Хэзээ, хичнээн их хэмжээний элсэн чихэр өсч байна, шороо хаана байна, хэр хурц эсвэл зөөлөн гулсдаг вэ? Юу ч тодорхой биш байна. Мөн зарим сайтуудын эдгээр GI-д итгэх эсэх нь чухал хэвээр байна. Нэмж дурдахад, бид хоол хүнсийг тус тусад нь хооллох нь ховор байдаг. Бүтээгдэхүүн (аяга таваг) -ийг хослуулан GI олох нь бараг боломжгүй юм.

Тиймээс, жишээлбэл, та хоолны дэглэмд шинэ бүтээгдэхүүн, аяга таваг оруулахыг хүсч байгаа боловч энэ талаар санаа зовж байгаа бол та энэ бүтээгдэхүүн эсвэл тавагны цусан дахь глюкозод хэрхэн нөлөөлж болох талаар танд судалгаа өгөхийг захиалж болно.

График дээрх муруйгаас гадна та энэ талаар миний аналитик тайланг хүлээн авах болно.

Энэ сайт дээр нийтлэл бичих бөгөөд энэ нь зөвхөн та төдийгүй бусад уншигчид тодорхой бүтээгдэхүүний талаархи бүх үнэнийг олж мэдэх болно гэсэн үг юм. Үүний дагуу та шинэ мэдлэгийг дэлхийд нэвтрүүлэхэд хувь нэмэр оруулна.

Энэ эмгэгийн талаар дэлхий ертөнцөд мэдлэгийг авчрах тухай тэмдэглэлд би чөлөө авч яваарай.

Төрөл бүрийн шошны гликемийн индекс

Цусан дахь сахар бол гликемийн индекс юм. Энэ нь өндөр байх тусам чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд хор хөнөөлтэй бүтээгдэхүүн юм. Цусан дахь нөлөөллөөс гадна GI өндөр агууламж нь жин нэмэгдэх, өөх тос хуримтлуулахад хүргэдэг.

Шар буурцагны гликемик индекс:

ногоон шош - 15 нэгж.,
улаан шош - 35 ширхэг.,
цагаан шош - 35 ширхэг.,
лаазалсан шош - 74 ширхэг.

Буцалсан буюу чанасан шош нь зохих хооллолтыг баримталдаг, цусан дахь глюкозыг хянаж байдаг бүх хүмүүсийн хоолны дэглэмийн нэг хэсэг байх ёстой. Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд лаазалсан дэлгүүрийн шош идэж болохгүй. Гликемийн өндөр индекс нь хадгалалтанд орохдоо шошонд элсэн чихэр нэмдэгтэй холбоотой юм.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Шош нь зөвхөн бага GI-тэй төдийгүй уургийн агууламж ихтэй байдаг. Энэхүү өмч нь тамхи татдаг тамирчид, хүнд хөдөлмөр эрхэлдэг, хүнд өвчний дараа ядарсан хүмүүст тэжээллэг бүтээгдэхүүн болгодог. Буцалсан шошны илчлэгийн агууламж бага бөгөөд олон янзын ялгаанаас хамааран бага зэрэг өөрчлөгдөж болно.

буурцагт - 25 ккал,
улаан - 93 ккал,
цагаан - 102 ккал,

Эсрэг заалтууд

Шошийг идэхэд зарим хязгаарлалт байдаг. Өвчин гарсан тохиолдолд шошыг хоол хүнснээс хасах хэрэгтэй.

Шошийг сагсанд хийнэ

элэг
гэдэс
гэдэс ходоод гэдэсний замын өвчин
нойр булчирхайн үрэвсэл
цочмог холецистит
цохих
ходоодны шарх, хүчиллэг нэмэгдсэн.

Хөгшрөлтийн үед буурцагны хэрэглээг хязгаарлах хэрэгтэй, учир нь наснаас хамаарч өөрчлөгдөх нь буурцагт ургамлын хоол боловсруулах хурдад сөргөөр нөлөөлдөг.

GI гэж юу вэ?

Бүтээгдэхүүний гликемийн индекс нь элсэн чихрийн түвшинг өөрчлөх чадварыг математикаар илэрхийлдэг. Лавлах цэг бол цагаан талх эсвэл глюкозын гликемийн индекс - 100. 70-ийн гликемийн индексийг өндөр гэж нэрлэдэг, 55-аас доогуур, 56-аас 69 хүртэл - дунд.

Хоол хүнс удаан шингэж, гликемийн бага индекс бүхий хоол идсэний дараа сахарын хэмжээ бага зэрэг хэлбэлздэг: энэ бүхэн нь аливаа хүний гадаад төрх байдалд эерэгээр нөлөөлнө. Хамгийн бага гликемик индекстэй бүтээгдэхүүн:

хүнсний ногоо - яншуй, лаврын, dill, шанцайны ургамал, өргөст хэмх, улаан лооль, сонгино, бууцай, цэцэгт байцаа, улаан лууван, байцаа, сармис,
жимс, жимсгэнэ, жимсгэнэ - киви, манго, амтат гуа, гадил, тарвас, үзэм, огноогоос бусад бүх зүйл
буурцагт ургамал - вандуй, шар буурцаг, ветчин, шош, тахиа, сэвэг зарам,
Үр тариа - шар буурцагны гурил, шар буурцагны талх, кускус, усан дээр сувдан арвай будаа, бүхэл гурилан дахь паста, овъёосны гурил, үр тарианы талх.

Цусан дахь элсэн чихрийг хэт их хэмжээгээр агуулдаг инсулин нь өөх тосны хэмжээг нэмэгдүүлж, устгахаас хамгаалдаг тусгай ферментийн үйлдвэрлэлийг идэвхжүүлдэг. Хэрэв нойр булчирхай нь өдрийн турш хэвийн хэмжээний инсулин гаргадаг бол энэ нь эсрэгээр өөх тосыг задалж, биеийн нийт жинг бууруулахад тусалдаг. Энэ нь бидний хоолны дэглэмд элсэн чихэр ихтэй, гликемийн индекс (цагаан талх, талх) агуулагддаг боловч биеийн жин нь тогтвортой байна, эсвэл ургадаг.

Хоолны дэглэмийг сонгох гликемийн индекс

Маш бага гликемийн индекс бүхий хоол хүнс тогтмол хэрэглэснээр гипогликемийн төлөв буюу хэт бага цусан дахь сахар үүсгэдэг. Гол шинж тэмдгүүд нь сул дорой байдал, хүйтэн хөлс, хүч чадал алдах, чичрэх явдал юм. Тиймээс хоолны дэглэм нь янз бүр байх ёстой бөгөөд дунджаар өндөр, гликемийн индекс бүхий хоол хүнс бага хэмжээгээр агуулагдах ёстой.
Бүтээгдэхүүний гликемийн өндөр индекс нь жишээлбэл тамирчдад ашигтай байдаг. Энэ нь энергийн хамгийн чухал эх үүсвэр болох гликогенийг хөгжүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ тохиолдолд таны хувийн тэнцвэрийг олох, бие махбодийн хэрэгцээтэй олон тооны нүүрс ус агуулсан хоол хүнс авах нь чухал юм. Дүрмээр бол жин нэмэхийг (маш өндөр гликемийн индекс бүхий бүтээгдэхүүн) биеийн тамирын энергийн нөөц шавхагдах үед биеийн тамирын дасгал нэмэгдсэний дараа тамирчид авдаг.
Та зөвхөн цэсийг зөвхөн бүтээгдэхүүний гликемийн индекс дээр үндэслэн хийх ёсгүй. Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ нь бас чухал юм.
Зар сурталчилгаанаас ялгаатай нь тэжээллэг бүтээгдэхүүн болох чихэр бар (Марс, Сникерс) нь нүүрс усны хамгийн сайн эх үүсвэр биш юм. Түүний найрлага дахь энгийн нүүрс ус, өөх тос нь биед сайнаас илүү их хор хөнөөл учруулах болно.
Хоолны үеэр шингэн уух нь орж ирж буй бүтээгдэхүүний гликемийн индексийг нэмэгдүүлдэг. Ийм учраас хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол хүнс хэрэглэхээс татгалзахыг зөвлөж байна.

Шошны индекс

Нарийхан, тохирох дүр төрхтэй байхыг хүсдэг хүмүүс буурцагт ургамал (шар буурцаг, малын вандуй, буурцаг, сэвэг зарам, тахиа, вандуй, люпин, газрын самар) -аас зайлсхийхийг хичээдэг. Эдгээр нь өндөр илчлэг гэж тооцогддог боловч хоол хүнснээсээ хасах нь том алдаа юм. Буурцагт ургамал нь тэжээллэг бодис, ул мөр элемент, ургамлын уураг, эслэг, В бүлгийн витаминаар баялаг боловч тэдгээрийн гликемийн индекс бага тул буурцагт ургамал нь хүний биеийн ерөнхий байдалд төдийгүй зураг дээр сайн нөлөө үзүүлдэг.

Шош бол тамирчид, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс, тэдний зургийг анхааралтай ажигладаг хүмүүсийн дунд түгээмэл хэрэглэгддэг бүтээгдэхүүн юм.

Шошны ашигтай шинж чанарууд нь ердөө л гайхалтай юм.

ховор бүтээгдэхүүн нь маш олон төрлийн витамин агуулдаг - C, K, E, PP, B1-B3,
шошны найрлага дахь идэвхитэй уураг нь тэжээлийн өндөр агууламжтай, зөвхөн махтай харьцуулж үздэг,
уураг шингээх хувь 80%,
шошны гликемийн индекс - 15-аас 35 хооронд.

Цагаан шош нь бүх сортуудын дотроос хамгийн өндөр гликемийн индекстэй байдаг -35, учир нь энэ нь нүүрс ус, улаан - 27, силикоз агуулдаг. Зөвхөн лаазалсан шош нь эрүүл мэндийг нэмдэггүй, түүний гликемийн индекс - 74. Ингэснээр шош нь хадгалалтын явцад өгөөмөр баяждагтай холбоотой юм. элсэн чихэр. Эмч нар ч гэсэн эрүүл хүмүүст долоо хоногт дор хаяж хоёр удаа шош, үүнтэй хоол идэхийг зөвлөдөг.

Вандуй нь эрт дээр үеэс алдартай болсон. Энэ нь уураг, цардуул, витамин, амин хүчил, эслэг, чихрийн маш сайн эх үүсвэр юм. Үүнээс гадна, вандуйгаас фруктоз ба глюкоз нь инсулин үйлдвэрлэхгүйгээр цусны урсгал руу шууд нэвтэрч чаддаг. Мөн тусгай ферментүүд вандуйтай хамт хэрэглэдэг хоол хүнсний гликемийн индексийг бууруулж чаддаг. Эдгээр ер бусын шинж чанарууд нь чихрийн түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн амьдралыг хялбаршуулдаг. Шинэхэн вандуй нь нэлээд өндөр гликемийн индекстэй байдаг гэдгийг санах нь зүйтэй - жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст вандуй шөл нь ашиггүй -86 болно. Буцалсан вандуй нь гликемийн индекстэй байдаг. Хамгийн бага GI нь хуурай жижиглэсэн вандуй -25 байна. Бусад буурцагт ургамлаас ялгаатай нь шинэхэн, боловсруулаагүй вандуйг хоол болгон ашиглаж болно.

Туркийн вандуй бол шим тэжээлийн жинхэнэ агуулах юм. Даршилсан ногоо нь ашигтай уураг, липид, цардуулын агууламжтай бусад төрлийн буурцагт ургамлыг гадагшлуулдаг. Түүний найрлага дахь олеин ба линол хүчил нь холестеролгүй байдаг тул зураг дээр хор хөнөөлгүйгээр шингээгддэг. Хэдийгээр вандуй нь олон төрлийн эслэг, фосфор, магни, кали, натригаар баялаг боловч амин хүчил агуулаагүй болно. Үүнтэй холбогдуулан хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд вандуй эсвэл будаатай хамт тахианы мах идэхийг зөвлөж байна, дараа нь тухайн бүтээгдэхүүний шим тэжээлийг биед шингээж авах болно. Тахианы мах нь гликемийн харьцангуй бага индекс -30 байдаг тул жингээ хасах, тамирчид, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд оруулах ёстой. Түүнчлэн эмч нар натри бага агууламжтай, эрчим хүчээр баялаг бүтээгдэхүүн болгон цусны даралт ихсэх хүмүүст тахианы махыг зөвлөж байна. Гастроэнтерологчид тахианы махыг шээс хөөх эм гэж үздэг бөгөөд гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлж, эмчлэх чадвартай болохыг онцолжээ.

Лентил нь бие махбодид амархан метаболизм үүсгэдэг нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас бүрддэг. Сэвэг зарам нь гликемийн дундаж индекстэй байдаг. Янз бүрийн хэлбэр, бэлтгэх аргаас хамаарч 25-аас 45 хүртэл байдаг. Мэдээжийн хэрэг, лаазалсан сэвэг зарам нь ямар ч ашиг авчрахгүй, түүний гликемийн индекс нь 74. Гэхдээ таваг хэлбэртэй сэвэг зарам нь чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй тэмцэхэд сайн тустай. Лентилийн талх нь тамирчдын хувьд маш сайн сонголт юм.

Шар буурцаг нь алдартай гэдгээрээ буурцагт ургамлын тоонд багтдаг. Энэ нь дэлхийн бараг бүх бүс нутагт ургаж, хэрэглэдэг. Шар буурцаг нь хүнсний ногооны уураг, өөх тос ихтэй байдаг тул үнэлдэг. Эдгээр нь бараг бүх төрлийн малын тэжээл үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Шар буурцгийн соус нь дорнын болон хятадын уламжлалт хоолны үндэс суурь юм. Европын хоолны газрууд ч саяхан өөрчлөгдсөн бөгөөд аяганд нь шар буурцгийн соус нэмж оруулснаар ямар ч бүтээгдэхүүнийг өвөрмөц үнэртэй, онцгой үнэр өгдөг. Соусыг сонгохдоо байгалийн исгэх замаар олж авсан анхны бүтээгдэхүүнийг ялгах хэрэгтэй. Дүрмээр бол үйлдвэрлэгч нь шошгон дээр тод бичээс бүхий үүнийг зааж өгдөг.

Жинхэнэ шар буурцаг сумс нь шар буурцаг, улаан буудай, ус, давс агуулдаг. Бусад орц найрлага байгаа нь байгалийн соусын бүх ашигтай шинж чанараас салсан химийн баяжмал байгааг харуулж байна. Фруктозгүй шар буурцаг сумс нь гликемийн индекстэй бөгөөд энэ нь өвөрмөц амтлагч болдог. Улаан буудай хэрэглэхгүйгээр хийсэн Тамари шар буурцгийн сумс нь гликемийн индекс 20-тай байдаг нь исгэх явцад улаан буудай нь элсэн чихэр задалдаг тусгай фермент үүсгэдэг бололтой.

Чанартай, эрүүл соусыг сонгохын тулд та зөвхөн түүний найрлагад төдийгүй гадаад төрх, үнэрийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Баян, гэхдээ нэгэн зэрэг хөнгөн бөгөөд чихэрлэг бус үнэртэй бол тунгалаг өнгө нь соусыг анхны дорнын жор дагуу хийсэн бөгөөд бүх ашигтай шинж чанараа хадгалсаар ирсэн шинж тэмдэг юм.

Үр тарианы индекс

Үр тариа нь тэдний эрүүл мэнд, гадаад байдлыг хянах хүмүүсийн хоолны дэглэмд байх ёстой. Гликемийн индекс багатай, өөх тос, нүүрс ус их хэмжээгээр агуулагддаг нь тамирчдад зайлшгүй шаардлагатай болгосон. Сагаган, кускус, овъёос, сувдан арвай, улаан буудайн үр тариа, бор будаа, цагаан будааны хивэг, арвайн хивэг нь хамгийн бага гликемийн индекс бүхий үр тарианы гэр бүлийн төлөөлөл юм. Кускус бол ихэнхдээ semolina-аас гаргаж авсан durum улаан буудай дээр үндэслэсэн алдартай үр тариа юм. Биологийн өндөр идэвхжил, өргөн хэмжээний витамин, эрдэс найрлага нь кускусыг эрчим хүчний түвшин, эрч хүчийг хадгалах чухал бүтээгдэхүүн болгосон. Эмч нар кускусыг сэтгэлийн хямрал, ядаргаа арилгах эм гэж зөвлөдөг. Кусус нь нойрыг хэвийн болгож, мэдрэлийн систем, дархлаа, зүрх судасыг цэвэрлэнэ.

Талх бол холимог бүтээгдэхүүн юм. Жингээ хасахыг эрэлхийлж буй хүмүүс үүнийг үндсэндээ хоолны дэглэмээс хасдаг. Гэсэн хэдий ч зарим сортуудын талх нь хүлээн зөвшөөрөгдсөн гликемийн индекстэй байдаг. Хар талх, хөх тариа, хулуу, хивэг, бүхэл үр тариа нь чихрийн шижингийн хоолны дэглэмд нэлээд тохиромжтой. Хамгийн гол нь шаардлагагүй нэмэлт тэжээлгүйгээр хатуу улаан буудайгаас том ширхэгтэй талх сонгох, эсвэл гэртээ өөрөө жигнэх явдал юм.