Шарсан вандуй: зурагтай жор > Чихрийн шижингийн хоолны дэглэм

Pea бол эртний хүн хоол хүнсээр ургуулж эхэлсэн анхны ургамлын нэг юм. Эртний Грек нь түүний эх нутаг гэж тооцогддог бөгөөд МЭӨ 4-р зууны үед байгуулагдсан энэ соёлыг тариалах ул мөр түүний нутаг дэвсгэр дээр байдаг.

Дундад зууны үед вандуй Европт өргөн тархсан байсан бөгөөд энэ нь Голландад маш их алдартай байв. Энэхүү шошны соёлыг Орос улсад ашиглах тухай дурдсан нь МЭ 10-р зууны үеэс эхлэлтэй.

Peas: ашигтай шинж чанарууд

Одоо вандуй нь чухал тэжээл, хүнсний ногооны ургац болж ургадаг.

Тэдний найрлага дахь вандуй нь хүний хувьд олон ашигтай бодис агуулдаг:

B, A, C, PP, H (биотин), Е, каротин, холин, витамин агуулдаг.
ул мөр элементүүд - төмөр, зэс, цайр, цирконий, никель, ванадий, молибден болон үе үеийн хүснэгтээс авсан элементүүдийн жагсаалт,
макроэлементүүд - кали, кальци, фосфор, магни, хлор болон бусад
хэрэм
нүүрс ус
өөх тос
хоолны дэглэм.

Вандуйны химийн найрлага нь үүнийг идэх үнэ цэнийг тодорхойлдог.

Кали, кальци, төмөр, цайр, магни, бор, зэс - эдгээр элементийн агууламжийн хувьд вандуй нь хүнсэнд хэрэглэдэг ногоон ургамлын дунд эхний байранд ордог.

Үүнд агуулагдах уураг нь махны уурагтай ижил байдаг. Вандуй нь өдөр тутмын хоолны дэглэм дэх махан бүтээгдэхүүнийг хоолны дэглэмээр төгс сольж өгдөг.

Ашиглалт нь дараахь зүйлд хувь нэмэр оруулдаг.

хоол боловсруулах замын зохицуулалт
тархины үйл ажиллагааг сайжруулах, ой санамжийг сайжруулах,
бие бялдрын хүч хөдөлмөр хийх үед биеийн тэсвэрийг нэмэгдүүлэх
нүүр, хүзүүний арьс үс, залуу хүний гоо үзэсгэлэнг хадгалах.

Хоол хийхдээ вандуй

Эрт дээр үеэс Орос улсад буурцагт хоол нь хоол тэжээлийн гол хэсэг байсан, ялангуяа Ортодокс мацаг барилтын үеэр.

Жишээлбэл, Их Петрийн эцэг Цар Алексей Михайлович вандуй чихмэл бялуу, уурын вандуйг хайлсан цөцгийн тосоор жигнэх дуртай байв.

Одоогийн байдлаар энэ ногооны ургацыг хоол хийхэд өргөн хэрэглэдэг. Үүнээс шөл, шөл, хажуугийн хоол, вазелин бэлддэг. Нь вандуй нь ногооны зууханд үргэлж байдаг бөгөөд энэ нь бялууг дүүргэхэд ашиглагддаг.

Дэлхийн олон хоолны газруудад вандуй гурил, үр тариа хэрэглэдэг. Үүнээс будаа чанаж, бин шарсан болно. Вандуй нь гоймон хийхэд ашигладаг бөгөөд тэдгээрийг янз бүрийн салат, хөнгөн зууш болгон нэмдэг.

Шар буурцагнаас амттан, чихэрлэг, давстай хөнгөн зууш бэлтгэдэг.

Вандуй нь буцалгаж, чанаж, лаазалсан, хатаасан, шарсан мах юм.

Шарсан вандуй бол дэлхийн олон ард түмний амттан юм. Турк, Төв Ази, Ойрхи Дорнодод вандуй, вандуйны тусгай төрлийг өргөн хэрэглэдэг бөгөөд хайруулын үеэр попкорнтой төстэй байдаг.

Манай цаг уурын бүсэд бидний хувьд ердийн зүйл ургадаг: буудах, тархи, элсэн чихэр. Ийм шарсан вандуй нь гайхалтай амттан бөгөөд хоол идэхэд таатай байдаг.

Вандуй хэрхэн шарах вэ?

Шарсан вандуй - тусгай ур чадвар, үнэтэй бүтээгдэхүүн шаарддаггүй хоол хийхэд хялбар байдаг. Туршлагагүй эзэгтэй ч үүнийг даван туулах болно.

Хоол хийхэд танд дараахь зүйл хэрэгтэй:

хуурай вандуй - хоёр шил (хэрэв хүсвэл ямар нэгэн хэмжээгээр),
наран цэцгийн тос - хоёр халбага,
амтлах ширээний давс
цөцгийн тос - нэг эсвэл хоёр хоолны халбага (амсах болно)
буцалсан ус.

Вандуйг сайтар зайлж, хог хаягдал, эвдэрсэн зүйлийг зайлуул. Бэлтгэсэн шошыг саванд хийнэ, хөргөсөн буцалсан ус асгаж, 4-5 цаг байлгана.

Шөнийн цагаар вандуй нэвт норгох, өглөө нь хоол хийх нь тохиромжтой. Усанд дэвтээсэн усыг давсалж болно.

Вандуй хавагнсаны дараа (гэхдээ будаа болгон зөөлрүүлж болохгүй!), Усыг зайлуулж, шошоо цаасан алчуураар хатаана.

Савыг халааж, наранцэцгийн тосны хэдэн халбага асгаж, бэлтгэсэн вандуй асгаж, дунд зэргийн халуунд хуурч, ойролцоогоор арван таван минут байлгана. Хоолыг амтлахын тулд давсалж болно.

Нь вандуй нь багасаж, бага зэрэг хатуурч, идэж дууссаны дараа хайруулын тавган дээр цөцгийн тос нэмнэ.

Бага зэрэг дулаанаар шошыг арван минутын турш шарж идээрэй. Дараа нь галыг унтрааж, таваг хөргөхийг зөвшөөрнө.

Бэлэн шарсан вандуй нь сайхан харагдуулна. Үүнийг халуун, хүйтэн аль алинд нь идэж болно.

Хэрэв вандуй хэт тослог бол үйлчлэхээсээ өмнө цаасан алчуур дээр хатаана.

Тиймээс, ердөө л тэд шарсан вандуй хоол хийдэг. Дээрх зурагтай жор нь туршлагагүй гэрийн эзэгтэй хүртэл энэ тансаг хоол хийхэд тусална. Үүнийг туршиж үзээрэй!

Шарсан вандуй: дэвтээнэгүй жор

Маш тэвчээргүй, шош зөөлрөх хүртэл хүлээхийг хүсэхгүй байгаа хүмүүст жорыг урьдчилан дэвтээнэ.

Нь хайруулын тавган дээр шарсан вандуй нь дараахь бүтээгдэхүүнийг хэрэглэнэ.

хатаасан вандуй - хоёр шил,
хоолны давс - амсах болно,
хар чинжүү - амсах болно,
хайруулын тавган дээр тослох зорилгоор наранцэцгийн тос

Нь вандуйгаа сайтар зайлж, хагархай, гэмтсэн вандуйг арилгаж, хайруулын тавган дээр тавьж, ус нэмж, жигнэж тавина. Энэ нь зөөлөн болоход бэлэн болно (гэхдээ будаа болж хувирахгүй!).

Шошыг тавган дээрээс аваад цаасан алчуур дээр хатаана.

Урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор бага зэрэг тосолно (хэрэв тогоо нь бүрэхийг зөвшөөрвөл үүнийг хийхгүй байх нь дээр юм).

Бэлтгэсэн вандуйгаа хайруулын тавган дээр хийнэ, дунд зэргийн халуунд хуурч, байнга хутгана. Уг процесс нь арван таван минут болно. Шарсан үед та бага зэрэг хар чинжүү, давс нэмж болно (амт нь).

Энэхүү жорын дагуу шарсан вандуй нь чимэн гоёл чимэглэлийн зориулалттай (загас эсвэл маханд) тохиромжтой байдаг.

Зарим дүгнэлтүүд

Шарсан вандуй - энгийн, гэхдээ амттай, эрүүл хоол юм. Үүнийг хүссэнээрээ өөрчилж болно.

Хоол хийх олон сонголтууд байдаг:

хуурай хайруулын тавган дээр эсвэл цөцгийн тос нэмж хуурч
хуурах, давс, амсах,
вандуй, сонгино тус тусад нь хуурч,
хайруулын өмнө вандуй дэвтээнэ, эсвэл буцалгана.
хайлсан үхрийн өөх тосонд вандуй хуурч хуурч авна.

Эзэгтэй бүр өөрийн нууцтай тул шарсан буурцгийг хоол хийх боломжтой болно. Бэлэн жор хэрэглэж, өөртөө туршилт хийж, хайртай хүмүүстээ амттай, эрүүл хоол идээрэй.

ОРЧИН

Амтат чинжүү 8-10 ширхэг
Лаазалсан цагаан шош 300 гр
Сонгино 3 ширхэг
Лууван 3 ширхэг
Төмс 4-5 ширхэг
Сармис 3-4 хумс
Улаан лооль 10 ширхэг
Булан навч 2-3 ширхэг
Амтлах ургамлын тос
Амтлах халуун ногоо
Амт нь давс

Эхлээд том ширхэгтэй grater дээр гурван лууван хийгээд сонгино нилээд цавчих, ногоог халуун тосонд хийгээд дунд зэргийн халуунд хуурч ав.

Дараа нь бид төмс, гурвыг нь grater дээр цэвэрлээд, үлдсэн найрлагад тавган дээр тавьж, хагас болгосон хүртэл бүх зүйлийг хуурч авна.

Шошийг нээж, шингэнийг нь шавхан саванд хийж шошоо тавь. Давс, чинжүү нэмээд бүгдийг нь хольж, хэдэн минут хуурч, дулаанаа унтраа.

Одоо бид чинжүүгээс дээд талыг нь салгаж, үрийг нь салгаад дараа нь шарсан ногоогоо хуурна. Бид хоол хийх хайруулын тавган дээр ёроолд булан навч тавьж, чихмэл чинжүүгээр дүүргэнэ. Улаан лоолийг хальсалж, сармистай хамт цуу, давс, чинжүүтэй болгоод чинжүү сумс хийнэ. Тэднийг халуун ногоо тарааж, хайруулын тавган дээр таглаад бага дулаанаар тавина, чинжүүгээ зөөлөн, 40 минут орчим болтол нь чанаж болгоно.

Цаг хугацаа өнгөрсний дараа таны оройн хоол бэлэн боллоо. Бүгдэд нь тааламжтай хоол!

Алхам жороор алхам алхамаар

Техникийн боловсорч гүйцсэн чихэрлэг чинжүүг хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой. ногоон. Залгих, Натан гэх мэт махлаг төрөл зүйлийг сонгоорой.

Чинжүү угааж, хуурай арчина.

Хайруулын тавган дээр хоёр халбага амтгүй ургамлын тос хийнэ, доод талыг нь нимгэн давхаргатай тосоор хучна.

Зөвлөлтийн хоолны газрын дүрмийг "өндөг, хуруугаараа давс" дүрмийг зөрчиж индекс хурууг дүрээд ишний дэргэд чинжүү нүхлээд дотор нь чинжүүг давсаар сайтар таглана.

Бэлтгэсэн чинжүүгээ хайруулын тавган дээр тавьж, дээрээс нь нүх гарга. Тагийг нь таглаатай таглаад өндөр гал дээр тавь. Түүний уур хилэнгийн сагамхай, шуугиантай сонсогдох тосыг халааж байх үед хайруулын тавган дээрх дулааныг багасгаж 5 минутын турш алтан хүрэн хүртэл хуурч ав. Дараа нь хайруулын тавган дээрээс халааж, тосыг "тайвшруулна". Тагийг нь нээгээд чинжүүгээ нөгөө тал руу нь хуурна. Дунд зэргийн халуунд буцалгаад буцалгаад 5-7 минутын турш хуурна. Талхаар даруй үйлчил.

Нь хайруулын тавган дээр чинжүү хийж, идэж, чинжүү нь ишний гараар барьж, хайруулын тавган дээр үүссэн шүүс рүү дүрнэ.

Найрлага

400 гр хурдан хөргөсөн вандуй,
100 мл ногооны шөл,
2 улаан лооль
1 чинжүү
1 сонгины толгой
1 халбага улаан лоолийн оо,
1 халбага оливын тос,
газрын паприка
давс, чинжүү.

Энэ нь бага карбоны жоронд агуулагдах найрлага нь 2 порцоор хийгддэг. Бэлтгэл ажил 10 минут үргэлжилнэ. Хоол хийх цаг - өөр 15 минут.

Тэжээлийн үнэ цэнэ

Хоол тэжээлийн хэмжээ ойролцоогоор ойролцоогоор 100 грамм бага нүүрс ус агуулсан хоолонд заасан байдаг.

ккал байна	кж	Нүүрс ус	Өөх тос	Хэрэм
52	219	5.9 гр	2.1 гр	2.0 гр

Хоол хийх арга

Сонгино хальсалж, шоо болгон хуваасан. Чинжүү угааж, үрийг нь аваад нилээд цавчих. Вандуйгаа буцалж буй усанд 5 минут байлгаад дараа нь усыг нь шавхана.
Нь хайруулын тавган дээр нэг халбага оливын тос халааж, сонгино тунгалаг болтол нь хуурч сонгино, чинжүү хуурч ав.
Улаан лоолийн зуурмагийг хайруулын тавган дээр нэмж, бага зэрэг хуурч, ногооны шөлөөр шатаана. Peaprika, давс, чинжүүтэй амтлах вандуй, улирлыг нэмнэ.
Төгсгөлд нь улаан лооль, шарсан махаа нэмээд халаана. Бон хоолны дуршил.

Бага хэмжээний нүүрстөрөгчийн бараа бүтээгдэхүүн

Ихэнх нь вандуй бага карбонатлаг хоолны дэглэмд хэрэглэх боломжтой эсэх талаар олон удаа маргадаг. Үүнээс гадна, асуудал нь бэлэн байгаа вандуйны сортуудын тоо, зарим талаар макронутриент болох нүүрс ус зэрэг тодорхой хэлбэлзэлтэй холбоотой юм. 100 гаруй төрлийн вандуй сорт байдаг бөгөөд тэдгээр нь тэжээллэг агууламжтай боловч ижил төстэй байдаггүй.

Вандуй нь ихэвчлэн илчлэг багатай бүтээгдэхүүн бөгөөд нүүрс усны агууламж багатай байдаг.

Дунджаар нүүрс усны эзлэх хувь нь 100 гр вандуй тутамд 4-12 г хооронд хэлбэлздэг. Вандуй нь зөвхөн калори илчлэг багатай төдийгүй олон төрлийн амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг тул "нүүрс усгүй" хоолонд өргөнөөр хэрэглэх боломжтой.

Нэмж дурдахад, энэ нь бие махбодь өөрөө синтезлэх чадваргүй, гэхдээ энэ нь маш чухал амин хүчил агуулдаг. Дүгнэж хэлэхэд вандуй бол хамгийн бага нүүрсустөрөгчийн хоолны дэглэмд байх боломжтой бөгөөд байх ёстой үнэ цэнэтэй, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.

Энэ тохиолдолд үл хамаарах зүйл нь бага хатуу нүүрсустөрөгчийн хоолны дэглэм эсвэл идеологийн үзэл бодол, жишээ нь буурцагт ургамлыг бүрэн татгалзах явдал юм.