Эрүүл мэндэд "Өндөр сахар", "бага сахар" гэж юу вэ? Элсэн чихэр нь биед хортой нөлөө үзүүлдэг

Түүнийг чөтгөрлөж таргалалтын тархалтын шалтгааныг нэрлэжээ. Гэхдээ элсэн чихэр үнэхээр эрүүл бус уу? Бүгд элсэн чихэр ижил байдаг уу? Шинжлэх ухаан ингэж хэлж байна.

Хэрэв элсэн чихэр муу, "хортой" байвал жимсний талаар юу бодох хэрэгтэй вэ?

Энэ бол "элсэн чихэргүй" хоолны дэглэмийн талаар боддог хүмүүс цөөн тооны хариулт өгдөг, эсвэл бүр тооцсон байдаг гэсэн таамаглалын асуулт юм.

Элсэн чихэр нь бүх муу муухайгийн үндэс юм гэсэн энгийн ойлголттой тулгарахаасаа өмнө үүнтэй төстэй хувилбарын талаар бод. Өчигдөр өөх тос нь хортой тул тэдгээрийг хоолны дэглэмээс хасах шаардлагатай байв. Өнөөдөр тэд зөвтгөх зам руу явж байна - тэдний зарим нь бодож байсан шиг хор хөнөөлтэй биш байхад зарим нь эрүүл мэндэд тустай.

Гэвч олон хүмүүсийн оюун ухаанд "илт" дайсан байсан: нүүрс ус, эс тэгвээс элсэн чихэр.

Гэсэн хэдий ч тунг үл харгалзан "элсэн чихрийн хэрэглээ танд хор хөнөөл учруулж байна уу" эсвэл бусад бүх зүйлсийн хувьд та хэр хэмжээгээр хэрэглэж байгаа вэ гэдэг асуулт гарч ирдэг. Хэрэв та шинжлэх ухаанд илүү гүн гүнзгий орших юм бол жингээ хасаж, урт насалж, өдөр бүр гайхалтай сайхан мэдрэмж төрүүлэхийг хүсч байвал элсэн чихэрээ бүрэн хаях шаардлагагүй болно.

Элсэн чихэр нь зөвхөн кофендоо оруулсан цагаан бодисоос хамаагүй их юм. (Энэ бол сахароз.)

Биохимийн хувьд элсэн чихэр нь моносахарид эсвэл дисахарид юм ("сахарид" гэдэг нь "нүүрс ус" -ын өөр нэр юм).

Моносахарид - Энгийн сахар
Дисахарид - хоёр моносахаридаас бүрдсэн элсэн чихэр
Олигосахарид нь 2-оос 10 хүртэлх энгийн элсэн чихэр агуулдаг
Полисахарид нь хоёр ба түүнээс дээш тооны энгийн элсэн чихэрээс (цардуулд 300-1000 глюкозын молекул) орно.

Товчхондоо, бүх нүүрс ус нь ганц сахар агуулдаг. Хэрэв бид сахароз буюу ширээний чихрийн жишээ рүү эргэж орвол энэ нь үнэндээ энгийн элсэн чихэр, глюкоз, фруктозоор хийсэн дисахарид юм.

Үүний зэрэгцээ цардуул, эслэгийн эслэг, целлюлоз нь полисахарид юм. Хэрэв энэ нь хэдийнэ байвал ихэнхдээ сайн бүрэлдэхүүн хэсэг болох эслэг бол чихрийн нэг хэлбэр юм.

Дээрх гурван зүйлсийн дотроос бид зөвхөн глюкозоос бүрдэх цардуулыг шингээж авах боломжтой юм. "Цогц нүүрс ус" эсвэл "удаан нүүрс ус" гэсэн цардуул эдгээрийг хэлдэг байх. Эдгээрийг удаан гэж нэрлэдэг тул бие махбодид тэдгээрийг элсэн чихэр болгон хуваахад цаг хугацаа шаардагддаг (тухайлбал глюкоз, бидний "цусан дахь сахарын хэмжээ").

Тиймээс "чихэргүй" хоолны дэглэмийн санаа нь маш их эрүүл хоол хүнснээс татгалзах гэсэн үг юм. Мэдээжийн хэрэг та элсэн чихэр, тэр ч байтугай нүүрс усгүй амьдарч болно. зөвхөн бие махбод нь өөх тос, амин хүчлүүдээс шаардлагатай глюкозыг синтезлэх чадвартай байдаг.

Энэ нь таны биед элсэн чихэр хэрэгтэй байдагтай холбоотой юм. Глюкоз нь мэдрэлийн систем эсвэл тархины үйл ажиллагаа зэрэг ийм чухал үүргүүдийн түлш болох шаардлагатай байдаг. (Тийм ээ, таны тархи зөвхөн глюкозын нөлөөгөөр ажилладаг төдийгүй үүнийг шаарддаг, эсийн харилцан үйлчлэлд тусалдаг.)

Мөн хамгийн чухал нь: элсэн чихэр агуулсан бүрэн эрүүл хоол хүнс байдаг (доороос харна уу). Эдгээр бүх хоол хүнснээс татгалзах шаардлагатай элсэн чихэргүй хоолны дэглэмийг найдвартай гэж тооцохгүй байна уу? Энэ нь хамгийн чухал зүйл юм: хэт туйлшралд орох нь ихэвчлэн буруу байдаг, үүнд "элсэн чихэр идэхгүй байх" гэсэн ерөнхий мэдэгдлийг багтаасан болно.

Хоолонд хор хөнөөлгүй чихрийн жагсаалт

Элсэн чихрийн гүтгэлэг таныг айлгахыг бүү зөвшөөр. Энэ жагсаалтаас гарсан бүх бүтээгдэхүүн эрүүл байдаг - хэрэв та тэдгээрийг хувингаар шингээж авахгүй бол сиропоор нь асгаж болохгүй.Тийм ээ, тэдгээр нь бүгд элсэн чихэр агуулдаг. Калид ч гэсэн.

Алим
Авокадо
Банана
Blackberry
Канталуп
Интоор
Цангис жимс
Огноо
Инжир
Усан үзэм
Усан үзэм
Канталуп
Лемон
Манго
Жүржийн
Лийр

Артишок
Аспарагус
Beetroot
Bell чинжүү
Байцаа
Лууван
Цэцэгт байцаа
Селөдерей
Брюссель нахиалдаг
Кале
Эрдэнэ шиш
Өргөст хэмх
Хаш
Шанцайны ургамал
Буржгар байцаа
Мөөг
Greens
Бууцай

Бүх үр тарианы талх (элсэн чихэргүйгээр хийсэн)
Кускус
Сэвэг зарам
Oatmeal
Парснип
Вандуй
Квиноа
Амтат төмс
Төмс
Хулууны
Сквош
Вандуйны шөл
Манжин

Бүхэл үр тарианы бутлагч
Хатаасан үхрийн мах (элсэн чихэргүйгээр хайх)
Попкорн
Уургийн баар (элсэн чихэр нь найрлагадаа анхдагч биш гэдгийг шалгана уу)
Цагаан будааны бялуу

Хоолны кокс
Хүнсний ногооны ундаа (нунтаг)
Сүү

Хушга газрын тос (элсэн чихэр нэмээгүй)
Самар
Нэмэлтгүйгээр тараг

Асуултын хариулт: элсэн чихэр хортой юу?

Амьдралын ихэнх зүйлүүдийн нэгэн адил хор хөнөөл нь нормоос хамаардаг.

Өмнө дурьдсанчлан, таны бие үнэхээр элсэн чихэр шаарддаг тул маш их хэмжээний нүүрс ус агуулдаг тул хоол хүнснээсээ бүрмөсөн ялгаруулдаг.

Гэхдээ элсэн чихэр хэтрүүлэн хэрэглэснээр II хэлбэрийн чихрийн шижин, таргалалтад хүргэдэг (хэдийгээр та хэт их нүүрс ус хэрэглэдэггүй байсан ч хэт их идэхээс зайлсхийх болно). Илүүдэл сахар нь мөн гликацитын эцсийн бүтээгдэхүүний тоо нэмэгдэхэд хүргэдэг бөгөөд үүний үр дүнд арьс гэмтэх, хорт хавдар, зүрх судасны өвчин тусах эрсдэл өндөр байна.

Энэ шалтгааны улмаас элсэн чихэр нэмж оруулах нь аюултай бөгөөд "кокаин шиг донтолт" үүсгэдэггүй (энэ нь донтуулдаг, гэхдээ кокаин эсвэл хоолонд донтсон биш). Элсэн чихрийн жинхэнэ аюул нь тэд үүнээс сэргэж байгаа явдал биш юм. 1 грамм элсэн чихэрт ердөө 4 калори байдаг. Мөн 4 калориас та таргалахгүй. Гэсэн хэдий ч та маш их хэмжээний элсэн чихрийг залгиж, бүрэн дүүрэн мэдрэхгүй байх боломжтой. Та нар бага зэрэг иддэг. өшөө их болно. бөгөөд дараа нь тэгвэл та жигнэмэг хайрцаг хоосон болно гэдгийг ойлгосон ч өлсгөлөн хэвээр байна.

Нэмсэн элсэн чихэр нь хэт хол явахад хялбар байдаг. Энэ мэдэгдэл нь тэдний эрүүл мэндэд ямар ч хамаагүй хамаагүй үнэн юм. Жишээлбэл, "зөгийн чихэр" нь байгалийн гаралтай хэдий ч сахарозын бусад эх үүсвэрээс илүү эрүүл байдаг. Үүний эсрэг харамсалтай нь өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп (ихэвчлэн 55% фруктоз, 45% глюкоз) нь сахарозоос (50% фруктоз, 50% глюкоз) хамаагүй муу биш юм.

Ялангуяа шингэн хэлбэрээр агуулагдах элсэн чихэр. Та архи ууж, 5 минутын хоолны илчлэгтэй харьцуулж асар их хэмжээгээр ууж, өлсөж болно. Магадгүй, зөөлөн ундаа нь өнөөгийн таргалалтын тархалттай холбоотой байж болох юм. Өнөөдрийг хүртэл сод болон кола нь АНУ-д насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн хэрэглэж буй нийт нэмэгдсэн чихрийн 34.4 хувийг эзэлдэг бөгөөд энэ нь Америкийн дундаж хүмүүсийн хоол тэжээл дэх гол эх үүсвэр юм.

Үүнтэй холбоотойгоор жимсний шүүс нь илүү эрүүл сонголт биш юм. Үнэндээ тэд бүр дор байж болно. Яагаад вэ? Жимсний жүүсэнд агуулагдах элсэн чихэр нь фруктоз бөгөөд элэгний даралтыг өдөөдөг (зөвхөн элэг нь фруктозыг дур зоргоор их хэмжээгээр боловсруулах чадвартай байдаг). Одоогийн тоо баримт нь фруктоз их хэмжээгээр хэрэглэх нь глюкозоос илүү их жин нэмэхэд хүргэдэг болохыг харуулж байна.

Гэхдээ энэ мэдэгдэл нь хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс олдсон элсэн чихрийн хувьд үнэн биш юм. Чухамдаа өнөөдөр үүнийг тодруулах шаардлагатай байна:

ЖИНХЭНЭ АШИГЛАГЧДАА АШИГЛАГЧДАА АШИГЛАХГҮЙ МЭДЭХГҮЙ, ЭРҮҮЛ МЭНДИЙГ ЭРҮҮЛ МЭНД ХҮРГЭЕ.

Жимсний шүүсээс ялгаатай нь бүх жимс нь өлсгөлөнг хангадаг. Алим хатуу хэдий ч 10% элсэн чихэр юм. 85% ус байдаг тул үүнээс хэт их идэх нь хэцүү байдаг.Үүнээс гадна, сүүлийн үеийн судалгаагаар жимс жимсгэнэ нь цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулахад тусалдаг гэж үздэг.

Үүнтэй төстэй аюул занал учруулдаггүй нэг "чихрийн" ундаа байдаг: сүү. Сүү нь элсэн чихэр (лактоза, глюкозын дисахарид, галактоз) агуулдаг боловч түүний агууламж нь жимсний жүүсээс хамаагүй бага бөгөөд үүнээс гадна сүүнд мөн уураг, өөх тос агуулагддаг. Өөх тосыг дайснууд гэж үздэг байсан энэ үед цөцгийн тосыг бүх сүүнээс илүү эрүүл гэж үздэг байсан бол өнөөдөр тийм биш юм. Одоо өөх тосыг (хэсэгчлэн) зөвтгөсөн, олон тооны нотолгоогоор хангагдсан сүү нь дахин загварлаг болжээ.

Өдөр тутмын сахарын хэмжээ

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд элсэн чихрийн хоногийн дундаж норм нь насанд хүрсэн хүнд өдөрт 30-50 г, хүүхдэд 10 г-аас хэтрэхгүй байх ёстой бөгөөд үүнд бэлэн хоол, ундаа, гар хийцийн аяганд нэмж оруулсан элсэн чихэр орно.

Латин элсэн чихэр хоол хүнсэнд хэр их байгааг хараарай. Нэг зүсмэл = 5 грамм элсэн чихэр.

Элсэн чихэр нь ясанд сөргөөр нөлөөлдөг

Цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг шингээхийн тулд бие нь маш их кальци зарцуулах шаардлагатай байдаг тул цаг хугацааны явцад кальцийг ясны эдээс гадагшлуулдаг.

Энэ үйл явц нь ясны сийрэгжилтийн хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг тул ясны эд эс нимгэрснээс болж хугарах магадлал нэмэгддэг бөгөөд энэ тохиолдолд элсэн чихрийн хор хөнөөл нь бүрэн үндэслэгддэг.

Түүнээс гадна элсэн чихэр нь цоорох өвчнийг өдөөдөг. Хүний аманд чихэр хэрэглэх үед хүчиллэг байдал нэмэгдэх нь шүдний пааланг гэмтээх эмгэг төрүүлэгч нянг тараахад хамгийн тохиромжтой хэрэгсэл юм.

Элсэн чихэр илүүдэл жинтэй болох баталгаатай

Элсэн чихэр нь элгэнд гликоген хэлбэрээр хадгалагддаг. Хэрэв гликогений хэмжээ нормоос давсан бол элсэн чихэр нь биед өөх тос хэлбэрээр, ихэнхдээ хонго, хэвлийд хуримтлагддаг.

Та мэдэж байгаагаар хүний биед байдаг нэг бодис өөр нэг бодисын шингээлтийг өдөөж, эсвэл бөглөрдөг. Зарим мэдээллээс үзэхэд элсэн чихэр, өөх тосыг хамт хэрэглэх нь жин нэмэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Элсэн чихэр нь таргалалтыг өдөөдөг гэж маргаж болно.

Элсэн чихэр нь хуурамч өлсгөлөнг өдөөдөг

Эрдэмтэд тархинд хоолны дуршилыг хянаж, өлсгөлөнгийн хурц мэдрэмжийг үүсгэдэг эсүүд байдаг гэж мэдээлж байна. Хэрэв та их хэмжээний чихрийн агууламжтай хоол хүнс хэрэглэвэл хэтрэх юм бол чөлөөт радикалууд нь мэдрэлийн эсийн үйл ажиллагаанд саад учруулж хуурамч хоолны дуршилд хүргэдэг. Энэ нь эргээд хэт их идэх, дараа нь хэт таргалах хэлбэрээр илэрхийлэгдэнэ.

Хуурамч өлсгөлөнгийн өөр нэг шалтгаан нь цусан дахь сахарын нэмэгдэл байж болно. Хэрэглэх үед элсэн чихэр нь глюкоз ба инсулины түвшинг огцом нэмэгдүүлдэг бол тэдний нормоос хэтрэхгүй байх ёстой.

Элсэн чихэр нь арьсны нөхцөл байдалд нөлөөлж, хөгшрөлтөд нөлөөлдөг

Хэмжээгүй элсэн чихэр хэрэглэх нь үрчлээ үүсэх, өтгөрөхөд хүргэдэг. Баримт бол элсэн чихэр нь коллаген дотор нөөцтэй байдаг. Коллаген нь арьсны уян хатан чанарыг бууруулж, арьсны холбогч эдийн үндэс болдог уураг юм.

Элсэн чихэр нь донтолт үүсгэдэг бодис юм. Үүнийг лабораторийн харханд хийсэн туршилтаар нотолж байна.

Туршилтууд харх тархины өөрчлөлт нь никотин, морфин эсвэл кокаины нөлөөн дор явагддаг өөрчлөлтүүдтэй төстэй болохыг харуулж байна. Норм нэмэгдэхгүй байх ёстой тул хүний туршилт ижил үр дүнг үзүүлэх болно гэж эрдэмтэд үзэж байна.

Элсэн чихэр нь бие махбодид В витаминыг бүрэн шингээх боломжийг олгодоггүй

В витамин, ялангуяа тиамин эсвэл В витамин нь нүүрс ус агуулсан хоол хүнсийг шингээж, шингээхэд шаардлагатай байдаг. цардуул, элсэн чихэр. Цагаан элсэн чихэрт В бүлгийн нэг витамин байдаггүй. Энд сонирхолтой зүйлүүд байна.

Цагаан сахарыг шингээхийн тулд В витаминыг элэг, мэдрэл, арьс, зүрх, булчин, нүд, цуснаас гаргаж авах шаардлагатай. Энэ нь эрхтэн дэх витамин дутагдалд хүргэдэг.
Түүнээс гадна, хүн энэ бүлгийн витаминаар баялаг хоол хүнс авахаас өмнө үүнийг нөхөх хүртэл хомсдол нэмэгдэх болно.
Элсэн чихэр хэт их хэрэглэснээс илүү олон витамин В нь систем, эрхтэнээс гарч эхэлдэг.
Хүн мэдрэлийн цочромтгой байдал, харааны бэрхшээл, зүрхний шигдээс, цус багадалтаас болж зовж эхэлдэг.
Арьсны эмгэг, ядаргаа, арьс, булчингийн өвчин, хоол боловсруулах тогтолцооны эмгэг зэргийг ажиглаж болно.

Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэхийг хориглосон тохиолдолд жагсаасан олон тооны зөрчил илрэхгүй байх болно.

Хэрэв хүн байгалийн гаралтай нүүрс ус агуулсан хоол хүнс хэрэглэдэг бол В1 витамин дутагдал гарахгүй. Учир нь цардуул, элсэн чихрийг задлахад шаардлагатай тиамин нь хоол хүнсэнд гардаг.

Тиамин, ялангуяа түүний норм нь хүний амьдралд маш чухал бөгөөд өсөлтийн үйл явц, хоол боловсруулах замын ажилд оролцдог. Үүнээс гадна тиамин нь хоолны дуршилыг сайжруулж, ерөнхий сайн сайхан байдалд нөлөөлдөг.

Цагаан элсэн чихрийн хэрэглээ ба зүрхний үйл ажиллагааны шинж чанар хоёрын хооронд шууд хамааралтай байдаг. Мэдээжийн хэрэг, цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь зүрхний үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлдөг. Цагаан элсэн чихэр нь тиаминий дутагдлыг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зүрхний булчингийн эдэд дистрофи, судасны шингэний хуримтлал үүсгэдэг бөгөөд энэ нь зүрхний шигдээсээс үүдэлтэй байдаг.

Элсэн чихэр нь энергийг шавхдаг

Хүмүүс элсэн чихэр нь бие махбодийн энергийн гол эх үүсвэр болно гэж андуурч үздэг. Үүн дээр үндэслэн эрчим хүчийг нөхөхийн тулд их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэх нь заншилтай байдаг. Энэхүү дүгнэлт нь дараахь шалтгааны улмаас үндсээрээ буруу байна.

Элсэн чихэр дэх тиамин дутагдалтай байдаг. В1 витамины бусад эх үүсвэр дутагдалтай тул нүүрс усны солилцооны ажлыг дуусгах боломжгүй болох бөгөөд энерги гаралт хангалтгүй болно гэсэн үг юм: хүн үйл ажиллагаа буурч, хүчтэй ядаргаа,
Ихэнхдээ элсэн чихрийн түвшин буурсны дараа түүний өсөлт дагалддаг. Энэ нь цусан дахь инсулины огцом өсөлтөөс болж элсэн чихэр буурч, хэвийн хэмжээнээс доогуур байдаг. Энд элсэн чихрийн хор хөнөөл учруулах аргагүй юм.

Үүний үр дүнд гипогликемийн довтолгоо байдаг бөгөөд энэ нь дараахь шинж тэмдгүүдээр тодорхойлогддог.

Толгой эргэх
Ядаргаа
Хөлний чичрэлт
Дотор муухайрах
Апати
Цочромтгой байдал.

Элсэн чихэр яагаад өдөөдөг вэ?

Элсэн чихэр нь үндсэндээ өдөөгч юм. Хэрэглээнийхээ дараа хүн үйл ажиллагааны мэдрэмж, симпатик мэдрэлийн системийн зарим өдөөлтийг авдаг.

Элсэн чихрийн хэрэглээ нэмэгдэж байгаа энэ үед зүрхний агшилтын тоо нэмэгдэж, цусны даралт бага зэрэг нэмэгдэж, автономит мэдрэлийн тогтолцооны өнгө, амьсгалын түвшин нэмэгдэж, энэ бүхэн нь биед агуулагдах элсэн чихрийн хор хөнөөл юм.

Биохими дахь эдгээр өөрчлөлтүүд нь зохих биеийн хөдөлгөөнийг өдөөхгүй тул симпатик мэдрэлийн системийн ая нэмэгдэхээс үүсэх энерги задардаггүй бөгөөд хүн хурцадмал байдал үүсгэдэг. Тиймээс элсэн чихрийг "стресстэй хоол" гэж нэрлэдэг.

Элсэн чихэр нь кальцийг гадагшлуулахад тусалдаг

Элсэн чихэр нь цусан дахь фосфор / кальцийн харьцааг өөрчилдөг. Дүрмээр бол кальцийн түвшин нэмэгдэж, фосфорын түвшин буурдаг тул энэ нь бие махбод дахь гомеостазын эмгэгийн шалтгаан болдог. Фосфор / кальцийн харьцаа элсэн чихэр хэрэглэснээс 2 хоногийн дараа ч гэсэн үнэ цэнэ буурсаар байна.

Фосфор, кальцийн харьцааны өөрчлөлт нь кальцийг бүрэн шингээх боломжийг олгодоггүй. Хоёр бодисыг пропорциональ байдлаар хамгийн сайн нэгтгэдэг: кальцийг 2.5-аас фосфор 1. Хэрэв энэ харьцааг зөрчвөл нэмэлт кальци биед шингэхгүй. Кальцийг шээсээр гадагшлуулж, эд эсэд өтгөн хуримтлагдах болно.

Бид нэгтгэн дүгнэж хэлэхэд хангалттай хэмжээний кальци бие махбодид орж болох боловч хэрэв элсэн чихэр орсон бол кальцийн шимэгдэлт бүрэн байхгүй болно. Ийм учраас чихэрлэг сүүнд кальцийг хэзээ ч үр дүнтэй шингээж авахгүй.

Элсэн чихэр, кальцийн хэрэглээг хамтад нь хасах хэрэгтэй. Учир нь кальцийн дутагдал нь кальцийн дутагдалтай холбоотой өвчин болох рахит үүсэхэд нөлөөлдөг.

Бодисын солилцооны процесс, исэлдэлтээс гадна элсэн чихэр шаардлагатай байдаг. Цагаан элсэн чихэр нь ямар ч ашигтай бодис агуулдаггүй тул кальцийг яснаас авдаг. Кальцийн дутагдал нь шүд, ясны сийрэгжилтийн шалтгаан болж өөрчлөгдөж, дүрмээр бол ясны сийрэгжилтэд хүргэдэг. Кальцийн дутагдал эсвэл рахит нь элсэн чихрийн хэт их хэрэглээтэй холбоотой байж болно.

Дүгнэж хэлэхэд бид эрүүл мэндийн асуудлаас зайлсхийхийн тулд бүтээгдэхүүнийг өөрөө эсвэл хэсэгчлэн арилгах замаар хоолны дэглэмээс чихрийн хор хөнөөлийг хасах шаардлагатай.

Мэдээжийн хэрэг, элсэн чихэр идэхээ 100% зогсоож чадахгүй, учир нь энэ нь бие махбодийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Гэхдээ чихрийн хэрэглээний хэмжээг багасгах нь чухал юм. Хураангуй сүү, бялуу, чихэр, чанамал, өөрөөр хэлбэл найрлагад нь их хэмжээний цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулсан бүтээгдэхүүнээс татгалзаж элсэн чихрийг арилгах нь хамгийн сайн арга юм.

Элсэн чихрийн хор хөнөөл нь удаан хугацааны туршид батлагдаж ирсэн. Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь уураг, өөх тос, тэжээллэг бодис, ул мөр элементээс ангижирсан энерги юм.

Элсэн чихэр нь хортой бөгөөд энэ нь бидний бие махбодид 70 гаруй асуудал үүсгэж, маш ноцтой өвчин үүсгэдэг бөгөөд тэдгээрийн олонх нь эдгэршгүй, үхэлд хүргэдэг.

Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийж чадах зүйлийг энд харуулав.

1. Дархлаа буурах шалтгаан болдог. Дархлааг бууруулж, бие махбодийн халдварт өвчний эсрэг хамгаалах механизмыг сулруулдаг.

2. Бие дэхь эрдэс бодисын тэнцвэрийг зөрчиж, эрдэс бодисын солилцоог зөрчихөд хүргэдэг. Энэ нь хромын дутагдалд хүргэж болзошгүй юм. Хромын үндсэн ажил бол цусан дахь сахарын хэмжээг зохицуулах явдал юм.

3. Бие дэх зэсийн ул мөр элементийн дутагдлыг үүсгэдэг

4. Кальци, магнийн шимэгдэлтийг алдагдуулдаг.

5. Адреналиний түвшин огцом нэмэгдэх нь цочромтгой байдал, сэтгэлийн хөдлөл, анхаарал сулрахад хүргэдэг. Хүүхдэд энэ нь хэт идэвхжил, түгшүүр, анхаарал сарниулах, сулрах зэргээр илэрдэг.

6. Цусан дахь холестерины хэмжээг нэмэгдүүлж болзошгүй.

7. Глюкоз ба инсулины түвшинг өөрчлөхөд хүргэдэг. Энэ нь дааврын бэлдмэл хэрэглэдэг эмэгтэйчүүдэд глюкоз, инсулины түвшинг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.

8. Хар тамхинд донтоход хүргэдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээ тогтворгүй байдаг тул ядрах, байнга толгой өвдөх, ядрах шалтгаан болдог. Үүнээс эхлэн чихэр идэхийг үргэлж хүсдэг. Амтат чихэрээр үйлчлэх нь түр зуур тайвшрахад хүргэдэг боловч хэсэг хугацааны дараа өлсгөлөнгийн мэдрэмж, чихэр хэрэглэх хэрэгцээ улам бүр хурцаддаг.

9. Гипогликеми үүсэх эрсдлийг (глюкозын түвшинг бууруулах) өдөөж болно.

10. Таргалалтыг дэмждэг. Өөх тос, элсэн чихэр, давс (түргэн хоол) холимогийг дулааны боловсруулалт хийх явцад үүссэн шинэ химийн нэгдэл нь биеэс гадагшилдаггүй.

11. Шүд цоорох өвчний хөгжилд тусалдаг. Аманд агуулагдах элсэн чихэр, бактериуд харилцан үйлчлэх үед шүдний пааланг устгадаг хүчил үүсдэг. Гэхдээ элсэн чихрийн уусмал нь нэлээд хүчиллэг орчин бөгөөд шүдэн дээр тогтсон шүдийг устгадаг. Туршилт хий - унасан шүдийг Coca-Cola-тай шилэн аяганд хийвэл та элсэн чихэр нь шүдний эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй бүтээгдэхүүнээс хол байгааг тодорхой харах болно.

12. Periodontal өвчин гэх мэт бохь өвчинд хувь нэмэр оруулдаг. Мөн амны хөндийд халдвар нь зүрхний өвчин үүсгэдэг. Энэ нь бие махбодийн дархлааны халдварын хариу урвалтай холбоотой юм.

13. Чихрийн шижин, үхэлд хүргэж болзошгүй инсулины мэдрэг чанарыг зөрчихөд хүргэдэг.

14. Архидан согтуурах өвчний хөгжилд түлхэц үзүүлдэг. Мөн элсэн чихэр өөрөө согтууруулах ундаа, мансууруулах бодис гэх мэт согтууруулах ундаа хэрэглэдэг.

15. Энэ нь наснаас шалтгаалсан өөрчлөлт эхлэх явцыг хурдасгадаг тул эрт хөгшрөлтийг үүсгэдэг.

16. Ясны сийрэгжилтийн шалтгаан мөн үү?

17. Систолын даралтыг өөрчлөх (нэмэгдүүлэх эсвэл бууруулах) -ийг дэмждэг.

18.Хүүхдэд экземийн харагдах байдлыг өдөөж болно.

19. Хүүхэд нойрмоглох, идэвхжил бууруулдаг. Ялангуяа гиперактивын үе шатанд дараа.

20. Коллагены бүтцийг өөрчилж, эд эсийн уян хатан чанарыг бууруулдаг тул үрчлээг эрт харагдуулна.

21. Патологийн өөрчлөлт, бөөрөнд гэмтэл учруулж, хэмжээг нь нэмэгдүүлж болзошгүй.

22. Бие дэх чөлөөт радикалуудын хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг.

23. ДНХ-ийн бүтцийг алдагдуулж, сулруулж магадгүй бөгөөд энэ нь мутацид хүргэдэг.

24. Инсулины үйлдвэрлэлийн өөрчлөлтөөр нойр булчирхайд сөрөг нөлөө үзүүлдэг.

25. Хоол боловсруулсан хоол хүнсний хүчиллэг чанарыг нэмэгдүүлдэг.

26. Шээсний электролитийн найрлагад сөргөөр нөлөөлдөг.

27. Ходоод, шулуун гэдэс, гэдэс, хөх, өндгөвчний хорт хавдар үүсэхэд нөлөөлж болно. Энэ нь түрүү булчирхай, нойр булчирхай, цөсний зам, цөсний хүүдий, уушгины хавдар үүсэхтэй холбоотой. Элсэн чихэр нь хорт хавдрын эсийг тэжээдэг.

28. Дархлааны тогтолцооны үйл ажиллагааны доголдол.

29. Бактери, мөөгөнцрийн өсөлт, мөөгөнцрийн өвчний гаралтыг дэмждэг. Бие махбод дахь тэдний тэнцвэрийг зөрчих нь дархлаа суларснаас болж олон удаа өвчин үүсгэдэг.

30. Уураг шингээхэд саад болж, уураг шингээхэд саад болдог. Энэ нь уургийн бүтцийг өөрчилж, бие махбод дахь уургийн процессыг тасалдуулж чаддаг.

31. Толгой өвдөх, мигрень зэрэг өвчин тусах магадлалтай.

32. Цусны судасны уян чанарыг бууруулж, эвдрэлд хүргэж болзошгүй юм.

33. Эд эсийн уян хатан чанар буурч, үйл ажиллагааг нь алдагдуулж болзошгүй.

34. Эмфизем үүсгэж болзошгүй.

35. Атеросклерозын хөгжлийг өдөөдөг.

36. Хүнсний харшил үүсгэдэг.

37. Энэ нь аппендицит үүсгэж, архаг аппендицитийн хурцадмал байдлыг өдөөж болно.

38. Ферментийн функциональ үйл ажиллагаанд сөргөөр нөлөөлж, үүнийг бууруулдаг.

39. Варикозын судсыг хөгжүүлэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

40. Өсөх гормоны үйлдвэрлэл буурч магадгүй. Гормоны тэнцвэр алдагдах нь эрчүүдэд эстроген (эмэгтэй даавар) нэмэгдэхэд хүргэдэг.

41. Алсын хараа муудах, катаракт, миопи үүсгэдэг.

42. Цөсний чулуу үүсэх шалтгаан болдог.

43. Жирэмсэн үед токсикоз үүсгэж болзошгүй.

44. Чихрийн шижин өвчний хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцыг зөрчсөн.

45. Гэдэсний хэвийн үйл ажиллагааг алдагдуулдаг. Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчин үүсгэдэг бөгөөд шархлаат колит үүсэх магадлалыг нэмэгдүүлдэг.

46. Энэ нь үе мөчний үрэвсэл болон бусад аутоиммун өвчин, тухайлбал астма, олон склероз зэрэг өвчинд хүргэдэг.

47. Паркинсоны өвчнийг өдөөх чадвартай (чичиргээ ба моторын эмгэг).

48. Альцгеймерийн өвчний эрсдэлийг нэмэгдүүлдэг.

49. Бие махбодийн физиологийн үйл явцыг сулруулдаг.

50. Биеийн бактерийн халдварыг эсэргүүцэх чадварыг бууруулдаг.

51. Энэ нь гуурсан хоолойн багтраа, ханиалгын дайралтыг өдөөдөг.

52. Зүрхний титэм судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлж, бусад зүрх судасны өвчлөл үүсэхээс урьдчилан сэргийлдэг.

53. Е витаминыг бууруулахад тусалдаг.

54. Толгой эргэх шинж тэмдэг илэрч болно.

55. Их хэмжээний сахар нь уураг устгадаг.

56. Элэгний өөхний эсийн тоог нэмэгдүүлснээр элэгний эсүүд хуваагдана. Энэ нь элэгний хэмжээ нэмэгдэхэд хүргэдэг.

57. Бие махбодид шингэн үүсэх шалтгаан болдог.

58. Шөрмөсийг илүү хэврэг болгож чаддаг.

59. Анхаарал буурснаас болж мэдээлэл сурах, санах чадвар буурдаг.

60. Сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралыг өдөөх чадвартай.

61. Полиомиелит өвчний эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

62. Нейротрансмиттер серотонины концентрацийг нэмэгдүүлдэг.

63. Хоол боловсруулах явцад шим тэжээлийн шимэгдэлтийг алдагдуулдаг.

64. Стрессийг улам хүндрүүлдэг. Стрессийн үед бие махбодид химийн бодисын хэмжээг нэмэгдүүлдэг (стрессийн гормонууд - эпинефрин, кортизол, адреналин) бөгөөд энэ нь даалгавар бол бие махбодийг довтлох эсвэл нисэхэд бэлтгэх явдал юм. Эдгээр ижил гормонууд нь сөрөг хариу урвал үүсгэж болно - сэтгэлийн түгшүүр, богино уур, гэнэтийн сэтгэлийн өөрчлөлт.

65. тулай үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлэх чадвартай.

66. Жирэмсэн үед элсэн чихрийг хэт их хэрэглэснээр жин багатай хүүхэд төрөх эсвэл дутуу төрөхөд хүргэдэг.

67.Элсэн чихэр нь нярайд шингэн алдалт үүсгэдэг.

68. Бөөрний булчирхайн үйл ажиллагааг удаашруулдаг.

69. Элсэн чихрийн хэт их хэмжээ нь эпилепсийн халдлага үүсгэдэг.

70. Таргалалттай хүмүүст элсэн чихэр цусны даралтыг нэмэгдүүлдэг.

71. Өндөр нягтралтай липопротеины түвшинг бууруулдаг.

72. Энэ нь ходоод, арван хоёрдугаар гэдэсний идээт шархлаа үүсэхэд хүргэдэг.

73. Геморрой хэлбэрийн харагдах байдлыг дэмждэг.

Та нэг удаад 16 шоо цэвэршүүлсэн элсэн чихэр идэж чадах уу? Мөн хагас литр Coca-Cola уух уу? Энэ уусмалд 500 миллилитр ууссан элсэн чихэртэй тэнцэх хэмжээний хэмжээ байдаг.

Зурагнуудыг хараарай. Энэ нь бидний ердийн ундаа, чихэрлэг амттай чихэрлэг хэлбэрээр куб дахь элсэн чихэр хэр их агуулагддаг. Одоо та элсэн чихэр, ялангуяа ууссан элсэн чихрийн хор хөнөөлийг ойлгож байна. Үүний хор нөлөө нь шууд харагдахгүй, ууссан элсэн чихэр ч харагдахгүй.

Сард 1 кг-аас их хэмжээтэй (жилд 12 кг) идэхийг зөвлөдөггүй. ОХУ-д хэрэглээний дундаж хэмжээ 80 кг байдаг. Хэрэв та маш их иддэггүй гэж бодож байвал элсэн чихэр бараг бүх хоол хүнсний бүтээгдэхүүнээс байдаг - хиам, архи, кетчуп, майонез гэх мэт.

Элсэн чихэр бол бүх улс орон, ард түмний орчин үеийн тогооч нарын хэрэглэдэг хамгийн чухал хүнсний бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь хаа сайгүй нэмэгддэг: чихэрлэг дононоос эхлээд. Гэхдээ энэ үргэлж тийм байдаггүй байсан ...

Орос улсад 18-р зууны эхээр эмийн санчдад 1 чихрийн дамар (4.266 грамм), тэр үед элсэн чихэр зардаг байсан нь бүхэл бүтэн рубль шаардаж байв! Тэр үед 5 кг-аас их давсалсан түрс буюу 25 кг сайн үхрийн мах худалдаж авах боломжтой байсан ч гэсэн!

Европт өөрийн "чихрийн колони" -той холбоотойгоор элсэн чихрийн үнэ бага байсан, гэвч энд зөвхөн хамгийн баян язгууртнууд болон газар эзэмшигчид үүнийг удаан хугацаагаар төлж чаддаг байсан.

Нөгөөтэйгүүр, ердөө нэг зууны дараа (19-р зууны эхэн үе хүртэл) Европ хүн бүр жилд дунджаар 2 кг элсэн чихэр идэх боломжтой байв. Одоо Европт жилд элсэн чихрийн хэрэглээ нэг хүнд бараг 40 кг хүрдэг бол АНУ-д энэ үзүүлэлт нэг хүнд ногдох 70 кг-д хүрчээ. Энэ хугацаанд элсэн чихэр их өөрчлөгдсөн ...

Элсэн чихрийн төрөл

Өнөө үед хоол хийхэд дараахь төрлийн элсэн чихрийг ихэвчлэн хэрэглэдэг.

зэгс (чихрийн савнаас)
далдуу мод (далдуугаас - наргил мод, огноо гэх мэт)
манжин (чихрийн манжингаас)
агч (элсэн чихэр, мөнгөний агчны шүүснээс)
сорго (соргогоос)

Түүнээс гадна элсэн чихрийн төрөл бүр нь бор (цэвэршээгүй) эсвэл цагаан (цэвэршүүлсэн, цэвэршүүлсэн) байж болно. Бүрэн боловсруулагдаагүй хэлбэрээр тааламжгүй үнэртэй байдаг манжин төмрөөс бусад нь магадгүй. Цаашид цэвэрлэвэл энэ нь хоол хийхэд тохиромжтой бөгөөд бүрэн цэвэршээгүй зарагддаг тул үүнийг цэвэршээгүй гэж нэрлэх үндэслэл болдог.

Дашрамд дурдахад, элсэн чихрийг цэвэршүүлэх нь цэвэр сахарозын талстыг "элсэн чихэр" -ээс цэвэрлэх явдал юм (салат, урвуу чихэр, эрдэс давс, витамин, бохь, бодисын тос). Энэхүү цэвэршүүлэлтийн үр дүнд цагаан элсэн чихрийн талстыг олж авдаг бөгөөд тэдгээрт бараг ашигт малтмал, витамин байдаггүй.

Анхны бүтээгдэхүүний химийн найрлагад ийм огцом өөрчлөлт гарснаас болж бүх төрлийн элсэн чихрийг ихэнхдээ 2 ангилдаг.

бор элсэн чихэр (янз бүрийн цэвэршүүлэх хэмжээ)
цагаан элсэн чихэр (бүрэн цэвэршүүлсэн)

Эхэндээ хүмүүс хоолонд зөвхөн бор элсэн чихэр хэрэглэдэг байсан (зүгээр л өөр зүйл байдаггүй байсан). Гэсэн хэдий ч шинжлэх ухаан, технологийн дэвшил хөгжихийн хэрээр улам олон хүн цагаан элсэн чихрийг илүүд үздэг бөгөөд Европт түүний үнэ хэд хэдэн шалтгааны улмаас бор сахартай харьцуулахад хэд дахин бага байдаг.

Дулаан оронд бор элсэн чихэр ихэвчлэн ашиглагддаг - арай бага чихэрлэг боловч бас илүү их ашиг тустай байдаг (үнэндээ энэ бол цагаан элсэн чихэр, бор хоёрын ялгаа юм) ...

Калорийн агууламж ба чихрийн химийн найрлага

Элсэн чихрийн химийн найрлага (цэвэршүүлсэн) нь бор элсэн чихрийн найрлагаас ихээхэн ялгаатай байдаг. Цагаан элсэн чихэр нь бараг 100% нүүрс уснаас бүрддэг бол хүрэн элсэн чихэр нь янз бүрийн хэмжээний хольц агуулдаг бөгөөд тэдгээр нь тэжээлийн чанар, түүний цэвэршүүлэлтийн зэрэг зэргээс ихээхэн ялгаатай байж болно. Тиймээс бид танд хэд хэдэн төрлийн элсэн чихэртэй харьцуулсан хүснэгтийг санал болгож байна. Түүний ачаар элсэн чихэр өөр өөр байж болохыг та ойлгох болно.

Тэгвэл элсэн чихрийн калорийн агууламж ба химийн найрлага:

Шалгуур үзүүлэлт	Цэвэршүүлсэн цагаан нунтагласан сахар (ямар ч түүхий эдээс)	Бор хүрэн боловсруулаагүй элсэн чихэр
Шалгуур үзүүлэлт	Цэвэршүүлсэн цагаан нунтагласан сахар (ямар ч түүхий эдээс)	Алтан хүрэн (Мавритани)	Гур (Энэтхэг)
Калорийн агууламж, ккал	399	398	396
Нүүрс ус, гр.	99,8	99,6	96
Уураг, гр.	0	0	0,68
Өөх тос, гр.	0	0	1,03
Кальцийн мг	3	15-22	62,7
Фосфор, мг.	-	3-3,9	22,3
Магни, мг.	-	4-11	117,4
Цайр, мг.	-	заагаагүй болно	0,594
Натри, мг	1	заагаагүй болно	заагаагүй болно
Кали, мг.	3	40-100	331
Төмөр, мг.	-	1,2-1,8	2,05

Цэвэршүүлсэн манжингийн элсэн чихэр нь цэвэршүүлсэн нишингэ элсэн чихэрээс өөр үү?

Химийн хувьд үгүй. Мэдээжийн хэрэг, хэн нэгэн нишингийн элсэн чихэр нь илүү зөөлөн, сайхан, нарийн амттай байдаг гэж хэлэх болно, гэхдээ үнэндээ энэ бүхэн зөвхөн тодорхой чихрийн талаар хуурмаг зүйл, субъектив санаа юм. Хэрэв ийм "таслагч" нь түүнд үл мэдэгдэх чихрийн брэндүүдийг харьцуулах юм бол манжингийн чихэрийг нишингэ, дал мод, агч эсвэл сорго зэргээс ялгах чадваргүй болно.

Өдөрт элсэн чихрийн хэмжээ

Ихэнх эрүүл насанд хүрэгчдэд өдөрт элсэн чихрийн хэмжээ 50 орчим грамм (10 халбага) байдаг гэж эрдэм шинжилгээний хүрээлэлд хүлээн зөвшөөрдөг. Гэсэн хэдий ч энэ асуудлын "өөрчлөлт" тус бүр норм буурч байна. Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр шиг цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хувьд бидний бие махбодид ердөө л хэрэггүй.

Өнгөц харахад өдөр тутам норм нь "хангалттай" юм шиг санагддаг, учир нь 1-2 аяга цай эсвэл кофе ууж байхдаа бид хамгийн ихдээ 5-6 хоолны халбага элсэн чихэр иддэг. Гэсэн хэдий ч хоёр "гамшиг" байдаг:

1. Өнөө үед цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг аж үйлдвэрийн аргаар үйлдвэрлэсэн бараг бүх олон бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хүнсний бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

2. Өдөрт элсэн чихрийн хэрэглээний хэмжээг зөвхөн чихрийн талстаас гадна бусад энгийн элсэн чихрийг (жимсний фруктоз, сүүнээс лактоз, зөгийн балаас глюкоз, шар айраг, талхнаас авсан мальтоз гэх мэт) харгалзан үздэг.

Тиймээс, хамгийн тохиромжтой нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэр (ашигт малтмал, витамингүй нүүрс ус) -ийг хоолны дэглэмээс бүрэн, бүрэн хасах хэрэгтэй.

Гэсэн хэдий ч орчин үеийн бодит байдал нь хол, холимог гэдгийг бид ойлгож байна: бидний ихэнх нь чихэрлэг боов, нэрийн жагсаалт, кетчуп, шоколад болон цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулсан бусад бүтээгдэхүүнээс татгалзах нь маш хэцүү байдаг. Тиймээс бид элсэн чихэрийг илт хэлбэрээр мэдэгдэхүйц хэмжээгээр хязгаарлах эсвэл бүр хасахыг хичээх хэрэгтэй, өөрөөр хэлбэл цай, зуслангийн бяслаг, eggnog, бин гэх мэт нэмж болохгүй.

Үлдсэн хэсэг нь аль болох бэлэн байдаг ...

Элсэн чихрийн ашиг тус ба хор хөнөөл (бор, цагаан)

Юуны өмнө хүний биед агуулагдах элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийг одоо болтол бүрэн ойлгоогүй байгаа гэдгийг хэлэх ёстой. Энэ нь маргааш нь тодорхой төрлийн судалгаа хийж болно гэсэн үг бөгөөд энэ нь эрдэмтдийн элсэн чихрийн талстын аюул, ашигтай шинж чанаруудын талаархи өнөөгийн бүх нэхэмжлэлийг үгүйсгэдэг.

Нөгөө талаар, элсэн чихрийн хэт их хэрэглээний зарим үр дагаврыг шинжлэх ухааны судалгаагүйгээр үнэлж болно - бидний өөрсдийн туршлагаас үзэхэд. Жишээлбэл, элсэн чихрийн хор хөнөөл нь дараахь байдлаар илэрдэг.

энэ нь бие махбод дахь липидийн бодисын солилцоог алдагдуулдаг бөгөөд энэ нь зайлшгүй зайлшгүй нэмэлт фунт болон атеросклерозын шалтгаан болдог (ялангуяа өдөр тутмын элсэн чихрийн хэмжээ тогтмол нэмэгддэг).
хоолны дуршил нэмэгдэж, өөр зүйл идэх хүслийг өдөөдөг (цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдсэний улмаас)
цусан дахь сахарын хэмжээг нэмэгдүүлдэг (үүнийг чихрийн шижин өвчтнүүдэд сайн мэднэ)
кальцийг яснаас гаргаж авдаг, учир нь энэ нь цусан дахь Ph-ийн элсэн чихрийн исэлдүүлэх нөлөөг саармагжуулахад ашигладаг кальци юм
хүчирхийлэл хэрэглэх тохиолдолд энэ нь вирус, бактерийн эсрэг бие махбодийн эсэргүүцлийг бууруулдаг (ялангуяа өөх тос, бялуу, нарийн боов, шоколад гэх мэт)
стрессийг удаашруулж, уртасгадаг (энэ талаархи элсэн чихрийн биед үзүүлэх нөлөө нь архины нөлөөтэй тун төстэй юм.
Амны хөндийд бактер үржих таатай хүчиллэг орчинг бий болгодог бөгөөд энэ нь залхуурлын тодорхой түвшинд шүд, бохьтой холбоотой асуудалд хүргэдэг
түүний шингээхэд маш их хэмжээний В витамин шаардлагатай байдаг бөгөөд чихэр хэт их хэрэглэснээр бие махбодийг сулруулдаг бөгөөд энэ нь эрүүл мэндийн янз бүрийн асуудал (арьсны доройтол, хоол боловсруулах, цочромтгой болох, зүрх судасны тогтолцоонд гэмтэл гэх мэт) хүргэдэг.

Бидний жагсаалтад байгаа бүх "хортой" зүйлүүд, сүүлийнхээс бусад нь зөвхөн цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр төдийгүй хүрэн бордоогүй байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Учир нь бие махбодид элсэн чихрийн хэт их хэрэглээний бараг бүх сөрөг үр дагаврын гол шалтгаан нь цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдсэнтэй холбоотой юм.

Гэсэн хэдий ч цэвэршүүлээгүй элсэн чихэр нь бие махбодид хор хөнөөл багатай байдаг тул энэ нь тодорхой хэмжээний (заримдаа бүр маш их ач холбогдолтой) эрдэс бодис, витамин агуулдаг тул элбэг байдаг. Түүнээс гадна нишингийн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөл нь бие биенээ тэнцвэржүүлдэг. Тиймээс, боломжтой бол витамин-эрдэсийн хольцын хамгийн их үлдэгдэлтэй бор цэвэршээгүй элсэн чихэр худалдаж аваад идээрэй.

Элсэн чихрийн ашигтай шинж чанарын хувьд бие махбодийг тодорхой витамин, эрдэс бодисоор ханахаас гадна энэхүү бүтээгдэхүүн нь дараахь тохиолдолд (мэдээж дунд зэргийн хэрэглээтэй) хүмүүст ашиг тустай байдаг.

элэгний элэгний өвчин байгаа тохиолдолд (эмчийн зөвлөмжөөр авна)
өндөр сэтгэлийн болон бие махбодийн стрессийн үед
шаардлагатай бол цусны донор болох (цус өгөхөөс өмнө шууд)

Үнэндээ энэ нь бүгд юм. Одоо та элсэн чихэр танд сайн эсвэл муу эсэх талаар шийдвэр гаргахад шаардлагатай бүх мэдээлэл байна.

Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр энэ сэдвийг хаахад эрт байна. Эцсийн эцэст бид жинхэнэ цэвэршээгүй элсэн чихэрийг цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээс хэрхэн ялгах талаар олж мэдэх хэрэгтэй бөгөөд элсэн чихэр орлуулагч ашиглах нь зүйтэй болов уу ...

Хүрэн элсэн чихэр: хуурамчийг хэрхэн ялгах вэ?

Байгалийн цэвэршээгүй элсэн чихэр дотоодын зах зээл дээр маш ховор байдаг гэсэн үзэл бодол байдаг (харамсалтай нь үнэн). Ер нь оронд нь "цайвар өнгөтэй" цэвэршүүлсэн элсэн чихэр зардаг. Гэсэн хэдий ч зарим нь итгэлтэй байдаг: хуурамч зүйлийг ялгах боломжгүй юм!

Хамгийн харамсалтай нь тэдгээр нь зарим талаараа зөв юм, учир нь цэвэршүүлсэн элсэн чихэрийг цэвэршүүлсэн элсэн чихрээс ялгахад шууд дэлгүүрт байдаггүй.

Гэхдээ та гэртээ байгаа бүтээгдэхүүний байгалийн байдлыг шалгаж болно! Үүнийг хийхийн тулд та дараах зүйлсийг мэдэх хэрэгтэй.

Хэрэв та хүнээс "Элсэн чихэр хортой юу вэ?" Гэж асуувал ихэнх хүмүүс "Энэ нь шүдэнд хор хөнөөл учруулдаг" гэж хариулдаг. Эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг, зохих ёсоор хооллодог хүмүүс элсэн чихэр нь дүрсэнд хортой гэж хэлдэг. Магадгүй хэн нэгэн нь чихрийн шижин өвчнийг санаж байх болно. Гэвч үнэн хэрэгтээ хүн элсэн чихрийн талаар мэддэг байхаас хамаагүй бага зүйлийг мэддэг.

Фруктоз нь эсэд энгийн нүүрс ус болж задалдаг бөгөөд үүнээс яаралтай хэрэгцээ гарахгүй тохиолдолд өөхний молекулууд үүсч эхэлдэг. Эдгээр нь удаан хугацааны туршид ашиглагддаг бөгөөд бие махбод дахь хямд үнэтэй эрчим хүчний дэлгүүр юм. Эдгээр нь лаазалсан хоолтой төстэй бөгөөд хэрэглэхэд бүхэл бүтэн урвал явагдах ёстой.

Глюкоз нь янз бүрийн хорт бодисыг саармагжуулах ажилд элэгийг дэмждэг. Энэ шалтгааны улмаас цусан дахь глюкозыг янз бүрийн согтууруулах ундаагаар байнга тарьдаг.

Мөн глюкоз нь бие махбодид серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Энэ бол баяр баясгалангийн даавар бөгөөд цусан дахь концентраци нэмэгдэх нь сэтгэлийн байдал сайжирч, сэтгэлийн хөдлөлийг хэвийн болгодог.Ийм учраас бидний сэтгэлийн хөдөлгөөнд агуулагдах элсэн чихрийн ашиг маш тодорхой байдаг. Энэ нь бидэнд маш их баяр баясгаланг өгдөг.

Гэхдээ энэ нь зөвхөн хүний биед элсэн чихрийн нөлөөллийн тод тал юм. Харанхуйг харах цаг болжээ.

Элсэн чихэр бол маш их анхаарал татдаггүй муухай дайсан юм, гэхдээ үүнээс цааш аюултай зүйл биш юм. Үүний бүх аюул нь юу вэ?

Хоёр фронт

Хоёр төрлийн чихэрлэг бодис байдаг: глюкоз ба фруктоз. Зөвхөн глюкоз нь биед тустай бөгөөд наян хувийг бие махбод дахь эс бүрт тарааж, хорин хувь нь элгэнд үлддэг бөгөөд бас энерги болж хувирдаг. Глюкоз нь биеэс төгс ялгардаг. Фруктоз байдаг бөгөөд ихэнхдээ элэг дотор суурьшиж, арьсан доорх өөх тос үүсгэдэг. Фруктоз нь зөвхөн боловсруулсан хоол хүнсэнд төдийгүй жимс, хүнсний ногоонд байдаг. Гэхдээ ургамлын ургацанд фруктозын агууламж хэт бага тул хүний биед хор хөнөөл учруулдаг.

Эрдэмтэд элсэн чихэр нь хорт хавдрын эсийг дэмждэг болохыг баталжээ. Зарим хорт хавдрын эсүүд нь ихэнхдээ элсэн чихэрээр хооллодог, өөрөөр хэлбэл их хэмжээний элсэн чихрийг тогтмол хэрэглэснээр хорт хавдрын эсүүд үүсэхэд тусалдаг.

Sugar түвшин ба чихрийн шижин

"Цусан дахь элсэн чихэр" нь судаснуудаар дамждаг сийвэн дэх глюкозын дундаж хэмжээг уух нийтлэг нэр томъёо юм.

Үнэндээ глюкозын архаг хэмжээгээр нэмэгдсэн нь чихрийн шижин өвчний гол илрэл болох эмгэг юм. Мэдээжийн хэрэг өвчин нь илүү төвөгтэй хөгжлийн механизм, олон талт шинж тэмдгүүдтэй байдаг боловч гол үзүүлэлт бол "өндөр сахар" юм.

Нүүрс усны түвшинг хянах нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн эмчилгээний гол бүрэлдэхүүн хэсэг юм.
Хоёр дахь бүрэлдэхүүн хэсэг нь (хэрэв эмч зааж өгсөн бол). - чихрийн түвшинг зохицуулдаг даавар. Чихрийн шижин өвчний үед хүний биед инсулин хангалтгүй эсвэл эсүүд зохих хариу үйлдэл үзүүлэхгүй байна.

Өндөр болон бага сийвэнгийн сахар нь бие махбодид адилхан хүсээгүй ч глюкозын дутагдлыг олон тохиолдолд амархан арилгаж чадвал нүүрс ус ихтэй байх нь илүү аюултай.

Заримдаа гипергликемиийг засахын тулд тогтмол эм шаардлагатай байдаг: дэвшилтэт чихрийн шижинтэй хүмүүс инсулиныг судсаар тогтмол хийдэг тул энэ нь нүүрс усны илүүдлийг арилгадаг. Эхний шатанд та бие махбодийн үйл ажиллагааг засах тусламжтайгаар арилгах боломжтой.

Өдөрт хэр их чихэр идэж болох вэ?

Бидэнд тэмдэглэх зүйл байдаг: элсэн чихэр идэх бүртээ өөрийгөө буруутгах хэрэггүй юм. Гэхдээ та хэрэглээгээ цаг тухайд нь бодож, дараахь үзүүлэлтээс хэтрэхгүй байхын тулд боломжтой бүх зүйлийг хийх хэрэгтэй.

Эмэгтэй хүний өдөрт 100 калори (ойролцоогоор 6 халбага, эсвэл 25 грамм)
Эрэгтэй хүний өдөрт 150 калори (9 халбага, эсвэл 36 грамм)

Энэ юу гэсэн үг вэ? Бүхэл бүтэн Snickers эсвэл 7-8 ширхэг Oreo жигнэмэг дээр анхаарлаа төвлөрүүл. Гэхдээ бид өдөр тутмын хоолондоо Snickers эсвэл Oreo нэмэх хэрэгтэй гэж хэлэхгүй байгаа гэдгийг анхаарна уу. Эдгээр жишээнүүд нь өдөрт хязгаарлахыг хүсч буй нийт дүнг харуулж байна. Гэхдээ санаарай: нэмсэн элсэн чихэр нь шөл, пицца гэх мэт гэнэтийн олон газарт нуугддаг.

АНУ-д элсэн чихрийн хэрэглээний дундаж түвшин буурч магадгүй (1999-2000 онд 400 ккал / өдөр байсан ба 2007-2009 онд 300 ккал / өдөр хүртэл буурсан) боловч энэ нь хэтэрхий өндөр хэвээр байна. Мэдээжийн хэрэг, энэ нь дундаж бөгөөд дундаж утга нь худлаа юм. Зарим хүмүүс элсэн чихэр бага хэрэглэдэг бол зарим нь бага хэрэглэдэг. илүү их.

Гэхдээ та бүгдэд ижил тоонууд таалагдахгүй байна гэж хэлье. Та бүхэл бүтэн хэмжээсийг бүхэлд нь хамт байлгахыг хүсэхгүй, эсвэл хэдэн грамм чихэр идсэнийхээ төлөө санаа зовох хэрэггүй. Хэрэв тийм бол түүний хэрэглээг хяналтандаа байлгах илүү хялбар арга юм. Энэ нь 1992 онд нэвтрүүлсэн, 2005 онд MyPyramid-ээр солигдсон хуучин Хүнсний гарын авлагын пирамидын загвар дээр үндэслэсэн бөгөөд үүнийг АНУ-ын засгийн газар өнөөг хүртэл ашигладаг схемээр сольсон байна.

Эрүүл чихрийн пирамидын үндэс нь жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоогоор бүрддэг: тэдгээр нь ханасан төдийгүй бие махбодийг эслэг, витамин, эрдэс бодис, фитохимийн бодисоор хангадаг (элсэн чихрээс гадна ургамалд агуулагддаг биологийн идэвхт нэгдлүүд).Энд та бүх сүүг энд багтааж болно. Талхнаас олдсон бага хэмжээний байгалийн чихрийн хэмжээг нэмж оруулаагүй болно, гэхдээ АНУ-д үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн элсэн чихэр нэмдэг гэж үздэг.

Жимсний шүүс, зөгийн бал, агч сиропын хувьд бүгд элсэн чихэр, түүнчлэн өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сиропыг дурддаг.

Элсэн чихэр = архи

Согтууруулах ундааны биед үзүүлэх сөрөг нөлөөний дөрөвний гурван хүчин зүйл нь элсэн чихэртэй төстэй юм. Үүнд тархины эсэд үзүүлэх нөлөө. Элсэн чихэр нь өлсгөлөн, ядаргаа тайлах үүрэгтэй тархины хэсэгт нөлөөлдөг. Тиймээс элсэн чихэр ихээр хэрэглэдэг хүн өлсгөлөн, байнгын сэтгэлийн хямрал, сул дорой байдал, нойр дутагдалтай байдаг. Элсэн чихэр нь даралт, зүрх судасны аппаратын үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.

Чухамдаа элсэн чихэр бол хаа сайгүй байдаг бүтээгдэхүүн бөгөөд хүн үүнийг хоолны дэглэмээс бүрэн хасч чаддаггүй. Гэхдээ та цэвэр элсэн чихрийн хэрэглээг хянах, бүтээгдэхүүн дэх элсэн чихрийн агууламжийг хянах, мэдээж чихэр, боов, бүх төрлийн хоолонд илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй. чихрийн агууламж.

Бие махбод дахь нүүрс усны солилцоо

Бие дэхь глюкозын гол үүрэг бол физиологийн чухал үйл явцад эс, эд эсийг эрчим хүчээр хангах явдал юм.

Мэдрэлийн эсүүд нь цэвэр глюкозыг хамгийн ихээр шаарддаг гэж үздэг боловч үнэн хэрэгтээ ямар ч биеийн систем нүүрс усгүйгээр хийж чадахгүй.

Бид хүний биед агуулагдах элсэн чихрийн бодисын солилцооны үйл явцын хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг жагсаав.

Глюкоз нь гэдэснээс цусны урсгал руу орж, (элгэнд шаардлагатай бол полисахаридын нөөц байдаг),
Цусны эргэлтийн систем нь бүхэлдээ глюкозыг бие махбодид шингээдэг тул эс, эд эсүүд энерги,
Цусан дахь глюкозыг шингээхэд β эсээс ялгардаг инсулин шаардлагатай байдаг.
Хоол идсэний дараа бүх хүмүүсийн чихрийн хэмжээ ихэсдэг - эрүүл хүмүүст энэ өсөлт нь ач холбогдолгүй бөгөөд удаан үргэлжлэхгүй.

Бие махбодь нь цусан дахь глюкозын агууламжийг тогтмол зохицуулж, гомеостаз (тэнцвэрт байдал) -ийг хадгалдаг. Хэрэв тэнцвэрт байдалд хүрэхгүй, иймэрхүү доголдол байнга гардаг бол эндокринологчид чихрийн шижин өвчний талаар ярьдаг - бодисын солилцооны үйл явцын ноцтой эмгэг.

Таны чихрийн түвшинг мэдэх нь яагаад чухал вэ?

Орос улсад цусан дахь сахарын хэмжээг литр тутамд миллиметрээр хэмждэг (ммоль / л). Европ, АНУ-д хэмжилтийг нэг миллитр тутамд миллиграмм (мг / дц) -ээр хийдэг. Зарим үзүүлэлтийг бусдад орчуулах нь хэцүү биш: 1 ммоль / л нь 18 мг / дл байна.

Элсэн чихрийн хэмжээ аль эрт мэдэгдэж байсан -3.9-5 ммоль / л

Нэг цаг хоол идсэний дараа эдгээр үзүүлэлт арай өндөр байна (5.1-5.3). Эрүүл хүмүүст глюкозын хэмжээ эдгээр хязгаарт хэлбэлздэг боловч заримдаа (хүн хурдан нүүрс усаар хооллож байх үед) 7 ммоль / л хүрч чаддаг. Чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хувьд 7 ба 10 хүртэлх үзүүлэлтүүд нь нэлээд боломжийн түвшин гэж тооцогддог. Ийм утгатай бол тусгай эмчилгээг үргэлж зааж өгдөггүй, хоолны дэглэмээр хязгаарладаг. Хэрэв түвшин 10-аас дээш байвал эмч нар эмийг засах талаар асуулт тавьдаг.

Глюкозын үсрэлт, инсулины эмчилгээ нь өвчний ахисан шатанд чихрийн шижин өвчний зайлшгүй үр дагавар юм. Одоогоор эм нь чихрийн шижин өвчнийг бүрэн анагаах боломжгүй юм. Гэсэн хэдий ч хэрэв та хоолны дэглэм баримталж, тариагаа тогтмол хийж, тариа хийлгээгүй бол элсэн чихрийн хэмжээ нь архаг нэмэгдсэнээс үүдэлтэй гипергликеми болон хүнд хэлбэрийн хүндрэлээс зайлсхийх боломжтой.

Өндөр сахар

Чихрийн шижин нь чихрийг хэт их хэрэглэснээс үүдэлтэй гэсэн түгээмэл итгэл үнэмшил нь үнэн биш боловч үр дүнтэй үр тариа агуулдаг нь гарцаагүй.

Глюкоз аажмаар нэмэгдэхийн хэрээр инсулин мөн аажмаар ялгардаг. Гэвч нүүрс усаар их хэмжээний хоол хүнс хэрэглэснээр илүүдэл их хэмжээний чихрийн молекул цусны урсгалд ороход бие нь глюкозыг задлахад инсулины нийлэгжилтийг нэмэгдүүлдэг.

Хэрэв элсэн чихэр, инсулины илүүдэл хэдэн жилийн турш тогтмол үргэлжилбэл нойр булчирхай зүгээр л шавхагдах болно. Бие махбодид глюкозыг даван туулах чадваргүй гажигтай инсулин эсвэл бага хэмжээний даавар ялгаруулна. Гипергликемийн үндсэн шинж тэмдгүүд (нүүрс усны солилцооны бүтээгдэхүүнээр бие махбодийг хордуулах).

"Элсэн чихэр" гэдэг үгэнд олон хүн бидний кофенд нэмдэг чихэрлэг цагаан нунтаг гэж шууд төсөөлдөг. Гэсэн хэдий ч хүснэгтийн сахар буюу сахароз нь хоолонд хэрэглэдэг элсэн чихрийн нэг төрөл юм.

Элсэн чихэр нь бага молекул жинтэй нүүрс ус, ижил төстэй бүтэцтэй органик бодис юм. Олон төрлийн сахар байдаг: глюкоз, фруктоз, галактоз ба бусад. Наад зах нь бага хэмжээгээр, ихэнх хоолонд янз бүрийн элсэн чихэр агуулагддаг.

Бага молекул жинтэй сахарын өөр нэг нэр бол нүүрс ус юм. Энэ бүлэгт мөн багтана.

цардуул (төмс, будаа болон бусад хоол хүнсэнд байдаг олигосахарид),
хоолны дэглэм (бүхэл бүтэн үр тариа, буурцагт ургамал, ногоо, жимс, жимсгэнэ, жимс)
царцдасын бүрхүүлийг бүрдүүлдэг хитин эсвэл модны холтос агуулсан целлюлоз гэх мэт материалууд.

Эцэст нь нарийн төвөгтэй нүүрс усыг бие махбод дахь энгийн нүүрс ус болгон задалдаг бөгөөд тэдгээрийн хоорондох ялгаа нь шингээлтийн нарийн төвөгтэй байдал, хурд юм. Жишээлбэл, сахароз - фруктоз ба глюкозоос бүрдэх дисахарид нь эслэгээс илүү хурдан шингэдэг - полисахарид ба лигниний холимог.

Тиймээс, хэрэв та чихрийн эслэг ихтэй хоол хүнс идвэл илүү удаан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ аажмаар нэмэгдэж, бүрэн дүүрэн байх мэдрэмж тань удаан үргэлжлэх болно.

Энэ бол удаан чихэр, жишээлбэл, Сагаган гэх мэтийг хурдан шоколадтай нүүрс уснаас ялгаж өгдөг зүйл юм. Үнэндээ тэдгээр нь ижил моносахаридуудад хуваагддаг боловч шингээх чадвар бага (эслэг, витаминаас гадна) Сагаган будааг илүү ашигтай болгодог.

Чихэр идэхгүй бол юу болох вэ?

Ингээд болоо. Зөвхөн энэ диаграмыг төсөөлөөд үз дээ. Хэрэв таны хувийн "элсэн чихэр" пирамидын суурь өргөн бол дээрээс нь жижигхэн чимх нэмсэн нь уналтанд хүргэхгүй. Таны хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн ихэнх хэсэг нь ундаа, чихэр, жигнэмэг, өглөөний цайны үр тариа болон бусад зүйлээс гардаг бол таны пирамид эрүүл мэндээрээ сүйрч болзошгүй

Таны мэдэж байгаагаар тодорхой хор хөнөөлтэй эсвэл ашигтай бүтээгдэхүүн байдаггүй. Элсэн чихэр нь үл хамаарах зүйл юм. Тэр өөрийн давуу болон сул талуудтай.

● Польшийн эмч нар бие даасан судалгаа хийсний үр дүнд дараахь маргаангүй баримтыг олж тогтоов: элсэн чихэргүй хүний бие удаан үргэлжлэхгүй. Элсэн чихэр нь тархи, нугасны доторх цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг бөгөөд элсэн чихэр бүрэн татгалзсан тохиолдолд склеротик өөрчлөлтүүд гарч болно.

● Эрдэмтэд элсэн чихэр бол цусны судсанд товруу гэмтэх эрсдлийг бууруулдаг тул тромбозоос сэргийлдэг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ.

● Амтат шүдний үений үрэвсэл нь чихэрлэг шүдийг эмчлэхээс татгалздаг хүмүүсээс хамаагүй бага тохиолддог.

● Элсэн чихэр нь элэг, дэлүүгийн үйл ажиллагааг сайжруулахад тусалдаг. Ийм учраас эдгээр эрхтнүүдийн өвчтэй хүмүүст чихэр их хэмжээгээр агуулдаг хоолны дэглэмийг байнга санал болгодог.

● Амтат нь зургийг хуурдаг. Элсэн чихэр нь маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн боловч бараг бүх витамин, эслэг, эрдэс бодис агуулдаггүй. Үүний дагуу та элсэн чихэрээр дүүрэхгүй байх болно, идэхийн тулд та өөр зүйл идэх хэрэгтэй. Эдгээр нь нэмэлт илчлэг юм. Үүнээс гадна, элсэн чихэр нь өөх тос, бялуу, нарийн боов хэлбэрээр бие махбодид орж ирдэг. Энэ нь бас эв нэгдлийг нэмдэггүй.

● Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр нь төмс гэх мэт нарийн төвөгтэй нүүрс уснаас ялгаатай нь бие махбодид хурдан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээ хурдан нэмэгддэг. Глюкоз бол хүний биеийн булчин, эд, эсүүдэд шаардлагатай “түлш” юм.Хэрэв та тайван амьдралын хэв маягийг удирдаж, бие махбодид ийм хэмжээний түлш түргэн хэрэглэх цаг байхгүй бол илүүдэл глюкозыг өөх тосны агуулах руу илгээдэг. Мөн энэ нь зөвхөн нэмэлт килограмм, сантиметр төдийгүй нойр булчирхайн ачаалал юм.

● Элсэн чихэр нь шүдэнд хортой тул шүд цоороход хувь нэмэр оруулдаг. Шүдний нүхний гол буруутан бол товруу, бактери, хүнсний хэсгүүд, шүлсний микроскопийн хальс юм. Хэрэв товруутай хавсарч байвал элсэн чихэр нь амны хүчиллэг түвшинг нэмэгдүүлдэг. Хүчил нь шүдний пааланыг зэврүүлж, шүд цоорох өвчин эхэлдэг.

Грамм хэр их өлгөх вэ?

Өргөл болгохыг хүсэж байсан. Тэгээд яалтай билээ? Ирээдүйд худалдаж авсан уут элсэн чихрээ хаях уу, эсвэл эсрэгээр цай, кофег цэвэршүүлсэн элсэн чихэрээр цацаж өгөх үү? Үнэндээ та зүгээр л хэмжүүрийг дагаж мөрдөх хэрэгтэй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд насанд хүрсэн хүн өдөрт 60 грамм элсэн чихэр (ойролцоогоор 15 ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр эсвэл 12 хоолны халбага элсэн чихэр) идэж болно гэж тооцоолжээ. Энэ нормоос давсан бүх зүйл аль хэдийн хортой байдаг. 15 ширхэг нь маш их юм шиг санагддаг, гэхдээ чихэрлэг шүд урьдчилж баярлах ёсгүй. Эцсийн эцэст элсэн чихэр нь зөвхөн чихрийн аяганд төдийгүй бусад газарт олддог. Өөрийгөө шүүнэ үү:

● Гурван овъёосны жигнэмэг - 20 гр элсэн чихэр.

● Тавин грамм бар шоколад - 60 гр элсэн чихэр.

● Шилэн чихэрлэг сод - 30 гр элсэн чихэр.

● Алим - 10 гр элсэн чихэр.

● Нэг шил жүржийн шүүс - 20 гр элсэн чихэр.

Гэсэн хэдий ч та алим эсвэл хоёр, гурван ширхэг элсэн чихэр идэж байгаа эсэх нь бие махбодид хамаагүй. Хоёр төрлийн элсэн чихэр байдаг - дотоод ба гадаад. Эхнийх нь жимс, үр тариа, чихэрлэг ногоо, тухайлбал нишингэ, лууван зэрэгт олддог. Тэдгээр дэх элсэн чихэр нь эслэг дээр "савлагддаг" бөгөөд үүний зөвхөн цөөн тооны нь бидний биед үлддэг. Үүнээс гадна энэ элсэн чихэр нь амин дэм, эрдэс бодис агуулдаг. Гадаад сахар бол өөр асуудал. Тэд зөгийн бал, чихэрлэг ундаа, бялуу, чихэр зэргээс олддог. Энэ нь шүд, дүрсийг сүйтгэдэг эдгээр сахар юм.

Бид яагаад элсэн чихрийг маш их хайрладаг вэ?

Элсэн чихэр молекулууд хэл дээрх рецепторуудтай холбоо тогтоосноор тархи таныг үнэхээр амттай зүйл идэж байгааг хэлдэг.

Элсэн чихэр нь бидний биед сайн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог, учир нь энэ нь маш хурдан шингэж, хангалттай хэмжээний илчлэг өгдөг. Өлсгөлөн үед энэ нь оршин тогтноход чухал ач холбогдолтой тул чихэрлэг амтыг бие махбодь тааламжтай зүйл гэж хүлээн зөвшөөрдөг.

Нэмж дурдахад, байгальд олон тооны элсэн чихэр жимс жимсгэнээс олддог бөгөөд үүнээс гадна витамин, эрдэс бодис, энергиээр дүүрэн байдаг.

Гэсэн хэдий ч бүх хүмүүс элсэн чихрийг ижил хэмжээгээр хайрладаггүй. Зарим нь үүнийг бага тунгаар иддэг тул хооллохын тулд цайтай нэг чихэр идэхэд хангалттай. Зарим нь чихэрлэг чихрийн бялуу байдаггүй.

Амтат чихрийг хайрлах нь олон хүчин зүйлээс хамаардаг.

насаар (хүүхдүүд чихэр илүү дуртай, гашуун хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй),
бага наснаасаа суралцдаг
генетик шинж чанараас.

Бор эсвэл цагаан уу?

Хоолны дурлагчид бор сахар илүү тод амттай байдаг гэж үздэг. Тэд бүр элсэн чихэртэй нэг төрөл нь жигнээхэд хамгийн тохиромжтой, нөгөө нь цай эсвэл кофе, гурав дахь нь жимсний салатанд хамгийн тохиромжтой байдаг тул тэдгээрийг төрөл болгон хувааж авдаг. Үнэн хэрэгтээ эдгээр амтат нюангуудыг ялгахад маш хэцүү байдаг.

Нэг зүйл тодорхой, элсэн чихэр нь харанхуй байх тусам ургамлын шүүснээс илүү их органик хольц байх болно. Энэ бол элсэн чихэрийг тодорхой хэмжээний ул мөр элемент, витаминаар хангадаг эдгээр хольц юм. Үнэндээ бор сахар дахь шим тэжээлийн хэмжээ маш бага тул та үүнийг хүнсний бүтээгдэхүүн гэж нэрлэх аргагүй юм. Гэхдээ энэ нь цагаанаас хамаагүй үнэтэй биш юм. Баримт нь бор элсэн чихрийг зөвхөн чихрийн нишингээс гаргаж авдаг бөгөөд манай улсад үйлдвэрлэгддэггүй.

Гэхдээ ердийн манжингийн сахар нь цагаан эсвэл бага зэрэг шаргал өнгөтэй байж болно. Сүүлийнх нь илүү муу цэвэрлэгддэг бөгөөд энэ нь витамин нь түүнд хадгалагддаг гэсэн үг юм.

Сольж байгаа юу?

Чихэрлэг зүйлгүйгээр хийж чадахгүй цорын ганц хүмүүс бол чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс юм.Гэхдээ бусад бүх чихэрлэгч хэрэгтэй юу, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эргэлзээтэй хэвээр байна.

Амттан хоол тэжээл нь нэмэлт тэжээл юм. Тэдний олонх нь чихэрээс олон удаа чихэрлэг боловч илчлэг багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь тэдгээрийг ашигладаг хүмүүс тэр даруй туранхай болно гэсэн үг биш юм. Эрдэмтэд хархнууд дээр сонирхолтой туршилт хийжээ. Тэд байгалийн элсэн чихэр агуулсан харх тараг тарааж, зарим нь хиймэл орлуулагчаар тараг хооллодог байв. Туршилтын үр дүнд хоол хүнсэндээ элсэн чихэр орлуулагч агуулсан мэрэгчдийн хоолны дуршил ихээхэн нэмэгдэж, тэд тарган болжээ. Үнэн бол орлуулагч нь хүмүүст ижил төстэй нөлөө үзүүлдэг нь хараахан нотлогдоогүй байна.

Амтат чихрийн талаар санаа зовох нь зөвхөн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд төдийгүй эмч нар юм. Зарим эмч нар зарим чихэрлэг бодис нь бөөрний дутагдалд хүргэж, хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр бүх мэдэгдэл таамаглал хэвээр байв.

АНУ-ын дундаж иргэн өдөрт дунджаар 190 грамм элсэн чихэр авдаг. Энэ нь зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс гурав дахин их хэмжээ юм. Дундаж орос хэлний хувьд тэрээр өдөрт 100 г цэвэр хэлбэрээр (элс, цэвэршүүлсэн) иддэг бөгөөд энэ нь "зөвхөн" хэмжээнээс нэг хагас дахин их байна.

Бага молекул жинтэй сахарын өөр нэг нэр бол нүүрс ус юм. Энэ бүлэгт мөн багтана.

цардуул (төмс, будаа болон бусад хоол хүнсэнд байдаг олигосахарид),
хоолны дэглэм (бүхэл бүтэн үр тариа, буурцагт ургамал, ногоо, жимс, жимсгэнэ, жимс)
царцдасын бүрхүүлийг бүрдүүлдэг хитин эсвэл модны холтос агуулсан целлюлоз гэх мэт материалууд.

Судалгаа 1. Нүүрс ус, элсэн чихэр, инсулины жинд үзүүлэх нөлөө

Калори илчлэг хийх зорилгоор хийсэн судалгаагаар өөх тосны дутагдал нь хэт таргалалттай хүмүүст нүүрс усны хэмжээг хязгаарлахаас илүү их хэмжээний өөх тос алдахад хүргэдэг. 2015 онд Доктор Кевин Холл хамгийн сайн нь юу болохыг олж мэдэхийн тулд өөх тос багатай, нүүрс ус багатай хоёр хоолны дэглэм туршиж үзсэн.

Судалгааны үеэр 19 оролцогч хоолны дэглэм тус бүр дээр хоёр долоо хоног зарцуулсан. Хоолны дэглэмийн хоорондох завсарлага нь хэвийн хоол тэжээлийн 2-4 долоо хоног байв.

Судалгаа 2. Хоолны дэглэмийн үед элсэн чихэр

Өөр нэг судалгаа бол турах үед өндөр сахароз агуулсан хоолны дэглэмийн метаболизм ба зан үйлийн нөлөө юм. илчлэгийн хэмжээг ажиглахдаа чихрийн хэрэглээ тийм ч чухал биш гэдгийг харуулав. Судалгаанд 40-өөс дээш насны 44 эмэгтэй хамрагдсан.

Зургаан долоо хоногийн турш туршилтанд оролцсон бүх хүмүүс илчлэг багатай хоолны дэглэм баримталжээ: тэд өдөрт ойролцоогоор 1350 ккал, өөх тос хэлбэрээр нийт илчлэгийн 11%, уураг хэлбэрээр 19%, нүүрс ус хэлбэрээр 71% -ийг идэж байжээ.

Үүний зэрэгцээ, субьектуудын тал нь их хэмжээний сахароз (нийт энергийн 43%), нөгөө тал нь ердөө 4% -ийг хэрэглэдэг.

Үүний үр дүнд хоёр бүлгийн эмэгтэйчүүд жингээ хасч, бие махбод дахь цусны даралт буурч, сийвэн дэх өөх тосны дутагдалд орсон байна. Бүлэг хоорондын ялимгүй ялгаа нь зөвхөн холестерол ба бага нягтралтай липопротеидуудаас илэрсэн.

Хэрэв та илчлэгийн хэмжээг дагаж мөрдвөл элсэн чихрийн хэмжээ нь жингийн өсөлт, бие махбод дахь өөхний хувь нөлөөлдөггүй болохыг энэхүү судалгаа нотолж байна.

Өөр нэг судалгаа байдаг: Өндөр болон бага сахароз бүхий хоолны дэглэмийн ижил төстэй макронутриенттэй хоолны дэглэмийн инсулины эсэргүүцэл ба судасны эрсдэлд үзүүлэх нөлөө: Санамсаргүй байдлаар хянагддаг туршилт. энэ нь сахароз нь жин нэмэхэд нөлөөлдөггүй болохыг баталж байна. Үүнд, хоёр хоолны дэглэм нь илчлэг, тэжээлийн агууламжийн хувьд ижил байсан боловч нэгэнд элсэн чихэр нийт илчлэгийн 25%, нөгөөд 10% -ийг эзэлж байжээ. Үүний үр дүнд хоёр бүлгийн оролцогчид жин, гликемийн байдал, судасны төлөв байдал өөрчлөгдөөгүй.

Судалгааны мэдээлэлд үндэслэн бид тодорхой дүгнэлт гаргаж чадна.

Хэрэв та өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээнээс хэтрэхгүй, шаардлагатай уургийн хэмжээг бууруулаагүй бол элсэн чихэр нь өөх тос хуримтлуулахад хувь нэмэр оруулдаггүй.

Гэсэн хэдий ч элсэн чихэр нь таргалалтыг өдөөж болох боловч шууд биш, харин шууд бус юм.

Элсэн чихэр биднийг хэрхэн өөх болгодог

Жин дэх элсэн чихрийн сөрөг нөлөө нь чихэрлэг хоол хүнс нь илчлэг ихтэй байдагтай холбоотой юм. Илүү их чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэснээр та илчлэгийн хэмжээгээ хэт ихэсгэх эрсдэлтэй тул жин нэмэхэд хүргэдэг.

Үүний зэрэгцээ дээр дурьдсанчлан бидний бие чихэрлэг хоолонд маш их дуртай байдаг бөгөөд үүнийг их хэмжээгээр хэрэглэх чадвартай байдаг. Ийм хоол нь хурдан бөгөөд амархан шингэж, тархи, хүчийг таашаал авах төвийг өдөөдөг.

Чихэр ийм эрүүл мэндэд хортой бүтээгдэхүүн болдог нь чихрийн биш харин энэ тал юм.

Элсэн чихэр эсвэл зөгийн бал уу?

Зөгийн бал, та бүхний мэдэж байгаагаар, бие махбодид ашиг тустай маш их хэмжээний ашигтай бодис (эрдэс бодис, витамин, фермент) агуулдаг. Гэсэн хэдий ч та зөгийн балаа хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно гэдэгт найдах нь ядаж яаруу биш юм. Учир нь зөгийн бал нь 70% нь фруктоз, глюкоз, сахарозоос бүрддэг бөгөөд эцэст нь элсэн чихэрээс тийм ч их ялгардаггүй.

Зөгийн балны өдөр тутмын норм нь биеийн жингийн 1 кг тутамд 0.8 граммаас ихгүй байна. Өөрөөр хэлбэл 55 кг жинтэй хүн 44 грамм зөгийн балаар аюулгүй идэж чаддаг. Дахин хэлэхэд хүмүүсийн биеийн жин өөр өөр байдаг тул зөгийн балны найрлага өөр, хүн бүрийн организм өөр өөр байдаг ...

Цусан дахь сахарын хэмжээ (глюкоз) нь I ба II хэлбэрийн чихрийн шижинтэй өвчтөнүүдийн хувьд чухал ойлголт юм. Өндөр глюкоз нь ихэнх тохиолдолд өвчний анхны үе шат бөгөөд цорын ганц шинж тэмдэг юм. Анагаах ухааны дагуу чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдийн 50% нь дэвшилтэт, хүнд үе шатанд хүрэх үед л эмгэгийн талаар мэддэг.

Цусны эргэлтийн систем дэх нүүрс усны түвшин тогтвортой байх нь хүний сайн сайхан амьдралд ямар ач холбогдолтой, ямар шалтгаанаар биед глюкоз тэнцвэргүй байдгийг олж мэдье. Мөн элсэн чихрийн түвшин ямар үзүүлэлтүүд хэвийн байгаа, нормын өөрчлөлт нь биед хэрхэн нөлөөлж байгааг олж мэдэх болно.

Юу хортой вэ

Элсэн чихэр нь биед хортой (их хэмжээгээр):

Өвчин нь зүрх судасны өвчин,
Бодисын солилцоог сайжруулдаг
Дархлааг сулруулдаг, ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэр шингээдэггүй, харин хуримтлагддаг нь дархлааны системд нөлөөлдөг.
Арьсны байдал улам муудаж - хөгшрөх, уян хатан чанараа алдах болно. Батга гарч, хатах болно. Учир нь Элсэн чихэр нь бидний биед хор хөнөөл учруулдаг чөлөөт радикалуудыг татдаг.
Кальцийг яс, шүднээс угаана. Тэд сул дорой, эмзэг болдог.
Өвчин, шүд цоорох, хагарах, паалан устах магадлал өндөр байна.
Бие дэх өөх тосны хордлого, хэт таргалалт,
Энэ нь хуурамч хоолны дуршилыг хүргэдэг бөгөөд энэ нь хэт их идэх,
Донтуулдаг
Бие дэх бүх хоолыг сайн шингээж авахад шаардлагатай В витамины хэмжээг бууруулж,
Энэ нь витамин, эрдэс бодис, уураг, өөх тос, фермент гэх мэт бодис агуулдаггүй. - ямар ч ашиг байхгүй!
Ойлгож байна.
Глюкоз ба инсулины түвшинг нэмэгдүүлдэг
Харааны бэрхшээлтэй
Энэ нь ходоод гэдэсний замын өвчин, жишээлбэл, гастрит, шархлаа, геморрой гэх мэт өвчинд хүргэдэг.
Энэ нь ДНХ-ийн бүтцийг алдагдуулж,
Цэвэршүүлсэн цагаан элсэн чихэр бол чихрийн манжингаас гаргаж авсан химийн элемент бөгөөд энэ нь эмтэй төстэй юм.

Юу хийх вэ

Баяжуулсан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнээс: чихэр, хураангуй сүү, бялуу, бялуу, чанамал, шоколад, чихэртэй цай,
Элсэн чихэр, түүнтэй хамт зөгийн бал, хатаасан жимс, жимсгэнэ зэргийг орлуулаарай.
Хүрэн нишингийн элсэн чихэр нь ердийн элсэн чихэртэй адил биед бараг ижил нөлөө үзүүлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, өөр нэг хувилбар бий - эдгээр нь элсэн чихэр орлуулагч юм. хэт их хэрэглэх ёсгүй хоол тэжээлийн нэмэлт тэжээлүүд.

Олон төрлийн найрлага байдаг.

Эрдэмтэд тэдгээрийн ашиг тусын талаар маргаантай хэвээр байна, учир нь тэд бас бие махбодид хор хөнөөл учруулдаг, жишээ нь хүний дааврын тэнцвэрийг алдагдуулдаг бөгөөд энэ нь маш аюултай юм.

Амттаныг байгалийн ба хиймэл гэж хуваадаг.

Байгалийн жимс, жимсгэнэ, жишээлбэл, фруктоз, ксилит, сорбитол, бекон, мальтитол гэх мэт.

Stevia үйлдвэрээс хийсэн шохойн Stevia нэмэлт байдаг. Энэ нь олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд хүний биед сайн нөлөө үзүүлдэг боловч нэлээд үнэтэй байдаг.

Тиймээс байгалийн жимс, жимсгэнэ, хатаасан жимс, зөгийн балаас илүү сайн зүйл хараахан зохиогдоогүй байгаа бөгөөд та өндөр чихэрлэг зүйлд хамрагдах ёсгүй.

Энэ нийтлэлд би элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаар, ямар өвчнөөр цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихэр үүсгэж болох вэ, үүнийг байгалийн зөгийн бал, хатаасан жимсээр орлуулах нь илүү дээр гэж ярьсан.

Элсэн чихэрийг хоол хүнснээс бүрэн хасах нь маш хэцүү гэж би бодож байна, гэхдээ та оролдоод үз л дээ, гэнэт чи үүнгүйгээр амьдарч байгаад илүү дээрдэж эхэлдэг шүү дээ ?!

Хэрэв та үүнийг их хэмжээгээр ашиглахаа зогсоож чадахгүй бол энэ киног үзээрэй. Нэгэн найз нь хэлэхдээ нөхөр нь элсэн чихэрээс бүрэн татгалзаж, 1 сарын дотор 5 кг алджээ!

Танд амжилт хүсье, эрүүл энх!

Элсэн чихэр гэдэг нь ямар утгатай вэ? Энэ бол хамгийн түгээмэл бүтээгдэхүүн бөгөөд ямар ч гэрийн эзэгтэй гал тогооны өрөөнд хийж чадахгүй. Элсэн чихэр нь бие даасан бүтээгдэхүүн биш бөгөөд янз бүрийн бүтээгдэхүүн: хадгалалт, нарийн боов болон бусад хүнсний бүтээгдэхүүн дээр нэмдэг. Элсэн чихэр нь цагаан талст нунтаг шиг юмуу эсвэл жижиг хэсгүүдэд - цэвэршүүлсэн, хүүхдүүд хазах дуртай байдаг.

Бараг өдөр бүр хүнс хэрэглэдэг хүнс нь элсэн чихэр агуулдаг. Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь 150 гаруй жилийн өмнө бидэнд ирсэн. Тэр өдрүүдэд энэ нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд ядуу, жирийн хүмүүст зориулсан ховор амттан байв. Элсэн чихэр одоо байгаа шиг дэлгүүрүүдэд зарагдаагүй, гэхдээ эмийн санд зарагдаж байв. Үүнийг эмийн жингээр хэмжиж, нэг граммаар зардаг байв.

Дараа нь элсэн чихрийн үйлдвэрээс элсэн чихэр авсан. Түүний иш нь маш их хэмжээний амттай шүүс агуулдаг. Хожим нь хүмүүс өөр ургамлаас элсэн чихэр хэрхэн олж авахыг сурч мэдэв - тусгай төрлийн манжин. Мөн одоо Орост манжингаар хийсэн элсэн чихэр идэх нь заншил болжээ.

Энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь маш их эрч хүчтэй байдаг тул хүний биед ордог глюкоз ба фруктоз гэсэн хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт хуваагддаг цэвэр сахароз агуулдаг. Дараа нь тэд хэдхэн минутын дотор биед шингэдэг. Нэг зуун грамм бүтээгдэхүүн нь 400 гаруй калори агуулдаг.

Хэр их элсэн чихэр идэх вэ

Статистик мэдээллээс харахад Орос хүн бүр өдөрт 100 ба түүнээс дээш грамм элсэн чихэр хэрэглэдэг гэж бид дүгнэж болно. Энэ нь долоо хоногт бараг килограмм болж хувирч, жилд асар том тоо гарч ирдэг. Гэхдээ АНУ-д нэг оршин суугч оросоос 90 грамм илүү чихэр иддэг. Элсэн чихэр бага зэрэг Ази болон Европын бусад оронд хэрэглэдэг. Гэхдээ эмч нарын үзэж байгаагаар чихэрлэг биеийг авах яаралтай хэрэгцээг мэдэрдэггүй тул хүмүүс энэ бүтээгдэхүүнийг ашиглахгүйгээр сайн хийж чаддаг. Өдөр тутмын норм нь өдөрт 30 грамм элсэн чихэр агуулдаг.

Элсэн чихрийн хүний биед үзүүлэх хор хөнөөл

МирСоветов дахиад л статистик мэдээллийг ашиглахыг хичээв. Элсэн чихэр нь хүний биед маш хортой, ялангуяа хэт их хэмжээгээр хэрэглэдэг.

Чихэр хэт их хэрэглэснээс үүсдэг гол өвчнийг авч үзье.

Дархлаа сулрах, бие махбодийн хамгаалалтын функц сулардаг.
Зөрчл, амин дэм, эрдэс бодисын дутагдал.
Адреналин огцом нэмэгдэх нь хүүхдүүдэд сэтгэлийн хөөрлийг өдөөж болно.
Өндөр холестерол.
Элсэн чихэр нь хорт хавдрын эсүүдэд маш сайн бүтээгдэхүүн юм. Нөхөн үржихүйн эрхтэн, ходоод гэдэсний замын өвчин үүсч болзошгүй.
Глюкозыг ихэсгэж хүнд хэлбэрийн гипогликеми үүсгэдэг.
Гэж дууддаг.
Хүний бие эрт насалдаг.
Бууруулах эрсдлийг нэмэгдүүлэв.
Шүдний пааланг устгадаг.
Энэ нь илүүдэл жингийн харагдах байдалд хүргэдэг.
Энэ нь астма, склерозд хүргэдэг.
Гэж дууддаг.
Энэ тохиолдол гарч болзошгүй.
Төрөх хяналтын эм ууж буй эмэгтэйчүүдэд глюкозын түвшин нөлөөлдөг.
Е витаминыг бууруулдаг.
Энэ нь цусан дахь инсулины түвшинд нөлөөлдөг.
Цусны даралтыг бууруулдаг.
Хүүхдүүдэд харшлын шалтгаан болдог.
Харшлын урвалын хөгжилд тусалдаг.
Хүргэдэг.
Хүүхдэд арьсны өвчин үүсгэдэг.
Энэ нь элэг, бөөр, нойр булчирхай, гэдэсний хэвийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.
Бие дэх илүүдэл шингэнийг хадгалахад тусалдаг.
Хурцыг үүсгэдэг.
Сэтгэл гутралын төлөв, шалтгаангүй түрэмгийллийг хөгжүүлэхэд тусалдаг.
Эрэгтэй хүний бэлгийн үйл ажиллагаанд нөлөөлдөг.
Жирэмсэн үед энэ нь дутуу төрөлт, эсвэл ургийн хөгжил удааширч, биеийн жин багатай хүүхэд төрөхөд хүргэдэг.
Халдлагыг өдөөж магадгүй юм.
Энэ нь даралтыг бүрэн хэмжээгээр нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.
Нярайн шингэн алдалтыг өдөөдөг.

Таны харж байгаагаар нормоос хэтрүүлэн чихэр идэх нь сэтгэл дундуур байдаг. Дээрхээс гадна энэхүү бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь ямар ч насны үед нүүрэн дээр тууралт гарахад хүргэдэг. Амтат шүдний бодисын солилцоо алдагдаж, хүний дархлааны систем ачааллыг даван туулж чадахгүй тул өвчин эмгэгийн гахайн эрэг дээр шинэ өвчин нэмэгддэг.

"Амтат хор" нь хүний биед санаа зовохгүйгээр бие махбодид удаан ажиллана. Хэрэв та мэдэхгүй байсан бол МирСоветов танд гол зүйлийн талаар ярих болно: хүн чихэрлэг бүтээгдэхүүн идсэн үед түүний бие элсэн чихэр шингээх зорилгоор нөөцөө зарцуулдаг - кальцийн түвшин шавхагдаж, ясны эдээс аажмаар угаадаг.

Шүдэн дээрээ талстууд цуурч байх үед мэдрэгддэг үү? Энэ чихрийн нөлөө нь амны хөндийд сөргөөр нөлөөлдөг. Пааланг наалдсан бол талстууд нь "ажил" -аа үргэлжлүүлэн хийдэг бөгөөд энэ нь шүдийг цаашид устгахад хүргэдэг. Үүнээс гадна амны хөндийд хүчиллэг нэмэгдэж, энэ нь бактерийн үржлийн шууд зам юм.

Хүн маш их чихэр идэж байх үед гликоген нь элгэнд хуримтлагддаг бөгөөд тэр нь нормоос их хэмжээгээр давж, бие махбод нь өөхний нөөцийг бүрдүүлж чихрийг хойшлуулж эхэлдэг. Элсэн чихрийн өөхийг амархан таних боломжтой байдаг - гэдэс, хонго дээр нэмдэг.

Хэрэв та чихэр их хэмжээгээр идвэл энэ нь арьс хуурайшиж, үрчлээ нь эрт гарч ирэх болно. Энэ нь илүүдэл элсэн чихэр хуримтлагдаж, коллагены нөөц шавхагдаж байгаатай холбоотой юм. Аливаа чихэр бол хүний биеийг хөнөөдөг зүйл юм.

Элсэн чихэр бага ч гэсэн биед хор хөнөөл учруулж, витаминыг устгадаг. Энэ нь юуны түрүүнд хоол боловсруулах үйл явцад оролцдог В бүлгийн витаминуудад хамаарна. Бие махбодид орж буй элсэн чихрийн хэмжээг зөв шингээхийн тулд тэр шаргуу ажиллах ёстой: витаминыг өөрийн нөөцөөс (булчин, эрхтэн) тусгаарлана. Тиймээс илүүдэл чихэр бие махбодид орох тусам улам шавхагдах болно. Энэ нь хэт их ажил хийх, хараа муудах, арьсны өвчин тусах, зүрхний шигдээс үүсгэдэг.

Бие дэхь цагаан сахар хэт их байх нь зүрхний өвчинд хүргэдэг бөгөөд тиамин дутагдалтай байх нь зүрх судасны цохилтыг өдөөж болно.

Олон хүмүүс элсэн чихэр их идвэл маш их хүч чадал, энерги авна гэж боддог. Хэдийгээр элсэн чихэр нь эрчим хүчний тээвэрлэгч боловч тиамин дутагдалтай байдаг тул энерги ялгаруулдаггүй болж хувирдаг. Хүн хүчтэй тэсрэлт мэдэрч, дараа нь бууж, түүний үйл ажиллагаа буурдаг.

Ердийнхөөс өндөр чихэр хэрэглэснээс болж хүн гипогликемийн дайралтыг авах боломжтой - тэр ядарч сульдах, дотор муухайрах, тэр ч байтугай гар дээрээ хуруугаа чангалж эхэлдэг.

Элсэн чихэр нь дархлааг бараг хорин дахин бууруулж чадна! Энэ бол чихрийн шижин өвчний шууд зам юм - таагүй, эдгэшгүй өвчин. Энэ нь бие махбодийг элсэн чихэр шингээх чадваргүй болоход илэрхийлэгддэг.Хэрэв чихэрлэг зүйл их байвал дархлаа нь үхэлд хүргэх хүртэл маш их хэмжээний доголдол өгдөг.

Фруктоз яагаад аюултай вэ?

Олон хүмүүс элсэн чихрийг аж үйлдвэрийн фруктозоор орлуулахыг хичээдэг бөгөөд үүнийг илүү ашигтай бүтээгдэхүүн гэж үздэг боловч энэ бол домог юм.

Фруктозыг бидний бие махбодийн эсүүд энерги авахын тулд ашигладаггүй тул бүрэн хэмжээгээр нь боловсруулж элэг рүү оруулна.

Тэнд энэ нь шээсний хүчил болох тулай үүсгэдэг бодис болж бидний бие дэх цусны даралтыг хянах үүрэгтэй ферментийг хааж өөх тос болгон боловсруулдаг.

Гэхдээ фруктозын хамгийн аюултай зүйл бол өлсгөлөн, ханасан бидний гормон болох грелин дааврыг дарангуйлдаггүй явдал юм. Тиймээс үйлдвэрлэлийн бүх нарийн боов, ая тухтай хоол хүнс, фруктоз бүхий ундаа бид хяналтгүй, их хэмжээгээр хэрэглэх боломжтой бөгөөд энэ нь хэт таргалалт төдийгүй эрүүл мэндийн хувьд маш их асуудал дагуулдаг.

Цагаан цэвэршүүлсэн элсэн чихрийг бидний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулах цөөн хэдэн хүчин зүйлийг би судалж үзсэн боловч жагсаалт цааш үргэлжилж байна.

Мөн элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ нь арьсны нөхцөл байдлыг доройтуулж, боловсролыг сайжруулж, дархлаа сулруулж, кальцийг яснаас гаргаж авах, бие дэх В витамины тэнцвэрт байдлыг алдагдуулж, мөөгөнцөрийг тэжээх, өтгөн хатах, тэр ч байтугай бидний сэтгэлийн хямралыг бууруулдаг. Ерөнхийдөө элсэн чихэр бол үхлийн амтат үхэр гэж тэд хэлэхэд нь хоосон зүйл биш юм!

Энэ нь элсэн чихэр яагаад хортой, яагаад их хэмжээгээр хэрэглэхийг хязгаарлах нь маш чухал болохыг ойлгоход хангалттай байх болно гэж би бодож байна.

Мэдээжийн хэрэг үүнийг бүрэн арилгах боломжгүй юм.

Хиймэл чихэрлэгч бүү хэрэглээрэй, энэ нь бас хор юм.

Алиманд элсэн чихэр, чихэр дэх элсэн чихэр бол огт өөр зүйл гэдгийг санаарай. Алим идсэнээр та цусан дахь сахар, инсулины огцом өсөлт гарахгүй тул бялуу эсвэл чихэр дээр цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хийх болно.

Ерөнхийдөө хэрэв хүсвэл цагаан өнгийн цэвэршүүлсэн элсэн чихэр хэрэглэхээс өөр сонголт олж болно.

Зүгээр л туршаад үзээрэй, аяганд хийж буй цайны халбага элсэн чихрийн тоог багасгаж, бүхэл шоколад биш хагасыг нь идээрэй, жигнэсэн таваг дээр нэг аяга чихэр биш, хэдэн халбага нэмж боловсруулсан хоол, цэвэршүүлсэн бүтээгдэхүүнээс зайлсхийж, амттангүйгээр амттан бэлтгээрэй. элсэн чихэр.

Таны амьдралд элсэн чихэр ямар үүрэг гүйцэтгэдэг вэ? Биеийн ашиг тусын тулд хортой чихрээс татгалзахад бэлэн байна уу?

Энэ нийтлэлийг өөрийн баримт, хэрэгтэй мэдээллээр нэмж, элсэн чихэргүй чихрийн жороо илгээж, сэтгэгдэл бичээрэй :-)

Бидэнтэй дахин уулзах хүртэл тантай хамт Алена Яснева байлаа.

Бие махбод дахь элсэн чихрийн үүрэг чухал тул үүнийг хянаж, зохих ёсоор нь хянах хэрэгтэй. Хоол хүнс бидэнд хүч чадал, эрч хүч, эрч хүч өгдөг.

Хоолны дэглэмд гурван зай байх ёстой.

Нүүрс ус нь эрчим хүч үйлдвэрлэх түлшний гол импортлогч юм. Гэхдээ тэдгээрийг элсэн чихэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй.

Бие дэх чихрийн үйлдвэрлэл

Нүүрс ус хоёр төрөлд хуваагддаг гэдгийг бүгд мэддэг.

Тиймээс, та шотланд, британичууд шиг хандах хэрэгтэй - өдөр бүр овъёосны нэг хэсгээс эхэлдэг. Костюмыг дагацгаая.

Нүүрс уснаас энерги яаж ялгардаг вэ? Үйл ажиллагааны механизм нь энгийн биш, олон үе шаттай байдаг.

Нүүрс ус агуулсан бүрэлдэхүүн хэсэг - полисахарид, дисахаридууд моносахаридууд (энгийн элсэн чихэр) -д задалдаг тул цусанд бүрэн шингэдэг.

Дараа нь элэг ажилладаг. Энэ нь цусан дахь моносахаридуудыг глюкоз болгон хувиргаж, бие махбодийн эсүүдэд хүргэдэг.

Дараа нь инсулин нь идэвхитэй үйлчилдэг бөгөөд үүний улмаас эсэд глюкоз исэлддэг бөгөөд энерги ялгардаг нь бидний хувьд амин чухал юм.

Хэрэв ялгаруулсан глюкозын хэмжээ нь хүний биед шаардлагатай хэмжээнээс их байвал элэг, булчингийн эдэд хуримтлагддаг гликоген полисахарид болж хувирдаг. Гэхдээ элэг нь зөвхөн тодорхой хэмжээгээр агуулдаг бөгөөд гликоген илүүдэл болоход бие нь үүнийг өөх болгон хувиргаж, биеийн янз бүрийн хэсэгт өөх тосны хадгалалтад илгээдэг бөгөөд ходоод, бэлхүүс, нуруун дээр атираа гарч ирдэг.

Энэ процесс нь урвуу дарааллаар бас тохиолдож болно: бие нь энерги дутагдаж байгааг мэдэрч, урвуу урвал өдөөгдөж, өөх тос нь гликоген, дараа нь глюкоз болж хувирдаг ба дараа нь энерги ялгарч исэлддэг. Гэхдээ энэ үйл явц нь зөвхөн бие махбод дахь глюкозын хувиргалтыг зохицуулдаг инсулин хэмээх даавар үйлдвэрлэхэд хомсдолгүй эрүүл хүмүүст л тохиолддог.

Хэрэв инсулин дутагдаж байвал цусанд орж буй глюкозыг эрхтнүүдийн эсэд аваачдаггүй, исэлдэлт явагдахгүй, энерги үүсдэггүй.

Хэрэв хүн нүүрс усны агууламж багатай хоол хүнс хэрэглэвэл элсэн чихэр хоолонд ордоггүй. Нэгдүгээрт, бие нь өөх тосны эдээс глюкоз үүсгэж эхэлдэг бөгөөд дараа нь зүгээр л хурц дутагдалтай байдаг.

Аль ч нөхцөлд өлсгөлөнгийн мэдрэмж байдаг - ходоодонд хөхөх, сулрах, толгой эргэх, хуурай ам гарч ирдэг. Ийм шинж тэмдгийг үл тоомсорлох шаардлагагүй, та ч гэсэн ухаан алдах болно. Тиймээс хүний биед агуулагдах сахарыг хянах нь чухал юм.

Бие дэх элсэн чихрийн хэмжээ

Эрүүл хүний биед агуулагдах чихрийн хэмжээ нэмэгдэж, аажмаар буурч байвал өлсгөлөнгийн мэдрэмж гарч ирдэг.

Гэхдээ глюкозын хэмжээ норматив үзүүлэлтээс хэтрэхгүй байх ёстой.

мацаг барих элсэн чихрийн доод хэмжээ 3.5-5.5 ммоль / л,
эрүүл хүнсэнд хэрэглэсний дараа индикатор 7.8 ммоль / л болж нэмэгддэг.

Хэрэв эдгээр үзүүлэлтүүдийн аль нэг нь өндөр байвал та эндокринологич дээр очиж үзлэг хийлгэх шаардлагатай.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед инсулин эмчилгээг томилно. Инсулин нь зөвхөн тарилга хийснээр биед орж болно. Туныг эмч бие даасан шалгуурын дагуу хатуу тогтооно.

Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн гол зүйл бол зөв хооллолтыг дагаж, биеийн хамгийн тохиромжтой жинд хүрэх явдал юм.

Цусан дахь сахарын хэмжээ буурахгүй тул бага зэрэг идэх шаардлагатай байдаг. Хүнсний найрлагад орсон бүтээгдэхүүн 0-ээс 35 хүртэлх гликемийн индекс бага байх ёстой. Бүтээгдэхүүний индекс бага байх тусам элсэн чихэр удаан байх тусам нэмэгдэх болно.

Гликемийн индексийн дагуу хоолны дэглэм барих нь зөвхөн чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд бус эрүүл мэнддээ санаа тавьдаг бүх хүмүүст ашигтай байдаг.

Элсэн чихрийн хэрэглээний норм нь өдөрт 10 халбага байдаг. Энэ норм нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсээс бусад бүх хүмүүст хамаарна.

Хүн санаа зовох үед инсулин үйлдвэрлэх нь сандарч, хүн чихэр идэж эхэлдэг. Үүний үр дүнд бүх элсэн чихэр нь цусан дахь глюкозын хэлбэрээр үлдэх бөгөөд үүний огцом өсөлтийг үүсгэдэг. Тиймээс глюкоз байнга нэмэгдэх нь чихрийн шижин өвчнийг өдөөж болно. Тиймээс, стрессийн үед хэт чихэрлэг зүйл идэхгүй байхыг хичээгээрэй!

Бага гликемийн индекс бүхий хоол хүнс.

Индекс 0: сам хорхой, дун, далайн амьтан, хяса. Тэд маш их хэмжээний иод, кальци, фосфор, төмөр, зэс агуулдаг.

Индекс 10: Авокадо. омега-3, B, A, C, E, D, K бүлгийн витамин, фосфор, магнийн давс агуулдаг. Чихрийн шижингийн гол жимс.

25-35 индекс.

Жимс, жимсгэнэ (гадил, алим, лийрийн чихэрлэг сорт, огноо, усан үзэм, инжир, чавга, хатаасан чангаанз зэргийг оруулахгүй). Исгэлэн жимс сонгох хэрэгтэй - цангис, lingonberries, яс. Тэднийг ямар ч хэмжээгээр идээрэй. Цөцгий жимс нь антиоксидант шинж чанартай, бие махбодийн эд эсийг эдгээж, ариусгадаг.
Интоор нь кумарин агуулдаг бөгөөд энэ нь цусны өтгөрөлт үүсэхээс сэргийлдэг.
Нэрс нь хараа, чихрийн шижин өвчнийг дэмждэг лютеинтэй байдаг.
Blackcurrant нь цусны судасны ханыг бэхжүүлдэг рутины агууламжийн тэргүүлэгч юм.

Дүгнэлт: Бие дэх элсэн чихэр маш чухал, жин, хоол тэжээл, даралт зэргийг хянаж, та элсэн чихрийн илүүдэлээс өөрийгөө хамгаалах болно.

Бараг өдөр бүр хүнс хэрэглэдэг хүнс нь элсэн чихэр агуулдаг.Энэхүү чихэрлэг бүтээгдэхүүн нь 150 гаруй жилийн өмнө бидэнд ирсэн. Тэр өдрүүдэд энэ нь маш үнэтэй бүтээгдэхүүн байсан бөгөөд ядуу, жирийн хүмүүст зориулсан ховор амттан байв. Элсэн чихэр одоо байгаа шиг дэлгүүрүүдэд зарагдаагүй, гэхдээ эмийн санд зарагдаж байв. Үүнийг эмийн жингээр хэмжиж, нэг граммаар зардаг байв.

Өдөр тутмын хэрэглээнд агуулагдах элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөл

Ердийн элсэн чихэр нь цэвэр нүүрс ус бөгөөд хүнийг энергиээр хангадаг, энэ бүтээгдэхүүн нь витамин, эрдэс бодис, бусад ашигтай бодис агуулдаггүй. Бие махбодид орж, хоол боловсруулах шүүсний нөлөөн дор элсэн чихэр нь глюкоз, фруктоз руу задалдаг бөгөөд цус руу ордог. Нойр булчирхайгаар үйлдвэрлэсэн инсулин нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэвийн болгож, биеийн эсүүдэд тараадаг. Илүүдэл сахар нь биед хуримтлагддаг тул ходоод, хонго болон бусад газарт өөх тосыг илүү гоо зүйн атираа болгон хувиргадаг. Илүүдэл сахарыг "хадгалах" хэсэгт авсны дараа цусан дахь сахарын хэмжээ буурч, хүн дахин өлсөх мэдрэмж төрдөг.

Цусан дахь сахарын хэмжээ тогтмол нэмэгдэж байгаа нь нойр булчирхай нь зохих хэмжээгээр инсулин үйлдвэрлэхээ больж чадахгүй болоход хүргэдэг. Инсулин дутагдсанаар элсэн чихэр цусны урсгалыг дүүргэж, чихрийн шижин үүсгэдэг. Хэрэв өвчтөн хоолны дэглэм баримталдаггүй бөгөөд идсэн чихрийн хэмжээг хянахгүй бол үр дагавар нь хамгийн хүнд, чихрийн шижингийн кома болон үхэлд хүргэх аюултай.

Энэ нь шүдний пааланг устгахад хувь нэмэр оруулдаг (зар сурталчилгаанаас гаргадаг алдартай "зальхай мангасууд" үүнийг боловсруулдаг элсэн чихэр, хүчил ялзрах бүтээгдэхүүн юм). Элсэн чихрийн хэт их хэрэглээ нь липидийн солилцооны эмгэгийг үүсгэдэг бол цусан дахь хортой холестерины хэмжээ ихээхэн нэмэгддэг бөгөөд энэ нь элсэн чихэртэй хамт цусны судасны хананд сөргөөр нөлөөлж, илүү нэвчих чадвартай болгодог. Энэ бүхэн нь склеротик үзэгдлийг хөгжүүлэх таатай хөрс бөгөөд "ялтасны наалдац" зэрэг үзэгдэлд хүргэдэг.

Дээр дурдсан бүх зүйлийг харгалзан асуулт гарч ирнэ: элсэн чихэр хэрэглэхэд ямар нэгэн ашиг тустай юу? Үүний хор хөнөөлийг хүн бүрт мэддэг боловч цөөн тооны хүн энэ бүтээгдэхүүний ашигтай шинж чанарыг мэддэг (хоол хүнс нь илүү чихэрлэг болгодог). Бие дэх элсэн чихэр нь глюкоз хүртэл задалдаг бөгөөд энэ нь тархины тэжээлийн гол эх үүсвэр болдог.Шархи нь бие махбодид ороход элгэнд сайн нөлөө үзүүлдэг тул элэг нь хорт бодисын эсрэг хамгаалалтын функцийг гүйцэтгэдэг. Глюкозыг элэг нь хосолсон хүхрийн болон глюкуроны хүчил үүсгэхэд ашигладаг бөгөөд фенол, крезол гэх мэт химийн бодисыг саармагжуулах чадвартай.

Элсэн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөлийн талаар ярихад энэ бүтээгдэхүүний калорийн агууламж гэх мэт параметрийг дурдах нь зүйтэй. Элсэн чихэр нь маш өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд 1 гр элсэн чихэр 4 калори байдаг ч элсэн чихэртэй цай эсвэл кофе уухдаа авах калори тоолох нь буруу байдаг. Элсэн чихэр нь бараг бүх хүнсний бүтээгдэхүүнд байдаг: талх, соус, жүүс, тэр ч байтугай хиамны хувьд энэ нь "далд элсэн чихэр" гэж нэрлэгддэг бөгөөд түүний хэмжээг тооцоолоход хэцүү байдаг. Тиймээс зарим улс оронд үйлдвэрлэгчид савлагаанд агуулагдах элсэн чихрийн хэмжээг зааж өгөх үүрэгтэй байдаг.

Бие махбодид элсэн чихрийн хор хөнөөлийг багасгахын тулд хэмжүүрийг мэдэж аваарай! Элсэн чихэр ихтэй хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхийж, цай, кофе, бусад ундаа, хоол хүнсэнд (үр тариа, паста гэх мэт) нэмэгдсэн цэвэр элсэн чихрийн хэмжээг хязгаарлаарай.

2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг үү?

2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед биед инсулины эсэргүүцэл ба глюкозын хяналт буурдаг. Инсулин гормон нь цаашид ажлаа хийхээ больсон - глюкозыг биеийн эсэд шилжүүлдэг тул цусан дахь глюкозын түвшин нэмэгддэг.

Энэ өвчин нь бидний элэг эсвэл зүрх, бөөр гэх мэт бусад эрхтнүүдийн эргэн тойронд хэр их хэмжээний өөх хуримтлагдаж байгаатай холбоотой юм. Түргэн нүүрс ус их хэмжээгээр хэрэглэдэг нь биед агуулагдах өөхний хуримтлалыг нэмэгдүүлдэг тул чихрийн хэмжээ 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Гэсэн хэдий ч биеийн өөхний нийт хувь, биеийн хүчний хэмжээ чихрийн шижин өвчний үед хамгийн их нөлөөлдөг.

Тиймээс 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн жингийн менежментийн ач холбогдлын тухай мета-анализ: Клиникийн судалгааны мета-анализын тойм. 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн 60-90% нь илүүдэл жинтэй, харин хэрэглэсэн чихрийн хэмжээнээс үл хамаардаг болохыг харуулсан. Чихрийн шижингийн гол зорилго бол элсэн чихэр биш харин жингээ хасах явдал юм.

Энэ нь бие махбодийн өөх тос нь ирээдүйн энергийн нөөц төдийгүй гормон үүсгэдэг биологийн идэвхит эд юм. Хэрэв бид хэт их өөх тос агуулдаг бол энэ нь бодисын солилцооны тэнцвэрийг алдагдуулж, бие махбодь нь цусан дахь сахарын хэмжээг хэрхэн зохицуулж байгааг харуулна.

Ихэнх судалгаануудад эрдэмтэд чихрийн шижингийн үндсэн шалтгааныг авч үздэг.

биеийн өөхний хувь нэмэгдэх
бие махбодийн үйл ажиллагааны хомсдол
генетикийн урьдал нөхцөл байдал.

Элсэн чихрийн хяналт нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн зөвхөн багахан хэсэг юм. Илүү их ач холбогдол нь бие махбодийн болон биеийн хөдөлгөөн дэх өөхний хэмжээг хянах явдал юм.

Элсэн чихэр зүрх судасны өвчинд нөлөөлдөг үү?

Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн нэгэн адил элсэн чихэр нь зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Өндөр калори илчлэг нь жин нэмэх боломжийг нэмэгдүүлдэг бөгөөд өөх тос нь биологийн идэвхт эд болохоос гадна зүрхний өвчин тусах эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Үүнээс гадна дээр дурдсан судалгаанаас харахад сахароз ихтэй хоолны дэглэм нь холестерины хэмжээ болон бага нягтралтай липопротеины түвшинг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь цусны судасны төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг.

Гэсэн хэдий ч зүрх судасны өвчин үүсэхэд олон янзын хүчин зүйл нөлөөлдөг: муу зуршил, амьдралын хэв маяг, экологи, стрессийн түвшин, бие махбодийн идэвх, унтах хэмжээ, хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хэрэглээ.

Хэрэглэсэн элсэн чихрийн хэмжээ нь мэдээжийн хэрэг зүрх, судасны эрүүл мэндэд нөлөөлдөг боловч дээр дурьдсан бусад бүх хүчин зүйлийг харгалзан үзвэл энэ нь мозайкийн өчүүхэн хэсэг юм.

Эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүйгээр хэр их хэмжээний чихэр идэж болно

Насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн чихрийн хэрэглээний удирдамж. Элсэн чихрийн хэрэглээ Дэлхийн эрүүл мэндийн байгууллагаас цэвэршүүлсэн элсэн чихрийн хэрэглээг нийт илчлэгийн 10% хүртэл бууруулахыг уриалж байна. Өөрөөр хэлбэл, та өдөрт 2000 ккал хэрэглэдэг бол түүний 200-ийг элсэн чихэрээс авах боломжтой. Энэ нь ойролцоогоор 50 г эсвэл арван цайны халбага юм.

Гэсэн хэдий ч ДЭМБ тэмдэглэснээр чихрийн хэрэглээгээ өдөрт 5% (25 гр буюу таван цайны халбага) болгон хэрэглэснээр та таргалалтын эрсдлийг бууруулна.

Энэ тоонууд нь зөвхөн цэвэршүүлсэн элсэн чихэртэй холбоотой гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр та жорыг зөрчихөөс айхгүйгээр амтат жимс идэж болно.

Тийм зүйл биш тул чихэр нь эрүүл бодис юм. Энэ нь витамин, эрдэс бодис, антиоксидант, ус, хоолны эслэг агуулдаггүй. Хэрэв та маш их хэмжээний элсэн чихэр идвэл илүү хүчтэй, эрүүл саруул биш болно - уураг, ханаагүй тосны хүчил агуулаагүй болно.

Гэхдээ эрүүл мэндэд тань тулгараад байгаа бүх асуудлыг элсэн чихэр дээр хаяж хаях хэрэггүй.

Өвчин гэх мэт эрүүл мэнд олон хүчин зүйлээс бүрддэг бөгөөд ганцаараа элсэн чихэр нь хэт таргалалт, аюултай өвчин үүсгэхгүй.

Хоолны илчлэгийг анхааралтай ажиглаж, хангалттай хэмжээний уураг, жимс жимсгэнэ, хүнсний ногоо идээрэй - цөөн хэдэн халбага элсэн чихэр эсвэл чихэрлэг донтон таны эрүүл мэнд, дүр төрхийг гэмтээхгүй.

Нэмсэн сахар бол орчин үеийн хоолны дэглэмийн хамгийн муу бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Энэ нь бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлж, янз бүрийн өвчин үүсгэдэг. Энэ нийтлэлд та тахал шиг элсэн чихэрээс зайлсхийх хэрэгтэй гэсэн сэтгэл түгшээсэн арван шалтгааныг олж мэдэх болно.

1. Нэмэгдсэн элсэн чихэр нь чухал тэжээлийг агуулдаггүй бөгөөд шүдэнд хортой.

Та үүнийг сая удаа сонссон нь лавтай ... гэхдээ давтаж хэлэх нь зүйтэй байх. Нэмсэн сахар (сахароз, өндөр фруктоз эрдэнэ шишийн сироп гэх мэт) нь маш их хэмжээний илчлэг агуулдаг боловч тэжээллэг бодис агуулдаггүй. Үүнээс болж тэдгээрийг "хоосон" илчлэг гэж нэрлэдэг. Элсэн чихэр нь уураг, чухал өөх тос, витамин, эрдэс бодис агуулдаггүй ... зөвхөн цэвэр энерги агуулдаг.

Хүмүүс илчлэгийн 10-20 (ба түүнээс дээш) хувийг элсэн чихэр хэлбэрээр авах тохиолдолд энэ нь ноцтой асуудал болж хувирдаг бөгөөд хоол тэжээлийн дутагдалд хүргэдэг.

Элсэн чихэр нь шүдэнд маш их хор хөнөөлтэй тул энэ нь амны хөндийн үр хөврөлийг амархан шингээж авах энерги өгдөг.

Дүгнэлт: Элсэн чихэр нь маш их калори агуулдаг боловч ямар ч шим тэжээлгүй байдаг. Мөн амны хөндийд амьдардаг хортой бактерийг хооллох замаар элсэн чихэр нь шүд цоорох өвчнийг үүсгэдэг.

2. Нэмэгдсэн элсэн чихэр нь их хэмжээний фруктоз агуулдаг бөгөөд энэ нь элэгний хэт ачаалал үүсгэдэг.

Элсэн чихэр яагаад ийм муу болохыг ойлгохын тулд энэ нь юунаас бүрддэгийг олж мэдэх хэрэгтэй. Хоол боловсруулах эрхтнээс элсэн чихэр цусны урсгал руу орохоос өмнө энгийн элсэн чихэр болж хувирдаг: глюкоз ба фруктоз.

Глюкозыг дэлхийн аль ч амьд эсээс олж болно. Хэрэв бид хоол хүнснээс глюкоз авахгүй бол энэ нь бидний бие махбодоос гардаг. Фруктоз нь өөр өөр байдаг. Бидний бие үүнийг их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэггүй бөгөөд фруктозын физиологийн хэрэгцээ байхгүй болно. Фруктозын ялгаа нь мэдэгдэхүйц хэмжээгээр зөвхөн элэгний метаболизмд ордог. Хэрэв бид жаахан фруктоз (жишээлбэл, жимс жимсгэнээр) хэрэглэвэл, эсвэл зүгээр л дасгалаа хийж дуусгасан бол энэ нь тийм ч хэцүү зүйл биш юм. Энэ тохиолдолд фруктоз нь гликоген болж хувирдаг бөгөөд элсэнд шаардлагатай болтол хуримтлагддаг.

Гэсэн хэдий ч элэг нь гликогенээр дүүрдэг (энэ нь илүү олон удаа тохиолддог), маш их фруктоз их иддэг бол фруктозыг өөх болгон хувиргадаг. Их хэмжээний элсэн чихэр байнга хэрэглэх нь энэхүү процесс нь элэгний өөхний өвчин үүсэхээс гадна эрүүл мэндийн янз бүрийн ноцтой асуудалд хүргэж болзошгүй юм.

Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн жимс жимсгэнэтэй холбоогүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жимс идэх нь хэт их фруктоз авах бараг боломжгүй юм.

Түүнчлэн энэ тохиолдолд хувь хүний ялгаа ихээхэн үүрэг гүйцэтгэдэг. Идэвхтэй, эрүүл хүмүүс идэвхгүй амьдралын хэв маягийг удирдаж, барууны өндөр карбонатлаг, илчлэг ихтэй хоолны дэглэмийн дагуу идэж уудаг хүмүүстэй харьцуулахад илүү их хэмжээний элсэн чихэрийг даван туулах чадвартай байдаг.

Дүгнэлт: Барууны хоолны дэглэм бүхий идэвхгүй хүмүүст элсэн чихэрээс их хэмжээний фруктоз элэгний дотор хадгалагдаж буй өөх тос болж хувирдаг.

3. Фруктозтой элэгний хэт ачаалал нь элэгний согтууруулах ундаагүй өөхний доройтлыг өдөөж болно.

Элэг дэх фруктоз нь өөх болж хувирвал VLDL (маш бага нягтралтай липопротеин, ойролцоогоор Mixednews) холестерины тоосонцор гарч ирдэг. Гэсэн хэдий ч бүх өөх тосыг элэгнээс гаргаж авдаггүй бөгөөд зарим нь тэнд үлдэж болно.Энэ нь элэгний согтууруулах ундаагүй өөхний доройтлыг үүсгэдэг. Энэ нь бодисын солилцооны эмгэгүүдтэй нягт холбоотой өрнөдийн орнуудад тархдаг асуудал юм.

Судалгаагаар элэгний өөхний өвчнөөр шаналж буй хүмүүс дундаж хүнтэй харьцуулахад фруктозын хэмжээ 2-3 дахин их байдаг.

Дүгнэлт: Илүүдэл фруктоз нь өөх тос болж хувирдаг бөгөөд элгэнд хуримтлагдах бөгөөд ингэснээр элэгний согтууруулах ундаагүй өөхний доройтлыг өдөөдөг.

4. Элсэн чихэр нь инсулины эсэргүүцлийг бий болгодог бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны хам шинж, чихрийн шижин өвчний анхны алхам юм.

Инсулин нь биед маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэ нь глюкоз (цусан дахь сахар) нь цусны урсгалаар эсэд орж, өөхний оронд глюкозыг шатааж эхлэхийг эсүүдэд тушаадаг.

Цусан дахь глюкоз нь маш хортой бөгөөд чихрийн шижин өвчний харшлын нэг шалтгаан болдог. Барууны хоолны дэглэмээс үүдэлтэй хоол боловсруулах эрхтний эмгэгийн нэг онцлог нь инсулин зөв ажиллахаа больсон явдал юм. Эсүүд үүнд "тэсвэртэй" болдог.

Энэ үзэгдлийг инсулины эсэргүүцэл гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь олон өвчний хөгжилд тэргүүлэх хүчин зүйл гэж тооцогддог ... бодисын солилцооны синдром, таргалалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, ялангуяа чихрийн шижин 2-р хэлбэр.

Олон судалгаагаар чихрийн хэрэглээ нь инсулины эсэргүүцэлтэй, ялангуяа их хэмжээгээр хэрэглэсэн тохиолдолд холбоотой байдаг.

Дүгнэлт: Их хэмжээний элсэн чихэр идэх нь инсулины гормоны эсэргүүцлийг бий болгож, улмаар янз бүрийн өвчинд хүргэдэг.

5. Инсулины эсэргүүцэл 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болж хөгжиж болно.

Бидний эсүүд инсулины нөлөөнд тэсвэртэй болоход бидний нойр булчирхайн бета эсүүд энэ дааврыг бүр их хэмжээгээр үйлдвэрлэдэг. Цусан дахь сахарын хэмжээг байнга нэмэгдүүлэх нь биед ихээхэн хор хөнөөл учруулж болзошгүй тул энэ үйл явц нь маш чухал юм.

Үүний үр дүнд инсулины эсэргүүцэл нэмэгдэхэд нойр булчирхай нь цусан дахь сахарын хэмжээг бага байлгахын тулд хангалттай хэмжээний инсулин үйлдвэрлэх чадвараа алддаг. Үүнтэй холбоотойгоор цусан дахь сахарын хэмжээ огцом нэмэгдэж, оношлогоо хийдэг - 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин.

Элсэн чихэр нь инсулины эсэргүүцлийг үүсгэж болзошгүй тул чихрийн чихэрлэг ундаа ууж байгаа хүмүүс 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх магадлал 83 хувь их байдаг нь гайхах зүйл биш юм.

Дүгнэлт: Инсулины үйл ажиллагаанд сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул чихрийн шижин нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний гол шалтгаан болдог.

6. Элсэн чихэр нь хорт хавдар үүсгэдэг.

Хорт хавдар нь дэлхийн хэмжээнд нас баралтын тэргүүлэх шалтгаануудын нэг юм. Энэ нь хяналтгүй эсийн өсөлт, нөхөн үржихүйн шинж чанартай байдаг. Энэ өсөлтийг зохицуулдаг гол дааврын нэг нь инсулин юм.

Ийм учраас олон эрдэмтэд цусан дахь инсулины түвшинг байнга нэмэгдүүлэх нь (элсэн чихрийн хэрэглээний үр дагавар) хорт хавдар үүсгэдэг гэж үздэг. Үүнээс гадна чихрийн шижинтэй холбоотой хоол боловсруулах эрхтэнтэй холбоотой үрэвсэл нь үрэвслийн шалтгаан болох хорт хавдрын өөр нэг хүчин зүйл болдог.

Хэд хэдэн судалгаагаар их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэдэг хүмүүс хорт хавдар тусах эрсдэл өндөр байдаг.

Дүгнэлт: Элсэн чихэр нь бодисын солилцоонд сөргөөр нөлөөлдөг тул хорт хавдар үүсгэдэг гэсэн томоохон нотолгоо байдаг.

7. Гормон ба тархинд үзүүлэх нөлөөгөөр элсэн чихэр нь өөх тос үүсэхийг эрчимжүүлдэг.

Бүх калори нь ижил хэмжээгээр бий болдоггүй. Өөр өөр хоол хүнс бидний тархинд нөлөөлж, хоол хүнсний хэрэглээг янз бүрийн аргаар хянаж байдаг гормонууд нөлөөлдөг.

Судалгаанаас үзэхэд фруктоз нь ханасан чанарт ижил нөлөө үзүүлэхгүй. Нэгэн судалгаагаар субьектууд фруктозоор чихэрлэг ундаа ууж, глюкозтой чихэрлэг уужээ.Дараа нь фруктоз хэрэглэдэг хүмүүс тархинд байрладаг ханасан төвүүдийн идэвхи буурч, тэд илүү их өлсөж байв.

Фруктоз нь өлсгөлөнгийн гормоны гормоны түвшинг глюкозоос их хэмжээгээр бууруулдаггүй болохыг баталсан судалгаа бас гарсан. Цаг хугацаа өнгөрөхөд чихрийн илчлэгийн энэхүү шинж чанар нь илчлэгийн хэрэглээг нэмэгдүүлэхэд хүргэдэг.

Дүгнэлт: Фруктоз нь тархинд ханасан дохио өгдөггүй бөгөөд глюкозоос ялгаатай нь өлсгөлөн гормоны гормоны түвшинг бууруулдаггүй.

8. Тархинд элбэг дэлбэг допамин өдөөн хийснээр элсэн чихэр нь донтуулдаг.

Олон хүмүүсийн хувьд элсэн чихэр нь донтуулдаг. Мансууруулах бодис шиг элсэн чихэр нь хүний тархинд таашаал авах төвд ялгарлыг бий болгодог. Элсэн чихэр, хамгийн эрүүл бус хоол хүнсний асуудал бол тэд допамин үүсгэдэг ... байгалийн гаралтай хоол хүнснээс илүү их агууламжтай шүүрэл юм. Тиймээс донтох хандлагатай хүмүүс элсэн чихэр болон бусад хортой бүтээгдэхүүнийг хүчтэй донтуулдаг. Бүх зүйл дунд зэрэг байх ёстой гэсэн заавар нь хоггүй хоолонд донтсон хүмүүст тохирохгүй байж болно ... учир нь донтсон тохиолдолд үр дүнтэй цорын ганц зүйл бол татан буулгах явдал юм.

Дүгнэлт: Элсэн чихэр тархинд олон тооны допаминыг өдөөдөг тул энэ нь олон хүмүүст донтуулдаг.

9. Сахар нь хэт таргалалтын гол шалтгаан бөгөөд насанд хүрэгчид болон хүүхдүүдийн дунд байдаг.

Элсэн чихрийн даавар, тархинд үзүүлэх нөлөө нь гамшигт жин нэмэгдэх жор юм. Энэ нөлөө нь бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг дарангуйлж, хүнийг донтох шалтгаан болдог тул хоол хүнс хэрэглэх хяналтаа алддаг.

Хамгийн их элсэн чихэр хэрэглэдэг хүмүүс илүүдэл жинтэй эсвэл таргалалттай байх нь гайхмаар. Энэ нь бүх насны ангилалд хамаарна.

Элсэн чихрийн хэрэглээ ба таргалалт хоёрын хоорондын хамаарлыг олон тооны судалгаагаар судалж үзээд хоёулангийнх нь хоорондох тодорхой статистик холбоог олж тогтоосон.

Ялангуяа өдөр тутам элсэн чихэртэй ундаа хэрэглэх нь хэт таргалалтын эрсдлийг 60 хувь нэмэгдүүлдэгтэй холбоотой байдаг.

Жингээ хасах хамгийн чухал алхамуудын нэг бол чихрийн хэрэглээгээ эрс багасгах явдал юм.

Дүгнэлт: Гормон ба тархинд үзүүлэх нөлөөгөөр элсэн чихэр илүүдэл жин, таргалалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

10. Өөх тос биш, харин элсэн чихэр нь цусан дахь холестеролыг нэмэгдүүлж, зүрхний өвчинд хүргэдэг.

Олон арван жилийн турш хүмүүс ханасан өөх тосыг зүрхний өвчнөөр буруутгаж ирсэн бөгөөд энэ нь дэлхий даяар үхлийн нэг шалтгаан болж байна. Гэсэн хэдий ч сүүлийн үеийн судалгаагаар ханасан өөх тос нь хоргүй гэдгийг харуулж байна. Энэ нь өөх тос биш харин элсэн чихэр нь фруктозын метаболизмд сөргөөр нөлөөлдөг тул зүрхний өвчин үүсгэх нэг шалтгаан болдог гэдгийг нотолгоо нотолж байна.

Судалгаанаас үзэхэд ердөө арван долоо хоногийн дотор их хэмжээний фруктоз нь триглицерид, исэлдүүлсэн бага нягтралтай липопротеин (маш хортой), цусан дахь глюкоз, инсулины түвшинг нэмэгдүүлж, төвийн таргалалтын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.

Дээр дурдсан бүх зүйл бол зүрхний өвчний гол эрсдэлт хүчин зүйл юм.

Туршилтгүй олон судалгаагаар чихрийн хэрэглээ ба зүрхний өвчний хоорондох нягт статистик холбоо байгааг олж мэдсэн нь гайхмаар зүйл биш юм.

Үр дүн: Эсрэг заалттай хүмүүсийн хувьд асар их. Хоосон илчлэг бол мөсөн уулын зөвхөн нэг үзүүр юм.

Sugar тэнцвэргүй байдал: үр дагавар

Бие махбодид үлдэх тэнцвэргүй байдал (гомеостаз) нь эмгэг төрүүлэхэд хүргэдэг. Үл хамаарах зүйл бол глюкоз биш юм.

Гипергликеми ба гипогликеми нь өвдөлтийн шинж тэмдгүүдийг үүсгэдэг бөгөөд энэ нь ихэвчлэн үл тэвчих хүндрэл эсвэл тахир дутуу болоход хүргэдэг.

1-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний шалтгаан ба шинж тэмдэг. Эндээс дэлгэрэнгүй уншина уу.

Чихрийн найрлага, төрөл, илчлэгийн талаар мэдэхийн тулд юу чухал вэ.Хүний биед элсэн чихэр ямар ашиг тустай вэ

Одоогийн статистик нь жилийн элсэн чихрийн хэрэглээ нэмэгдэж байгааг нотолж байна.

Хүн бүр жилд дунджаар 60 кг хүртэл энэ бүтээгдэхүүнийг эзэлдэг. Өнөөдөр энэ нь ердийн өдөр тутмын хоолыг бүрдүүлдэг нийтлэг бүтээгдэхүүний нэг юм. Түүний хоол хүнсэнд байх хэрэгцээг хэн ч үгүйсгэхгүй. Гэхдээ тухайн хүнд үзүүлэх ашиг, хор хохирол нь түүний ашиглалтын хэмжээнээс хамаарна.

Элсэн чихэр: түүний найрлага, илчлэгийн агуулга, төрөл

Элсэн чихэр - ургамлын гаралтай сахароз, цэвэр хэлбэрээр - нүүрс ус, энэ нь глюкоз ба фруктозоос бүрддэг.

Орчуулгад "саркара" гэдэг нь "элс" гэсэн утгатай бөгөөд Санскрит хэлнээс гаралтай. Энэ нь бүтээгдэхүүнийг эрт дээр үеэс хүмүүст мэддэг байсан гэсэн үг юм.

Элсэн чихэр хийсэн түүхий эдээс хамааран сортууд байдаг.

Бүх төрлийн элсэн чихрийг үйлдвэрлэдэг:

Цэвэрлээгүй (хүрэн)

Цэвэршүүлсэн (цагаан).

Цэвэршүүлэх нь бүтээгдэхүүн, амтат самар, эрдэс давс, витамин, хачигт бодис зэргээс бүтээгдэхүүнээ бүрэн цэвэрлэх үйл явц юм. Боловсруулалтын үр дүн нь цагаан элсэн чихрийн тоосонцор авах явдал юм.

Өөр хоорондоо цэвэршүүлсэн, боловсруулагдаагүй сортууд нь найрлагын хувьд ялгаатай байдаг. Цагаан элсэн чихэр нь бараг бүх нүүрс уснаас бүрддэг бол бор нь нэмэлт хольцтой байдаг. Эдгээр хольцын жагсаалт ба тэдгээрийн тоон хэмжээ нь цэвэршүүлэх чанар, түүхий эдээс хамаарна.

Цэвэршүүлсэн элсэн чихэр

Калори, ккал 399 396

Нүүрс ус, гр. 99.6 96

Кальцийн мг 3 22-62.7

Фосфор, мг. - 4-22,3

Магни, мг. - 4-117

Кали, мг. 3 40-330

Хоёр төрлийн бүтээгдэхүүний химийн найрлага дахь ялгаа нь ач холбогдолгүй юм. Элсэн чихрийн илчлэг, уургийн агууламж бараг ижил байдаг.

Уураг, өөхний агууламжийн хувьд бага зэрэг ялгаа ажиглагддаг (цагаан элсэн чихэр бүрэн байхгүй).

Элсэн чихэр багатай

Гипогликеми нь ихэвчлэн хоол тэжээлийн зохисгүй, зохисгүй хоол тэжээл, хэт их ачаалал (бие махбодийн болон сэтгэлзүйн сэтгэл хөдлөлийн) улмаас үүсдэг. Гликемийн өндөр индекс бүхий хоол хүнс (чихэр, хурдан нүүрс ус) нь элсэн чихрийн хэмжээг огцом нэмэгдүүлдэг боловч дараа нь түүний хурдан бууралтыг өдөөдөг бөгөөд энэ нь эмгэгийн үр дүнд хүргэдэг.

уйтгар гуниг
сул тал
нойрмоглох
толгой өвдөх
мөчдийн эвгүй байдал
байнгын өлсгөлөн.

Ердийн гипогликемийн эмчилгээ нь тодорхой хоол хүнсийг богино хугацаанд зөв зохистой хооллох явдал юм.

Хүн бүр гликемийн индексийг зохицуулах шаардлагатай байдаг, гэхдээ ялангуяа чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс. Гомеостазыг эмчлэх хамгийн үр дүнтэй арга бол хоолны дэглэм баримтлах, цэс дэх нүүрс усны хэмжээг тохируулах, эмнэлэгт тогтмол оношлох явдал юм.

Элсэн чихэр: биед ямар ашиг тустай вэ?

Элсэн чихрийн хор хөнөөлийн талаар олон янзын үзэл бодолтой байдаг ч үүний багахан хэсэг нь хүний хувьд шаардлагатай байдаг гэдгийг битгий мартаарай. Эмч нар хүний биеийг бүрэн байхгүйгээр оршин тогтнох боломжгүй гэсэн баримтыг батлав.

Үр ашиг нь дунд зэргийн элсэн чихэр нь бие махбодийг маш их энергиээр хангадаг явдал юм. Үүнд орсон глюкоз нь хүний биеийн энергийн хэрэгцээг хангах чадвартай.

Глюкоз нь элэг, дэлүү дэх хорт бодисыг гадагшлуулахад тусалдаг. Ашигтай шинж чанараас шалтгаалан өвчтөнд глюкозын тарилгыг согтууруулах ундаа, элэгний олон өвчнийг арилгахад зааж өгдөг. Эдгээр эрхтнүүдийн эмгэгийн үед "глюкозын хоолны дэглэм" -ийг зааж өгсөн байдаг.

Элсэн чихэр нь серотонины үйлдвэрлэлийг өдөөдөг. Үүнийг "аз жаргал" даавар гэж нэрлэдэг. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь тархинд цусны эргэлтийг идэвхжүүлдэг. Хэрэв та татгалзсан бол склеротик өөрчлөлт ажиглагдах болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь цусны судаснуудад товруу үүсэх эрсдлийг бууруулдаг бөгөөд энэ нь цусны өтгөрөлт үүсэх магадлалыг бууруулдаг бөгөөд чихэрлэг хайрлагчид үе мөчний өвчнөөр өвдөх магадлал бага байдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнд зөв, тооцоотой хандвал энэ нь биед хэрэгтэй.

Элсэн чихэр: эрүүл мэндэд ямар хор хөнөөлтэй вэ?

Элсэн чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх үед эрүүл мэндэд ихээхэн хохирол учруулдаг.

1. ясны суларалт үүсдэг. Бие махбодид элсэн чихрийг шингээж авах, нүүрс ус руу задлах үйл явц нь зөвхөн кальцийн тусламжтайгаар боломжтой байдаг. Бүтээгдэхүүнийг их хэмжээгээр орж ирэхэд түүнийг боловсруулахад шаардлагатай кальцийг ясны эдээс авдаг. Тиймээс "чихэрлэг шүд" нь шүд, ясны эдийг сийрэгжүүлдэг тул ан цав үүсэх эрсдэл нэмэгддэг.

2. Ихэнх тохиолдолд шүд, бохьны өвчин байдаг. Элсэн чихэр нь амны хүчиллэг орчинд сөргөөр нөлөөлж, шүдэн дээрх паалангийн төлөв байдалд сөргөөр нөлөөлдөг. Түүний үйл ажиллагааны дагуу энэ нь илүү хурдан сүйрч, бактери, микробуудад өртөмтгий болдог.

3. Биеийн жингийн огцом өсөлт нь хэвлий, хонго арьсан дор өөх тос ялгарч байгаатай холбоотой юм. Амтат нь инсулины хэмжээг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь хоолны дуршилыг хариуцдаг мэдрэлийн эсийг өдөөхөд хувь нэмэр оруулдаг. Тэдний өдөөлт нь хуурамч өлсгөлөнгийн мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд хүн илүү олон удаа идэж эхэлдэг.

4. Хөгшрөлтийн явцыг хурдасгадаг. Коллагенийг саармагжуулах чадвартай, арьсны уян хатан байдал, бат бөх чанарыг хариуцдаг. Түүний ажлын үр дүнд үрчлээний тоо, гүн нэмэгддэг.

5. Витаминыг саармагжуулах. Глюкозыг хэвийн шингээж авахын тулд их хэмжээний В витамин хэрэглэдэг бөгөөд үүнээс их хэмжээгээр уухад бие махбодид витамины дутагдал үүсдэг бөгөөд энэ нь олон тооны архаг явцыг улам хурдасгаж, шинэ өвчний хөгжилд хүргэдэг.

6. Чихэрт донтох нөлөө бий болдог. Чихэр хэт их хэрэглээ нь мансууруулах бодисын шинж тэмдэгтэй адил сэтгэлзүйн хамааралтай болдог.

7. Эрчим хүчний хомсдол. Элсэн чихэр нь хүчтэй энерги зөөгч болох нь хүний биед нүүрс усны нийлэгжилт их хэмжээгээр буурах, инсулины хэмжээ ихсэх зэрэг шалтгаан болдог.

8. Зүрхний үйл ажиллагааг зөрчих. Зүрхний булчингийн дистрофи үүсэх нь бие махбодид витамин дутагдаж байгаатай холбоотой юм.

Олон танил хоолонд элсэн чихэр агуулагддаг. Үүний агуулга нь сод, жигнэмэг, сүмс, гар хийцийн чанамал, компот, хадгалалт, амттан гэх мэт "хэмжээгээрээ буурдаг". Эдгээр бүтээгдэхүүнийг тогтмол хэрэглэснээр энэ нүүрс усны гайхалтай "хэмжээ" урсаж, ашигтай шинж чанарууд нь тэг болж буурдаг.

Жирэмсэн болон хөхүүл эхчүүдэд: чихрийн хор хөнөөл

Жирэмсэн эмэгтэйчүүд болон хүүхдээ хөхүүлж байгаа эмэгтэйчүүдэд элсэн чихрийн аюул хамгийн түрүүнд түүнийг үйлдвэрлэх технологид оршдог. Кристалл элсэн чихэр нь химийн боловсруулалтанд ордог бөгөөд үүний дараа ашигтай нүүрс усны хэмжээг багасгадаг.

Хоёрдугаарт, энэхүү бүтээгдэхүүний аюул занал нь кальцийг маш их хэмжээгээр зарцуулж байгаа явдал юм. Энэ элемент нь ясны эд, хүүхдийн араг ясыг зөв бүрдүүлэхэд чухал үүрэгтэй. Хэрэв кальцийг глюкозын боловсруулалтанд зарцуулдаг бол хоёр асуудал гардаг: ээж, нялх хүүхдэд энэ элементийн дутагдал.

Гуравдугаарт, элсэн чихэр нь бие махбодийн хамгаалалтын шинж чанарыг хэд хэдэн удаа бууруулдаг бөгөөд энэ нь зайлшгүй олон тооны өвчин үүсч, архаг явцыг улам хүндрүүлдэг.

Дөрөвдүгээрт, энэ бүтээгдэхүүнийг хэт их хэрэглэснээр өөх тос үүсэх процессыг сайжруулдаг. Хэрэв жирэмсэн эх нь түүний нөхцөл байдлыг тогтворжуулах арга хэмжээ авахгүй бол дутуу төрөх эрсдэлтэй байдаг.

Элсэн чихэр нь В витаминыг ууж чаддаг тул хортой бөгөөд дутагдал нь зөвхөн эхийн биеийн байдалд төдийгүй нялх хүүхдэд нөлөөлдөг: харааны мэдрэмж буурч, бухимдал, байнгын ядрах мэдрэмж гарч ирдэг, унтах, булчин сулрах, дархлаа буурах, ой санамж, сэтгэхүй муудаж гэх мэт байгалийн гаралтай байгалийн сахарыг хоолны дэглэмд оруулах тохиолдолд ийм асуудал бүрэн арилна.

Эдгээр бүх үр дагаврыг өөрсдийгөө болон үр хүүхдээ эрүүл байлгахыг хүсдэг ээжүүд байнга санаж байх ёстой.

Хүүхдэд зориулсан сахар: сайн эсвэл муу

Зөв зохистой хоол тэжээл нь хүүхдийн эрүүл мэндийн гол түлхүүр гэж тооцогддог.Өнөөдөр дэлгүүрүүдэд тод, үзэсгэлэнтэй сав баглаа боодол бүхий олон төрлийн чихэр байдаг. Энэ нь нялх хүүхдэд чихэр, бялуу хийхийг оролдохоос эсэргүүцэх, урьдчилан сэргийлэхэд хэцүү байдаг. Эцэг эхчүүд үүнд ямар ч буруу зүйл хардаггүй. Ээж, аав нар хүүхдийнхээ “чихэрлэг” хүүхэд юунд хүргэж болохыг төсөөлөөгүй байдаг.

Элсэн чихэрээс хор хөнөөл нь хоолны дуршилыг алах болно. Гэвч үнэн хэрэгтээ түүний хэт их ашиглалтад хүргэдэг зүйлсийн жагсаалт их байна.

1. Амтат нь хүүхдийн сэтгэл санааны байдал, зан төлөвт гажуудал үүсгэдэг. Толгой эргэх, байнга сэтгэлийн хөдлөл, ядаргаа, нойргүйдэх, санах ой алдагдах зэрэг нь элсэн чихэр их хэрэглэдэг хүүхдүүдэд ажиглагддаг шинж тэмдэг юм.

2. Дархлаа буурдаг. Заримдаа дархлаа буурснаас болж өвчин үүсгэх эрсдэл нэмэгддэг. Глюкоз нь эмгэг төрүүлэгч микрофлорыг боловсруулахад тусалдаг тул чихэрлэг хүүхдээ өвчтэй байхдаа "эрхлүүлж" байхыг зөвлөдөггүй.

3. Элсэн чихэр нь ашигтай бичил биетний хүүхдүүдийг дээрэмддэг. Ялангуяа хром, кальци, В витамины агууламж буурдаг.

4. Шүд, яс нь устдаг. Эрүүл шүд, хүчтэй ясны түлхүүр болох кальци нь элсэн чихрийг хэвийн шингээхэд их хэмжээний шаардлагатай байдаг. Тиймээс эхний ээлжинд шүд, яс нөлөөлдөг.

Эдгээр дутагдлуудаас гадна чихэр нь эрүүл мэндэд ашиг тусаа өгдөггүй хадгалалтын бодис, будагч бодис, амт, амтыг сайжруулагч бодис агуулдаг болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Тиймээс хүүхдэд чихэрлэг зүйл өгөх үү, үгүй юу - эцэг эхчүүд өөрсдөө шийддэг.

Элсэн чихэр: жингээ хасах хор хөнөөл

Тоог зөв зохистой хоол тэжээлээр авчрахын тулд өдөр бүр хүлээн авсан илчлэгийн тоог тоолоход хангалтгүй болно.

Илүүдэл жинтэй тэмцэхэд хамгийн түрүүнд бүх хоолны бүтээгдэхүүн, карбонатлаг чихэрлэг ундааг эрс хязгаарлах буюу татгалзах хэрэгтэй.

Хязгаарлалтын шалтгаан нь тэдгээрийн дотор элсэн чихэр байгаа нь хүчтэй нөлөөлдөг бүтээгдэхүүн юм.

Хоол боловсруулах тогтолцооны ажил,

Чихэр нэмэх донтолтыг бий болгодог

Энэ нь өлсгөлөнгийн хуурамч мэдрэмжийг төрүүлдэг бөгөөд энэ нь таныг илүү олон удаа идэхэд хүргэдэг.

Бүтээгдэхүүн нь өндөр илчлэг агууламжтай (100 г-д, бараг 400 ккал байдаг) бөгөөд хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бүрэн эсрэг заалттай байдаг.

Бие махбодоо эмх цэгцтэй байлгахыг хичээж байгаа хүмүүс жигнэмэг, чихэрлэг массын нийт массын 15 хүртэлх хувийг элсэн чихэр, жүүс, тараг, зайрмагны агууламж - 10% хүртэл, чихэрлэг натри дотор түүний агууламж 33 хүртэл байдаг гэдгийг мартаж болохгүй. % Энэхүү чихрийн агууламжаас биед ямар ч ашиг тустай байдаггүй.

Амжилттай турахын тулд өдөрт илчлэгийн тоог 1500 болгож, өдөрт 2000 ккал байх ёстой. Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд эмэгтэй хүн өдөрт 32 гр элсэн чихэр, эрэгтэй хүн - 48 гр идэж болно гэж тооцоолжээ. Энэ зураг нь бүтээгдэхүүний найрлага дахь элсэн чихрийг бас агуулдаг. Тиймээс зургийг дагаж мөрддөг хүмүүст үүнийг цэвэр хэлбэрээр ашиглахаас бүрэн татгалзах нь дээр.

Өнөөдөр элсэн чихэр нь хүн бүрийн өдөр тутмын хоолны дэглэмд багтдаг бөгөөд ихэнх хүмүүс тэдний амьдралыг үүнгүйгээр төсөөлөхөд хэцүү байдаг. Гэхдээ тэдний эрүүл мэнд, хайртай хүмүүсийнхээ эрүүл мэндийг сахин хамгаалахын тулд энэ бүтээгдэхүүнийг бүрэн орхих эсвэл хэрэглээг нь багасгах нь дээр.

Амтат амьдрал. Элсэн чихрийн ашиг тус ба хор хөнөөл

Sugar - ашигтай эсвэл үгүй юу?

Бидний хамгийн дэвшилтэт насандаа ч элсэн чихрийн тухай маргаан их гардаг. Зарим хүмүүс энэ чихэрлэг бүтээгдэхүүн бол "баталгаатай, цагаан үхэл" -ээс өөр зүйл биш гэж үздэг бол бусад хүмүүсийн хувьд элсэн чихэртэй цай нь өөрийгөө урамшуулж, баярлуулах сайхан арга юм. Аа Эцэст нь хэлэхэд, элсэн чихэр илүү их байдаг уу, хүний биед тустай юу, хортой вэ? Та бүхэндээ өнөөдөр элсэн чихрийн талаар ярих болно.

Элсэн чихэр гэж юу вэ

Мэдээжийн хэрэг ... элсэн чихрийг хайрлах хүн байдаггүй. Энэ бол ердөө л бидний ихэнх нь түүний амт чанарыг сонирхож байгаа бөгөөд энэ бүтээгдэхүүн нь яг юу юм биш. Тиймээс олон хүмүүсийн хувьд энэ нээлт байх нь гайхмаар зүйл биш юм Элсэн чихэр нь өндөр илчлэг бүтээгдэхүүн бөгөөд витамин, эрдэс бодис, эслэг агуулдаггүй (үл хамаарах зүйл нь бор, бага зэрэг цэвэршүүлсэн чихрийн агууламжтай). Элсэн чихэр нь зөвхөн нунтагласан элсэн чихэр эсвэл шоо хэлбэрээр боловсруулсан бодис гэж бодох нь бас алдаа юм. Глюкоз, фруктоза, сахароз, лактоза (элсэн чихрийн сүүний төрөл), мальтоз (соёолжоос гаргаж авсан элсэн чихэр), стахиоз (буурцагт ургамалд байдаг), трихалоз, галоактоза (олддог) мөөг).

Элсэн чихэрийг энгийн нүүрс ус гэж нэрлэдэг гэдгийг та аль хэдийн ойлгосон байх, бид саяхан тэдний вэбсайтад бичсэн. Тиймээс, зөвхөн глюкоз, фруктоз, сахароз, лактоз нь хүний хоол тэжээлийн ач холбогдолтой юм Байна. Тиймээс эдгээр төрлийн элсэн чихэр тус бүрийг нарийвчлан авч үзэхийг санал болгож байна.

Хүрэн чихрийн найрлага

Хүрэн элсэн чихрийн найрлагад олон ашигтай бодисууд, хар өнгийн молекулууд ордог бөгөөд энэ нь кальци, кали, цайр, зэс зэрэг үнэт бодис, эрдэс бодисын жинхэнэ баялаг юм. Ийм байна хар өнгийн хайлсан мах нь эрүүл яс, шүдэнд шаардлагатай кальцийн агууламжийг тэргүүлэгчд тооцогддог сүүн бүтээгдэхүүнээс илүү их кальцийг агуулдаг. Мөн зэсийн агууламжийн хувьд бор элсэн чихэрээс зөвхөн хавч, хясаа, шарсан элэг л авах боломжтой. Хэрэв эдгээр хоол нь бидний өдөр тутмын цэсэнд байнга зочин байдаггүй бол бор элсэн чихэр нь илүү олон удаа гарч ирдэг.

Хүрэн органик бор элсэн чихрийн тусгай найрлага нь үүнийг хэрэглэж байхдаа жингээ хасах боломжийг олгодог ... мөн ийм чихэр хэрэглэхэд өөрийгөө хязгаарлахгүй байх боломжийг олгоно. Хэрэв та цагаан элсэн чихэр идвэл илүүдэл жин нь идсэн бялуу бүрийг хүлээх явдал юм.

Анхааруулга - Хуурамч

Өнөө үед гар цэвэр биш бизнес эрхлэгчид ашиг олохын тулд хуурамч зүйл хийж, бор элсэн чихэр сонгохдоо маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бодит баримт бол ашигтай нишингэ бор элсэн чихрийн оронд (энэ нь тусгай аргаар ургадаг, ийм чихрийн ашиг тус) түүний "хувилбар" - хүрэн манжингийн элсэн чихэр танд санал болгож болно. Үнэндээ түүний ашиг тус нь 0% байдаг боловч ийм хуурамч бор элсэн чихэр үйлдвэрлэгчид түүнийг өнгөлөгчөөр хучих замаар тодорхой өнгө үүсгэдэг. Аль нь зарчмын хувьд бидний бодож байснаас илүү ашиггүй болно.

Хүрэн элсэн чихэр гэж юу вэ, үүнийг юугаар ашиглах вэ

Чухамдаа элсэн чихэрээр хийсэн жинхэнэ бор элсэн чихэр олон төрлийн байдаг. Ийм элсэн чихрийн хоорондох ялгаа нь юуны түрүүнд хичнээн их хэмжээний ширхэгтэй гялтгануур юм. Ийм байна хар хүрэн элсэн чихэр нь хурц өнгө, хүчтэй үнэртэй тул ихэвчлэн янз бүрийн аяганд нэмэхэд ашигладаг. Хөнгөн хүрэн элсэн чихэр нь бидний ердийн цагаан элсэн чихэртэй харьцуулахад ихэвчлэн ашиглагддаг.

Таны итгэлийг хүлээдэг бор элсэн чихрийн хамгийн алдартай төрлүүд нь:

Алтан ширхэгтэй - ийм цайвар алтан талст нь цай, кофе, жимсний салат, үр тариа хийхэд нэмэр болно.
Демерара - энэ төрлийн бор элсэн чихэр нь өвөрмөц үнэртэй байдаг бөгөөд түүний ач тус нь амт биш юм.
Мусквода - энэ олон янз байдлыг хоёр зүйл төлөөлдөг. Нэг нь бараг хар өнгөтэй, чийгтэй тууштай, жигнэсэн дарс, мусс, сүмс, амтлагчийг хоол хийх процесст нэмэхэд тохиромжтой. Зарим хоол хүнс нь үүнийг халбагаар идэх дуртай байдаг. Мөн энд илүү хөнгөн төрөл бүрийн зүйл нь цөцгийтэй хуурамч амттай төстэй тул нарийн боов, цөцгий дээр нэмж оруулах нь дээр.

Тэнцвэртэй хоол тэжээлийн загвар гэж үздэг Японы хоол нь бор элсэн чихрийг идэвхитэй ашигладаг бөгөөд үүнийг бүх боломжтой хоолонд нэмдэг.
Ийм бор элсэн чихрийг хязгаарлалтгүйгээр идэж болно, учир нь энэ нь таны биеийг шаардлагатай хэмжээний эрчим хүчээр хангах болно, гэхдээ энэ нь таны зурган дээр тэмдэг үлдээхгүй.
Хэрэв цагаан элсэн чихэр нь ундааны амтыг муутгаж чадвал хүрэн элсэн чихэр нь түүний тааламжтай нэмэлт, чихэрлэг амт болно.
Хүрэн элсэн чихрийг нарийн боовонд нэмж болно, үзэм, бүйлсний хамт сайн идэж, шоколадны амтыг сайжруулна.

Хүрэн элсэн чихрийг хэрхэн хадгалах вэ

Бор элсэн чихэрийг хоол хүнс болгон хэрэглэдэг хүмүүс хоорондоо наалдах чадварыг тэмдэглэдэг - Хэрэв ийм зүйл тохиолдвол та ийм элсэн чихэрийг хутгаар зүсэх эсвэл уураар дэмжих боломжтой. Гэхдээ энэ бүтээгдэхүүний ашиг тусад нөлөөлөхгүй тийм таагүй үзэгдлээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд та үнэт бор хүрэн чихрийн чихрийн нөөцөө хадгалах шилэн саванд ямар ч шинэ жимсний зүсмэл тавьж болно.

Цагаан элсэн чихрийн хор хөнөөл

Цагаан элсэн чихэр яагаад хортой вэ?

Хэн ч энэ нууц биш чихэр их хэмжээгээр хэрэглэх нь хүний биед бодисын солилцооны эмгэг, таргалалт, чихрийн шижин, шүдний пааланг устгах (цоорох өвчин, өөрөөр хэлбэл) Байна. Гэхдээ та энэ бүх зүйлийг чихэрлэг шүдтэй болохыг батлахыг хичээдэг ... Тэр зүгээр л таныг сонсохгүй бөгөөд үүнийг өөрийнхөө амьдралыг элсэн чихэргүйгээр төсөөлөхийн аргагүй байдлаар тайлбарлах болно.

Хэрэв хохирлын ийм аргумент нь маргаан биш бол бид эрдэмтдийн саяхан хийсэн судалгааны үр дүнг танд өгөх болно. Тэд үүнийг баталж чадсан элсэн чихэр хайрлагчид (өөх тосны хоолонд дурлагчдын адил) ходоодны давуу байдлаас болж хорт хавдар үүсэх эрсдэлтэй байдаг.

Нэмж хэлэхэд ийм зүйл цөөн хүн байдаг "элсэн чихэр" хэмээх чихэрлэг цагаан нунтаг нь тийм ч сайн биш шинж чанартай байдаг. В витаминыг цуснаасаа гадагшлуулах нь склероз, зүрхний шигдээс, судасны өвчин зэрэг ноцтой өвчин үүсгэдэг.

Би элсэн чихэртэй цай ууж болох уу?

Элсэн чихэр ашиглах - энэ ойлголт нь чихэр их хэмжээгээр идэхээс гадна элсэн чихэртэй цай орно. Ийм "хайр" нь хүний булчингийн тогтолцоонд сөргөөр нөлөөлдөг. Бидний арьс, үсний хувьд ганц чихэрлэг шүд ч харамсалтай нь түүнд ямар ч асуудалгүй, арьс нь харшлын тууралттай, үс нь уйтгартай, хэврэг болсон гэж хэлж болохгүй. Хүүхдэд чихэр хэт их хайрлах нь невроз, тэр ч байтугай хүүхдийн гиперактив шалтгаан болдог гэдгийг мартаж болохгүй. Хэрэв бид энэ бүхнийг нэг аяган дээрээ масштабаар хийгээд нөгөө талаараа элсэн чихэртэй зууралдах юм бол масштабуудын хооронд ямар ч тэнцвэр байхгүй гэж бодож байна уу? Үүний оронд, эсрэгээр, элсэн чихэр бидний биед хор хөнөөл учруулах давуу тал болно.

Элсэн чихрийн хэрэглээ

Эрдэмтэд урт удаан, шаргуу судалгааны ажил хийснээр энэ газрын хамгийн оновчтой тунг тооцоолсон хэвээр байна. Ийм байна

насанд хүрсэн хүний өдөр тутмын сахарын хэмжээ 50-60 грамм байдаг. Тэгш хэмжих халбагаар бид 10 халбага элсэн чихэр авдаг.

Өдөрт хэр их хэмжээний элсэн чихэр хэрэглэж болох ёстой вэ? Гэсэн хэдий ч эрдэмтэд "норм" хэмээх ойлголт нь цэвэр элсэн чихэр төдийгүй, мөн нарийн боовны чихэрт агуулагддаг гэдгийг анхааруулахыг яаравчлав. Дашрамд хэлэхэд, амт нь чихэрлэг биш олон бүтээгдэхүүний найрлагад хамгийн бага хэмжээний элсэн чихэр агуулагддаг гэдгийг та мэднэ. Хүнсний ногоо, жимс жимсгэний хувьд ч мөн адил. Тиймээс арван халбага элсэн чихэр - энэ бол бидний хоолны дэглэмд агуулагддаг элсэн чихэр юм.

Эртний хүмүүсийн хэлснээр пропорцын мэдрэмж бол хамгийн том мэдрэмж юм. Өнөөдрийн сэдэвтэй холбогдуулан энэхүү мэдэгдлийг ашигласнаар энэ бүтээгдэхүүний ашиг тус ба хор хөнөөлийн хоорондох нарийн шугам нь ердөө л нэг халбага юм гэдгийг та ойлгож байна ...

Бие дэх "хэт их хэмжээ", "дутагдалтай" чихрийн шижин зэрэг шинж тэмдгүүд нь маш төстэй байдаг нь толгой эргэх, сулрах, сэтгэлийн байдал алдагдах, бүр ухаан алдах зэрэг шинж тэмдгүүд юм. Тиймээс, үүнийг тодорхойлж үзээрэй, бид хэт хол явсан эсвэл хангалттай хэмжээний чихэр аваагүй ...

Бие дэх илүүдэл сахарыг хэрхэн саармагжуулах вэ

Тийм ээ, хэцүү ажил - элсэн чихэртэй хэмжүүрийг ажиглах нь чихэргүйгээр амьдралаа төсөөлж чадахгүй байгаа хүмүүст тулгардаг. Гэхдээ бүх зүйл тийм ч төвөгтэй биш, гол зүйл бол таны хүсэл, бага зэрэг хүчин чармайлт юм. Хэрэв та өөрөө элсэн чихэр даван туулсан гэдгээ ойлговол өөрөө маш хурдан, хурдан анзаарсан бялуугийн тал нь хэтэрхий чихэрлэг, амттай байсан бол бүгдийг нь чихэрлэг цайгаар угааж, шоколадтай чихэрээр "өнгөлсөн". Энэ бол гамшиг биш юм. ! Бие дэх илүүдэл сахарыг саармагжуулах нь ... ердийн ус болно. Элсэн чихэр хэрэглэснээс хойш 5 цагийн дараа (өөрөөр хэлэх боломжгүй) элсэн чихэр идсэнээс 2.5 дахин их ус уух хэрэгтэй. Өөрөөр хэлбэл, хэрэв та 0,5 литр лаазтай элсэн чихэртэй бол "ял өгсөн" бол 1.5 литр ус уух хэрэгтэй гэдгийг та үнэнээр нь ойлгоорой. Амтат шүдэнд ийм шийтгэл, харьцаагаа алдсан хүмүүст зориулсан ийм түргэн тусламж ...

Элсэн чихрийн ашиг тус

Энэ нь элсэн чихэр бол тулаан гэсэн үг бөгөөд үүнийг бид өөрсдийн "хар жагсаалт" -д нэмж оруулдаг гэсэн үг үү? Элсэн чихэрээс бүрэн татгалзах зэрэг ийм эрс шийдвэр нь таны биед ямар ч ашиггүй болно. Эцсийн эцэст, үнэн хэрэгтээ элсэн чихэр бол бидний хамгийн чухал эрхтэн болох тархины ажилд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бүтээгдэхүүн юм.

Элсэн чихрийн дутагдал нь таны гүйцэтгэлийн түвшинд нөлөөлөх төдийгүй толгой эргэх, хүнд хэлбэрийн толгой өвдөхөд хүргэдэг.

Хөгжилтэй биш үү, толгой чинь бидний бие чихэр дутагдаж байгааг дохио өгдөг ...

Үүнийг сэтгэл судлаачид бас баримтаар нотолсон элсэн чихрийн хэрэглээг хязгаарладаг хүмүүс мэдрэл, сэтгэлийн хямралд өртдөг Байна. Тиймээс, хэрэв та сэтгэлийн хямралд орж эхэлж байгаа гэж бодож байгаа бол өөрийгөө хэт туйлшралд оруулахгүй бол элсэн чихэртэй цай уух нь дээр (гэхдээ та ийм жорыг буруугаар ашиглах ёсгүй).

Таны харж байгаагаар зарим тохиолдолд элсэн чихэр хэрэглэх нь бидний эрүүл мэндэд тустай байдаг. Бүх нууц нь бидний элсэн чихэр хэр их хэрэглэдэг, ямар сахар агуулдагтай адил юм. Зүүн тийш алхам нь биднийг хор хөнөөлтэй байдалд хүргэдэг бол баруун тийш алхам нь эрүүл мэндэд ашиг тустай байдаг.

Хамгийн эрүүл чихэр бол бор юм.

Ийм байдлаар өөрийгөө үргэлж шийтгэхгүй байхын тулд энгийн цагаан элсэн чихрийг бор өнгөөр солихыг зөвлөж байна. Өө, бид түүний тухай нийтлэлийнхээ эхэнд бичсэн. Ийм бор элсэн чихрийн найрлага нь тийм ч хортой биш, гэхдээ бидний биед ч ашиг тустай тул танд болон надад хэрэгтэй эрдэс бодисууд байдаг - төмөр, кали, зэс, тэр ч байтугай кальци.

Зөгийн бал нь элсэн чихэртэй харьцах өөр хувилбар байж болно.

Элсэн чихэр орлуулагчдын хувьд тэднээс хойш оролцохгүй байх нь дээр зарим төрлийн орлуулагч нь чихрийн агууламжаас илүү таны эрүүл мэндэд илүү их хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм (жишээ нь, чихэр орлуулагч - дугуйчин , цагаан элсэн чихэрээс 30 дахин чихэрлэг байдаг нь бөөрний дутагдалд хүргэж, сахарины орлуулагч болох нь хорт хавдар үүсгэдэг. Хэдийгээр тэдгээрийн илчлэгийн хэмжээ нь элсэн чихрийн илчлэгийн агууламжаас доогуур байдаг ч, та байнгын өлсгөлөнгийн мэдрэмж гэх мэт таагүй үзэгдэлтэй тулгарч магадгүй юм. Та байнга идэхийг хүсэх болно, та хоолонд илүү их найдаж, үр дүнд нь "хасах" чиглэлд огтхон ч биш гэрийн масштабаа мэдэгдэхүйц сэгсрэх болно. Үүнээс гадна олон төрлийн элсэн чихэр орлуулагч нь ходоодны хямралыг үүсгэдэг - тийм ч таатай шинж тэмдэг биш юм ...

Таны бие болон дотоод дуу хоолой нь элсэн чихэртэй холбоотой бүх асуудлаар таны зөвлөх байх ёстой. Өөр нэг чихэр идэж уух уу эсвэл цайнд өөр нэг халбага элсэн чихэр нэмэх үү гэдгээ тэд хэлж өгөх болно.

Элсэн чихрийн аюулын талаар видео:

Өнөөдөр бид хоолны дэглэм дэх элсэн чихрийн тухай, чихрийн төрөл, чихэрлэг хүсэл тэмүүлэл нь "цагаан" үхэл болж хувирах талаар ярилцлаа. Мөн бор элсэн чихрийн талаар маш их хэрэгтэй мэдээллийг олж мэдсэн (хуурамч биш бор бор чихрийн чихрийг сонгох нь чухал юм) - энэ нь зохистой хувилбар болох, хортой цагаан элсэн чихрийг манай цэсэнд орлуулах боломжтой юм. Үүнийг бид цай, боов ...

Та бор сахартай амталж үзсэн үү? Таны бодлоор цагаан элсэн чихэртэй чихэрлэг үү, үгүй юу? Та үүнийг ихэвчлэн ашигладаг уу? Бид таны сэтгэгдэл, санал хүсэлтийг хүлээж, ВКонтакте группт элсэхийг урьж байна, та нартай хамт энэ сэдвийг үргэлжлүүлэн хэлэлцэж болно.

Шевцова Ольга, хор хөнөөлгүй ертөнц

Элсэн чихэр, түүний орлуулагч нь бие махбодод ашигтай, хортой нөлөө үзүүлдэг

Эртний үед элсэн чихэр байсангүй. Дэлхий дээр амьдарч байсан хүмүүс зөгийн балыг чихэр, ундааны үндэс болгон хэрэглэдэг байсан тул зөгийн бал нь эрүүл энх, өвөрмөц урт наслалтаараа ялгагддаг хүмүүсийн хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг байсан бөгөөд одоо үүнийг төсөөлөхийн аргагүй юм.

Эртний хүмүүс 3-4 тойрог амьдралаар амьдардаг байсан бөгөөд нэг тойрог нь 144 жилийн хугацаатай байсан бөгөөд алс хол Энэтхэг, өмнөд мужийн Бенгал мужид хүмүүс зэгсний амтат амтыг анзаарчээ.

Нишингийн элсэн чихрийг Европт Александер Македийн цэргүүд авчирсан (тэд үүнийг дараа нь зөгийн бал гэж нэрлэдэг байсан, гэхдээ үүнийг зөгий оролцоогүйгээр хийсэн). Бүтээгдэхүүн нь ер бусын алдартай, үнэтэй, өндөр үнэлэмжтэй болсон.

Орос улсад элсэн чихэр нь 18-р зууны дунд үеэс Германы эрдэмтэн химич Сигисмунд Марграфын хүчин чармайлтаар гарч ирснээр нишингэ биш харин манжин байв. Энэ нь элсэн чихрийн анхны үйлдвэр баригдсан Тула мужид болсон явдал юм. Үйлдвэрт ажиллаж байсан хүмүүс хамгийн түрүүнд хүний биеийн байдал, тэр тусмаа шүд нь эрс муудсан. Халдваргүй өвчин дэлхийн баян хүмүүсийн дунд гарч ирэв. Эдгээр нь анагаах ухаанд даван туулах боломжгүй өвчин байсан. 20-р зууны эхээр л эрдэмтэд элсэн чихэр хортой гэж хэлж эхлэв. Шүдний эмч нар эхлээд ийм дүгнэлтэд хүрсэн, дараа нь бүхэл бүтэн эмнэлгийн хамт олон энэ бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхтэй холбоотой асуудалд санаа зовж байсан.

ЗХУ-д үүнийг Зөвлөлт хүмүүсийн хоолны дэглэмээс хасах, фруктоз эсвэл глюкозоор орлуулах тусгай хөтөлбөр боловсруулсан. Дашрамд дурдахад тус улсын өндөр настны удирдлагад халамжлах ажлын хүрээнд уг хөтөлбөр амжилттай хэрэгжсэн юм. Үдэшлэгийн элитүүд болон тэдний гэр бүлийнхэн орлуулагч, биед хор хөнөөл учруулахгүй бүтээгдэхүүн хэрэглэдэг байсан нь амттан, чихэр болон амьдралын бусад баяр баясгаланг хоолны дэглэмд оруулах боломжийг танд олгоно.

Элсэн чихэр - ашиг тус, хор хөнөөл

Эхний элсэн чихрийг манай эрин үеэс хэдэн мянган жилийн өмнө Энэтхэгт авч эхэлсэн. Үүнийг чихрийн нишингээс хийсэн. Удаан хугацааны туршид энэ нь хүмүүст мэдэгдэж байсан цорын ганц элсэн чихэр байв. Одоогоос 1747 онд Германы химич Андреас Сигисмунд Марграф Пруссын Шинжлэх Ухааны Академийн хурлын нэг дээр манжингаас элсэн чихэр авах боломжийн талаар мэдээлэл өгөөгүй байна. Гэсэн хэдий ч манжингийн чихрийн үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл нь зөвхөн 1801 онд эхэлсэн бөгөөд энэ нь хүнсний салбарт хувьсгал болжээ. Түүнээс хойш элсэн чихэр улам хямд болж, ховор амттангаас авсан чихэр аажмаар өдөр тутмын хоолны ангилал болж хувирав. Үүний гунигтай үр жимс нь бүгдэд сайн мэддэг - шүдний өвчин, таргалалт орчин үеийн ертөнцөд жинхэнэ асуудал болоод байна.

Элсэн чихэр гэж юу вэ?

Элсэн чихэр нь бараг цэвэр сахароз юм - бидний бие махбодид глюкоз ба фруктозод задардаг бөгөөд "хурдан" нүүрс усанд хамаардаг нүүрс ус юм. Элсэн чихрийн гликемийн индекс 100. Элсэн чихэр нь цэвэр энерги бөгөөд үүнтэй адил ямар ч хор хөнөөл, ашиг авчирдаггүй. Бид боловсруулж чадахаасаа илүү их энерги авах үед асуудал эхэлдэг. Элсэн чихэр бидний биед ороход юу болдогийг авч үзье. Сахарозын задрал нь жижиг гэдэс дотор моносахаридууд (глюкоз ба фруктоз) цусны урсгалд ордог.Дараа нь элэг аваад, глюкозыг гликоген болгон хувиргадаг - бороотой өдөр энергийн нөөц бөгөөд үүнийг глюкоз руу амархан хөрвүүлдэг. Хэрэв элсэн чихрийн хэмжээ шаардлагатай дээд хэмжээнээс давсан тохиолдолд гликоген болгон хувиргаж чадвал инсулин ажиллаж эхэлдэг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийг биеийн өөхний нөөц болгон хувиргадаг. Өөх тосыг бидний бие махбодь хаях нь хэчнээн их таалагддаггүй, тийм болохоор илүүдэл жин, таргалалт гэх мэт. Үүнээс гадна, хэрэв хүнсэнд их хэмжээний элсэн чихэр агуулагдаж байвал эсийн инсулин мэдрэмтгий чанар буурдаг. энэ нь илүүдэл глюкозыг эс рүү зөөх боломжгүй бөгөөд энэ нь цусан дахь сахарын хэмжээ ихэсч улмаар 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин болоход хүргэдэг.

Гэхдээ нүүрс ус дутагдах нь бас хортой. Бие махбодь хаа нэг газраас энерги авах хэрэгтэй. Тиймээс элсэн чихрийн хор хөнөөл, ашиг тусын тухай биш харин боломжийн хэрэглээний талаар ярих нь зүйтэй болов уу.

Жимсний сахар - ашиг тус, хор хөнөөл

Жимсний сахар буюу фруктоз нь глюкозтой ойр дотно хамаатай боловч үүнээс ялгаатай нь түүнийг боловсруулахад инсулин шаардагддаггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч фруктозыг өөх тос болгон боловсруулах боломжтой боловч бүрэн дүүрэн мэдрэмжийг төрүүлдэггүй тул таргалалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Фруктоз нь зөвхөн элсэн чихэр төдийгүй олон тооны жимс жимсгэнүүдэд агуулагддаг бөгөөд үүний ачаар энэ нэр нь болжээ.

Усан үзмийн элсэн чихэр - ашиг тус, хор хөнөөл

Усан үзмийн элсэн чихрийг глюкоз гэж нэрлэдэг. Энэ бол хүний бие махбодийн энерги солилцоонд оролцдог гол нүүрс ус юм. Усан үзмийн чихрийн ашиг тус, хор хөнөөл нь ердийн элсэн чихрээс бага зэрэг ялгаатай байдаг. Хохирол нь микрофлорыг тасалдуулж болох цоорох, исгэх үйл явцын улмаас үүсдэг.

Нишингийн чихэр - ашиг тус ба хор хөнөөл

Хүн төрөлхтөнд танигдсан анхны элсэн чихэр. Элсэн чихэр савнаас хураасан. Түүний найрлагад манжингийн сахар бараг адилхан бөгөөд 99% хүртэл сахароз агуулдаг. Ийм элсэн чихрийн шинж чанар нь манжинтай холбоотой шинж чанартай байдаг.

Дал модны сахар - ашиг тус, хор хөнөөл

Огноо, кокос эсвэл чихрийн дал модны шүүсийг хатаах замаар олж авдаг. Энэ нь боловсруулагдаагүй бүтээгдэхүүн тул уламжлалт элсэн чихрийн сортуудаас илүү эрүүл хувилбар гэж үздэг. Хэрэв бид энэ элсэн чихрийг бусад төрлүүдтэй харьцуулж үзвэл энэ нь хор хөнөөлгүй гэж хэлж болно.

Элсэн чихрийн түүх

Энэтхэгт чихрийн үйлдвэрлэл элсэн чихрийн савнаас эхэлжээ. Элсэн чихрийн тухай анх дурдсан нь МЭӨ 510 оноос хойш байдаг бөгөөд дараа нь Энэтхэгт чихрийн нишингэ ургуулж, чихэр нь түүний чихэрлэг жүүсээр хийгдсэн байдаг. Дараа нь Sugarcane Перс, Египтэд гарч ирэв. VI зуун гэхэд чихрийн савыг тохиромжтой уур амьсгалтай бараг бүх улс оронд ургадаг байв.

Дундад зууны үед Европ, Орост өөрсдийн элсэн чихэр үйлдвэрлэдэггүй байсан ч элсэн чихэр нь тансаг амт чанартай байсан бөгөөд үнийн хувьд үнэтэй халуун ногоо - 1 халбага элсэн чихрийн үнэ 1 доллар байв. Худалдаачин охид баялаг, энэ бүтээгдэхүүнийг ямар ч хязгаарлалтгүйгээр идэх чадварыг онцлон тэмдэглэхийн тулд шүдээ хавирга хийдэг байжээ. Элсэн чихэр эрүүл эсвэл хортой эсэх талаар хэн ч бодож үзээгүй. Гэхдээ 18-р зууны хоёрдугаар хагаст манжингаас элсэн чихэр гаргах аргыг боловсруулжээ.

19-р зуунд аль хэдийн массын үйлдвэрлэлийн ачаар бүтээгдэхүүнийг тийм их үнэлэхээ больсон байв. 1843 онд Чех улсад элсэн чихрийн үйлдвэрийн менежер анхны элсэн чихрийг куб хэлбэрээр боловсруулсан - цэвэршүүлсэн элсэн чихэр. Өнөөдөр дэлхий даяар олон төрлийн элсэн чихэр байдаг. Хамгийн гол нь бид цагаан талст чихрийн талаар мэддэг. Зөвхөн ОХУ-д жилд 5.5-6.0 сая тонн энэ бүтээгдэхүүнийг ашигладаг.