Фруктозын элсэн чихэрээс ялгаа: тэд хэрхэн ялгаатай, чихэрлэг гэж юу вэ, ялгаа нь юу вэ

Эрүүл амьдралын хэв маяг, зохистой хоол тэжээлийн олон дэмжигчид элсэн чихэр, фруктоз нь бие биенээсээ хэр ялгаатай байдаг, аль нь илүү амттай вэ гэж гайхдаг. Үүний зэрэгцээ, хэрэв та сургуулийн сургалтын хөтөлбөрт хамрагдаж, хоёр бүрэлдэхүүн хэсгийн химийн найрлагыг анхаарч үзвэл хариултыг олж болно.

Боловсролын уран зохиолын дагуу элсэн чихэр, эсвэл үүнийг шинжлэх ухааны сахароз гэж нэрлэдэг нь нарийн төвөгтэй органик нэгдэл юм. Түүний молекул нь глюкоз ба фруктозын молекулуудаас бүрддэг бөгөөд тэдгээр нь ижил хувь хэмжээгээр агуулагддаг.

Тиймээс элсэн чихэр идсэнээр хүн глюкоз, фруктозыг тэнцүү хэмжээгээр иддэг болох нь харагдаж байна. Үүний дараа сахароз нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн аль алинд нь нүүрс ус гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь эрчим хүчний өндөр ач холбогдолтой юм.

Хэрэв та нүүрс усны хэрэглээг өдөр бүр бууруулбал жингээ хасаж, илчлэгийн хэмжээг бууруулж чадна. Эцсийн эцэст хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ талаар ярьж байна. зөвхөн бага илчлэг хоол идэхийг зөвлөдөг.

Сахароз, глюкоз ба фруктозын ялгаа

Фруктоз нь глюкозоос ихээхэн ялгаатай тул илүү тааламжтай, сайхан амттай байдаг. Энэ нь эргээд глюкозыг хурдан шингээх чадвартай тул хурдан эрчим хүчний эх үүсвэр болдог. Үүний ачаар хүн бие махбодийн болон оюун санааны ачаалал хийсний дараа хүч чадлыг хурдан сэргээж чаддаг.

Энэ нь сахараас глюкозыг ялгаж өгдөг. Түүнчлэн глюкоз нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэх чадвартай тул хүний биед чихрийн шижин үүсэх шалтгаан болдог. Үүний зэрэгцээ, бие дэх глюкоз нь зөвхөн гормоны инсулины нөлөөгөөр задардаг.

Энэ нь эргээд фруктоз нь зөвхөн чихэрлэг төдийгүй хүний эрүүл мэндэд аюулгүй байдаг. Энэ бодис нь элэгний эсэд шингээгддэг бөгөөд энд фруктозыг өөх тосны хүчлүүд болгон хувиргаж ирээдүйд өөхний хуримтлалд ашигладаг.

Энэ тохиолдолд инсулины илчлэг шаардагддаггүй тул энэ шалтгааны улмаас фруктоз нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд аюулгүй бүтээгдэхүүн юм.

Энэ нь цусан дахь сахарт нөлөөлдөггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулахгүй.

Фруктозыг чихрийн шижин өвчний хувьд элсэн чихрийн оронд хоол хүнсний нэмэлт тэжээл болгон хэрэглэхийг зөвлөж байна. Ихэвчлэн энэ чихэрлэг зүйлийг хоол хийх явцад цай, ундаа, үндсэн аяганд нэмнэ. Гэсэн хэдий ч фруктоз нь илчлэг ихтэй бүтээгдэхүүн учраас чихэр их дуртай хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүйг санах хэрэгтэй.
Үүний зэрэгцээ фруктоз нь жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүст маш их хэрэгтэй байдаг. Ихэвчлэн элсэн чихэрээр солигддог, эсвэл өдөр тутмын хоолны дэглэмд чихэрлэг бодис нэвтрүүлсэнтэй холбоотой хэрэглэсэн сахарозын хэмжээг хэсэгчлэн бууруулдаг. Өөх тосны эсүүд хуримтлагдахаас зайлсхийхийн тулд өдөр тутмын хоолны дэглэмийн илчлэгийн хэмжээг сайтар хянаж байх хэрэгтэй, учир нь хоёулангийнх нь энерги ижил байдаг.
Фруктозын амтат амтыг бий болгохын тулд сахарозаас хамаагүй бага зүйл шаардагдана. Хэрэв ихэвчлэн хоёр, гурван хоолны халбагатай элсэн чихэрийг цайнд хийнэ бол фруктозыг нэг аяганд нэг халбагаар нэмнэ. Фруктозын сахарозын харьцаа бараг гуравны нэг юм.

Фруктоз нь чихрийн шижинтэй хүмүүсийн ердийн элсэн чихрийн хамгийн тохиромжтой хувилбар гэж тооцогддог. Гэсэн хэдий ч эмчийн зөвлөмжийг дагаж мөрдөх, цусан дахь глюкозын түвшинг ажиглах, чихэрлэг тосыг дунд зэрэг хэрэглэх, зөв хооллолтын талаар мартаж болохгүй.

Элсэн чихэр, фруктоз: хор хөнөөл, ашиг тустай юу?

Ихэнх чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чихэрлэг хоолонд үл тоомсорлодог тул элсэн чихэртэй хоол хүнснээс бүрэн татгалзахын оронд элсэн чихэр хэрэглэхэд тохиромжтой орлуулагч олохыг хичээдэг.

Чихэрлэгчдийн үндсэн төрөл бол сахароз ба фруктоз юм.

Тэд биед хэр ашигтай, хортой вэ?

Элсэн чихрийн ашигтай шинж чанарууд:

Бие махбодид элсэн чихэр орсны дараа глюкоз ба фруктоз руу задалдаг бөгөөд энэ нь бие махбодид хурдан шингэдэг. Энэ нь эргээд глюкоз нь маш чухал үүрэг гүйцэтгэдэг - элэг рүү орох нь биеэс хорт бодисыг зайлуулдаг тусгай хүчил үйлдвэрлэхэд хүргэдэг. Энэ шалтгааны улмаас глюкозыг элэгний өвчний эмчилгээнд хэрэглэдэг.
Глюкоз нь тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг бөгөөд мэдрэлийн системийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Элсэн чихэр нь маш сайн антидепрессант болдог. Стресстэй туршлага, сэтгэлийн түгшүүр болон бусад сэтгэлзүйн эмгэгээс ангижрах. Энэ нь элсэн чихэр агуулсан серотонин дааврын үйл ажиллагааны үр дүнд үүсдэг.

Элсэн чихрийн хортой шинж чанар:

Хэт их чихэр хэрэглэснээр бие махбодь нь элсэн чихэр боловсруулахад цаг хугацаа байдаггүй тул өөхний эсийн элэгдлийг үүсгэдэг.
Бие дэх чихрийн хэмжээ ихсэх нь энэ өвчинд нэрвэгдсэн хүмүүст чихрийн шижин өвчнийг үүсгэдэг.
Элсэн чихэр байнга хэрэглэдэг тохиолдолд бие махбодь нь сахарозыг боловсруулахад шаардлагатай кальцийг идэвхтэй хэрэглэдэг.

Фруктозын ашигтай шинж чанарууд

Дараа нь фруктозын хор хөнөөл, ашиг тус хэр үндэслэлтэй болохыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Энэхүү чихэрлэг бодис нь цусан дахь сахарын хэмжээг ихэсгэдэггүй.
Фруктоз нь элсэн чихэрээс ялгаатай нь шүдний пааланг сүйтгэдэггүй.
Фруктоз нь гликемийн индекс бага байдаг бол сахарозоос хэд дахин илүү чихэрлэг байдаг. Тиймээс чихрийн шижин өвчтнүүд хоолонд чихэрлэг тосыг ихэвчлэн нэмдэг.

Фруктозын хортой шинж чанарууд:

Хэрэв элсэн чихрийг фруктозоор бүрэн орлуулбал донтолт үүсч улмаар чихэрлэг бодис нь бие махбодод хор хөнөөл учруулж эхэлдэг. Фруктоз хэт их хэрэглэснээс болж цусан дахь сахарын хэмжээ хамгийн бага хэмжээнд буурч магадгүй юм.
Фруктоз нь глюкоз агуулаагүй тул бие махбодийг мэдэгдэхүйц тунгаар нэмээд чихэрлэг бодисоор хангаж чадахгүй. Энэ нь дотоод шүүрлийн өвчний хөгжилд хүргэж болзошгүй юм.
Фруктозыг байнга, хяналтгүй идэх нь элэгний хорт процесс үүсэх шалтгаан болдог.

Асуудлыг улам хүндрүүлэхгүйн тулд 2-р хэлбэрийн чихрийн шижингийн чихэрлэг тосыг сонгох нь нэн чухал гэдгийг тусад нь тэмдэглэж болно.

Элсэн чихэрийг хэрхэн яаж солих вэ?

Ихэнх тохиолдолд илчлэг багатай анчид элсэн чихрийг фруктозоор сольж өгдөг. Та үүнийг дэлгүүрийн тавиур дээрээс, мөн төрөл бүрийн кондитер дээрээс олж болно. Байгалийн элсэн чихэр орлуулагч нь түүний зорилгоос үл хамааран (чихрийн шижинтэй хүмүүст зориулагдсан) хэзээ ч хүн бүр мэддэг элсэн чихрийг бүрэн дүүрэн, илүү ашигтай орлуулагч болгож чадахгүй. Цагаан үхэл маш аюултай бөгөөд элсэн чихэр, фруктозын ялгаа юу вэ? Та үүний талаар илүү их зүйлийг мэдэх болно.

Фруктоз ба глюкоз гэж юу вэ?

Фруктоз нь байгалийн гаралтай элсэн чихэр бөгөөд баялаг чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь жимс, жимсгэнэ, зөгийн бал хэлбэрээр үнэгүй хэлбэрээр, бага хэмжээгээр агуулагддаг - хүнсний ногоо.

Глюкоз нь "усан үзэм сахар" хэмээх байгалийн бодис юм. Та жимс, жимсгэнээр уулзаж болно.

Илүүдэл жинтэй хүмүүс дотоод шүүрлийн өвчтэй хүмүүс, жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүс элсэн чихрийг глюкоз эсвэл фруктозоор сольж хэрэглэдэг. Энэ нь тохиромжтой, аюулгүй юу?

Сахароз ба фруктозын ялгаа

Жимсний элсэн чихэр, ердийн сахароз хоёрын ялгаа юу вэ? Сахароз бол хэрэглэхэд бүрэн аюулгүй бүтээгдэхүүн биш бөгөөд үүнийг зөвхөн олон тооны илчлэгээр тайлбарладаггүй. Илүүдэл хэмжээ нь эрүүл хүний хувьд ч аюултай байж болно. Үүнтэй холбоотойгоор байгалийн моносахарид нь зарим талаар ялгардаг, учир нь хүчтэй чихэрлэг байдлын ачаар энэ нь өдөрт бага чихэрлэг идэхийг зөвшөөрдөг. Гэхдээ энэ өмч зөвхөн биднийг төөрөгдүүлдэг.

Жингээ алдах хүмүүсийн дунд дараахь онол түгээмэл байдаг: элсэн чихрийг фруктозоор орлуулах нь хоолны дэглэмийн нийт илчлэгийн агууламж мэдэгдэхүйц буурахад хүргэдэг. Энэ нь бүхэлдээ үнэн биш юм. Хамгийн гол аюул нь хэрэв хүн фруктозын эсрэг сахарозыг татгалзвал тэр зуршлаасаа татгалзвал тэр цай эсвэл кофенд хэдэн халбага нэмж болно. Тиймээс калорийн агууламж буурахгүй бөгөөд зөвхөн чихрийн агууламж нэмэгддэг.

Эдгээр бодисын гол ялгаа нь шингээх хурд юм. Фруктоз маш хурдан задардаг боловч аажмаар шингэдэг тул цусан дахь инсулины огцом үсрэлтийг үүсгэдэггүй.

Фруктоз нь бие махбодид удаан ялгардаг тул чихрийн шижинтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтдаг.

Чухал! Жимсний сахар чихрийн шижин өвчний үед зөвшөөрөгдсөн боловч түүний хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой.

Жимсний чихэр нь илчлэг багатай хэдий ч хоолны дэглэмд зөвшөөрөгдсөн хоолонд хамаарахгүй хэвээр байна. Энэ нь фруктоз дээр хоол хүнс идэх үед бүрэн дүүрэн мэдрэмж төрдөггүй тул хүн илүү их идэж эхэлдэгтэй холбоотой юм.

Байгалийн моносахарид нь зөвхөн зохих ёсоор хэрэглэвэл эргэлзээгүй үр өгөөж авчрах болно. Өдөр тутмын хэрэглээний хэмжээ нь 45 гр хүртэл хэмжээ юм.Хэрэв та нормативыг дагаж мөрдвөл фруктозын дараах ашигтай шинж чанаруудыг гаргаж авах боломжтой.

жишээ нь сахарозоос бага илчлэгийн агууламжтай байдаг.
биеийн жингээ хянах,
чихрийн шижин, илүүдэл жинтэй, эсвэл дотоод шүүрлийн өвчтэй хүмүүст
өөх тос, бусад эдийг устгах процессыг өдөөдөггүй (чихэрээс ялгаатай нь)
маш их эрчимтэй дасгал хийж байгаа юм бол, эрч хүч, энерги өгдөг
бие махбодийн аяыг сэргээж, ядрах мэдрэмжийг бууруулж,
хэрэв та жимс жимсгэний хэлбэрээр фруктоз хэрэглэдэг бол өөр нэг ашигтай нөлөө нь мэдээж хоол боловсруулах замын ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг бие махбодид эслэг хэрэглэх явдал юм.

Фруктоз - эрүүл хүний биед хортой юу?

Таны танилцуулсан моносахарид нь бусад бодис шиг хортой шинж чанартай байдаг.

хэт их идээ нь ходоодны өвчин,
удаан хугацааны үр дагавар нь гипертензи
элэгний өвчин үүсгэдэг
илүүдэл нь лептины үйлдвэрлэлийг дарангуйлахад хүргэдэг - хоол хүнснээс бүрэн дүүрэн байх мэдрэмжийг хариуцдаг бодис (хүн хоол идэхийг байнга хүсдэг бол bulimia гэх мэт ийм хоол боловсруулах эмгэгийг үүсгэдэг),
лептинийг хориглох нь хэт их хоол хүнс хэрэглэхэд хүргэдэг бөгөөд энэ нь хэт таргалалт үүсэхэд шууд нөлөөлдөг.
өндөр тунтай жимсний сахар цусан дахь "муу" холестерины түвшинг эрс нэмэгдүүлдэг.
удирдлага удаан хугацаагаар инсулины эсэргүүцэл зэрэг эмгэгийг боловсруулж, чихрийн шижин, илүүдэл жин, судасны өвчинд хүргэдэг.

Илүү ашигтай зүйл юу вэ - фруктоз эсвэл глюкоз уу?

Эдгээр моносахаридуудыг ихэвчлэн чихэрлэгч бодис болгон ашигладаг. Аль нь илүү ашигтай, илүү аюулгүй болохыг эрдэмтэд хараахан тогтоогоогүй байна. Тэдний ижил төстэй байдал нь хоёулаа сахарозын задралын бүтээгдэхүүн юм. Бидний өөрсдийгөө тодорхойлж чадах гол ялгаа бол чихэрлэг чанар юм. Энэ нь фруктозад мэдэгдэхүйц өндөр байдаг. Гэдэс дэх шингээлт нь глюкозтой харьцуулахад удаан байдаг тул мэргэжилтнүүд үүнийг илүүд үздэг.

Яагаад сорох хувь хэмжээг шийддэг вэ? Бүх зүйл энгийн байдаг. Цусан дахь сахарын хэмжээ их байх тусам тэдгээрийг боловсруулахад шаардагдах инсулины үсрэлт илүү эрчимтэй болно. Глюкоз бараг тэр дороо задардаг тул цусан дахь инсулин огцом өсдөг.

Өөр нэг тохиолдолд глюкоз, жишээлбэл, хүчилтөрөгчийн өлсгөлөнгийн үед хэрэглэх нь илүү тохиромжтой байх болно. Хэрэв хүн сул дорой байдал, ядаргаа, хэт их хөлрөх, толгой эргэх зэргээр илэрдэг нүүрс усны дутагдалтай бол энэ үед чихэр идэхийг зөвлөж байна, учир нь глюкоз нь цусны урсгал руу хурдан ордог. Шоколад бол маш сайн сонголт юм.

Тиймээс, фруктоз ба глюкоз нь ашигтай, хортой шинж чанартай байдаг гэж бид дүгнэж байна. Эдгээрийн аль нь таны дотор гарч ирэх вэ, өдөр бүр хэрэглэж буй эдгээр бодисын хэмжээнээс хамаарна.

Фруктоз нь элсэн чихрээс юугаараа ялгаатай вэ, тэдгээрийг гэртээ хэрхэн ялгах вэ?

Элсэн чихрийн түвшинг удаан хугацаанд тогтворжуулж өгдөг
Нойр булчирхайн инсулины үйлдвэрлэлийг сэргээдэг

Үе мөчний эмчилгээнд манай уншигчид DiabeNot-ийг амжилттай ашигладаг. Энэ бүтээгдэхүүний түгээмэл байдлыг хараад бид танд үүнийг санал болгохоор шийдсэн.

Эрүүл хүмүүс элсэн чихрийн биед хортой болохыг мэддэг. Үүнтэй холбогдуулан олон хүн энэ бүтээгдэхүүнийг чанартай, хэрэгцээтэй орлуулах эрэлхийлж байдаг.

Ямар ч төрлийн чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоол хүнсэндээ элсэн чихэр хэрэглэхийг зөвшөөрдөггүй. Ийм учраас тэдний хувьд чихэрлэг бодисыг зөв сонгох нь нэн чухал юм. Орчин үеийн хоолны дэглэмийн зах зээл нь элсэн чихэр орлуулагчдын өргөн сонголттой байдаг. Ийм бүх бүтээгдэхүүн найрлага, илчлэгийн агуулга, үйлдвэрлэгч, үнийн хувьд ялгаатай байдаг.

Ихэнх сахар орлуулагч нь бие махбодид хортой шинж чанартай байдаг гэж үздэг. Энэ нь жирийн хүмүүст энэ бүтээгдэхүүнийг сонгоход хэцүү болгодог бөгөөд тэр ч байтугай үүнийг татгалзах шалтгаан болдог. Мэдээжийн хэрэг, зарим чихэрлэг бодисууд хортой байдаг, гэхдээ та бүгдийг нэг самны дор эгнээ болгож болохгүй.

Хортой шинж чанаргүй нунтагласан элсэн чихрийн зөв аналогийг сонгохын тулд түүний найрлагатай танилцаж, түүний биохимийн үндсэн шинж чанарыг нарийвчлан судлах шаардлагатай. Хоолны зах зээл дээр хамгийн алдартай амтат чихэрлэгчдийн нэг бол сонгодог фруктоз юм. Энэ нь байгалийн гаралтай хоол хүнс бөгөөд үүнээс үүдэн аналог бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад хэд хэдэн давуу талтай байдаг.

Маш өргөн тархсан хэдий ч олон хэрэглэгчид фруктоз яагаад элсэн чихэрээс илүү гэдгийг ойлгодоггүй. Эцсийн эцэст, эдгээр хоёр бүтээгдэхүүн нь бүгд чихэрлэг бөгөөд үүнтэй төстэй илчлэг агууламжтай байдаг. Энэ асуултын хариуг олохын тулд та эдгээр чихэрлэгчдийн биохимийн найрлагын шинж чанарыг анхааралтай авч үзэх хэрэгтэй.

Фруктозын үндсэн хортой шинж чанарууд нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

Фруктозын элсэн чихрийг бүрэн орлуулах нь тархины өлсгөлөнг үүсгэдэг.
Илүү удаан суралцах хугацаатай.
Хуримтлагдах үед энэ нь бие махбодид эмгэг төрүүлэгч нөлөө үзүүлдэг.
Энэ нь хоол тэжээлийн өндөр агууламжтай бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихрээс ялгаатай биш юм.

Шинжлэх ухааны уран зохиолын дагуу элсэн чихэр, мөн сахароз бол органик нарийн төвөгтэй нэгдэл юм. Сахароз нь нэг глюкозын молекул, нэг фруктоз молекул агуулдаг.

Үүн дээр үндэслэн элсэн чихэр хэрэглэх үед хүн глюкоз ба фруктозын тэнцүү харьцаа авдаг болох нь тогтоогджээ. Энэхүү биохимийн найрлагаас шалтгаалан сахароз нь дисахарид бөгөөд илчлэг ихтэй байдаг.

Сахароз, глюкоз ба фруктозын ялгаа

Глюкоз нь фруктозоос ихээхэн ялгаатай байдаг. Фруктоз нь жимсний өнгөөр зөөлөн, аятайхан амттай байдаг. Энэ нь глюкозын хувьд илүү тод шинж чанартай тод чихэрлэг амттай байдаг. Энэ нь маш хурдан шингэдэг тул энэ нь моносахарид юм. Хурдан шингээх чадвартай тул их хэмжээний шим тэжээл нь цусанд хурдан ордог. Ийм учраас нүүрс ус хэрэглэсний дараа хүн ноцтой сэтгэцийн болон бие махбодийн стрессийн дараа биеийн хүчийг аль болох хурдан сэргээх чадвартай байдаг.

Энэ бол цэвэр глюкоз ба бусад чихэрлэгчдийн ялгаа юм. Цусан дахь нүүрс усны түвшинг нэмэгдүүлэх шаардлагатай тохиолдолд элсэн чихрийн оронд глюкозыг хэрэглэдэг. Үүнээс гадна, глюкоз хэрэглэсний дараа цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгддэг бөгөөд энэ нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд маш их таалагдахгүй болно.Цусан дахь сахарын хэмжээ ердийн нунтагласан сахар хэрэглэсний дараа ихэсдэг, учир нь энэ нь глюкозын молекулын агууламж өндөртэй байдаг. Глюкозыг эд эсэд шингээж авахын тулд бие махбодь нь тодорхой бодисыг синтезжүүлдэг - даавар инсулин бөгөөд энэ нь глюкозыг эдэд "зөөвөрлөх" чадвартай байдаг.

Чихрийн шижинтэй хүмүүст фруктозын давуу тал нь түүний цусан дахь сахарын эсрэг нөлөө үзүүлэхгүй байх явдал юм. Түүний шингээлтийн хувьд инсулины нэмэлт эмчилгээ шаардагдахгүй бөгөөд энэ бүтээгдэхүүнийг өвчтөний хоол тэжээлд оруулах боломжийг танд олгоно.

Хоолны дэглэм дэх фруктозыг хэрэглэх онцлог:

Фруктозыг чихрийн шижингийн орлуулагч болгон ашиглаж болно. Энэхүү чихэрлэгчийг халуун ундаа, нарийн боовонд нэмж болно. Тэжээлийн өндөр агууламжтай тул эрүүл, өвчтэй хүмүүст фруктозын хэрэглээ хязгаарлагдмал байх ёстой.
Чихэрлэг чанар өндөр байдаг тул нунтагласан элсэн чихрийн оронд фруктоз идэх нь жингээ хасахыг хүсдэг хүмүүст тохиромжтой. Энэ нь элсэн чихрийн сайн хувилбар бөгөөд хэрэглэсэн сахарозын хэмжээг багасгахад ашиглаж болно. Липидийн дутагдалд орохоос зайлсхийхийн тулд идсэн калорийн хэмжээг сайтар хянах хэрэгтэй.
Фруктоз нь нэмэлт инсулин эсвэл сахар бууруулах эм хэрэглэх шаардлагагүй.
Фруктоз бүхий нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг аль ч супермаркетын лангуун дээрээс олж болно.

Хоолны дэглэм нь эмчилгээний чухал хэсэг бөгөөд эрүүл амьдралын хэв маягийг хадгалах явдал юм.

Элсэн чихэр орлуулагч чухал үүрэг гүйцэтгэдэг гэдгийг санах нь чухал юм. Фруктозын хэрэглээ нь энэ тохиолдолд нэлээд үндэслэлтэй юм.

Элсэн чихэр, фруктозын хор хөнөөл, ашиг тус

Өнөөдөр чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд фруктозын исгэлэн сахарозыг хэрэглэхээс татгалздаг.

Бүтээгдэхүүний нэг болох элсэн чихрийн сул талыг идэвхтэй хэлэлцэж байгаатай холбогдуулан тэд ийм шийдвэр гаргадаг.

Бүх сул талыг үл харгалзан элсэн чихэр нь тодорхой ашигтай шинж чанартай байдаг.

сахароз нь глюкоз болон фруктоз руу задалдаг бөгөөд ингэснээр бие махбодийн хэрэгцээнд зориулж эрчим хүчийг хурдан гаргаж авдаг.
биед глюкоз задрах арга нь маш хэцүү байдаг, учир нь тодорхой хэсэг нь гликоген (энергийн нөөц) болж хувирч, хэсэг нь тэжээлээр хангах эсүүд рүү шилжиж, хэсэг нь өөх тосны эд эсэд хувирдаг.
зөвхөн глюкозын молекулууд нь нейроцит (тархины эсүүд) -ийг тэжээлээр хангах чадвартай, учир нь энэхүү элемент нь мэдрэлийн системийн үндсэн тэжээл юм.
элсэн чихэр нь аз жаргалын гормоны нийлэгжилтийг өдөөдөг тул стрессээс ангижрахад тусалдаг.

Төрөл бүрийн ашиг тустай хэдий ч хэт их чихрийн хэрэглээ нь бие махбодид хортой нөлөө үзүүлдэг.

Элсэн чихэр, юу ч байж болно, нишингэ, манжин, бор, биеийн өөхний гол эх үүсвэр.
Тэжээлийн өндөр агууламж нь таргалалт, чихрийн шижин өвчний илрэлийг өдөөдөг.
Дотоод шүүрлийн эмгэгийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг. Хэт их хэрэглээтэй бол нүүрс усны үндсэн бодисын эзлэх хувь өөрчлөгддөг.
Донтуулдаг.
Энэ нь хамгийн их ашиггүй хоолны жор бэлтгэхэд ашиглагддаг. Гэрийн хоолны дэглэмд олон ижил төстэй хоол хүнс агуулагдах ёсгүй.
Нүүрээр хийсэн паалангийн эвдрэлийг үүсгэдэг.

Сахарозын хортой шинж чанаруудаас болж улам олон хүн фруктоз руу бөхийж байна.

Ердийн элсэн чихэр эсвэл фруктоз нь чихэрлэг байдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг.

Дараахь эерэг шинж чанарууд нь фруктозын шинж чанар юм.

цусан дахь сахарын хэмжээ болон инсулин эмчилгээний үр нөлөөгүй байх,
инсулины шүүрлийг нэмэгдүүлэх шалтгаан болдоггүй,
Ямар ч паалан хортой нөлөө үзүүлдэггүй,
бага гликемик индекстэй,
өндөр амт шинж чанартай.

Гэхдээ ямар нэгэн чихэрлэг зүйлийг сонгохдоо түүний шинж чанарыг төдийгүй хамгийн ноцтой дутагдлыг харгалзан үзэх шаардлагатай.

Фруктоз ба элсэн чихрийг энэ нийтлэл дэх видеон дээр дүрсэлсэн болно.

Элсэн чихрийн түвшинг удаан хугацаанд тогтворжуулж өгдөг
Нойр булчирхайн инсулины үйлдвэрлэлийг сэргээдэг

Чихрийн шижинтэй хүмүүст фруктозын ашиг тус ба хор хөнөөл

Фруктоз нь хүнсний дэлгүүрүүдийн тавиур дээр нэлээд эрт гарч ирсэн бөгөөд олон хүний хувьд элсэн чихэр орлуулагч танил болсон. Чихрийн шижин нь фруктозыг хэрэглэдэг тул элсэн чихэр нь эсрэг заалттай байдаг боловч ихэнхдээ зургийг дагаж мөрддөг хүмүүс энэ орлуулагчийг илүүд үздэг.

Энэхүү галзуурлын шалтгаан нь фруктоз нь глюкозоос нэгээс хоёр дахин чихэрлэг, цусан дахь сахарын хэмжээ маш ихэсч, инсулингүйгээр шингэдэг гэсэн өргөн тархсан итгэл байв. Эдгээр хүчин зүйлс нь фруктоз дээрх шоколаднаас айхгүйгээр найрсаг эрүүл амьдралын хэв маягийг баримталдаг олон хүмүүст маш сонирхолтой санагдсан.

Фруктоз гэж юу вэ?

Эхэндээ тэд фруктозыг инсулины полисахаридаас тусгаарлахыг оролдсон бөгөөд энэ нь dahlia булцуу, шороон лийрд элбэг байдаг. Гэхдээ чихэрлэг амт нь алтны үнээр ойртож байсан тул ийм аргаар олж авсан бүтээгдэхүүн нь лабораторийн босгыг давсангүй.

Зөвхөн XIX зууны дунд үед тэд фруктозыг сахарозоос гидролизоор олж авах талаар сурч мэдсэн. Финляндын Суомен Соакери компанийн мэргэжилтнүүд элсэн чихэрээс цэвэр фруктоз үйлдвэрлэх энгийн бөгөөд хямдхан аргаар ирэхэд фруктозын үйлдвэрлэлийн үйлдвэрлэл төдийлөн боломжгүй болсон.

Орчин үеийн ертөнцөд хүнсний хэрэглээ нь эрчим хүчний зардлаас тодорхой хэмжээгээр давж гардаг бөгөөд эртний механизмуудын ажлын үр дүн нь таргалалт, зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин юм. Энэ тэнцвэргүй байдлын сүүлийн үүрэг нь сахарозид хамаарахгүй бөгөөд хэт их хэрэглээ нь мэдээж хортой юм. Гэхдээ чихрийн шижин өвчтэй болоход элсэн чихэр аюултай байж болно.

Агуулга руу буцах

Фруктозын ашиг тус

Фруктоз нь ердийн элсэн чихэрээс хамаагүй чихэрлэг тул та үүнийг бага хэмжээгээр хэрэглэж, амтаа алдалгүйгээр илчлэгийг хагас эсвэл түүнээс ихээр багасгана гэсэн үг юм. Асуудал нь чихэрлэг хоёр хоолны халбагыг цай эсвэл кофеонд оруулах, ундаа нь чихэрлэг болж, цусан дахь сахарын хэмжээ дээшлэх явдал юм. Хоёр дахь хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний үед өвчтөний биеийн байдлыг хоолны дэглэмийн дагуу зохицуулж байх үед фруктозоос элсэн чихэр рүү шилжих үед тасалдал үүсч болно. Хоёр халбага элсэн чихэр нь чихэрлэг мэт санагдахаа больж, үүнээс илүү зүйл нэмэх хүсэл байна.

Фруктоз нь бүх нийтийн бүтээгдэхүүн бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэмнэлттэй бөгөөд эрүүл хүмүүст ашигтай байдаг.

Бие махбодид орсны дараа энэ нь хурдан ялзарч, инсулины оролцоогүйгээр шингэдэг. Фруктоз нь чихрийн шижингийн хамгийн аюулгүй амтат өөх тосны нэг гэж үздэг боловч зөвшөөрөгдсөн хэмжээнээс хэтрэхгүйгээр болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Жимсний элсэн чихэр нь сахароз, глюкозоос илүү чихэрлэг, шүлт, хүчил, усаар амархан зохицдог, сайн хайлдаг, хэт ууссан уусмалд аажмаар талсдаг.

Чихрийн шижинтэй өвчтөнүүд фруктозыг сайн тэсвэрлэдэг, зарим тохиолдолд инсулины өдөр тутмын тун буурч байдаг. Фруктоз нь глюкоз, сахароз гэх мэт гипогликеми үүсгэдэггүй бөгөөд элсэн чихрийн түвшин тогтвортой хэвээр байна. Жимсний элсэн чихэр нь бие махбодийн болон оюуны стрессийн дараа сайн сэргэхэд тусалдаг бөгөөд сургалтын явцад өлсгөлөнг удаан хугацаанд тайвшруулдаг.

Агуулга руу буцах

Фруктозын хор хөнөөл

Фруктозыг элэгний эсүүд бүрэн шингээж авдаг тул биеийн бусад эсүүд энэ бодис шаардагддаггүй. Элэгний дотор фруктоз нь өөх тос болж хувирдаг бөгөөд энэ нь таргалалтыг өдөөдөг.
Сахароз ба фруктозын калорийн агууламж бараг ижил байдаг - 100 г тутамд 380 ккал, өөрөөр хэлбэл та энэхүү хүнсний бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэр шиг болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс үүнийг тооцдоггүй тул эмчийн зөвшөөрөгдсөн бүтээгдэхүүн нь илчлэг ихтэй байж болохгүй гэж үздэг. Үнэндээ чихрийн хэмжээг ихэсгэхэд фруктозын үнэ цэнэ нь тунг бууруулдаг. Чийгшүүлэгчийг хэтрүүлэн хэрэглэх нь элсэн чихэр ихсэх, өвчний декомпенсацид хүргэдэг.
Шинжлэх ухааны хүрээллүүдэд фруктоз уух нь ханасан мэдрэмжийг өөрчилдөг гэсэн итгэл үнэмшил улам бүр нэмэгдсээр байна. Үүнийг хоолны дуршилыг зохицуулдаг гормон болох лептины бодисын солилцоог зөрчсөнтэй холбон тайлбарлаж байна. Тархи аажмаар ханасан дохиог хангалттай үнэлэх чадвараа алддаг. Гэсэн хэдий ч бүх чихрийн орлуулагч эдгээр "нүглийг" буруутгадаг.

Агуулга руу буцах

Чихрийн шижин өвчний хувьд фруктоз идэж, идэхгүй байх уу?

Зарим санал зөрөлдөөнтэй байгаа хэдий ч эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд нэг зүйл дээр санал нэгддэг - фруктоз бол чихрийн шижингийн хамгийн аюулгүй орлуулагч юм.

Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийг айлгадаг жимс нь нүүрс ус, жигнэмэгийн өгөөмөр амтат чихэр зэргээс хамаагүй их ашиг тустай байдаг. Гэсэн хэдий ч хүний ерөнхий сайн сайхан байдалд эерэг хандлага чухал гэдгийг мартаж болохгүй. Цөөхөн хүн стрессгүйгээр чихэрээс бүрэн татгалзахыг тэсвэрлэх чадвартай тул хоолны таашаалаас бүрэн татгалзахыг бид уриалдаггүй.

Агуулга руу буцах

Фруктоз - чихрийн шижингийн давуу ба сул

Фруктозыг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст чихэрлэгч бодис болгон ашигладаг. Глюкоз нь тэдний хувьд хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Зарим тохиолдолд та фруктозыг ашиглаж болох бөгөөд энэ нь тийм ч үнэ цэнэтэй биш юм. Глюкоз, фруктоз ба сахарозын ялгаа юу вэ?

Олон хүмүүс фруктоз ба глюкоз нь "ижил зоосны хоёр тал" буюу сахарозыг бүрдүүлэгч бодис гэдгийг мэддэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хоолонд чихэр хэрэглэхийг хориглодог гэдгийг мэддэг. Үүнээс болж олон хүн жимсний чихрийн бүтээгдэхүүнийг илүүд үздэг боловч энэ нь анх харахад аюулгүй мэт санагдаж байна уу? Хоёр моносахаридын ялгаа нь юу болохыг олж мэдье.

Жимсний моносахарид гэж юу вэ?

Фруктоз ба глюкоз нь нэг сахароз молекул юм. Жимсний моносахарид нь глюкозоос дор хаяж хагас чихэрлэг байдаг болохыг эрдэмтэд нотолж байна. Энэ бол парадокс, гэхдээ хэрвээ сахароз болон жимсний моносахарид ижил хэмжээгээр хэрэглэвэл хамгийн сүүлд нь чихэрлэг болно. Гэхдээ илчлэгийн агууламжийн хувьд сахароз нь түүний бүрэлдэхүүн хэсгүүдээс давж гардаг.

Жимсний моносахарид нь эмч нарт илүү их таалагддаг тул үүнийг элсэн чихрийн оронд хэрэглэхийг зөвлөж байна. Энэ нь цусан дахь глюкозоос хоёр дахин удаан шингэдэгтэй холбоотой юм. Ассимиляцийн хугацаа ойролцоогоор 20 минут байна. Энэ нь их хэмжээний инсулин ялгаруулахыг өдөөдөггүй. Энэ үл хөдлөх хөрөнгийн ачаар чихрийн шижинтэй хүмүүс энэхүү моносахарид дээр суурилсан бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр элсэн чихэрээс татгалзаж болно. Энэ бол фруктоз ба сахароз ба глюкозын гол ялгаа юм.

Гэхдээ энэ нь тийм ч хоргүй юм, олон хүний хувьд өдөрт 50 г-аас их хэмжээтэй байх нь хавтгайрч, хавдахад хүргэдэг. Эрдэмтэд өөх тосны эд нь фруктозоос ихээхэн хэмжээгээр нэмэгддэг болохыг анзаарав. Энэ нь элгэнд боловсруулагддаг тул энэ эрхтэн нь бодисыг боловсруулах боломж хязгаарлагдмал байдагтай холбоотой юм. Бие махбодид их хэмжээний моносахарид ороход элэг дийлэхгүй бөгөөд энэ бодис өөх болж хувирдаг.

Чихрийн шижин өвчний үед сахароз ба жимсний чихрийн ач тус

Элсэн чихэр эсвэл элсэн чихэр нь яг ижил зүйл бөгөөд чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэхийг хориглодог тул энэ бодис нь бие махбодид шууд хариу урвал үүсгэдэг - инсулиныг ялгаруулдаг. Хэрэв инсулин хангалтгүй бол (1 төрлийн өвчин) эсвэл нойр булчирхай таны инсулиныг (2-р хэлбэрийн өвчин) авахыг хүсэхгүй бол цусан дахь сахарын хэмжээ нэмэгддэг.

Чихрийн шижин дэх фруктозын ач тус тийм ч их биш юм. Үүнийг ашиглаж болно, гэхдээ хязгаарлагдмал хэмжээгээр. Хэрэв хүн өдөрт жимс жимсгэнэ моносахаридаар өгдөг амтыг алдалгүй байвал бусад амтат чихрийг хэрэглэх нь дээр. Чихрийн шижингийн 2-р хэлбэрийн хувьд элсэн чихэр нь өвчтөнүүдэд фруктозоос илүү хортой байдаг. Бүх бүтээгдэхүүнээс ийм зүйлээс зайлсхийх нь дээр юм: тэдгээрийн найрлагыг шалгаж, гар хийцийн хоол хийхгүй байх, сахарозтой хамт хадгалах.

Фруктоз ба сахарозын ялгаа

Жимсний моносахарид нь бүтэцэд төвөгтэй биш тул биед шингэх нь илүү хялбар байдаг. Элсэн чихэр нь дисахарид учраас шингээлт илүү удаан хугацаа шаардагдана.
Чихрийн шижинтэй хүмүүст фруктозын ашиг тус нь түүний шингээлтэд оролцдоггүй инсулин юм. Энэ нь түүний глюкозоос гол ялгаа юм.
Энэхүү моносахарид нь сахарозоос илүү амттай, зарим нь хүүхдэд бага тунгаар хэрэглэдэг. Энэ тохиолдолд элсэн чихэр эсвэл фруктозыг аяганд хэрэглэх эсэх нь хамаагүй бөгөөд эдгээр бодисын бие даасан хүлцлийг харгалзан үзэх шаардлагатай.
Жимсний сахар нь "хурдан" энергийн эх үүсвэр биш юм. Чихрийн шижинтэй хүн глюкозын цочмог хомсдол (гипогликемитэй) тохиолддог ч фруктоз агуулсан бүтээгдэхүүн нь түүнд тус болохгүй. Үүний оронд цусан дахь хэвийн түвшинг хурдан сэргээхийн тулд та шоколад эсвэл чихрийн шоо хэрэглэх хэрэгтэй.

Моносахаридын илчлэгийн агууламж, зөвшөөрөгдсөн тун

Глюкоз ба фруктоз нь ойролцоогоор ижил утгатай байдаг. Сүүлийнх нь бүр арав дахин өндөр байдаг - 399 ккал, харин анхны моносахарид - 389 ккал. Хоёр бодисын илчлэгийн агууламж тийм ч их ялгаатай биш байгаа нь харагдаж байна. Гэхдээ чихрийн шижин өвчний үед фруктозыг бага тунгаар хэрэглэх нь илүү үр дүнтэй байдаг. Ийм өвчтөнүүдийн хувьд өдөрт нэг удаа энэхүү моносахаридын зөвшөөрөгдсөн хэмжээ 30 грамм байдаг. Нөхцлийг ажиглах нь чухал юм.

Энэ бодис нь бие махбодид цэвэр хэлбэрээр биш харин бүтээгдэхүүн дотор ордог.
Өдөр бүр цусан дахь сахарын хэмжээг хянах бөгөөд ингэснээр илүүдэл гарахгүй болно.

Жимсний моносахаридыг чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэх

Хоёр дахь моносахарид нь глюкозоос хэрхэн ялгаатай болохыг бид аль хэдийн шийдсэн. Гэхдээ хоол хүнс болгон хэрэглэх нь илүү дээр юу вэ, чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст ямар хоол хүнс далд аюул авчрах вэ?

Фруктоз ба сахар бараг ижил байдаг бүтээгдэхүүн байдаг. Эрүүл хүмүүсийн хувьд энэхүү тандем нь хамгийн тохиромжтой, учир нь эдгээр хоёр бодис бие биентэйгээ зэрэгцэн өөх тосны хуримтлал хэлбэрээр бие махбодид үлдэхгүйгээр илүү хурдан шингэдэг. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хувьд тэдгээрийг хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Ийм бүтээгдэхүүн нь боловсорч гүйцсэн жимс, тэдгээрийн янз бүрийн аяга таваг, хадгалалт зэргийг багтаана. Дэлгүүрүүдээс ундаа нь нэгэн зэрэг эсрэг заалттай байдаг тул фруктоз, элсэн чихэр агуулдаг.

Олон хүмүүс “Чихрийн шижин өвчний үед халуун ундаагаар элсэн чихэр эсвэл фруктоз нэмдэг үү?” Гэсэн асуулт хариулт өгөөд байдаг. Сүүлийнх нь цэвэр хэлбэрээр 45 орчим хувь сахароз агуулдаг бөгөөд чихрийн шижин өвчтэй өвчтөний байдлыг улам дордуулахад хангалттай.

Моносахаридийг хүүхдэд хэрэглэх

Ээжүүд заримдаа сонголт хийдэг: фруктоз эсвэл чихэр нь хүүхдэд чихэр шиг ашигтай байх болно. Ямар бодисоор бүтээгдэхүүнийг сонгох нь илүү дээр вэ?

Энэ нь илүү сайн шингэж, хүүхдийн нойр булчирхайд ачааллыг бууруулдаг.
Диатез үүсгэдэггүй.
Хуухдийн аманд эмгэг төрүүлэгч бичил биетэн үржихээс урьдчилан сэргийлдэг.
Илүү их энерги өгдөг.
1-р хэлбэрийн чихрийн шижинтэй бол та инсулины тунг бууруулж чадна.

Гэхдээ чихрийн шижин өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд фруктоз эсвэл элсэн чихэр хэрэглэх болно гэдгийг санах хэрэгтэй.

Тодорхойлолтууд

Харьцуулалтыг эхлэхээс өмнө нэр томъёотой танилцах нь зүйтэй болов уу.

Фруктоз бол энгийн сахарид бөгөөд глюкозын хамт элсэн чихрийн бүрэлдэхүүн хэсэг юм.

Элсэн чихэр нь хурдан, амархан уусдаг нүүрс ус бөгөөд энэ нь фруктоз ба глюкозын молекулуудаас бүрддэг. Сахароз нь бүтээгдэхүүний химийн зориулалттай тэмдэг юм.

Элсэн чихэр ба фруктозын харьцуулалт

Хуучин химийн сайн тал руу эргэж орцгооё. Фруктоз нь моносахарид бөгөөд бүтэц нь сахарозоос хамаагүй хялбар байдаг - фруктоз ба глюкозоос бүрдэх полисахарид юм. Иймээс жимсний элсэн чихэр цусанд илүү хурдан шингэх болно.

Чухал цэг! Фруктозын шингээлт нь инсулины оролцоог шаарддаггүй. Ийм учраас чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахын тулд фруктоз бүхий чихэр (мөн цэвэр жимсний чихэр) -ийг хэрэглэхийг зөвлөж байна.

Фруктозын "байгалийн байдал" нь ховор байдаг тул "хортой" чихрийн маш сайн хувилбар гэж үздэг. Ихэнхдээ, дашрамд хэлэхэд, энэхүү нунтаг одоо хүнсний үйлдвэрлэлд нэмэгдэж байна.Гэхдээ энэ нь чихэрлэг жимс, жимсгэний фруктозоос ялгаатай болохыг цөөхөн хүмүүс мэддэг. Үнэндээ үйлдвэрлэлийн аналог нь таны эрүүл мэндэд эргэлт буцалтгүй хохирол учруулж болзошгүй юм.

Соёл иргэншил бол хүн төрөлхтний дайсан юм

Орчин үеийн хүмүүсийн шаналал нь илүүдэл жинтэй байдаг. Түүнийг соёл иргэншлийн зайлшгүй хамтрагч гэж үздэг. Батлагдсан баримт бол дэлхийн бараг бүх хөгжингүй орнуудад илүүдэл фунт (жишээ нь таргалалт) болон дагалдах өвчнүүд (зүрх судасны өвчин, чихрийн шижин) өвчнөөр өвчлөгсдийн тоо тогтмол өсч байгаа явдал юм.

Одоо олон мэргэжилтнүүд түгшүүрийг сонсож, үүнийг таргалалтын тахал гэж нэрлэдэг нь гайхах зүйл биш юм. Энэхүү "золгүй явдал" Барууны орнуудын хүн ам, түүний дотор хүүхдүүдийг шуугиулав. Америкийн хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд удаан хугацааны туршид бүх бурууг өөх тос, ялангуяа малын гаралтай өөхөн дээр тавьжээ. Тиймээс ийм түгшүүртэй байдлыг арилгахын тулд бараг бүх бүтээгдэхүүнээс өөх тосыг бүхэлд нь зайлуулах ажил эхэлсэн (тодорхойлолтоор тэдгээр байх ёстой зүйлийг оруулаад). Нэмэлт фунттай тэмцэх нь супермаркетуудын тавиур дээр хуурамч цөцгий, цөцгий бус цөцгий, хуурамч бяслаг, тэр ч байтугай өөх тосгүй цөцгийн тос гарч ирэв. Ийм бүтээгдэхүүний гадаад төрх байдал, тууштай байдал, өнгө нь анхны хүнсний бүтээгдэхүүнийг хамгийн их давтаж өгдөг тул тэд зөвхөн амтаа өгдөг.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн итгэл найдвар зөвтгөгдөөгүй: эдгээх нөлөө гарсангүй. Эсрэг тохиолдолд илүүдэл жинтэй хүмүүсийн тоо хэд дахин нэмэгджээ.

Хос: Сахар дээр анхаарлаа төвлөрүүл

Уламжлалт хүнсний бүтээгдэхүүнийг доройтуулах туршилт амжилтгүй болсоны дараа Америкийн эмч нар хүн төрөлхтний шинэ дайсан болох элсэн чихэрийг зарлахаар шийджээ. Гэхдээ энэ удаад судлаачдын маргаан нь илүү логик, үнэмшилтэй харагдаж байна (ялангуяа өөх тосны эсрэг суртал ухуулгатай харьцуулахад). Судалгааны үр дүнг Байгаль нэртэй нэр хүнд бүхий шинжлэх ухааны сэтгүүлд бичсэн нийтлэлээс харж болно. Нийтлэлийн гарчиг нь "Элсэн чихрийн талаархи хортой үнэн" хэмээн нэлээд өдөөн хатгасан юм. Гэхдээ хэрэв та энэ нийтлэлийг анхааралтай уншвал дараахь зүйлийг анхаарч үзээрэй: анхаарлын төвд байгаа зүйл нь элсэн чихэр, тухайлбал фруктоз эсвэл жимс / жимсний чихэр гэх мэт зүйл биш юм. Илүү нарийвчлалтай, бүх фруктоз биш.

Нийтлэлийн зохиогчдын нэг, эндокринологич, хүүхдийн эмч профессор Роберт Люстиг, хүүхэд, өсвөр үеийнхний хэт таргалалттай тэмцэх төвийн дарга (Калифорнийн их сургууль, Сан Франциско) хэлэхдээ орчин үеийн бүтээгдэхүүн болох хагас боловсруулсан, архи согтууруулах ундаа хэрэглэдэг үйлдвэрлэлийн элсэн чихрийн тухай ярьж байна. ундаа, бэлдсэн хоолны бүтээгдэхүүн. Эмч нь амтыг сайжруулах ёстой гэж үзсэн элсэн чихэр нь бараа бүтээгдэхүүн борлуулах үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд түүний бодлоор хүн төрөлхтний хамгийн том асуудал болж өгдөг. Өөрийгөө сонирхох, эрүүл мэнд нь хоорондоо хол байх нь ховор байдаг.

Амтат тахал

Сүүлийн 70 жилийн хугацаанд дэлхийн чихрийн хэрэглээ гурав дахин өссөн байна. Дашрамд хэлэхэд цөөхөн хүмүүс фруктоз ба чихрийн хоорондох ялгааг ойлгодоггүй. Энэ нь зарим талаар үл ойлголцоход хүргэдэг. Жишээлбэл, олон хүмүүс жимсний элсэн чихрийн ашиг тусын талаар урам зоригтой ярьж, ердийн бүтээгдэхүүний талаар сөрөг зүйлийг ярьдаг. Хэдийгээр үнэн хэрэгтээ ердийн элсэн чихэртэй харьцуулахад химийн фруктозыг хурдан бөмбөг гэж нэрлэж болно.

Өнөөдөр үйлдвэрлэлийн компаниуд бүх төсөөлшгүй, төсөөлшгүй хоолонд элсэн чихэр нэмж өгдөг. Ижил төстэй зохиолын бас нэгэн зохиолч, хүүхдийн нөхөн сэргээх эмч, Клари Бриндис нэртэй профессор, дэлхийн нөхөн үржихүйн анагаах ухааны төвийн дарга, түүний дотор Эрүүл мэндийн бодлогын судалгааны хүрээлэнгийн захирал (Калифорнийн их сургууль, Сан Франциско): "Жагсаалтыг л хараарай. АНУ-ын нарийн боовны бүтээгдэхүүний найрлага: их хэмжээний элсэн чихэр илрэх боломжтой. Өмнө нь бид кетчуп, соус болон бусад олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг элсэн чихэртэй бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэдэггүй байсан бол одоо энэ нь ямар ч амтанд үндэс болдог. Бид зөвхөн нимбэгний ундаа болон бусад төрлийн ундаанд төдийгүй олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнд түүний хэт их агууламж байгааг ажиглаж байгаа нь сонголтыг улам хүндрүүлж байна. "

Тэд юуны төлөө тэмцсэн бэ.

Судлаачид элсэн чихрийн хяналтгүй хэрэглээ нь хүний эрүүл мэндэд сөргөөр нөлөөлдөг гэж үздэг. НҮБ-ын мэдээлснээр дэлхий даяар асар олон хүн өлсгөлөнгөөс илүү таргалалтанд өртөх нь ихээхэн түгшүүр төрүүлж байгааг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд онцолж байна. Тиймээс АНУ-ыг дэлхий даяар муу зуршлуудыг бий болгоход хэтэрхий их амжилтанд хүрсэн улс гэж нэрлэдэг.

Фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ, эсвэл бид өөрсдийгөө хэрхэн хуурдаг вэ

Хэрэв урьд нь хүнсний үйлдвэрлэлд сахарозыг ихэнх бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ихэвчлэн ашигладаг байсан бол одоо үүнийг жимсний элсэн чихэрээр солих нь ихэсч байна. Фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Баримт бол сахароз бол хамгийн түгээмэл элсэн чихэр бөгөөд энэ нь хоёр моносахарид - глюкоз ба фруктозоос бүрдэх дисахарид юм. Хүний биед орсны дараа элсэн чихэр тэр дороо хоёр бүрэлдэхүүн хэсэгт задардаг.

Фруктоз ба чихрийн хоорондох ялгаа нь юуны түрүүнд фруктоз бол хамгийн сайхан бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь уламжлалт элсэн чихэрээс нэг хагас дахин чихэрлэг, бараг гурван дахин их хэмжээний глюкоз агуулсан хоол хүнс үйлдвэрлэхэд шинэ боломж нээгдэж байгаа нь тогтоогджээ: одоо та бага хэмжээний чихэрлэг бодисыг хэрэглэж, ижил төрлийн амтанд хүрэх боломжтой.

Гэхдээ гол асуудал бол аж үйлдвэрийн фруктоз нь глюкозоос арай өөрөөр шингэдэг бөгөөд энэ нь бидний биед бүх нийтийн энергийн эх үүсвэр болдог.

Харьцуулж үзье

Фруктоз эсвэл чихэр - аль нь илүү вэ? Химийн салбар дахь олон "дамми" нь бараг бүх жимс, жимсгэний нэг хэсэг болох фруктоз нь аюул дагуулдаггүй бололтой.

Гэвч бодит байдал дээр тийм биш юм. Тиймээс фруктоз ба чихрийн хооронд ямар ялгаа байдаг вэ? Доктор Роберт Ластигийн тэмдэглэснээр байгалийн жимсээс гаргаж авсан элсэн чихрийг ургамлын гаралтай хамт хэрэглэдэг бөгөөд эдгээр нь бидний биед шингэхгүй чигжээс болох бодис боловч элсэн чихэр шингээх процессыг зохицуулдаг. Тиймээс ургамлын бүрэлдэхүүн хэсэг нь цусан дахь бодисын түвшинг хянах зорилготой юм.

Ургамлын гаралтай фиброзыг хүний биед хэт их хэмжээгээр хэрэглэхээс урьдчилан сэргийлэх нэг төрлийн антидот гэж нэрлэдэг. Энэ бол зөвхөн хүнсний үйлдвэрлэл нь фруктозыг цэвэр хэлбэрээр найрлагадаа ямар ч холбоотой тогтворжуулагч бодисгүйгээр санаатайгаар нэмдэг. Биднийг зарим төрлийн хар тамхинд донтсон хүмүүсээс бүтсэн гэж хэлж болно.

Эрүүл мэндийн эсрэг фруктоз

Илүүдэл фруктоз нь олон өвчнийг үүсгэх ноцтой эрсдэлд хүргэдэг. Профессор Ластигийн хэлснээр фруктозын солилцоо ба глюкозын бодисын солилцоонд мэдэгдэхүйц ялгаа байдаг. Жимсний чихрийн бодисын солилцоо нь архи, согтууруулах ундаа их хэмжээгээр санагдуулдаг. Энэ нь дараахь зүйлийг агуулдаг: фруктозын хэт их хэмжээ нь архидалтад хүргэдэг өвчин, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, элэгний өвчин үүсгэдэг.

Эмч нарын хэлж байгаагаар фруктоз нь элэг рүү шууд ордог бөгөөд энэ нь түүний үйл ажиллагаанд ноцтой хохирол учруулж болзошгүй юм. Үүний үр дүнд бодисын солилцооны синдром үүсч болно. Энэ нь висцерал (дотоод) өөх тосны хэт их хэмжээ, липид, нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг зөрчих, захын эд эсийн инсулинд мэдрэмтгий чанар буурах, артерийн цусны даралт ихсэх гэсэн үг юм. Профессор Ластигийн хэлснээр, өнөөдөр АНУ-ын эрүүл мэндийн тусламж үйлчилгээний төсвийн дөрөвний гурав нь халдварт бус өвчин - чихрийн шижин, хэт таргалалт, зүрх судасны өвчин, хорт хавдрын эмчилгээнд зарцуулагддаг. Эдгээр өвчний хөгжил нь хоолонд фруктоз нэмдэгтэй холбоотой болохыг тэмдэглэжээ.

Жин хасахын зөрүүгийн тухайд - фруктоз ба элсэн чихэр нь бодисын солилцооны үйл явцад шууд нөлөөлдөг тул зөвхөн фруктозыг бага хэмжээгээр идэх боломжтой байдаг тул илчлэгийн хувь буурч байгаа боловч ийм нэмэлтэд ямар ч ашиг алга.