Зөгийн бал нь фруктоз агуулдаг уу?

Нүүрс ус нь нүүрстөрөгч, устөрөгч, хүчилтөрөгчөөс бүрдэх органик нэгдэл бөгөөд устөрөгч ба хүчилтөрөгч нь устай адил 2: 1-ийн харьцаагаар тэдгээрийн найрлагад орсон тул нэр нь гарч ирсэн. Нүүрс ус нь юуны түрүүнд бидний эрчим хүчний гол нөөц болох гол түлш бөгөөд үүний ачаар булчин, зүрх, тархи, хоол боловсруулах систем болон бусад чухал, шаардлагатай эрхтнүүд ажилладаг. Эдгээр нь өдөр тутмын эрчим хүчний хэрэглээний 60 гаруй хувийг хамардаг. Үүнээс гадна нүүрс ус нь бүтцийн болон хуванцар материалын үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд биохимийн хамгийн чухал процессуудын зохицуулагч болдог.

Нүүрс усыг моносахарид, олигосахарид, полисахарид болгон хуваадаг.

Моносахаридууд (энгийн нүүрс ус) нь нүүрс усны хамгийн энгийн төлөөлөл бөгөөд гидролизийн явцад энгийн нэгдлүүд хүртэл задардаггүй. Моносахаридууд нь эсийн доторх үйл явцын хамгийн хурдан бөгөөд өндөр чанартай энерги юм.

Олигосахаридууд нь хэд хэдэн (2-оос 10 хүртэлх) моносахаридын үлдэгдэлээс бүрдсэн илүү төвөгтэй нэгдлүүд юм. Үүний дагуу дисахарид, трисахарид гэх мэтийг ялгаж үздэг. Бидний биед шингэхгүй байхын тулд олигосахарид ба полисахаридуудыг улаан хоолойн дотор моносахарид болгон хуваах ёстой.

Полисахаридууд - өндөр молекул жинтэй нэгдлүүд - олон тооны (хэдэн арван, хэдэн зуун, мянга мянган) моносахаридын үлдэгдэлээс үүссэн полимерүүд. Хамгийн түгээмэл полисахаридуудын нийт f-la C n H 2m O m, энд n> m. Биологийн чиг үүргийнхээ дагуу полисахаридууд нь хуваагддаг бөгөөд эдгээр нь эс, эд эсийн бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг болох нөөц, энерги, тэжээлийн нөөцийн эх үүсвэр болж ажилладаг, физиологийн хувьд идэвхтэй байдаг. Нөөцийн полисахаридууд нь ургамал дахь цардуул, амьтдын гликоген юм. Хамгийн алдартай бүтцийн полисахарид бол целлюлоз юм.

Полисахарид нь чихэрлэг амттай байдаггүй.

Моносахарид ба олигосахаридууд нь чихэрлэг амттай тул тэдгээрийг элсэн чихэр гэж нэрлэдэг. Бүх моносахаридууд болон зарим дисахаридууд элсэн чихэрийг бууруулдаг (бууруулдаг) бүлэгт хамаардаг, өөрөөр хэлбэл бууралтын урвалд орох чадвартай нэгдлүүд багтдаг.

Декстрин (С 6 Н 10 О 5) n - дулааны болон хүчиллэг эмчилгээ эсвэл ферментийн гидролизийн явцад үүссэн цардуул эсвэл гликогенийг хэсэгчлэн задлах бүтээгдэхүүн. Гэгээн Декстриныг юуны түрүүнд молекулын жингээр нь тодорхойлдог. Цардуулын доройтлыг хянахын тулд иодтой урвал хийхэд тохиромжтой. Шугаман декстриний хувьд иодтой цэнхэр толбо нь 47-аас дээш градусын полимержилт, цэнхэр ягаан 39-46, улаан ягаан 30-38, улаан 25-29 градус, хүрэн 21-24 градус байна. N-ийн хувьд зөгийн балны гол нүүрс ус нь моносахарид юм: глюкоз эсвэл усан үзмийн сахар (27-36%), фруктоз эсвэл жимсний сахар (33-42%). Эдгээр моносахаридууд нь нектаруудын нэг хэсэг бөгөөд мөн инвертаза ферментийн үйл ажиллагааны дор зөгийн бал боловсорч гүйцсэн үед сахарозын задралын үед үүсдэг. Тиймээс тэдгээрийг урвуу дараалсан сахар гэж нэрлэдэг. Зөгийн бал дахь нарийн төвөгтэй чихрийн дотроос сахарозын дисахарид нь хамгийн элбэг бөгөөд энэ нь чихрийн нишингэ эсвэл нишингэ зэргээс авдаг нийтлэг элсэн чихэр юм. Цэцгийн зөгийн балд элсэн чихэр 5% -иас ихгүй байна. Honeydew зөгийн бал нь элсэн чихэр их байдаг - 10% хүртэл, глюкоз, фруктоз бага байдаг. Сахароз бол багасгах сахар биш юм.

Глюкоз ба фруктозын өндөр агууламж нь зөгийн балны тэжээллэг, амтат шинж чанараас хамаардаг - түүний амтат амт, хүч чадлыг хурдан сэргээх чадвартай байдаг.

Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй элсэн чихрийг бидний бие өөр өөр аргаар шингээдэг. Моносугар хурдан, амархан шингэдэг. Глюкоз нь ямар ч өөрчлөлтгүйгээр бие махбодид нэмэлт ачаалал өгч гэдэс дотор цус руу ордог (олон өвчний үед глюкозыг шууд цус руу оруулдаг). Фруктоз нь элсэнд гликоген хэлбэрээр хуримтлагддаг бөгөөд үүнээс шаардлагатай бол глюкоз үүсдэг. Сахарозыг эхлээд жижиг гэдэс дотор глюкоз ба фруктоз дээр гэдэсний шүүсний нөлөөгөөр задалдаг. Эрүүл хүний ​​бие нь сахарозыг шингээх чадвартай байдаг. Гэхдээ фермент хангалтгүй, хоол боловсруулах тогтолцооны сул идэвхитэй өвчтөнд зөгийн балны хэрэглээ маш их ач холбогдолтой тул бие махбодь хэт их ачааллаас салдаг - сахарозыг хуваах үйл явц.

Глюкозын гол хэрэглэгчид нь мэдрэлийн систем ба араг ясны булчин юм. Зүрхний булчингийн хэвийн үйл ажиллагааны хувьд түүний ажиллагааг сэргээхэд глюкоз ба фруктоз шаардлагатай байдаг.

Дулааны боловсруулалт хийгээгүй зөгийн балыг хадгалахад фермент нь идэвхжилээ хадгалж, сахарозын хувь аажмаар буурдаг. Сахарозын хэмжээ нэмэгдсэн нь чанар муутай зөгийн балны шинж тэмдэг юм. Энэ нь зөгийн бал нь зөгийн балаар хооллож буй чихрийн сиропоос гаргаж авсан эсвэл урвуу бус эсвэл хиймэл урвуу чихэрээр хуурамчаар үйлдсэнтэй холбоотой байж болох юм. Ийм зөгийн бал нь сахарозыг задлахад шаардлагатай фермент хангалтгүй байдаг ба үүний үр дүнд сахароз маш их, заримдаа бүр 25% -иас их байдаг. Нялцгай биетэй эсвэл хээлтэй том хээл хахуулийн улмаас зөгийд фермент боловсруулах чадвар алдагдах үед сахарозын хэмжээ заримдаа их хэмжээний зөгийн бал цуглуулах замаар нэмэгддэг.

Зөгий зөгийн бал нь декстрин агуулдаг. Бүтэцээр зөгийн бал декстрины молекулууд нь трисахаридтай төстэй байдаг. Зөгийн бал декстрин нь сайн шингэж, талстжуулалтыг удаашруулж, зөгийн балны нягтрал (зуурамтгай чанар) нэмэгдүүлдэг. Цэцгийн зөгийн балд тэдгээрийн харьцангуй цөөхөн байдаг - 2% -иас ихгүй, зуурмаг дээр - 5% -иас ихгүй байна. Зөгийн балны декстриныг иодоор буддаггүй, усанд уусдаг, архи, согтууруулах ундаатай усан уусмалд тунадасдаг.

3.2.2 Фруктоз

Жимсний элсэн чихрийг левулоз (лаевус = зүүн) гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ нь туйлширсан гэрлийг зүүн тийш эргэдэг. Энэ нь моносахаридуудад хамаардаг бөгөөд бусад бүх нүүрс уснаас илүү сайхан амттай байдаг. Хэрэв сахарозын уусмалын чихэрлэг чанарыг 100 оноогоор үнэлж тооцвол фруктозтай харьцуулахад 173 оноо, глюкоз нь 81 оноо авна. Анагаах ухаанд энэ нь ихэвчлэн элэгний эвдрэлийг эмчлэхэд, архины хордлого, чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд элсэн чихэр орлуулагч болгон ашигладаг тул их тунгаар хэрэглэснээр цусан дахь caxapa-ийн түвшинг эрс нэмэгдүүлдэггүй.

Фруктозыг бие махбодид шингээж авахын тулд глюкозоос ялгаатай нь нойр булчирхайгаас инсулин шаардагддаггүй (тиймээс чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөг). Нэмж дурдахад, энэ нь глюкоз шиг эсээс шууд шингэдэггүй боловч гликоген (элэгний цардуул) синтез хийхэд голчлон үйлчилдэг. Гликоген нь биеийн эсийн цитоплазмд мөхлөг хэлбэрээр хадгалагддаг бөгөөд глюкоз дутагдсанаар нөөцийн эрчим хүчний эх үүсвэр болгон ашигладаг. Элэг нь фруктозыг хэсэгчлэн глюкоз болгон хувиргадаг бөгөөд энэ нь ерөнхий бодисын солилцооны энергийн гол эх үүсвэр юм. Глюкоз амархан талсжих боловч фруктоз нь ийм шинж чанартай байдаггүй. Энэ шалтгааны улмаас шингэн жимсний чихэрээр хүрээлэгдсэн глюкозын талстыг зөгийн балнаас олж болно.

Зөгийн бал нь декстроротаторын глюкозоос илүү хөшүүргийн фруктоз агуулдаг. Тиймээс фруктозын зүүн эргэлт нь глюкозын зөв эргэлтээс илүү хүчтэй байдаг тул зөгийн бал нь бүхэлдээ levorotatory юм. Ферментийн (ферментийн) нөлөөн дор хоёр төрлийн элсэн чихэр нэг нэгнээс нөгөөд шилжиж болно.

3.2.3 Глюкоз

Чөлөөт хэлбэрээр глюкоз нь ихэвчлэн жимс, зөгийн балнаас олддог бол сахароз нь фруктозтой химийн холбоотой байдаг тул шингээхээсээ өмнө эхлээд салгагдах ёстой. Зөгийн бал глюкозын давуу тал нь ходоодны хана руу цусыг нэвт шингээж авахгүйгээр дамждаг явдал юм. Ерөнхийдөө энэ нь зөгийн балд байдаг бөгөөд ердийн элсэн чихэрд байдаггүй фосфорын нэгдлүүдийг шаарддаг.

Глюкозын хуримтлал нь химийн нарийн төвөгтэй процесст явагддаг. Энгийнээр хэлэхэд, энэ тохиолдолд зургаан нүүрстөрөгчийн атомыг нягт холбосон ус аажмаар хүчилтөрөгчөөр солигддог. Энэ тохиолдолд нүүрстөрөгч нь аажмаар исэлддэг бөгөөд нүүрстөрөгчийн давхар исэл (CO2) болж бие махбодоос шаардагдах энергийг олон тооны амьдралын үйл явцад түлш болгож өгдөг.

Фруктозоос ялгаатай нь чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст глюкоз илүү их асуудал үүсгэдэг.

4.1 Үндсэн ойлголтууд

Уураг нь азот агуулсан өндөр молекуллаг органик бодис бөгөөд молекулууд нь амин хүчлээс бүрддэг. Аливаа амьд организм уургаас бүрддэг. Хүний биед уураг нь булчин, шөрмөс, шөрмөс, бүх эрхтэн, булчирхайг үүсгэдэг, үс, хумс, уураг нь шингэн, ясны нэг хэсэг юм. Байгалийн хувьд ойролцоогоор 10 10 -10 12 янз бүрийн уураг байдаг бөгөөд тэдгээр нь вирусаас эхлээд хүн төрөлхтний бүх түвшний организмын амьдралыг баталгаажуулдаг. Уураг нь фермент, эсрэгбие, олон даавар болон бусад биологийн идэвхт бодисууд юм. Уураг байнга шинэчлэн сайжруулах хэрэгцээ нь бодисын солилцооны үндэс болдог.

Хүний бие махбодийн хоол тэжээл, амин чухал үйл ажиллагаанд уургийн чухал ач холбогдолыг анх удаа 19-р зууны эхээр химийн мэргэжилтнүүд хүлээн зөвшөөрч, эдгээр химийн нэгдлүүдийн "олон улсын" нэр - "уураг", грек ртосоос - "эхлээд, үндсэн" гэсэн нэрсийг гаргаж ирсэн.

4.2 Ферментүүд (ферментүүд)

Ферментүүд нь нарийн төвөгтэй уургийн молекул бөгөөд "биологийн катализатор" юм. "Биологийн" гэдэг нь тэдгээр нь амьд организмын гаралтай бүтээгдэхүүн юм. "Катализатор" гэдэг нь бодис нь химийн урвалын хурдыг хэд дахин нэмэгдүүлэх чадвартай гэсэн үг боловч урвалын үр дүнд өөрөө өөрчлөгддөггүй. Ферментүүд (лат. Fermentum - исгэх, гашуун) нь заримдаа фермент гэж нэрлэгддэг (Грекээс en - дотроо, zyme - sourdough).

Бүх амьд эсүүд нь маш олон тооны ферментүүдийг агуулдаг бөгөөд эсийн үйл ажиллагаа нь катализаторын идэвхжилээс хамаардаг. Бараг бүх эсэд тохиолддог олон янзын урвал бүр тодорхой ферментийн оролцоог шаарддаг. Ферментийн химийн шинж чанар, тэдгээрийн идэвхжүүлсэн урвалуудыг судлах нь биохимийн онцгой, маш чухал чиглэл болох энзимологи юм.

Зарим ферментүүд (ферментүүд) бие даасан байдлаар ажилладаг, бусад нь зөвхөн витамин, эрдэс бодис, ул мөр элементүүдийг коэнзим болгон нэгтгэсний дараа л үйлчилдэг. Үнэндээ бие махбодид ферментүүд оролцохгүй нэг биохимийн процесс байдаггүй. Химийн урвалын үед өөрчлөлтөд ордоггүй үйлдвэрлэлийн катализаторуудаас ялгаатай нь ферментүүд өөрчлөгдөж, бодисын солилцооны үйл явцад хэрэглэдэг. Энэ шалтгааны улмаас тэдний хувьцааг байнга нөхөж байх ёстой. Бие махбодид ихэнх ферментүүд уургийн бодисоос үл хамааран гардаг. Гэсэн хэдий ч энэ үйлдвэрлэл нь бие махбодийн хэрэгцээнд үргэлж хангалтгүй байдаг тул хангамжийг гаднаас, хоол хүнсээр авах шаардлагатай байдаг. Бие махбодид фермент бага хэмжээгээр ялгарах үед өвчин эмгэг, амьдралын хоёр дахь хагаст гаднаас нөхөх нь онцгой ач холбогдолтой юм.

Бүх ферментүүд нарийн мэргэжилтэй байдаг. зөвхөн нэг тодорхой химийн урвалд хариуцдаг. Биед олон тооны биохимийн процесс явагддаг тул ферментүүдийн тоо бас их байдаг. Одоогийн байдлаар тэдний хэдэн мянга нь мэдэгдэж байна.

Ферментүүд нь хоол боловсруулах үйл явцад зайлшгүй оролцдог. Зөвхөн бага молекул жинтэй нэгдлүүд нь гэдэсний хана дамжиж цусны урсгалд орж чаддаг тул хоол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг эхлээд жижиг молекулуудад наасан байх ёстой. Энэ нь уураг амин хүчил, цардуул элсэн чихэр, өөх тосны хүчил, глицерол руу ферментийн гидролиз (хуваах) үед үүсдэг. Ферментгүй бол бие нь ядарснаас үхэх болно, тэр ч байтугай шингээж авах боломжгүй тул хамгийн их тэжээллэг хоол хүнс хэрэглэвэл илүү их байх болно.

Ферментийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай ферментийн хэмжээг 1: 200,000,000 усаар шингэлсэн ч гэсэн идэвхитэй болсон пероксидазийн жишээгээр үнэлж болно.

Ферментийн үүрэг нь хоол боловсруулалтаас хоцрогдсон байдаг. Өнөөдөр тэд бие махбодийн үйл ажиллагаа, түүнийг өөрийгөө эмчлэхтэй холбоотой дараахь үйл явцад оролцдог нь мэдэгдэж байна.

• шарх, үрэвсэл, хавдрыг эдгээх,
• хөгшрөлтийн явцыг хурдасгах гэмтэлтэй, үхсэн эсийг устгах,
• экзоген эсийг, ялангуяа эмгэг төрүүлэгч, хорт хавдрын эсийг устгах,
• Цусны бүлэгнэл үүсэх, татан буулгахаас урьдчилан сэргийлэх (тромбоз ба эмболизм), цусны судасны ханан дээр хуримтлагдах (артерийн шохойжилт).

Эдгээр үндсэн шинж чанараас харахад ферментийг урьдчилан сэргийлэх, эмчилгээний зорилгоор ашиглах олон боломжууд байдаг. Зөгийн балны олон янзын эдгээх шинж чанарыг ферментийн үйл ажиллагааны улмаас хэсэгчлэн тайлбарлаж болно.

Нүүрс ус агуулсан зөгийн бал

Сахароз эсвэл фруктоз нь зөгийн баланд юу агуулдаг вэ? Зөгийн балд глюкоз эсвэл фруктоз байдаг уу? Байгалийн зөгийн балны үндэс нь нүүрс ус бөгөөд 25 орчим элсэн чихэр агуулдаг бөгөөд гол нь усан үзмийн элсэн чихэр эсвэл глюкоз (27-аас 35 хүртэл), жимсний сахар эсвэл фруктоз (33-42%) юм. Эдгээр бодисуудын өөр нэг нэр байдаг - урвуу чихэр. Зөгийн бал ба фруктоз нь ойролцоо ойлголт юм.

Мөн зөгийн балд нарийн төвөгтэй элсэн чихэр байдаг бөгөөд сахароз дисахарид хамгийн их байдаг. Цэцгийн зөгийн балд 5%, зөгийн балд 10% орчим, фруктоз, глюкоз бага байдаг. Фруктоз ба глюкозын өндөр агууламж нь маш сайн амт, тэжээллэг чанарыг ихэсгэдэг.

Энгийн бөгөөд нарийн төвөгтэй чихэр нь бие махбодид өөр өөр аргаар шингэдэг. Глюкоз нэн даруй цусны урсгал руу орж, фруктоз нь элгэнд гликоген хэлбэрээр хуримтлагддаг бөгөөд шаардлагатай бол түүнийг глюкоз болгон хувиргадаг.

Гэдэсний жүүсний нөлөөн дор сахарозыг фруктоз ба глюкоз болгон задалдаг. Глюкозын гол хэрэглэгчид нь мэдрэлийн систем ба араг ясны булчингийн эсүүд бөгөөд зүрхний хэвийн үйл ажиллагааг хангахын тулд глюкоз ба фруктозын аль алиныг нь авах шаардлагатай байдаг.

Хэрэв зөгийн бал халаасан бол:

1. хадгалсан байх болно.
2. ферментийн үйл ажиллагаа алдагддаг
3. бүтээгдэхүүн үнэ цэнээ алддаг.

Сахарозын хэмжээ ихэссэн нь зөгий бүтээгдэхүүний чанар муу байгааг нотолж байгаа тул зөгийг хиймэл урвуу чихэр эсвэл чихэрлэг сиропоор хооллох шалтгааныг хайж олох хэрэгтэй. Энэ бүтээгдэхүүнд сахарозыг задлахад шаардлагатай цөөн тооны ферментүүд байдаг бөгөөд бодисын агууламж 25% хүрдэг. Зөгийн бал их хэмжээгээр цуглуулдаг тул бодисын хэмжээ нэмэгддэг бол зөгийд нектар боловсруулах чадвар нэмэгддэг.

Зөгий зөгийн бал нь декстрин, трисахаридтай төстэй бодис агуулдаг. Декстрин нь бие махбодид шингэж, бүтээгдэхүүний зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлж, зөгийн балны талстжуулалтыг дарангуйлдаг. Эдгээр бодисуудын цэцгийн зөгийн бал нь хоёр хувиас илүүгүй, зөгийн балны тавд таван орчим байдаг.

Декстриныг иодын уусмалаар будаж болохгүй, хурдан шингэж, архи, согтууруулах ундаагаар уусдаг.

Фруктозыг мөн левулоз гэж нэрлэдэг бөгөөд энэ бодис нь моносахаридуудад хамаардаг бөгөөд энэ нь баялаг чихэрлэг амттай байдаг. Хэрэв бид сахарозын уусмалыг зуун оноогоор үнэлж дүгнэх юм бол амтат фруктоз нь 173 оноо авна, глюкоз нь ердөө 81 байна.

Анагаах ухаанд жимсний сахар элэг, архаг архидалт, чихрийн шижин өвчнөөс салахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч фруктозын тунг нэмэгдүүлснээр гликеми нэмэгдэх болно гэдгийг санах нь зүйтэй.

Фруктозыг зохих ёсоор тогтоохын тулд гормоны инсулины оролцоо шаардлагагүй тул чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнд уг бодисыг хэрэглэхийг зөвлөж байна. Үүнээс гадна удаан нүүрс усыг эсүүд өөрсдөө шингээдэггүй боловч элэгний цардуул (гликоген) үйлдвэрлэх үндэс суурь болдог. Энэ нь жижиг ширхэгтэй хэлбэрээр хадгалагддаг бөгөөд энэ нь глюкозын дутагдалтай тохиолдолд эрчим хүчний нөөц юм.

Шаардлагатай бол элэг нь фруктозыг глюкоз болгон хувиргадаг, хэрвээ глюкоз амархан талсжих юм бол фруктоз ийм өмчгүй болно. Энэ шалтгааны улмаас наалдамхай шингэнээр хүрээлэгдсэн талстыг зөгийн балны саванд харж болно.

Зөгийн үүрний бүтээгдэхүүний химийн найрлага нь хувьсах чадвартай, үргэлж олон хүчин зүйлээс хамаардаг.

• тариалангийн талбай,
• цуглуулах эх үүсвэр
• цуглуулах хугацаа
• зөгий үүлдэр.

Зөгийн балны зарим бүрэлдэхүүн хэсэг нь ердийн, онцлог шинж чанартай байдаг тул гурван зуун зуу орчим найрлагыг аюулгүй гэж нэрлэдэг.

Зөгийн балны фруктоз нь глюкозоос хамаагүй чихэрлэг байдаг тул илүү талстжиж, бүтээгдэхүүнийг бүрэн элсэн чихэргүй болгох боломжийг олгодог. Энэхүү бодис нь боловсруулсан элсэн чихэртэй харьцуулахад чихрийн шижин өвчтэй хүний ​​биед хамгийн үнэ цэнэтэй, ач тустай бөгөөд үүнийг дэлгүүрүүдэд зарж, аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүнд нэмдэг.

Энгийн нүүрс усны агууламжтай хэдий ч зөгийн бал нь хүний ​​хувьд маш их ашиг тустай байдаг.

Усан үзмийн элсэн чихэр (глюкоз) нь өөр нэртэй байдаг - декстроз, энэ нь хамгийн чухал элсэн чихэр бөгөөд учир нь бодисын солилцооны үйл явцын явцад эсүүдэд энерги өгдөг. Уг бодис нь бараг бүх дотоод эрхтэн, хүний ​​цусанд байдаг. Хоосон ходоод дээрх чихрийн агууламж 100 мл цус тутамд 100 мг дотор байх ёстой бөгөөд өдрийн турш 70-120 мг хүртэл хэлбэлздэг.

Мацаг барьдаг цусан дахь сахарын хэмжээ чихрийн шижин өвчний гол шинж тэмдэг болдог бөгөөд хэт бага байх нь гипогликемийн шинж тэмдэг болдог. Нойр булчирхайн булчирхайгаас гардаг дааврын инсулиныг цусан дахь сахарын түвшинг хянах зорилгоор дууддаг.

Илүүдэл глюкозыг гликоген болгон хувиргаж, элгэнд хуримтлагддаг бөгөөд зүрх, булчингийн эдэд гликогений нэмэлт нөөц бий болдог. Эрчим хүч дутагдсанаар цусны урсгалд ордог.

Зөгийн бал, жимс жимсгэн дэх бодисын чөлөөт хэлбэрүүд байдаг, хэрвээ глюкоз нь сахарозын бүрэлдэхүүн хэсэг юм бол:

1. чихрийн шижинтэй холбоотой
2. фруктозоос тусгаарлагдсан байх ёстой.

Гол давуу тал нь ходоодны хананд нэвтрэх чадвар, урьдчилсан хоол боловсруулах хэрэгцээ дутагдалтай байдаг. Глюкозын шингээлт нь нэлээд төвөгтэй химийн процесст явагддаг бөгөөд нүүрстөрөгчийн атомууд хүчилтөрөгчөөр солигддог. Энэ тохиолдолд нүүрстөрөгч исэлдэж, нүүрстөрөгчийн давхар исэл болж хувирдаг бөгөөд амин чухал үйл явцад шаардлагатай энерги ялгардаг.

Фруктозтой харьцуулахад глюкоз нь чихрийн шижин өвчтэй өвчтөнүүдэд хангалтгүй тэвчих, гликеми нэмэгдэх, нүүрс усны солилцооны үйл ажиллагааг бууруулдаггүй.

Зөгийн бал хэрэглэх журам

Эмнэлгийн судалгаагаар чихрийн шижин өвчний зөгийн бал эмчилгээ удахгүй эерэг хандлага өгөх болно. Цусны даралт буурч, глюкатлаг гемоглобин үүсдэг.

Байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүний ашиг тустай шинж чанарууд нь өвчний хүндэрсэн үед үүнийг орхих, зөгийн бал идэж уусах, удаан хугацааны туршид элсэн чихрийн түвшин огцом огцом унаагүй байх нь чухал юм.

Эмч нар өдрийн турш хамгийн ихдээ хоёр хоолны халбага зөгийн бал уухыг зөвлөж байна, өдрийн эхний хагаст уух нь хамгийн тохиромжтой. Сэрсэний дараа бие нь энерги яаралтай шаардагддаг бөгөөд энэ нь элсэн чихрийг өсгөхийг зөвшөөрдөггүй.

Дасгал хийхээс 30 минутын өмнө зөгийн бал хэрэглэх нь ашигтай байдаг, фруктоз нь инсулины үйлдвэрлэлийг өдөөдөггүй. Өлсгөлөнг намжаах, хатуу өдрийн дараа хүч чадлыг сэргээхийн тулд зөгийн үүр бэлтгэх бүтээгдэхүүн нь унтахын өмнө цайнд нэмэр байх болно.

Жин алдахын тулд өвчтөнүүд зөгийн бал ундаа хэрэглэхийг зөвлөж байна, үүний тулд дараахь зүйлийг авдаг.

• нэг халбага зөгийн бал
• аяга бүлээн ус
• нимбэгний шүүс халбага.

Ус нь аятайхан дулаахан байх ёстой, учир нь буцалж буй ус нь бүх үнэт бодисыг устгахаас гадна зөвхөн глюкоз, ундааны амтат амтыг үлдээх болно. Хамгийн тохиромжтой нь зөгийн бал ундаа хоол идэхээс 30-50 минутын өмнө согтуу байдаг.

Бага зэрэг нимбэг, цагаан гаа нэмж хийсэн ундаа байх болно. Усны оронд та нэг аяга бүлээн халуун сүү ууж болно. Жижиглэсэн цагаан гаа үндэсээс 3 халбага авч, шингэн асгаж, усан ваннд хийж, буцалгаад авчирна. Үүний дараа ундаа шүүж, хөргөж, бага зэрэг зөгийн бал, нимбэгний шүүс нэмнэ.

Зөгийн бал нь гадна талаасаа ашиг тустай байдаг. Өвчтөн зөгийн бал боолт, банн, массаж хийхийг зөвлөж байна. Уг процедурууд нь хонго дээрх өөхний хуримтлалтай тэмцэхэд хувь нэмэр оруулж, цусны эргэлтийг сайжруулж, эсийг хүчилтөрөгчийн молекулаар хангаж, өөх эсээс лимфийн гадагшлах урсгалыг сайжруулдаг. Зөгийн бал дахь биологийн идэвхт бодисууд тогтмол хэрэглэснээр жингээ хасахад тусалдаг.

Целлюлитээс салахын тулд өртсөн хэсэгт зөгийн бал скраб түрхэж, манипуляци нь цусны судас дахь люменийг тэлж, дүр төрхийг засахад тусална, энэ нь хоёрдугаар хэлбэрийн өвчин гарсан тохиолдолд тийм ч чухал биш юм. Зөгийн бал нь хор хөнөөл учруулж болзошгүйг ойлгох хэрэгтэй бөгөөд процедурын өмнө та харшилтай байгаа эсэх, бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих харшил байгаа эсэхийг өөрсдөө шалгаж үзэх хэрэгтэй.

Зөгийн балны хор хөнөөл ба ашигтай шинж чанарыг энэ нийтлэл дэх видеонд авч үзэх болно.

Зөгийн балны найрлага

Гэсэн хэдий ч эдгээр моносахаридын нэг онцлог шинж чанар нь амархан шингэцтэй байдаг бөгөөд үүнд глюкоз ба фруктоз нь инсулин хэрэггүй байдаг. Энэ нь нойр булчирхайд ачаалал байхгүй гэсэн үг юм. Үүнээс гадна моносахарид боловсруулах нь хоол боловсруулах замын нэмэлт нөөц шаардагддаггүй бөгөөд бие махбодийн энергийг зарцуулдаггүй. Фруктоз ба глюкоз нь маш хурдан, амархан, бараг бүрэн хэмжээгээр шингэдэг.

Өөрөөр хэлбэл хув өнгөөр ​​агуулагдах цагаан "хор" -ын агууламж нь ач холбогдол багатай тул биед ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.Байна. Үүний зэрэгцээ байгалийн амттан нь фруктоз, глюкозоор баялаг бөгөөд хоол боловсруулах эрхтний ажлыг хэт ачаалалгүйгээр амархан, хурдан шингээдэг.

4.3 Амин хүчил

Амин хүчлүүд нь нэг буюу хэд хэдэн амин бүлэг (NH 2 бүлэг) агуулдаг органик хүчил юм. Амин хүчил нь уураг үүсгэдэг химийн бүтцийн нэгж юм. Хоолны уураг нь хоол боловсруулах явцад амин хүчилд хуваагддаг. Амин хүчлүүдийн тодорхой хэсэг нь эргээд органик кето хүчилд задардаг ба үүнээс шинэ амин хүчил, дараа нь уураг нь бие махбодид дахин нийлэглэгддэг. Байгальд 20 гаруй амин хүчлүүд олддог.

Амин хүчил нь ходоод гэдэсний замаас шингэж, цусны урсгал руу бүх эрхтэн, эд эсэд орж, уураг нийлэгжүүлэхэд ашигладаг бөгөөд янз бүрийн хувиргалтанд ордог.

Хоол хүнсээр орж ирдэг амин хүчил нь орлуулшгүй, орлуулах боломжтой гэж хуваагддаг. Орлуулах боломжтой амин хүчлийг хүний ​​биед нийлэгжүүлэх боломжтой. Эфирийн амин хүчил нь хүний ​​биед нийлэгждэггүй боловч хэвийн амьдралд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Тэд хоол хүнсээр шингэсэн байх ёстой. Чухал амин хүчлүүдийн дутагдал эсвэл дутагдал нь өсөлтийн өсөлт, жингийн алдагдал, бодисын солилцооны эмгэг, хурц дутагдалд хүргэдэг - бие махбодийн үхэлд хүргэдэг.

4.4 Зөгийн балны уургийн бодисууд

Бага агууламжтай хэдий ч уургийн бодис нь зөгийн балны маш чухал бүрэлдэхүүн хэсэг юм, учир нь тэдгээрийн ихэнх нь фермент юм. Биохимийн урвалыг хурдасгахын тулд маш бага хэмжээний фермент шаардлагатай гэдгийг санаарай. Ургамлын гаралтай ферментүүд нь зөгийн балны нектар ба цэцгийн тоосонд ордог. Амьтны гаралтай фермент нь зөгий булчирхайн булчирхайн бүтээгдэхүүн юм. Зөгийн балны найрлагад 15-аас дээш фермент илэрсэн байна. Эдгээрийн дотор инвертаза, диастаза, глюкозын оксидаза, каталаза, фосфатаза юм.

Инвертаза (инвертин, сахароз, бета-фруктозидаза) нь нектараас зөгийн бал үүсэхэд хамгийн чухал фермент гэж тооцогддог. Энэ нь гидролаз, химийн нэгдлүүдийг тэдгээрийг нэмэх эсвэл ус авах замаар устгадаг ферментийн бүлэгт хамаарна. Энэ нь сахароз болон бусад нарийн төвөгтэй сахаридуудыг моносахарид болгон задалдаг бөгөөд үүний үр дүнд зөгийн балд урвуу чихэр (фруктоз ба глюкоз) зонхилдог. Бага хэмжээгээр энэ нь нектартай ирдэг боловч зөгий шүлсний булчирхайгаар үүсдэг.

Диастаза (альфа ба вета-амилаза) нь цардуул, декстрин, мальтозын дисахаридын глюкозыг задалдаг, ургамал, амьтны гаралтай байдаг. Диастазыг тодорхойлох арга нь бусад ферментийг тодорхойлох аргуудаас хамаагүй хялбар байдаг тул зөгийн бал дахь ферментийн нийт тоо, зөгийн балны чанарыг биологийн идэвхит эмчилгээний бүтээгдэхүүн гэж үнэлдэг. Нэмж хэлэхэд, сөрөг нөхцөлтэй холбоотой диастаз нь бусад зөгийн балны ферментүүдтэй харьцуулахад хамгийн тогтвортой хүчин зүйл юм. Зөгийн бал дахь диастазын хэмжээ нь зөгийн балны чанарын чухал үзүүлэлт бөгөөд диастазын тоогоор тодорхойлогддог. Диастазын тоо нь диастазаар 1 цагийн дотор задардаг 1% цардуулын уусмалын миллилитрийн тоотой тэнцүү. Энэ тоог Gote нэгжээр хэмждэг. Нэг миллилитр цардуулын уусмал нь нэг Готагийн нэгжтэй тохирч байна. Диастазын тоо янз бүр байдаг - 0-ээс 50 нэгж хүртэл. Гота.

ГОСТ 19792-2001 стандартын дагуу байгалийн зөгийн балны диастазын тоо (хамгийн хуурай бодис руу) хамгийн багадаа 7, цагаан хуайс бүхий зөгийн балны хэмжээ 5-аас доошгүй байх ёстой.

Хүний биед диастазууд нь ихэвчлэн шүлсний хэлбэрээр ptaline хэлбэрээр, нойр булчирхайн хоол боловсруулах шүүс дэхь альфа-амилаза хэлбэрээр байдаг, жишээлбэл талхыг удаан хугацаагаар зажилдаг бол чихэрлэг болж хувирдаг, учир нь цардуул нь птиалиний үйлчлэлээр элсэн чихэр болж хувирдаг.

Зөгийн балны сахар хэр их байдаг вэ?

Ундаа, хоол хийхэд элсэн чихрийг байгалийн зөгийн балаар сольж өгөх зөвлөмж бол зөв хооллолтын талаарх хамгийн нийтлэг зөвлөмжүүдийн нэг юм. Үнэндээ уламжлалт зөгийн бал нь "хамгийн аюулгүй" амттан гэж тооцогддог. Нэмж хэлэхэд зөгийн бал хэрэглэх нь ханиадыг эмчлэхэд төдийгүй эрүүл мэндийг сайжруулахад маш их хэрэгтэй гэдэгт бид бүгд итгэлтэй байна.

Дархлаа нэмэгдүүлэх зөгийн бал

Байгалийн зөгийн бал агуулсан бүрэлдэхүүн хэсэг (жишээлбэл, зөгий нэмэлт аргаар боловсруулсан ховор элсэн чихэр) нь бие махбодийн дархлаа сулардаг эсрэгбие-иммуноглобулиныг үйлдвэрлэхэд нөлөөлдөг болохыг эрдэм шинжилгээний мэдээлэл харуулж байна. Үүнээс гадна зөгийн бал нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй олон тооны фермент агуулдаг - тухайлбал, ингибин (5).

Нийтдээ эдгээр бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь ханиадны шинж тэмдгийг арилгахад тодорхой нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн байгалийн зөгийн бал хэрэглэвэл зохино. Дээрээс нь өндөр чанарын байгалийн зөгийн бал нь өвчнийг эмчлэх, эсвэл тэдний хөгжилд саад учруулах чадваргүй гэдгийг ойлгох нь чухал юм. Бид зөвхөн хоолой өвдөх шинж тэмдгийг арилгах талаар ярьж байна.

Зөгийн бал нь юугаас бүрдэнэ вэ: хүснэгтүүд

Дунджаар 100 грамм зөгийн бал 300-320 ккал агуулдаг (хэмжээ нь зөгийн балны тодорхой төрлөөс хамаарч өөр өөр байж болно) бөгөөд энэ нь ердийн элсэн чихрийн илчлэгийн агууламжаас ердөө 10% -иар бага байдаг. Үнэндээ нэг халбага зөгийн бал нь нэг халбага элсэн чихэртэй тэнцдэг - хоёулаа ойролцоогоор 15-20 ккал агуулдаг. Зөгийн балны гликемийн индекс нь цагаан ширээний элсэн чихэртэй ойролцоо бөгөөд 65-70 нэгж байдаг.

Үүний үр дүнд 80-85% зөгийн бал нь янз бүрийн төрлийн чихэрээс бүрддэг. Фруктоз нь нийт зөгийн балны 40%, глюкоз - 30%, сахароз болон бусад төрлийн сахар - 10% -ийг эзэлдэг. Үлдсэн 15-20% зөгийн бал нь ус (1) юм. Мөн амин дэм, микроминерал (кали, кальци, натри, марганец зэрэг ул мөр) зөгийн балны найрлагаас 1% -иас бага хувийг эзэлдэг. Зөгийн балны өөх тос байхгүй.

Зөгийн бал нь мэдэгдэхүйц хэмжээний витамин агуулаагүй болохыг анхаарна уу. Жишээлбэл, 100 гр зөгийн бал нь 0.5 мг витамин С агуулдаг (өдөр тутмын үнийн дүнгийн 1% -иас бага) - харьцуулахын тулд нэг жүрж нь 85 мг витамин агуулдаг. В витамин гэх мэт бусад витаминууд₆ рибофлавин нь зөгийн балд бага хэмжээгээр агуулагддаг.

Зөгийн бал дахь микроминералийн агууламжийн хувьд манганы өдөр тутмын нормыг нөхөхийн тулд ойролцоогоор 2.5 кг зөгийн бал, өдөр тутмын төмрийн нормыг нөхөх шаардлагатай болно - 5 кг-аас дээш. Бусад ашигт малтмал, витаминуудын тоо харьцангуй өндөр бөгөөд 20 кг хүрч чаддаг. Өөрөөр хэлбэл, зөгийн бал нь зөвхөн витамин, эрдэс бодисын ул мөр агуулдаг.

Зөгийн бал ардын анагаах ухаанд

Аюурведа болон уламжлалт анагаах ухаан нь байгалийн зөгийн балыг санал болгодог бөгөөд энэ нь амьсгалын замын тогтолцооны өвчин, ханиадны эмийг эмчлэх декоциний найрлага дахь гашуун ургамлын амт, чихэрлэг байдлыг сайжруулах арга хэрэгсэл юм. Ашвагандха нунтаг, брами эсвэл бусад эмийн ургамлын нэг халбага дулааны ус эсвэл сүүтэй хольж, дараа нь нэг халбага зөгийн бал нэмнэ (2).

Тус тусад нь халаалтанд ороогүй зөгийн балыг хэрэглэх нь чухал гэдгийг заасан (өөрөөр хэлбэл буцалгахыг хэлэхгүй) - өөрөөр бол Аюурведагийн хэлснээр зөгийн бал "хордох болно". Харамсалтай нь, ердийн супермаркетаас зөгийн балны дийлэнх хувийг илүү жигд нийцүүлэн бий болгох, хур тунадаснаас ангижрахын тулд боловсруулалт, халаалтын процесс явагддаг.

Зөгийн бал дахь нүүрс ус

Энэ бүтээгдэхүүний 75-аас дээш хувь нь элсэн чихэрээс бүрддэг. Мөн зөгийн бал бага зэрэг зогссоны дараа тэдгээрийн агуулга 86% хүртэл нэмэгдэх боломжтой. Бүх сахар нь хүний ​​бие махбодийн энергийн гол эх үүсвэр болох нүүрс ус бөгөөд ихэнх биохимийн процесст оролцдог. Зөгийн балны амт ба түүний тэжээллэг чанар нь эдгээр бодисоос хамаарна.

Нүүрс уснаас зөгийн бал юунаас бүрддэг талаар цөөн хүн боддог. Мөн түүний найрлагад 40 гаруй төрлийн чихэр агуулагддаг. Ихэнх фруктоз ба глюкоз нь хамгийн ашигтай байдаг. Эдгээр нүүрс ус нь зөгийн балны амтыг өгдөг. Тэд боловсруулахад инсулин үйлдвэрлэх шаардлагагүй энгийн ердийн элсэн чихрээс хамаагүй хурдан шингээгддэг. Фруктоз нь ялангуяа ашигтай байдаг. Илүү их байх тусам зөгийн бал нь сүүлд элсэн чихэр ихтэй бөгөөд энерги ихтэй байдаг.

Үүнээс гадна ямар ч зөгийн бал сахароз (10% -иас ихгүй), мөн мальтоз, декстрин болон бусад сахар агуулдаг. Гэхдээ тэдний тоо цөөн байна. Зөгийн бал нь тусгайлан сиропоор тэжээгддэг чанар муутай зөгийн бал нь маш их хэмжээний сахар агуулдаг.

Зөгийн бал эсвэл чихэр - аль нь илүү эрүүл вэ?

Эмч, хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд байгалийн амттангийн ашиг тусын талаар ярьдаг бөгөөд хув нь олон төрлийн өвчнийг эмчлэхэд зориулагдсан, ноцтой өвчний дараа байгалийн нөхөн сэргээх, дархлааг бууруулдаг эм болгон хэрэглэдэг бөгөөд хоолны дэглэмийн эмчилгээнд хэрэглэдэг.

Бүх талаараа зөгий бүтээгдэхүүн цагаан "хор" -ыг ялгаж өгдөг. Нунтагласан элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж хэрэглэх нь хамгийн чухал шалтгаануудыг авч үзье.

Ханиад эмчлэх зөгийн бал

Дээр дурдсанчлан, байгалийн зөгийн бал нь ханиадыг эмчлэхэд (ялангуяа ханиалгыг дарах үйлчилгээтэй), бага зэргийн бактерийн эсрэг болон шархыг эдгээдэг болохыг шинжлэх ухааны судалгаа үнэхээр баталж байна. Эдгээр мэдээллээс үзэхэд амьсгалын замын цочмог вируст халдварыг эмчлэхэд хамгийн их ашиг тус бол Сагаган будааны талбайгаас зөгийн бал байжээ (3).

Үүний зэрэгцээ, бүх зөгийн бал ижил төстэй шинж чанартай байдаг гэж огтхон ч хэлдэггүй болохыг эрдэмтэд тусад нь тэмдэглэжээ. Бусад зүйлсийн дотроос байгалийн зөгийн бал үргэлж тоос агуулдаг бөгөөд энэ нь хангалттай тооны хүмүүсийн хүчтэй харшил үүсгэдэг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд зөгийн балтай хүүхдэд ханиадыг эмчлэх үедээ үүнийг санах нь чухал юм.

Жинхэнэ зөгийн балыг хэрхэн ялгах вэ?

Зөгийн балны эцсийн үр ашиг нь тухайн бүтээгдэхүүнээс үргэлж хамаардаг гэдгийг дахин сануулав. Таны мэддэг хувийн үйлдвэрлэгчдээс зөгийн бал худалдаж авах, эсвэл органик бүтээгдэхүүнээр шошготой зөгийн бал худалдаж авахыг зөвлөж байна. Хамгийн ойрын супермаркетаас хямдхан зөгийн бал нь зөвхөн элсэн чихэр, амтаас боловсруулсан бүтээгдэхүүн байх магадлалтай.

Гэртээ жинхэнэ зөгийн балыг хиймэл зөгийн балнаас ялгах хамгийн хялбар арга бол хөргөгчинд хийнэ. Цельсийн 10 хэмийн температурт жинхэнэ зөгийн бал талсжиж эхэлдэг. Хэрэв энэ нь ажиглагдаагүй бол зөгийн бал нь урьдчилсан дулааны боловсруулалтанд хамрагдсан эсвэл энэ нь бүрэн хиймэл бүтээгдэхүүн юм.

Аливаа зөгийн бал 80-85% элсэн чихэр байдаг хэдий ч байгалийн зөгийн бал нь бактерийн эсрэг ба дархлаажуулах шинж чанартай цөөн тооны бодис байдаг. Гэсэн хэдий ч, нэгдүгээрт, зөгийн бал халааж, боловсруулахад эдгээр бодис алдагдаж, хоёрдугаарт, тэд ханиадыг эмчлэх чадваргүй, харин хоолойгоо бага зэрэг тайвшруулах чадвартай байдаг.

Зөгийн бал - хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн

Зөгийн бал нь сахарозоос илүү их калори агуулдаг. Байгалийн амттангаар хийсэн нэг халбагад 64 хүртэлх калори байдаг бол ижил хэмжээний нунтагласан элсэн чихэрт ердөө 46 калори байдаг.

Гэсэн хэдий ч зөгий бүтээгдэхүүн нь "эсрэг тал" -аасаа илүү чихэрлэг юм. Ийм учраас бараг хязгааргүй идэж болох нунтагласан элсэн чихэрээс ялгаатай нь маш их идэх боломжгүй юм. Үүний үр дүнд зөгий бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх үед хэрэглэсэн нийт илчлэгийн хэмжээ элсэн чихэртэй харьцуулахад мэдэгдэхүйц бага байх болно.

Үүний зэрэгцээ элсэн чихрийн оронд хэрэглэдэг зөгийн бал нь бие махбодид маш их хэмжээний тэжээллэг бодис, ул мөр элемент, витамин өгдөг бөгөөд түүний чихэрлэг "ах" -аас ялгаатай нь ямар ч үнэ цэнэтэй элемент агуулаагүй болно.

Чухал! Байгалийн амттангийн үнэ цэнийг Аюрведийн практикт хүлээн зөвшөөрдөг бөгөөд уг бүтээгдэхүүнийг олон өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг, ялангуяа таргалалт, үргүйдэл, архаг хүч чадлаа алдахад ашигладаг.

Өвчин эмгэгээс урьдчилан сэргийлэх, дархлаа, ая, эрч хүчийг бэхжүүлэхийн тулд өдөрт 4 хоолны халбагатай нектар уухад хангалттай. Хүүхдэд нэг халбага хангалттай. Зөгий бүтээгдэхүүнийг хэрэглэх нь зохимжтой, халуун (халуун биш!) Цай эсвэл сүүнд уусгана.

Зөгийн балны эдгээх шинж чанарууд

Элсэн чихэр нь ганц үнэ цэнэтэй, тэжээллэг бодис, микроэлемент агуулаагүй тул энэ нь "дамми" гэж нэрлэгддэг бөгөөд энэ нь бие махбодод зөвхөн калори өгдөг төдийгүй ямар ч ашиг тустай юм..

Зөгий бүтээгдэхүүнийг ашигтай, үнэ цэнэтэй бодисоор дүүргэж байх үед. Энэ нь амин хүчил, эрдэс бодис, фермент, баялаг витамины цогцолбор агуулдаг. Энэ шалтгааны улмаас хув нь нектар нь биед хамгийн их ашиг тустай бөгөөд хамгийн хүчтэй эдгээх чадвартай байдаг.

• шарх эдгэрэлт
• тайвшруулах үйлчилгээтэй
• үрэвслийн эсрэг
• сэргээх
• дархлаа дарангуйлах.

Байгалийн амттан нь өвчний дийлэнх хэсгийг эмчлэхэд ашигладаг бөгөөд бүх систем, эд эрхтэнд эдгээх нөлөөтэй байдаг. Төвдийн анагаах ухаанд хамгийн эртний “мөнхийн амьдрал, залуучуудын бэлдмэл” -ийг мэддэг байсан нь нууц биш бөгөөд үүний үндэс нь зөгийн бал юм. Байгалийн амттанг тогтмол, дунд зэрэг (өдөрт 100 гр-аас ихгүй) хэрэглэснээр дархлааны тогтолцоог эрс бэхжүүлж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлж, байгалийн хөгшрөлтийн үйл явцыг дарангуйлдаг.

Зөгийн балны бага GI (гликемийн индекс)

GI нь хэрэглэсэн хоол хүнс нь таны чихрийн түвшинг хэрхэн өөрчлөх гол үзүүлэлт юм. Хүнсний гликемийн индекс хэдий чинээ өндөр байх тусам нойр булчирхайд ачаалал их байх тусам инсулин үйлдвэрлэх идэвхи ихэсдэг. Энэ даавар нь хоёр чухал үүргийг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь глюкозын түвшинг бууруулж, өөх тосыг элсэн чихэр болгон хувиргах үйл явцыг удаашруулахад тусалдаг.

Хамгийн их хоол хүнс хэрэглэдэг гликемийн өндөр индекс нь чихрийн шижин, илүүдэл жин (таргалалт хүртэл), зүрхний өвчин, цусны судас, дотоод шүүрлийн системийн гол шалтгаануудын нэг юм. GI-ийн хэмжээ өндөр байх тусам нойр булчирхай, бие махбодийн ачаалал улам хүндэрдэг.

Зөгийн бал нь 50-55 нэгжийн гликемийн индексийн бага утгатай байдаг. Харин элсэн чихрийн GI нь илүү өндөр байдаг - 60-70.

Гликемийн индекс бага байдаг тул зөгийн бал нь аюулгүй бүтээгдэхүүн учраас чихрийн шижин өвчнийг өдөөдөггүй. Түүнээс гадна зөгий бүтээгдэхүүнийг энэ эмгэгийн үед хэрэглэхийг зөвлөдөг бөгөөд учир нь шинж тэмдгийг мэдэгдэхүйц багасгаж, хүндрэлээс урьдчилан сэргийлж, өвчнийг хянах боломжийг танд олгодог.Байна. Шар амттангийн тусламжтайгаар та чихрийн шижингийн шархтай амжилттай тэмцэж чаддаг бөгөөд энэ нь ердийн гэмтэлээс ялгаатай нь маш удаан эдгэрч, өтгөн хаталтанд өртөмтгий байдаг.

Мэдээжийн хэрэг, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэсэн бүтээгдэхүүний өдөр тутмын оновчтой тунг эмчилгээнд хамрагдах эмч тодорхойлно.

Таны харж байгаагаар байгалийн амттан нь үнэ цэнэ, хоолны дэглэмийн хувьд нунтагласан элсэн чихэрээс хамаагүй давуу юм. Тиймээс "элсэн чихэрийг зөгийн балаар сольж болох уу" гэсэн асуултын хариулт эерэг байх болно. Ийм орлуулалтыг хийснээр та эрүүл мэндээ сайжруулах, туранхай дүр төрхийг олж авах бөгөөд анхилуун, наалдамхай нектарийн амтыг мэдрэх боломжтой болно.

Үл хамаарах зүйл нь зөвхөн харшилтай, зөгий бүтээгдэхүүнд бие даасан үл тэвчих эсвэл амтыг нь татгалзах тохиолдолд л боломжтой байдаг. Ийм нөхцөлд хув, хушны бүх ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан үүнийг орхих хэрэгтэй болно.

Чанар багатай зөгийн бал илчлэх: доторх элсэн чихрийг илчлэх

Хэрэв та нунтагласан элсэн чихэр хувийг нектар болгон хувиргахаар шийдсэн бол өндөр чанартай, 100% байгалийн зөгийн балаа хэрхэн сонгохоо сурах хэрэгтэй. Чанар муутай бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж тодорхойлох, зөгийн бал дахь шударга бус үйлдвэрлэгчдийн элсэн чихэр болон бусад нэмэлтийг хэрхэн тодорхойлох талаар мэдэх нь чухал юм. Ийм тохиолдолд та ийм "амттан" худалдаж авах сөрөг үр дагавраас зайлсхийх бөгөөд энэ нь элсэн чихэр орлуулаад зогсохгүй таны эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм.

Харамсалтай нь зөгийн бал руу сахароз нэмэх нь ховор биш юм. Шударга бус үйлдвэрлэгч нь бараа бүтээгдэхүүний хэмжээг нэмэгдүүлэхийн тулд элсэн чихэр хэрэглэдэг бөгөөд байгалийн зөгий бүтээгдэхүүнийг хуурамчаар хийж, элсэн чихрийн сиропоор тариалдаг. "Хуурамч" -ийг тодорхойлох нь танд хэд хэдэн заль мэхийг ашиглахад хэцүү байх болно.

• Хуруугаараа зөгий бүтээгдэхүүнийг бага хэмжээгээр нунтаглах шаардлагатай. Хэрэв та модны нектар үрж байвал муу үрж байгаа юм шиг санагдаж байвал тууштай байдал нь маш хатуу, бөөнөөр нь анзаардаг - энэ бол чанар муутай, хуурамч бүтээгдэхүүн юм. Байгалийн байгалийн амттанг маш амархан угааж, хуруугаараа "хайлж", тэр ч байтугай арьсанд нэвт шингэдэг.
• Халбага хэрэглэ. Үүнийг хув хув бүхий бүтээгдэхүүнтэй саванд дүрээд дараа нь аажмаар сугалж авна. Зөгий байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн нь халбагаар амархан урсаж, гадаргуу дээр наалдамхай, наалдамхай хувтай "гинж" үүсгэдэг.
• Цайгаар элсэн чихэр тодорхойлох. Шалгахын тулд бидэнд нэг буюу хоёр цайны халбага хув нектар дүрж, хутгах хэрэгтэй сул ундаа хэрэгтэй. Хольцгүй байгалийн бүтээгдэхүүн нь ул мөргүй шингэн дотор уусна.

Зөгийн бал нь амттай, үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүн бөгөөд гол зүйл бол байгалийн юм. Элсэн чихэртэй харьцуулахад түүний давуу талыг мэдэж, чанар муутай араатны бүтээгдэхүүнийг хэрхэн яаж мэдэхээ мэдээд байгалийн зөгийн балыг сонгоод ширээн дээрээ тогтмол зочин болгох боломжтой.

Үнэ цэнэтэй ул мөр элемент, эрдэс бодис

Эрдэмтэд зөгийн бал юунаас бүрддэг болохыг судалж үзээд түүний эрдэс найрлага нь цустай төстэй болохыг тогтоожээ. Энэ бүтээгдэхүүнд 40 гаруй ул мөрийн элементүүд байдаг бөгөөд эдгээрийн ихэнх нь бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай байдаг. Тэд мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг зохицуулдаг, бодисын солилцооны үйл явц, шим тэжээлийг шингээх ажилд оролцдог. Олон талаараа зөгийн балны ашигтай шинж чанарыг тодорхойлдог эрдэс бодис юм. Хэдийгээр хувь хэмжээгээр эдгээр нь тийм ч олон биш - 0.5-аас 3.5% хооронд байна. Ихэнх эрдэс бодис нь зөгийн балны хар сортуудад байдаг.

Зөгийн бал нь дараахь бодисуудаас бүрддэг.

• үүний ихэнх нь кали бөгөөд энэ нь зүрх, булчингийн ажилд маш чухал бөгөөд бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.
• фосфорын хувьд хоёрдугаарт, ясны эд, мэдрэлийн системийг бий болгодог.
• зөгийн бал нь бас их кальци байдаг бөгөөд тэдгүйгээр хүний ​​араг яс, яс, шүд нь хүчээ алдаж,
• хлор нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог.
• хүхэр нь хорт бодисын биеийг цэвэрлэдэг,
• магни нь зүрх судасны тогтолцооны үйл ажиллагаа, булчингийн эд эсийг бий болгоход чухал үүрэг гүйцэтгэдэг.
• төмөр нь бие махбодид хүчилтөрөгч тээвэрлэхэд оролцдог.

Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүнд зэс, иод, кобальт, манган, цахиур, лити, цайр, алт, молибден, висмут болон бусад олон төрлийн эрдэс бодис агуулагддаг.

Энэ олон эдгээх бүтээгдэхүүн, витамин агуулдаг. Тэд тэндээс цэцгийн нектар, цэцгийн тоосноос гардаг. Тэдгээрийн агуулга бага боловч биологийн ач холбогдолтой байдаг. Витамин нь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог, дархлаа нэмэгддэг, хөгшрөлтийг удаашруулж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг. Ихэнх нь зөгийн бал нь В витамин, түүнчлэн аскорбины хүчил агуулдаг. Тэдний тоо олон янз байдлаас хамааран өөр өөр байдаг. Мөн Е, А витаминууд нь бүх сортуудад байдаггүй.

Уураг ба амин хүчил

Зөгийн бал үйлдвэрлэхэд зөгий нь түүний найрлагыг азотын нэгдлээр баяжуулдаг. Бага агууламжтай (1% -иас бага) боловч тэдгээр нь хүний ​​амьдралд маш чухал ач холбогдолтой юм. Энэхүү эмийн бэлдмэл дэх уураг нь ургамал, амьтдаас зөгий биеэс авдаг хүнсний ногоо юм.

Үүнээс гадна зөгийн бал нь олон чухал амин хүчлүүдийн нийлүүлэгч юм. Тэд энэ бүтээгдэхүүнийг тодорхой үнэр, эдгээх шинж чанарыг өгдөг. Зөгийн балд агуулагдах амин хүчлүүдийн дотроос хамгийн алдартай, ашигтай нь:

• лизин
• фенилаланин
• глютамины хүчил
• Аланин
• тирозин
• триптофан,
• метионин.

Фермент ба хүчил

Байгалийн зөгийн балны чанар нь ферментийн хэмжээнээс хамаарна. Эдгээр нь тэжээлийг шингээх, бодисын солилцооны үйл явцыг идэвхжүүлдэг уургийн нэгдлүүд юм. Үүнээс гадна зөгийн балны ферментүүд түүний боловсорч гүйцэхийг хурдасгадаг. Эдгээр нь өнгө, тунгалаг байдал, нягтрал өөрчлөгдөхөд хувь нэмэр оруулдаг тул халах үед бүтээгдэхүүн харанхуйлж, үүлэрхэг, элсэн чихэр болдог. Зөгийн балны үндсэн ферментүүд нь липаза, каталаза, амилаза, инвертаза юм. Тэд сахарозыг задалж, эрдэс бодисын шингээлтийг дэмждэг.

Зөгийн бал нь органик болон органик бус хүчил агуулдаг тул хүчиллэг урвал явагддаг. Үүний ихэнх нь сүү, нимбэг, алим агуулдаг. Мөн глюконик, сукцин, олеин болон бусад хүчил байдаг. Чанартай бүтээгдэхүүнээс цөөхөн байдаг тул тэд зөвхөн ашиг тусаа авчирдаг. Гэхдээ халаах үед, мөн исгэсэн зөгийн балд цууны хүчил их хэмжээгээр нэмэгддэг.

Бусад бодисууд

Зөгийн балны эдгээх шинж чанар нь тусгай бодис агуулдаг тул бага хэмжээгээр бие махбодид эдгэрдэг. Эдгээр нь алкалоид, никотин, хинин, кофеин, морфин юм. Тэд өвдөлтийг намдааж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, цусны судасны үйл ажиллагааг зохицуулж чаддаг. Үүнээс гадна энэ бүтээгдэхүүн нь эфирийн тос, таннин, дэгдэмхий бүтээгдэхүүнтэй байдаг. Нянгийн эсрэг бактерийн нэгдлүүд үүнээс олддог бөгөөд энэ нь боом, цусан суулга эсвэл бруцеллёз зэрэг бактерийг тэсвэрлэх чадвартай байдаг.

Зөгийн бал нь бие махбодийн аяыг нэмэгдүүлж, эд эсийн нөхөн төлжилтийг хурдасгадаг биологийн идэвхт нэгдлүүд агуулдаг. Мөн энэ нектар өнгө, үнэрийг өгдөг үнэрт, өнгөт бодис агуулдаг.

Цагаан зөгийн бал

Энэ нь юунаас бүрддэг вэ, ийм ер бусын бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах талаар цөөн хүн боддог. Ихэнхдээ зөгийн бал нь шаргал өнгөтэй байдаг боловч зарим ургамлын нектар нь бараг ил тод байдаг. Мөн өтгөрсний дараа энэ нь цагаан болж хувирдаг. Ийм зөгийн балыг хуайс, чихэрлэг хошоонгор, гацуур, линден, бөөрөлзгөнөөс гаргаж авах боломжтой. Өнгөгүй бүтээгдэхүүнийг маш үнэ цэнэтэй, ашигтай гэж үздэг. Мөн та хааны вазелинтой хольж, ердийн зөгийн балыг цагаан болгож болно.

Гэхдээ хамгийн алдартай нь ялангуяа гадаадад цагаан хиймэл гараар зохиомлоор бэлтгэсэн байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь юунаас бүрдэх вэ? Ихэнхдээ энэ нь чихэрлэг зөгийн бал нь хутгагчаар ташуурддаг. Хэрэв та 30 минутын турш зодвол энэ нь цагаан өнгө, өтгөн тууштай байдлыг олж авах болно. Түүний найрлага нь ижил хэвээр байна, зөвхөн хүчилтөрөгчөөр баяжснаас болж өнгө өөрчлөгддөг.

Гэхдээ байгалийн зөгийн бал маш их алдартай байдаг эдгээр тэжээлийн найрлагад байдаггүй цагаан зөгийн балны сортууд байдаг. Жишээлбэл, чихрийн сиропоор хооллож байсан зөгийөөс үүссэн нектар.

Ногоон зөгийн бал

Юунаас бүрдэх вэ? Эцсийн эцэст, энэ өнгө нь зөгийн балны хувьд ер бусын юм. Энэ нь байгалийн жам ёс юм. Зөгий нь цэцгээс цэцгийн тоос цуглуулдаггүй үед ийм бүтээгдэхүүнийг олж авдаг, харин дэвсгэр нь - ургамлын сайхан ялгадас юм. Шавар нь ногоон өнгөтэй байна. Түүний найрлага нь ердийнхөөс бараг ялгаатай биш юм. Гэхдээ энэ нь илүү их эрдэс бодис агуулдаг тул үүнийг илүү ашигтай гэж үздэг. Үүнээс гадна зөгийн бал нь Зөгийн жилий холилдсоны дараа ногоон болж хувирах боломжтой. Энэ тохиолдолд түүний бактерийн эсрэг, шарх эдгээх, дархлаа сайжруулах үйлчилгээтэй.

Видео үзэх: How sugar affects the brain Nicole Avena (May 2024).